蘇雙良，全麗萍，陳學(xué)華，徐運杰，劉以林

（山東和美集團有限公司，山東濱州 251700）

隨著人民消費水平和健康安全意識的加強，在養(yǎng)殖過程中，不合理使用抗生素所帶來的細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問題日益受到重視。腐植酸作為一種來源廣泛的高分子有機物，富含多種活性功能基團而具有廣泛的功效，對其的研究設(shè)計主要集中在基礎(chǔ)研究以及在農(nóng)業(yè)、環(huán)保和醫(yī)藥各領(lǐng)域的應(yīng)用（余永德和汪國瑜，2019）。腐植酸在畜禽日糧中的應(yīng)用方面也有相關(guān)研究報道。研究表明，其既可以作為生長促進劑用于提高家禽生長速度（Arafat等，2017），又可以用于代替抗生素改善家禽生長性能和機體健康（Ceylan等，2003)。在肉雞日糧中應(yīng)用，腐植酸可提高回腸能量利用率和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高雞只免疫力、抗應(yīng)激能力，并且可作為抗菌物質(zhì)抑制霉菌生長，減少霉菌毒素生成（Gomez-Rosales和 Angeles，2015）。本文從腐植酸結(jié)構(gòu)、作用機制，以及在家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用進行概述，以期用于指導(dǎo)生產(chǎn)和科研。

1 腐植酸的結(jié)構(gòu)

腐植酸由動植物遺骸，主要是植物遺骸，經(jīng)過微生物分解和轉(zhuǎn)化，以及化學(xué)的一系列過程積累起來的一類有機物質(zhì)，其基本結(jié)構(gòu)是芳環(huán)和脂環(huán)，環(huán)上連有羧基、羥基、醌基、甲氧基等活性官能團（余永德和汪國瑜，2019）。根據(jù)在溶劑中的溶解度和顏色，腐植酸分為黃腐酸、棕腐酸和黑腐酸；根據(jù)來源分為天然和人工合成腐植酸；根據(jù)生成方式不同分為原生腐植酸和再生腐植酸 （何俊娜等，2017）。腐植酸受產(chǎn)地及加工工藝影響，其準(zhǔn)確的分子結(jié)構(gòu)難以確定，其主要組成元素為C、H、O（Yarkova等，2012）。其中 O 含量 33% ～36%，N含量4%，pH低于2，不溶于強酸，易溶于堿性介質(zhì)（Islam 等，2005）。

2 腐植酸的作用機制

腐植酸結(jié)構(gòu)中包含較多活性基團，如醌基、酚基、羧基、羥基、芳環(huán)等。醌基在腐植酸中主要形成活性氧（ROS），用于傷口愈合并具有抗細(xì)菌、真菌的作用；酚基和羧酸主要負(fù)責(zé)抗氧化性和抗炎性等其他特性，其中酚基具有清除自由基的能力（de Melo等，2016)；羧基、羰基和酯基可以增加NO的產(chǎn)生，發(fā)揮NO第一信使作用或在免疫反應(yīng)中發(fā)揮細(xì)胞毒性作用；芳環(huán)結(jié)構(gòu)可能主要發(fā)揮抗腫瘤作用（辛鵬飛等，2019）。

腐植質(zhì)對家禽生產(chǎn)性能的影響機制尚無定論。Abdel-Mageed 和 Taklimi等（2012）認(rèn)為，腐植質(zhì)通過改變營養(yǎng)代謝來促進動物體生長；Scheptkin等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，腐植質(zhì)可以通過增加腸道益生菌數(shù)量進而改變腸道菌群結(jié)構(gòu)。腐殖酸中含有蛋白質(zhì)、維生素、消化酶、水溶性物質(zhì)以及抗菌、免疫活性物質(zhì)，在改善家禽生產(chǎn)性能中起重要作用。由于絨毛生長受到腸道毒素、pH以及微生物的影響，Taklimi等（2012）研究認(rèn)為，腐植酸對肉雞空腸絨毛隱窩深度有重要影響，并且可降低腸道pH和有害微生物的數(shù)量，通過胃腸道生態(tài)系統(tǒng)影響家禽生產(chǎn)性能。

3 腐植酸在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 腐植酸是一種良好的促生長劑，可通過維持腸道菌群平衡提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率 （Windisch等，2008)。Islam等（2008）也證實，在肉雞日糧中添加腐植酸可通過改善腸道健康，來提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率以及生長性能。并且采用飲水或飼料中添加，均能夠提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率 （Ozturk等，2010）。Edmonds等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在高溫應(yīng)激環(huán)境下，飼喂含有腐植酸的日糧，肉雞生長發(fā)育速度顯著提高。張無敵（2002）研究結(jié)果表明，腐植酸能夠提高肉雞增重速度，肉用仔雞配合飼料中腐植酸含量為 1.22%時，增重快，超過這個范圍，效果反而不好。Arif等（2016）研究表明，日糧中添加2.25 g/kg腐植酸肉雞體增重最高，可能是由于腐植酸提高了飼料轉(zhuǎn)化效率引起的生長速度提高。但Kaya等（2009）研究結(jié)果顯示，腐植酸的添加并未對肉雞體增重造成顯著影響。Rath（2006）研究腐植酸對肉種雞的生長率、飼料轉(zhuǎn)化率、器官重、血球分類計數(shù)、血清化學(xué)成分、骨骼機械強度、TD指數(shù)等的影響發(fā)現(xiàn)，腐植酸可以降低雞的生長率，因此飼料轉(zhuǎn)化效率明顯提高，但對雞的健康無任何消極影響。

腐植酸的應(yīng)用可提高肉雞機體免疫力和成活率。陸秀玉等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，添加不同水平生化黃腐酸，可提高肉仔雞日增重，降低料肉比，提高肉仔雞成活率，且以0.03%水平效果最明顯。Nagaraju等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在低質(zhì)無抗日糧中腐植酸添加量達(dá)到0.1%時可提高肉雞免疫能力，其原因在于腐植酸的營養(yǎng)、抗病毒特性。Salah等（2015）也發(fā)現(xiàn)，腐植酸的供給會引起淋巴細(xì)胞、白細(xì)胞總數(shù)、免疫球蛋白以及吞噬細(xì)胞的顯著增加。Disetlhe等（2017）指出，日糧中添加腐植酸可促進肉雞免疫器官發(fā)育，尤其是免疫系統(tǒng)內(nèi)胸腺和法氏囊免疫器官的生長。除此之外，腐植酸可以通過降低飼料黃曲霉毒素的影響來降低動物肌體的損傷。Jansen van Rensburg等（2006）用氧化腐植酸飼喂肉仔雞，結(jié)果表明，氧化腐植酸對降低黃曲霉毒素對肉仔雞體重的影響有顯著作用（P<0.05）；氧化腐植酸鹽對肝損傷，胃和心臟增大有保護作用，對一些與黃曲霉毒素毒性引起的血液學(xué)和血清生化變化也有保護作用（P<0.05）。肝臟是動物體新陳代謝的重要器官，具有解毒功能。Ozturk和Coskun等（2006）發(fā)現(xiàn)，腐植酸水平1.7 ppm對飼料報酬無負(fù)面影響，可增強肝臟重量。Arafat等（2017）研究證實，0.1% ～0.3%腐植酸可降低黃曲霉毒素生長以及對肝臟器官的損傷，0.2%或0.4%腐植酸可足夠用于抵消黃曲霉毒素對肉雞的負(fù)面影響（Ghahri等，2010）。

腐植酸應(yīng)用可改善肉雞屠體品質(zhì)，降低排泄物造成的環(huán)境污染。仇雪梅等（1997）用0、0.3%、0.6%不同添加量的腐植酸飼喂AA肉仔雞發(fā)現(xiàn)，添加腐植酸能明顯提高肉仔雞屠體品質(zhì)。Ozturk等（2012）研究表明，在羅斯308肉雞飼糧中添加0.15%的腐植酸能降低血清總膽固醇，提高肉雞的胴體重和肌肉色澤。在糞便處理中添加腐植酸，可降低發(fā)酵后的pH，減少NH3的揮發(fā)和有害菌的滋生，降低臭氣對環(huán)境的污染和人類健康的危害 （何隨成，2009）。黃皓等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，雞糞中添加1%腐植酸，雞糞電導(dǎo)率下降和泰樂菌素降解率提高，而對雞糞便pH無顯著影響，提示了腐植酸在改善畜禽環(huán)境污染上的功能。同樣在飼糧中添加腐植酸也可減少糞便中NH3、H2S等氣體的產(chǎn)生，可能與腐植酸分子結(jié)構(gòu)有關(guān)（陳伯友等，1993）。

3.2 在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 腐植酸在蛋雞日糧中的應(yīng)用相關(guān)報道較少，主要集中在其對蛋重、產(chǎn)蛋量以及蛋品質(zhì)的影響，但研究結(jié)論也不盡一致。

腐植酸對蛋雞生產(chǎn)性能的影響大部分報道具有積極效果。Abo-Egla等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋雞日糧中添加0.1%～0.3%腐植酸，與對照組相比，蛋重和產(chǎn)蛋量顯著增加；Arpaasova等（2016）在日糧中添加0.5%腐植酸得到了相同的結(jié)論；Arafat等（2015）研究表明，蛋雞飲用添加腐植酸的水，飼料轉(zhuǎn)化率得到提高，可能與腐植酸能夠保持腸道菌群穩(wěn)定，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率有關(guān)。林秋敏等（2019）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加黃腐酸能夠有效降低料肉比，促進蛋雞生長，以0.03%添加水平效果最佳。魯鑫濤等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加1000 mg/kg腐植酸可提高蛋雞的抗氧化能力，調(diào)節(jié)血清促性腺激素濃度，改善生產(chǎn)性能，減輕熱應(yīng)激對腸道的損傷，且天然腐植酸的效果優(yōu)于合成腐植酸。但Kucukersan等（2005）指出，飼喂含有腐植酸的日糧，蛋雞采食量顯著降低（P＜0.05）。

腐植酸對蛋品質(zhì)以及周遭環(huán)境的影響研究較少。施容（2003）研究發(fā)現(xiàn)，用黃腐酸作雞飼料添加劑可增加雞群免疫力而無毒副作用，同時改善了雞舍環(huán)境，提高了經(jīng)濟效益。Ergin等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加30 mg/kg腐植酸，與對照組相比，可增強蛋殼強度，而不影響飼料效率和產(chǎn)蛋量；添加90 mg/kg腐植酸，產(chǎn)蛋量顯著增加，但飼料轉(zhuǎn)化率、蛋黃重、蛋重不受腐植質(zhì)的影響。姚華等（2011）研究結(jié)果顯示，蛋雞日糧中添加黃腐酸可增加蛋雞產(chǎn)蛋率，降低料蛋比，且可降低蛋雞破蛋率和糞便中水分含量，具有穩(wěn)定的優(yōu)勢。此外，腐植酸還可以改善蛋黃的脂肪酸分布，增加蛋黃中多不飽和脂肪酸的比例 （Gladkowski等，2011）。上山勝行等（2014）研究顯示，添加腐植酸的商品飼料可抑制高齡蛋雞產(chǎn)蛋率的下降，而對蛋品質(zhì)無顯著影響；隨著腐植酸添加量的增加，雞舍氨氣濃度降低。

4 前景展望

腐植酸作為一種有機大分子聚合物，資源豐富，所具有的各類基團是畜禽成長的外源激素，生物活性高，安全無毒副作用。與畜禽自身分泌的內(nèi)源激素有機結(jié)合，可形成強大的有機抗體，抵御和控制有害菌的滋生和蔓延，促進益生菌的快速形成和成長，增強畜禽免疫力，從而使畜禽健康快速成長。但目前對其應(yīng)用機理的研究還很欠缺，包括不同來源、不同制品、不同添加量、不同使用方式以及不同動物的差異研究等。但隨著畜牧科研的不斷發(fā)展以及國家政策的導(dǎo)向，腐植酸作為綠色替代品，可提高家禽生產(chǎn)性能，能夠保證畜產(chǎn)品安全與品質(zhì)，減少環(huán)境污染，必將對我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)。