楊開吉，楊建武，謝羅馬

（1.湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處，湖南長沙410005；2.湖南省畜牧水產(chǎn)事務中心質(zhì)量安全與獸藥管理部，湖南長沙410006；3.長沙市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局質(zhì)量安全處，湖南長沙410006）

瀏陽市生旺種養(yǎng)專業(yè)合作社蛋雞場（以下簡稱生旺合作社），位于長沙市瀏陽市大瑤鎮(zhèn)端里村，成立于2016 年6 月，注冊資金390 萬元，建有4 條生產(chǎn)線，常年存籠蛋雞3 萬羽。生旺合作社由省級貧困村瀏陽市大瑤鎮(zhèn)端里村村委會占43.68%的股份、82 位貧困戶占5.32%的股份、湖南依賽生物科技有限公司占51%的股份。該蛋雞場雖然規(guī)模不大，但自成立以來，一直堅持綠色發(fā)展理念，走循環(huán)發(fā)展之路，提品質(zhì)、樹品牌，著力打造現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)，為蛋雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展探索出新途。短短4 年時間，生旺合作社獲得了一系列榮譽：2017 年度長沙市食品安全示范創(chuàng)建先進單位，2017 年中國中部（湖南）農(nóng)博會農(nóng)博優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，2017—2018 年度長沙市農(nóng)委生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖項目評定單位，2018 年湖南省畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點單位，2018年評為一類農(nóng)民合作社，2019 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部獸用抗菌藥使用減量化行動試點單位，2019 年瀏陽市農(nóng)業(yè)科技示范基地，2019 年被瀏陽市農(nóng)業(yè)發(fā)展事務中心認定為瀏陽市黑水虻轉(zhuǎn)化中心、規(guī)?；B(yǎng)殖場資源化利用示范基地，2019 年長沙市科技局授予“零排放”蛋雞養(yǎng)殖特色產(chǎn)業(yè)科技示范基地，2020年4 月生產(chǎn)的瀏陽鄉(xiāng)里蛋、成長冠軍蛋榮獲“中國蛋品行業(yè)首選品牌”稱號。生旺合作社到底有哪些特色獲得各級管理部門和廣大人民群眾好評的呢？

1 探索蛋雞養(yǎng)殖新方法，實現(xiàn)產(chǎn)品“無抗化”

人類長期食用抗菌藥物殘留超標的動物產(chǎn)品會影響自身免疫系統(tǒng)，降低人體免疫力。長期以來，蛋雞養(yǎng)殖使用抗菌藥物后導致雞蛋藥殘超標的問題，一直是困擾蛋雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一大難題。國家十分重視抗菌藥物的使用與管理，2015 年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國獸藥（抗菌藥）綜合治理5 年行動方案》，2018 年制定了《獸用抗菌藥減量化試點行動工作方案（2018—2021）》，2019 年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第194 號公告，自2020 年1 月1 日起退出除中藥外所有促生長類藥物飼料添加劑。農(nóng)業(yè)部自2015年以來停止了一系列獸用抗菌藥物在食用動物上的使用。生旺合作社自蛋雞養(yǎng)殖場開辦以來，依托湖南依賽生物科技有限公司自主開發(fā)的核心技術(shù)，堅持飼養(yǎng)全過程不使用抗菌藥物、也不使用任何目錄以外的飼料原料和飼料添加劑，只使用疫苗、中草藥、中獸藥與微生物飼料添加劑。通過將湖南依賽生物科技有限公司生產(chǎn)的含有發(fā)酵中藥及微生物的預混料按一定比例在蛋雞的不同生長階段添加到飼料中。其中的發(fā)酵中藥、微生物飼料添加劑等，可以增強蛋雞的抵抗力與免疫力，對蛋雞起到防病、控病的保健作用。

生旺合作社不使用抗菌藥物生產(chǎn)的雞蛋，那雞蛋中藥殘情況到底如何呢？我們來看一看近幾年來行業(yè)主管部門專業(yè)檢測機構(gòu)對生旺合作社蛋品現(xiàn)場抽測的結(jié)果：2016 年底檢測雞蛋中氟苯尼考、氯霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、哨基呋喃代謝物，均未檢出；2017 年檢測雞蛋中氟喹諾酮類、喹乙醇代謝物、四環(huán)素類均未檢出；2018 年檢測蛋雞中喹乙醇代謝物、環(huán)丙沙星、達氟沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、四環(huán)素類均未檢出；2019 年檢測雞蛋中氟苯尼考、喹乙醇代謝物均未檢出；2020 年檢測雞蛋中氟苯尼考（氟甲砜霉素）、恩諾沙星、四環(huán)素、氯霉素均未檢出。生旺合作社董事長李垂元多次承諾其蛋雞養(yǎng)殖場生產(chǎn)“生旺源”牌系列雞蛋，如有檢出抗菌類藥物，給予1 萬元的獎勵，但至今無人領(lǐng)獎。

2 突出市場需求導向，打造產(chǎn)品“個性化”

生旺合作社創(chuàng)始人李垂元從事養(yǎng)殖行業(yè)32 年來，一直帶領(lǐng)團隊從事飼料及飼料添加劑研發(fā)與推廣工作，充分挖掘應用中藥及各種益生菌在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應用，立志以生產(chǎn)不含抗生素、不含激素、無農(nóng)藥殘留、無重金屬含量超標、香醇好吃且有養(yǎng)生功效的禽蛋產(chǎn)品為己任，根據(jù)不同消費人群對禽蛋產(chǎn)品營養(yǎng)的特殊需求，利用母雞的富集功能性，匠心打造禽蛋產(chǎn)品“個性化”。由于益生菌、中草藥、富含特殊營養(yǎng)素的營養(yǎng)物質(zhì)一同進入蛋雞體內(nèi)后能產(chǎn)生正向協(xié)同作用，通過蛋雞體內(nèi)一系列生化反應轉(zhuǎn)化、生產(chǎn)出低膽固醇、富含天然活性營養(yǎng)素的雞蛋，有利于人體健康。如高含量有機硒、高含量有機鋅（比一般雞蛋含量高5～10 倍）、高含量DHA（俗稱腦黃金，比一般雞蛋含量高10～20 倍）、高含量葉黃素（比一般雞蛋含量高3～5 倍）、低膽固醇（比一般雞蛋含量低10%～20%）。生旺合作社根據(jù)孕婦、幼兒、青少年、女士、中老年等群體不同階段的特殊營養(yǎng)需求，在堅守無抗生產(chǎn)基礎(chǔ)上，成功研發(fā)出了高硒含量的定制營養(yǎng)“楊花富硒蛋”；味道媲美土雞蛋的“瀏陽鄉(xiāng)里蛋”；大小顏色均勻一致的“無抗精品蛋”；高含量DHA、高含量有機鋅、高含量葉黃素的定制營養(yǎng)“成長冠軍蛋”；具有補氣血、淡化色斑等養(yǎng)顏功效的定制營養(yǎng)“女士養(yǎng)顏蛋”等系列產(chǎn)品。目前，前3 種已經(jīng)上市，定制營養(yǎng)“成長冠軍蛋”、“女士養(yǎng)顏蛋”即將上市。為確保其雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量與信譽，生旺合作社對其銷售的每一枚雞蛋均進行編碼標識。生旺合作社蛋雞養(yǎng)殖場生產(chǎn)的“生旺源”牌系列雞蛋目前在長沙市友阿家潤多超市赤崗沖店、大潤發(fā)超市天心店和芙蓉店都十分暢銷。定制營養(yǎng)蛋每枚雞蛋比普通商品蛋零售價高出0.5 元以上，如蛋雞養(yǎng)殖場均生產(chǎn)定制營養(yǎng)蛋，生旺合作社年可增收480 萬元，增加利潤40 萬元以上。

2019 年3 月生旺合作社與以色列亞洲青少年定制營養(yǎng)研究中心、中科院青少年定制營養(yǎng)聯(lián)創(chuàng)研究中心合作在蛋雞養(yǎng)殖上率先開展蛋品的定制營養(yǎng)研發(fā)工作。生旺合作社已成為中國健康營養(yǎng)定制化養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)始單位。

3 堅持循環(huán)發(fā)展之路，實現(xiàn)糞污處理“零排放”

我國每年畜禽糞污產(chǎn)生量約38 億噸，其中家禽糞污產(chǎn)生量約6 億噸，占總量的16%。為解決養(yǎng)殖糞污處理的問題，生旺合作社蛋雞養(yǎng)殖場，建場之初就立志做到糞污“零排放”，并將其作為企業(yè)發(fā)展的目標之一。在雞場建設(shè)的同時配套建有300 多平方米智能調(diào)控黑水虻（學名亮斑扁角水虻）飼養(yǎng)和孵化車間，具備每天轉(zhuǎn)化3 噸雞糞的能力。生旺合作社通過引進華中農(nóng)業(yè)大學黑水虻與微生物聯(lián)合高效轉(zhuǎn)化畜禽糞便和資源化利用的新技術(shù)，既治理污染又能獲得高附加值的昆蟲蛋白質(zhì)和微生物優(yōu)質(zhì)有機肥料，符合當前國家倡導的綠色發(fā)展理念，對解決當前畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染的問題具有重要意義。生旺合作社2018 年已向國家知識產(chǎn)權(quán)局申請了兩項發(fā)明專利（一種提高水虻卵的孵化方法、一種提高水虻商品蟲產(chǎn)量的方法）。通過現(xiàn)代生物技術(shù)昆蟲黑水虻與微生物聯(lián)合轉(zhuǎn)化規(guī)模化養(yǎng)殖場糞污，不僅解決了養(yǎng)殖場糞污引起的環(huán)境污染問題，還實現(xiàn)了糞污資源化利用、變廢為寶、獲得多種高附加值的產(chǎn)品。而且雞糞特別適合黑水虻幼蟲轉(zhuǎn)化其營養(yǎng)物質(zhì)，其幼蟲營腐食性，且食性雜、食量大，抗逆性強。黑水虻轉(zhuǎn)化后的雞糞殘渣呈細小粒狀、無臭味、含水量低是絕佳的有機肥料。同時應用微生物促進黑水虻生長，提高雞糞轉(zhuǎn)化效率，使黑水虻轉(zhuǎn)化周期短、拮抗病原菌，是解決畜禽糞污治理最有應用前景的技術(shù)。據(jù)研究，經(jīng)過黑水虻處理過的畜禽糞便檢測不出沙門氏菌等有害菌。并且處理過的雞糞中有機質(zhì)含量與黑水虻減少糞污的指數(shù)成正比。雞舍中產(chǎn)生的氨氣等氣味物質(zhì)，可通過噴灑湖南依賽生物科技有限公司自主開發(fā)的液態(tài)微生物“萬有引力”除臭劑，便可輕松除去臭氣，使雞舍內(nèi)及排放的空氣無任何臭氣味，是真正實現(xiàn)了“零污染、零排放”的生態(tài)三維循環(huán)養(yǎng)殖模式。

通過黑水虻轉(zhuǎn)化雞糞不僅可以實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，保護環(huán)境，而且可以獲得可觀的經(jīng)濟效益。據(jù)研究，黑水虻富含17 種氨基酸，其粗蛋白含量46.95%，脂肪含量35.17%。一方面通過烘干可作為飼料原料添加到畜禽水產(chǎn)飼料中，替代部分豆粕和魚粉，另一方面可以直接作為飼料蛋白源喂養(yǎng)雞及青蛙、龜?shù)忍胤N水產(chǎn)品。2013 年10 月聯(lián)合國FAO 推出《可食用昆蟲報告》，力推在世界范圍內(nèi)用昆蟲替代其他蛋白飼料原料，黑水虻為應用前景很廣泛的昆蟲之一。同年歐盟也成立了專門組織，旨在推動黑水虻在飼料蛋白替代中的作用，提出6 公斤雞糞產(chǎn)1 公斤蟲。從合作社的實踐顯示，1 噸鮮雞糞可轉(zhuǎn)化出150 公斤新鮮黑水虻幼蟲及400 公斤黑水虻糞微生物有機肥料，3 公斤新鮮幼蟲可烘干成1 公斤風干黑水虻蛋白飼料原料。

2019 年生旺合作社黑水虻轉(zhuǎn)化雞糞經(jīng)濟效益分析：3 萬羽蛋雞每天排糞3 噸，年產(chǎn)雞糞1095噸，產(chǎn)生約165 噸黑水虻（含水量約70%），產(chǎn)風干黑水虻55 噸，每噸售價按8000 元計算，黑水虻蛋白粉銷售收入44 萬元；可獲得約438 噸功能微生物肥料，按600 元/噸計算，收入為26.28 萬元，3萬羽蛋雞糞便通過黑水虻和微生物轉(zhuǎn)化可獲得70.28 萬元收入。除去人工費用10 萬元、折舊費12萬元，電費20 萬元（獲得1 噸干黑水虻用電3600元），因此，處理一個3 萬羽蛋雞場糞便年利潤可達28.28 萬元。而傳統(tǒng)的處理方式，40 公斤鮮雞糞銷售價只有1.5 元（編織袋費用0.65 元/條），實際收入0.85 元/40 公斤，一天凈收入63.75 元、一年雞糞銷售收入23269 元。通過黑水虻轉(zhuǎn)化后綜合效益多出：28.28 萬元－2.3269 萬元 =25.9531 萬元。所以養(yǎng)殖黑水虻轉(zhuǎn)化雞糞是一種值得推廣的畜禽糞便資源化利用的好模式。

雞蛋是人民日常生活的必須品，蛋雞產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展與我們的健康息息相關(guān)，幾年來，生旺種養(yǎng)專業(yè)合作社蛋雞場在堅持走綠色發(fā)展之路、堅守無抗生產(chǎn)理念、塑造個性化產(chǎn)品、探索畜禽糞污資源化高效轉(zhuǎn)化利用等方面創(chuàng)造了成功的經(jīng)驗與模式，值得養(yǎng)殖行業(yè)學習借鑒與推廣。 □