鄧州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 陳英俠 李志剛

小辣椒在鄧州市具有悠久的種植歷史，自20 世紀(jì)80 年代以來，特別是2000 年前后，小辣椒生產(chǎn)已成為鄧州市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)，種植面積一度發(fā)展到2.67 萬hm2，最高種植面積達(dá)到4.67 萬hm2，成為豫西南最大的小辣椒生產(chǎn)銷售集散地，在全市周邊享有很高的聲譽(yù)。但是，由于種植品種嚴(yán)重退化、收獲晾曬困難、市場(chǎng)信息不暢等多種原因，導(dǎo)致鄧州市小辣椒種植面積大幅下降。近年，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整、新品種的推廣應(yīng)用及市場(chǎng)價(jià)格的提升，小辣椒種植面積在鄧州市及南陽市部分縣（區(qū)）有了恢復(fù)性增長，收益較高。為了進(jìn)一步提高小辣椒的種植水平，實(shí)現(xiàn)綠色高產(chǎn)高效，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收，助力脫貧攻堅(jiān)，筆者將小辣椒高產(chǎn)高效規(guī)范化栽培技術(shù)介紹如下：

一、種植模式

根據(jù)大田小辣椒生育期偏長、不耐水淹、后秋災(zāi)害偏多的特點(diǎn)，建議以春栽、半春栽為主，夏栽（麥茬）為輔。

二、種植條件及區(qū)域

根據(jù)小辣椒半耐肥、半耐旱，喜溫暖、怕酷熱，喜陽光、怕暴曬，不耐霜凍、怕水淹的生物學(xué)特性，建議選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、種植水平高的區(qū)域。具體可選擇十林鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、文渠鎮(zhèn)、九龍鎮(zhèn)、高集鎮(zhèn)、彭橋鎮(zhèn)、陶營鎮(zhèn)、林扒鎮(zhèn)、孟樓鎮(zhèn)等鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)可結(jié)合群眾意愿進(jìn)行種植。

三、育苗技術(shù)

（一）品種選擇

鄧州市屬于辣椒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，絕大多數(shù)辣椒品種均可種植，目前在生產(chǎn)上，小辣椒種植品種按辣味主要分為辛辣型和微辣型兩種，按種皮厚薄分為薄皮型和厚皮型，可選擇三櫻8 號(hào)、三櫻新一代等品種。每667 m2大田用種量150 g 左右。

（二）適時(shí)育苗

“育苗是關(guān)鍵，見苗三分收。”鄧州市露地小辣椒栽培主要有春茬和夏茬兩種方式。春茬栽培，一般于2 月上中旬育苗，4 月中下旬移栽。夏茬栽培，一般于3 月中下旬陽畦育苗，5 月中旬至6 月上旬移栽。

（三）種子處理

1.曬種。曬種可促進(jìn)種子后熟，降低種子含水量，改善種皮的通氣透水性。一般選擇在天氣晴好時(shí)9:00—15:00 進(jìn)行。

2.浸種。先用常溫水預(yù)浸1 h，并用手搓去種子表皮黏液，再用55 ℃的溫水浸種30 min，然后在清水中浸4 h，撈去不實(shí)種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%的高錳酸鉀溶液浸泡20 min 左右，然后置入30 ℃溫水中浸種9～12 h，搓洗淘凈后，將種子撈出用潔凈濕紗布包好催芽。

3.催芽。催芽時(shí)溫度保持在25～28 ℃，時(shí)間4～5 d，待種子80%露白時(shí)，即可播種。

（四）苗床制作

宜選擇背風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高的肥沃地塊或庭院空閑地作為苗床。一般按每667 m2大田10 m2苗床準(zhǔn)備。1 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)苗床長10 m、寬1～1.2 m，過寬不利于間苗，過長不宜通風(fēng)。做成厚15～20 cm 的育苗畦，畦間留30～40 cm 寬的人行道。做好畦后將畦內(nèi)土深翻耙平。在播種前施足基肥、灌足底水。每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)苗床施腐熟有機(jī)肥200 kg、尿素0.5 kg、磷酸二氫鉀0.1 kg 或復(fù)合肥1 kg。為防治地下害蟲，每畦可用辛拌磷顆粒劑或甲拌磷顆粒劑50～75 g 進(jìn)行土壤處理。注意床土要耬平整碎，肥藥土拌勻。

（五）床土消毒

為防治小辣椒苗期病害，培育無病健壯幼苗，播種時(shí)要對(duì)苗床土壤進(jìn)行消毒。具體方法：用多菌靈、代森錳鋅和甲基托布津各30 g 或苗床消毒殺菌劑6～10 g對(duì)床土進(jìn)行消毒處理。也可用40%多菌靈或75%百菌清600～800 倍液噴灑苗床和蓋籽土消毒。

（六）播種覆膜

播種應(yīng)選擇無風(fēng)的晴天中午進(jìn)行，用水淋透苗床，待水下滲后即可將催芽后的種子撒播于苗床內(nèi)，一般每10 m2苗床用種量150 g，然后用過篩后的細(xì)土覆蓋種子0.5～1 cm，以不見種子為宜。播種后，用竹竿搭成小拱棚，覆蓋塑料薄膜，四周用泥土封嚴(yán)。

（七）苗床管理

1.溫度調(diào)節(jié)。前期白天溫度控制在20～25 ℃，夜晚15～17 ℃，苗床土溫不低于17 ℃；后期白天溫度控制在15～20 ℃，夜間5～10 ℃。溫度的調(diào)節(jié)通過放風(fēng)和保溫防寒來進(jìn)行。

2.水肥管理。若午間幼苗出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象，表明苗床內(nèi)濕度小，需要補(bǔ)水。澆水方法：早期溫度低時(shí)，可在中午用噴水壺噴一些溫水；后期溫度逐漸升高，可噴涼水。噴水量以濕潤床土1.5～2 cm 深為宜，不可過多。若底肥不足、幼苗細(xì)弱、葉片淡綠，可用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液進(jìn)行葉面噴施。

3.防治病蟲害。一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害應(yīng)及時(shí)防治，蚜蟲可用吡蟲啉或氧化樂果防治。一般苗期經(jīng)常發(fā)生的病害多為猝倒病、立枯病等，可噴施甲基托布津等進(jìn)行防治。

4.間苗除草。小辣椒苗有4～5 片葉時(shí)進(jìn)行間苗，以3.33 cm 留1 棵苗為宜，避免幼苗徒長。結(jié)合間苗，及時(shí)拔除苗床內(nèi)的雜草。

5.放風(fēng)煉苗。移栽定植前15～20 d 要注意放風(fēng)煉苗，白天逐漸延長放風(fēng)時(shí)間，至栽前5～7 d 晝夜煉苗，待4月中下旬幼苗長到10～12 片葉時(shí)即可移栽大田。

小辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)：根色為白色，主根粗壯，須根多，莖短粗；10～12 片真葉，從子葉部位到莖基部約2 cm，株高18～20 cm，子葉部位莖粗0.3～0.4 cm；莖表綠色，有韌性，子葉保留綠色，葉片大而肥厚，顏色濃綠；葉柄長度適中，莖葉及根系無病蟲害、無病斑、無傷痕。概括起來即苗齡60 d，葉子12 片，根莖粗又壯，主枝花蕾現(xiàn)。實(shí)踐證明，辣椒苗有10～12片葉，帶花蕾移栽的壯苗最容易成活。

四、大田栽培技術(shù)

（一）整地施肥

1.早犁地。一般選擇沒有種過茄科類的土地進(jìn)行栽培，要求土壤肥沃疏松、排灌方便。前茬作物收獲后，要及時(shí)耕翻，曬垡、凍垡，開春解凍后要早犁地、施肥。

2.拆好小墩。春椒地1.8 m 一帶，拆成1.6 m 的小墩，留0.2 m 的墑溝，以利排灌。整地要深、碎、平、透，上虛下實(shí)。移栽時(shí)，墩上栽植4 行小辣椒。

3.科學(xué)施肥。小辣椒生長時(shí)間長，大田5～6 個(gè)月，耗肥量較大，喜磷鉀。一般每667 m2產(chǎn)量為50 kg的干椒需吸收5 kg 的純氮、4 kg 的五氧化二磷、4 kg的氧化鉀。因此，小辣椒田要足量科學(xué)配方施肥，每667 m2可施入有機(jī)肥3000～4000 kg 或氮磷鉀三元素復(fù)合肥（16-16-16）50～80 kg 或小辣椒專用肥50 kg，根據(jù)土壤肥力適當(dāng)增減，結(jié)合整地作基肥施入。

（二）適時(shí)移栽，合理密植

春椒4 月中下旬移栽，麥套椒5 月10 日左右移栽。根據(jù)品種、土質(zhì)、移栽時(shí)間和水利條件確立合理的密度。合理密植的原則為春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密。具體來講，分枝型大棵架品種宜采用寬窄行種植，在1.6 m 壟上栽4 行，寬行53.3 cm，窄行33.3 cm，株距26.7 cm，密度為5000 株/667 m2；直立型小棵架品種可采用等行距種植，同樣在1.6 m 壟上栽4 行，行距40 cm，株距20 cm，密度為8000 株/667 m2，雙株留苗的可適當(dāng)放寬株距。

（三）地膜覆蓋

地膜覆蓋可提高地溫，減少雜草危害，提墑保墑，促進(jìn)壯苗早發(fā)，是小辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵措施之一。凡適合地膜覆蓋的春椒田（整地規(guī)范、地平、土碎、底肥足等）都應(yīng)推廣，先栽后蓋、先蓋后栽均可。

（四）田間管理

1.中耕培土。小辣椒根系分布較淺，進(jìn)入盛果期，頭重腳輕，澆水或雨后有大風(fēng)時(shí)容易造成倒伏，因此要中耕培土。注意，中耕要淺，起土要遠(yuǎn)，防止傷根。一般中耕培土1～2 次，封行后停止中耕。

2.追肥。若底肥不足，則會(huì)出現(xiàn)脫肥現(xiàn)象，可在初果期每667 m2追施小辣椒專用肥10 kg，確保滿足盛果期對(duì)養(yǎng)分的需求。在開花期和盛果期要注意根外追肥，可葉面噴施0.3%～0.4%的磷酸二氫鉀500 倍液，可以有效促進(jìn)果實(shí)生長，同時(shí)可以使果實(shí)膨大，避免植株由于營養(yǎng)不足而產(chǎn)生早衰現(xiàn)象。

3.適時(shí)摘心打頂。小辣椒的產(chǎn)量主要集中在側(cè)枝上，主莖上的產(chǎn)量僅占10%，而側(cè)枝上的產(chǎn)量占80%～90%。因此，在定植緩苗后20 d 應(yīng)及時(shí)摘心，促進(jìn)側(cè)枝生長。

4.及時(shí)抗旱排澇。小辣椒喜水不耐澇，若遇天氣干旱，要及時(shí)溝灌洇水，注意灌后不留明水。如遇暴雨要及時(shí)排除田間積水。田間如有積水超過2～4 h，植株就會(huì)被淹死。

5.防止落花落果。高溫、低溫、干旱、水漬、旺長、病蟲害等都會(huì)引起小辣椒落花落果，降低產(chǎn)量，影響品質(zhì)。因此，要在加強(qiáng)綜合管理的同時(shí)，適當(dāng)采用植物生長調(diào)節(jié)劑，如防落素等來?；ù俟?。

（五）適時(shí)采收

小辣椒成熟期比較集中。在大田生產(chǎn)中，可以在大部分果實(shí)完全變紅，部分果實(shí)變?yōu)樽霞t色，果肉水分已減去1/3 時(shí)，一次性收獲。有勞力的可以分次采摘。當(dāng)椒角色澤深紅、果皮皺縮、手摸發(fā)軟即為成熟，應(yīng)立即采收。采收后應(yīng)先在通風(fēng)遮陰處晾曬，每天翻動(dòng)2～3 次，大半干時(shí)再堆積1～2 d，然后放到太陽下曬至全干，這樣小辣椒色澤鮮亮，賣相好。注意切勿把鮮椒攤在水泥地上暴曬，以免使椒角顏色變淡、失去光澤甚至?xí)癯苫ぃ档推焚|(zhì)。

麥茬椒一般在霜降前整株拔下一次性采收。因此，為了促使上部青果轉(zhuǎn)紅，可在收獲前10 d 用40%乙烯利1000 倍液噴灑催紅。另外，收獲前20 d，噴施0.2%硼砂溶液，對(duì)果實(shí)上色也有較好的效果。整株拔下后，果向內(nèi)、根向外，堆放在陰涼通風(fēng)干燥處晾曬，曬至八成干時(shí)按要求摘果分級(jí)，紅果、黃果、青果分開，繼續(xù)晾曬，曬干后即可出售。