文/ 東明縣農業(yè)農村局 劉棟 閆勇 劉海南

平菇屬真菌界的一種木腐菌，主要包括平菇、小平菇、白平菇、鮑魚菇、菜花菇、裂皮側耳、鳳尾菇、秀珍菇、小香菇、荷葉肥腳菇、虎奶菇、紅耳菇等品種。隨著人們的生活水平的提高，對平菇的需求也越來越大。它以絕佳的口感及豐富的營養(yǎng)贏得了消費者的喜愛，成為當今生活中不可或缺的食材。白平菇高產優(yōu)質的種植技術如下。

1.種植原料。白平菇在進行培養(yǎng)時，可以利用闊葉植物、木屑以及各種農作物秸稈，如用小麥玉米秸稈、木屑、棉籽等作為主要原料進行培養(yǎng)，以麩皮和米糠等為輔料進行生產。在進行選種時，應選用經過認證的產品，不得選用轉基因的菌種。要根據季節(jié)溫度選用品種，如低溫出菇品種義平、江白2 號；中溫出菇品種有雜優(yōu)1 號；高溫型品種蘇平1 號。

2.生產環(huán)境。在整理生產場地時，應注意消毒殺菌：容器工具及室內表面可選用酒精、新潔爾滅；室內熏蒸選用甲醛；表面消毒和空間消毒選用過氧乙酸；熏蒸殺菌可選用氣霧殺菌劑。生產場地易布置在地勢高，地形平坦開闊，通風良好，有利于排水防澇地方。此外，還應遠離大田、化工廠、醫(yī)院、垃圾場、養(yǎng)殖場、人口密集居民點、公路以及食品衛(wèi)生不達標的場所，以控制雜菌。菇房場所要求內部能調節(jié)溫度、濕度、光照、通風，營造良好的生長環(huán)境，有利于控制病蟲害發(fā)生，減少農藥使用量。

3.培養(yǎng)料配置及配方。在選擇培養(yǎng)料時，充分利用當地的原料資源，進行科學配制培養(yǎng)基，是獲得高產高效的基礎。培養(yǎng)料選用顆粒較大的與顆粒較小的原料進行混合；含氮較高的與含氮較低的原料進行混合；保水性較好的與保水性較少的進行混合，也可選用多種原料組成的培養(yǎng)料配方，及2 種以上的主料組成的培養(yǎng)配方。多種主料混合，不僅在營養(yǎng)上要求達到平衡，在通透性、保水性等方面都可以互補，可有效提高產量。

配方一：稻草52%、玉米心30%、米糠10%、玉米粉5%、石灰3%。

配方二：棉籽殼29%、闊葉樹木屑29%、玉米粉29%。

配方三： 麥 秸87%、 麩 皮10%、石灰3%。

4.菌袋制作技術。按照比例稱取主料，將輔料均勻的撒在主料上。使用玉米心時，要將玉米心在水中浸泡3 小時左右，隔夜與輔料混合后攪拌均勻。最后入水，按料水比1 ∶1.2 加入自來水或井水（使用水的標準應符合GB574--85《生活用水衛(wèi)生標準》的要求），培養(yǎng)料質量要求干濕均勻，含水量在65%左右。均勻攪拌后可裝袋。菌袋規(guī)格17 厘米×33 厘米、22 厘米×42 厘米、23 厘米×45 厘米。殺菌時，可利用高壓蒸汽，選用聚丙烯塑料袋。常壓蒸汽殺菌時，選用聚乙烯塑料袋。

5.病蟲害防治技術。在培養(yǎng)發(fā)菌場所，應消除雜物，保持室內通風、干燥。選用生物殺蟲劑，切勿長時間使用一種農藥，以免病原菌產生抗體，培養(yǎng)時定期對菌袋封口進行消毒。在發(fā)菌前應殺死菌室周圍害蟲、老鼠，也可選用誘殺型殺蟲燈、或者投放老鼠藥。

6.出菇管理技術。白平菇菇體潔白，不受光照、溫度變化的影響，適宜生產出口產品。子實體最適宜生長溫度13 ～18℃。當子實體大部分菌蓋直徑達到5 ～6 厘米時，可進行采收，采收時要做好手和工具的消毒工作。白平菇出口產品標準以菌蓋直徑3 ～5 厘米為優(yōu)質產品，采摘時，手托菇體并捏著菌柄摘下，注意不要捏碎菌蓋，降低產量。