劉 丹，劉文鈺

（沈陽工學院，遼寧 撫順113122）

1 正確認識食品添加劑

食品添加劑是為了改善食品的色、香、味，以及為了防止食物腐敗、保持食品的新鮮程度，而在食品加工過程中加入的人為合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。目前存在的食品添加劑有16 000 多種，我國較常用的食品添加劑的種類有2 300 多種。食品添加劑中防腐劑和抗氧化劑可以增加食品的保質(zhì)期，保持食品的營養(yǎng)價值。其次可以在外觀形態(tài)上改變食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地。

2 我國食品添加劑食用存在的問題

2.1 在食品中加入其他非法物質(zhì)

在食品中加入非法物質(zhì)代替食品添加劑是違法的，并且會帶來巨大的危害。例如三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件，因為在奶粉中加入化工原料三聚氰胺，導致近7 萬兒童出現(xiàn)腎結(jié)石的癥狀。

2.2 超過國家所規(guī)定的含量使用或超范圍使用

我國食品添加劑的使用要嚴格遵守《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，此守則中嚴格規(guī)定了我國可以使用的食品添加劑的種類、使用范圍以及在食品中可以檢測出的最大殘余量，但很多產(chǎn)品沒有嚴格按照標準進行添加。

2.3 使用未經(jīng)過國家允許的食品添加劑

根據(jù)國家規(guī)定，只有符合國家質(zhì)量安全的食品添加劑才可以在食品加工中使用，這部分食品添加劑既可以食用，也可以在工業(yè)生產(chǎn)中使用。

在我國食品添加劑的使用過程中，明令禁止一些食品添加劑在某些食品中使用，然而由于一些廠家對食品添加劑的使用范圍不明確，常導致在該食品生產(chǎn)中禁止使用的添加劑使用到該食品中。

3 正確使用食品添加劑的建議

3.1 完善食品添加劑管理法律法規(guī)

為了保證食品安全，必須正確使用添加劑。為打擊非法附加，2009 年《食品添加劑使用標準》規(guī)定食品添加劑的使用原則、品種、范圍和容量，評價標準化食品添加劑的安全性，在保障合理使用方面起著重要作用。

3.2 加強對食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用的監(jiān)督

各職能部門要求加強對食品添加劑的行政許可、生產(chǎn)、流通和使用的監(jiān)督。作為一名監(jiān)管人員，要加強對相關(guān)知識和技術(shù)的了解，要做好監(jiān)督工作，對于違反規(guī)定濫用食品添加劑的企業(yè)，要加強經(jīng)濟處罰，增加違法費用。

3.3 提高企業(yè)的法律意識和安全責任意識

根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，在食品生產(chǎn)過程中要注重加強經(jīng)營者的法律意識和安全意識，對非法使用食品添加劑的企業(yè)要進行檢查，并根據(jù)違法程度進行罰款。并且對企業(yè)員工進行系統(tǒng)性培訓，增加其對各種食品添加劑的安全認識。

4 結(jié)語

隨著各種食品安全問題的曝光，人們對日常生活中的食品安全問題更加關(guān)注。對于食品添加劑的問題更加關(guān)注。因此，要從根源上注重食品添加劑的使用與監(jiān)管，并且要正確引導消費者的觀念，為我國的食品安全問題提供更好的解決方案。