邵乃麟 徐鋼春 胡光春 高建操 聶志娟 李全杰 孫 毅

(1.中國水產(chǎn)科學研究院淡水漁業(yè)研究中心，農(nóng)業(yè)部淡水漁業(yè)和種質資源利用重點實驗室，江蘇 無錫 214081；2.安徽長江漁歌漁業(yè)股份有限公司，安徽 蕪湖 238300)

緬甸鰣又稱孟加拉鰣、印度鰣，學名(Tenualosa ilisha)，屬鯡形總目、鯡形目、鯡科的鰣屬。其同絕跡20多年的中國鰣(Tenualosa reevesii)外形相近、肉質相媲美，且同屬于鰣屬，是僅存的鰣屬洄游性魚類，具有很高經(jīng)濟價值和學術價值。

緬甸除6-9月的禁漁期外，常年捕撈鰣魚作為漁民重要的收入來源，每年我國和孟加拉國從緬甸進口大量的野生緬甸鰣。但隨著對野生資源的過度捕撈，每年的野生鰣魚產(chǎn)量呈現(xiàn)逐級下降，鰣魚的資源保護和產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著巨大的危機。自習總書記提出“一帶一路”戰(zhàn)略以來，中緬合作項目如雨后春筍般呈現(xiàn)。在這樣的國際友好合作背景下，中方利用自身技術結合緬方政府力量和民間漁企資源，共同進行鰣魚物種的保護和開發(fā)成為一種新的合作途徑，將為洄游性魚類跨國科研合作的研究做出重要參考。

一、資源調查

1.洄游調查

緬甸鰣主要分布在波斯灣之孟加拉的北孟加拉洋，包括孟加拉東海岸和西海岸以及緬甸沿海，每年春夏之交準時從孟加拉灣和安達曼海海域洄游到緬甸入?？趨^(qū)域的伊諾瓦底江各大分支河流進行產(chǎn)卵生息，待魚苗長大后再游回大海中繼續(xù)生長。

2.捕撈調查

2018年，緬甸每月兩次潮水，月初小潮5-12日，月中無潮，月末大潮19-26日。潮水期間，每日早晚各一潮，間隔12小時每天延后半小時，漲潮前半小時，下網(wǎng)半小時后至1小時內(nèi)收網(wǎng)，隨后依據(jù)捕撈情況可結束或繼續(xù)多次下網(wǎng)。伊諾瓦底江全年不禁捕，江邊近岸區(qū)多以1指寬的小眼流刺網(wǎng)捕撈，浮漂與水下刺網(wǎng)間隔2～5米，漁獲多為規(guī)格0.5千克以下的鰣魚；江心深水區(qū)多以3指寬的大眼流刺網(wǎng)捕撈，浮漂與水下刺網(wǎng)間隔8～10米，漁獲主要以規(guī)格0.5千克以上的緬甸鰣為主。海上捕撈主要在6-9月的禁捕期外開捕，多以3指寬的拖網(wǎng)密集捕撈，9-12月漁獲以規(guī)格1.5千克以上的鰣魚為主，12月-次年5月多以規(guī)格1.5千克以下的鰣魚為主。

3.產(chǎn)銷調查

根據(jù)緬甸最大的鰣魚收購商提供的統(tǒng)計資料看，近幾年的鰣魚產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年下降，2016年總產(chǎn)量約4000噸、2017年總產(chǎn)量3200噸、2018年總產(chǎn)量1200噸，由此可見鰣魚產(chǎn)量和資源保有量呈現(xiàn)快速下降趨勢。緬甸鰣現(xiàn)有的銷售總體呈供不應求的狀態(tài)，規(guī)格在0.8千克以下的鰣魚更受緬甸國內(nèi)市場歡迎；孟加拉主要從緬甸進口規(guī)格在0.8～1千克的鰣魚，常年供不應求；中國主要進口規(guī)格在1～1.5千克的鰣魚。從中國國內(nèi)最大的鰣魚經(jīng)銷商給出的統(tǒng)計資料看，國內(nèi)主要的消費城市主要集中在江浙滬長江三角洲一帶，廣東和北京也有少量消費。

二、資源保護

1.親本采集

緬甸鰣親本的采集時間主要集中在大潮時段。由于鰣魚出水即死的特性，親本采集需要隨漁民上船，現(xiàn)場采集流刺網(wǎng)捕撈出水的鮮活鰣魚。選擇親本時，輕壓魚腹，以肛門出現(xiàn)白色精液且遇水則散為成熟雄魚或自然掉卵不粘塊為成熟雌魚。先用放有江水的圓桶暫養(yǎng)，順時針攪動讓鰣魚逆水游動保持活力，存活時間為10～50分鐘，當滿足1雄1雌或者一雌多雄時，立刻開始人工授精。

2.人工授精

捕獲活體成年雄魚后，立刻擠精至精子保存液中，冰鮮保存?zhèn)溆貌⑦M行精液制備或直接用干毛巾快速擦干立刻快速剖腹取精囊，在培養(yǎng)皿中剪碎精囊并用80目篩絹網(wǎng)包裹破碎的精囊(白色無血色為佳)，用力擠壓篩絹網(wǎng)擠出精液。捕獲活體成年雌魚后，擦凈魚體表水分后，以拇指和食指在卵巢上部由上往下輕擠卵巢到白色(銀色)瓷盆，直至卵粒不能自然流出為止(金黃透明不粘連為佳)。用羽毛或手指輕輕將精液和卵攪勻，先加一點精子稀釋液攪拌，再緩慢加入7‰生理鹽水，再緩慢加入江水或清水攪拌3～5分鐘。靜置2～3分鐘后，沖洗2～3次。氧氣袋充氧打包運輸，受精卵1小時后吸水膨脹成透明球狀，須用強光手電方可分辨。

3.孵化發(fā)育

短途運輸?shù)啮堲~受精卵過溫后放入錐形孵化桶孵化，孵化用水以清澈無鹽度的淡水且流動的活水為優(yōu)，遮陽避光，配套相應設施保障有足夠且適宜的水流開展受精卵微流水孵化。在顯微鏡下觀察到受精卵發(fā)育度過原腸期后，方可確認為授精成功。授精成功的受精卵在培養(yǎng)皿中用強光照射始終呈現(xiàn)透明球狀。緬甸鰣受精卵在水溫25～30℃情況下，受精后的第8小時出現(xiàn)胚體，第14～15小時可見膜內(nèi)有尾部擺動，第16～18小時全部出膜，全透明呈針型隨水流而動，與記載的中國鰣受精卵孵化出膜一致。緬甸鰣魚苗在40小時出現(xiàn)胸鰭，63小時左右側游，96小時后慢慢平游。而后，將燈架在孵化桶上方引導魚苗攝食，將蛋黃、微粒子飼料兌水成漿進行投喂；經(jīng)顯微鏡觀察該魚苗開口以綠色的多細胞藻類和微粒子飼料粉為主。

4.育苗放流

緬甸鰣魚苗出膜后，其油球消耗特別快，一定要在出膜后將適口的活體餌料(如輪蟲、枝角類、橈足類)供應跟進，以盡快讓鰣魚苗在油球消耗前銜接上足夠的外源營養(yǎng)。由于鰣魚苗性急，在各種操作中要求較高，分桶時必須采用與蚊帳網(wǎng)相近的軟網(wǎng)帶水轉移，同時需保持培育期間相對安靜的環(huán)境。鰣魚苗在孵化期間適應了24小時均在燈光下攝食，一旦轉移到陌生環(huán)境中飼養(yǎng)，也要從夜晚開燈吸引馴化喂食，然后將投喂節(jié)點逐漸向白天轉移，直至完全在白天投喂。待魚苗長至5～10厘米即可在政府批準備案后進行伊諾瓦底江的放流，促進鰣魚資源的恢復。

5.政策保護

鰣魚作為緬甸國內(nèi)重要的咸淡水兩棲魚類，為經(jīng)濟、就業(yè)及出口做出了顯著貢獻，然而野生資源隨著常年的過渡捕撈，產(chǎn)量每年逐級下降，需要政府作為主導，制訂相關的保護制度，并引導產(chǎn)業(yè)轉型。首先，深入調查鰣魚洄游路線，通過工程性改造以及人為監(jiān)管，打通鰣魚洄游路線的最后一公里；其次，對鰣魚的一些可能性繁殖場所進行全面的科研普查，針對鰣魚主要育種繁殖場所劃定相應的鰣魚保護區(qū)；隨后，將每年6-10月的鰣魚洄游產(chǎn)卵季節(jié)設置為禁捕期，實施親魚保護；再者，11月至次年5月頒布鰣魚幼魚禁捕令，嚴格限定鰣魚捕撈的網(wǎng)眼尺寸及裝置類型；最后，在禁捕期，對漁民進行技能培訓、政府補貼和輔助收益的支持，引導漁民進行職業(yè)和產(chǎn)業(yè)的轉型發(fā)展，由捕撈型生產(chǎn)轉向養(yǎng)殖型生產(chǎn)。

三、資源開發(fā)

1.產(chǎn)品提質

(1)源頭冷藏。由于緬甸當?shù)爻Ｄ旮邷?，且電力設施缺乏，因此鰣魚的保鮮是主要難題。而解決的辦法則是漁船捕撈前從岸邊的收購商處配置冰塊，使用帶有海綿保溫夾層的硬塑方桶或具有保溫作用的泡沫箱預裝敲碎后的冰塊進行保溫，在捕撈鰣魚后使用一個空的保溫箱將底部鋪碎冰，將鰣魚分層放置，以碎冰塊進行層隔，分別冰鮮保溫，以避免鰣魚變質掉鱗，并第一時間送至收購點。

(2)低溫運輸。低溫運輸是鰣魚保鮮的重要環(huán)節(jié)。首先，運輸冰鮮鰣魚和熟化鰣魚，需將冰鮮鰣魚平整放入鋪放碎冰塊的保溫箱，采用碎冰塊隔層疊放，通過2～3天的低溫貨車從云南清水河海關入境轉空運至國內(nèi)各大城市，或當天直接從緬甸的仰光到國內(nèi)的直達航班托運，以最快的速度將新鮮的鰣魚送入消費者的餐桌。其次，裝入集裝箱，通過海上絲綢之路20～25天的運輸?shù)竭_國內(nèi)上海港口。

2.產(chǎn)品多元

(1)冰鮮加工。將集中而來的魚按不同的規(guī)格經(jīng)過低溫工廠流水線，先過冷水，洗去體表雜物，用剪刀減去鰣魚較硬的魚鰓，用末端加工鋸齒狀的雙筷穿過魚嘴順喉管進入魚腹，順時針旋轉攪拌兩至三圈后帶出內(nèi)臟，從而將鰓和內(nèi)臟這兩處含微生物量最多的部位移除。隨后，處理后的魚體進入低溫氧化還原電化水中浸泡5分鐘后等待裝箱。通過上述操作，可去除魚體絕大部分的微生物，從而最大程度地延長魚體的保鮮期，延緩其變質的速度。

(2)冰凍加工。將集中而來的整魚按不同的規(guī)格先進入冷凍廠進行超低溫速凍，隨后將凍好的魚進入冷水化冰，將表層冰塊刮去后，按照體態(tài)質量進行分級套袋分裝，使用紙箱打包，外包白色塑料編織袋包裝標記，進入冷庫冷凍保存，等待轉入集裝箱。

(3)熟化加工。以規(guī)格1千克的鰣魚為例，將去除鰓和內(nèi)臟后的新鮮鰣魚，使用配置好的鰣魚秘料(10毫升生抽、15毫升老抽、20毫升料酒、20毫升陳醋、5克海鹽、10克緬產(chǎn)A級紅糖、10克姜片)腌制1小時后，用緬甸特產(chǎn)香茅墊底加水漫過魚身進行熏煮3小時，以達到絲絲入味、魚肉魚骨入口即化的效果。將蒸熟放冷的熟制鰣魚進行真空包裝，包裝袋上標有食用須知，隨后按照體態(tài)質量進行分級套袋分裝，使用紙箱打包，外包白色塑料編織袋包裝標記，進入冷庫冷凍保存。

四、討論

緬甸鰣的合作開發(fā)機遇與保護挑戰(zhàn)并存，緬甸鰣資源量的急劇下降給人工繁殖帶來了巨大挑戰(zhàn)，盡管2018年取得試驗性成功，但受基礎條件限制，未能培育馴養(yǎng)成活。種質引進與基礎研究并行：緬甸鰣種質引進采用官方正常手續(xù)引種是必由之路(亟待緬甸官方的支持)，更重要的是可同步開展緬甸鰣種質鑒定工作，有必要可啟動全基因組測序工作，力求在經(jīng)過大量走訪調查和實際蹲點的同時，在維持可持續(xù)性發(fā)展的基礎上充分挖掘鰣魚本身的價值。