朱建偉

(內(nèi)蒙古大興安嶺林業(yè)科學(xué)技術(shù)研究所，內(nèi)蒙古 牙克石 022150)

前言

大球蓋菇屬于單子菌亞門，又稱皺球蓋菇、酒紅球蓋菇。1922年，大球蓋菇于美國首次發(fā)現(xiàn)，隨著發(fā)展，已經(jīng)成為國際聯(lián)合組織向中國推薦栽培的一種重要珍稀食用菌菇。近幾年來，我國在國際貿(mào)易市場中占據(jù)著越來越重要的地位，因此，推動(dòng)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)在我國的興起與發(fā)展，使其成為一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ陌l(fā)展行業(yè)，是推動(dòng)國際菌菇交易市場的一個(gè)重要手段，可以更好地迎合消費(fèi)者市場。本文對大球蓋菇當(dāng)前發(fā)展的可行性以及未來的發(fā)展前景進(jìn)行簡要探討。

1 對大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的簡要分析

1.1 對大球蓋菇的簡要分析

大球蓋菇，又稱赤松茸，營養(yǎng)價(jià)值高，口感極好，深受消費(fèi)者喜愛，市場前景廣闊。青島益菇園食用菌專業(yè)合作社通過與山東省農(nóng)科院合作，經(jīng)過用多種原料配方反復(fù)試種，聘請山東省食用菌產(chǎn)業(yè)十三五體系首席專家萬魯長指導(dǎo)，終于研究出高效利用農(nóng)作物秸稈種植大球蓋菇的品種和配方。

大球蓋菇的一般生長周期為50d左右，均產(chǎn)量2500kg·667m-2，收入可達(dá)2萬多元。利用秸稈種植大球蓋菇，模式簡單，經(jīng)濟(jì)效益好。大球蓋菇在我國是近幾年剛剛興起的，相較于其它較為成熟的食用菌來說，其市場發(fā)展?jié)摿ο鄬^為廣闊；而且從其食用特點(diǎn)來說，相較于其它菌菇，色澤更加艷麗，營養(yǎng)較為豐富，肉質(zhì)更加滑嫩、爽脆，口感較好，即使曬制成干菇，其味道也相對濃郁，稱之為“素中之葷”，因此在菌菇類市場中有著非常好的銷售前景。大球蓋菇目前在國際菌菇交易市場中非常暢銷，是一個(gè)發(fā)展前景較為廣闊的行業(yè)。

1.2 大球蓋菇產(chǎn)業(yè)在我國的發(fā)展特點(diǎn)

要想對大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可行性進(jìn)行綜合分析，就要對我國不同地區(qū)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可能性進(jìn)行簡要探討。目前來看，如果在南方推行大球蓋菇的話，會(huì)受到原材料以及溫度等諸多因素的影響及限制，很難進(jìn)行大面積種植和栽培；北方的氣候以及資源條件更加適合大球蓋菇種植和栽培，如，北方相對冷涼的氣候?qū)τ诖笄蛏w菇的生長更加有力，而且我國的北方，尤其是東北地區(qū)，作為糧食產(chǎn)物的主要產(chǎn)區(qū)，在進(jìn)行農(nóng)作物生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量農(nóng)作物秸稈，而大球蓋菇在培養(yǎng)過程中是通過秸稈培養(yǎng)的。因此，在北方地區(qū)進(jìn)行大球蓋菇的培養(yǎng)，豐富的秸稈原料可以滿足大球蓋菇生產(chǎn)過程中的培養(yǎng)材料供應(yīng)，使得大球蓋菇產(chǎn)業(yè)得到更加廣闊的發(fā)展，還可以很好地對秸稈進(jìn)行處理。

1.3 推動(dòng)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性分析

大球蓋菇栽培，利用作物秸稈作為培養(yǎng)原料，解決了作物秸稈處理的難題，促進(jìn)了生態(tài)綠色發(fā)展；隨著我國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)化的不斷推動(dòng)，也帶動(dòng)其它食用菌的引進(jìn)和開發(fā)培養(yǎng)，更好地豐富人們的食品供應(yīng)，為人們提供一系列的無公害產(chǎn)品。

2 大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性分析

2.1 具有極高的營養(yǎng)價(jià)值

在推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，要看其對人類社會(huì)生產(chǎn)生活的影響。隨著生活質(zhì)量水平的不斷提高，人們在選取食物的過程中更加注重食物的營養(yǎng)成分，大球蓋菇營養(yǎng)價(jià)值相對較高，富含多種生物活性物質(zhì)，如氨基酸、維生素等，人體所必須的17種氨基酸，其富含量都相對較高，蛋白含量以及礦質(zhì)元素中的磷和鉀含量也相對較高，總黃酮等含量也超過了0.1%，而且其口感相對較好；大球蓋菇還富含碳水化合物以及纖維素等多種物質(zhì)，這些碳水化合物中富含的多糖可以更好地促進(jìn)人體免疫力提高，通過激活T細(xì)胞和B細(xì)胞，抑制人體中癌細(xì)胞的生長。因此，大球蓋菇的未來市場應(yīng)該是非常廣闊的。

2.2 栽培較為簡易

對大球蓋菇進(jìn)行可行性分析，還需要對其栽培的難易程度進(jìn)行簡要探討。目前來看，在進(jìn)行大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中進(jìn)行栽培是相對簡單的，由于大球蓋菇具有較高抗菌能力，所以在培養(yǎng)過程中有著較高抗逆性，適應(yīng)性相對較強(qiáng)，使得其在種植和推廣過程中試用地域更加廣闊，如露地栽培、大棚栽培等，在栽培過程中，溫度相對適宜就可以進(jìn)行批量化栽培。其過程中，其適應(yīng)溫度也相對較為廣泛，4～30℃都可以出菇，所以在我國的大部分地區(qū)都可以進(jìn)行種植。大球蓋菇在種植輔料的挑選上也相對較為簡單，生料、熟料都可以對其進(jìn)行栽培，比較容易掌握。在一些北方地區(qū)，可以充分利用大球蓋菇抗逆性的栽培特點(diǎn)進(jìn)行春秋兩季栽培，增加土地利用率，還可以合理調(diào)整上市時(shí)間。

2.3 對環(huán)境的積極影響

在推動(dòng)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，還有一個(gè)相對較為優(yōu)勢的地方，就是大球蓋菇可以進(jìn)行秸稈分解。大球蓋菇在栽培過程中會(huì)分泌3種胞外纖維素酶，這種酶對纖維素有較強(qiáng)降解能力，利用作物秸稈進(jìn)行大球蓋菇栽培，可以很好地解決一部分農(nóng)作物秸稈處理問題，還可以將栽培后的菌料用于還田。大球蓋菇栽培能夠成為促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)的一種重要手段，可以改善土壤質(zhì)量，而且增加土壤肥力，減少作物秸稈對于外界環(huán)境的影響。

3 大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景分析

3.1 國內(nèi)市場潛力較大

雖然大球蓋菇產(chǎn)業(yè)在我國發(fā)展時(shí)間較短，但是由于我國國民經(jīng)濟(jì)水平不斷增長，人們對于生活質(zhì)量要求不斷提高，使得我國國民對于食物的要求也越來越高，更青睞于營養(yǎng)價(jià)值豐富的食物。而大球蓋菇作為一種營養(yǎng)較為全面且相對豐富的食物，其銷量會(huì)逐年增加。從大球蓋菇的栽培要求來看，其抗逆性強(qiáng)，在我國大部分地區(qū)都可栽培，尤其是北方一些地區(qū)，在很大程度上促進(jìn)大球蓋菇的未來銷量，使其呈現(xiàn)不斷上升的狀態(tài)。隨著大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，我國居民對于大球蓋菇的栽培地域以及加工市場有了更為深入地認(rèn)知，更加全面地看待大球蓋菇與其它菌菇類產(chǎn)品的不同。大球蓋菇產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展在我國具有較大市場潛力。

3.2 國際需求相對較大

在推動(dòng)大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，不僅要從國內(nèi)的需求來看，還要從國際市場的需求來綜合分析。目前來看，大球蓋菇已經(jīng)作為聯(lián)合國農(nóng)業(yè)組織推薦的一種21世紀(jì)的新型健康食品，在未來發(fā)展過程中市場發(fā)展前景相對較為廣闊。當(dāng)然，對大球蓋菇未來的發(fā)展，還要進(jìn)行大市場背景的綜合分析，食用菌為主的美食產(chǎn)業(yè)將會(huì)擁有非常巨大的發(fā)展?jié)摿?，而大球蓋菇作為國際市場中的重要交易鏈，在未來的國際市場中，應(yīng)該會(huì)有較大需求。

3.3 生態(tài)環(huán)保

對大球蓋菇培養(yǎng)條件等諸多因素進(jìn)行分析時(shí)，不難發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)大球蓋菇過程中，其可以很好地將菌床積料進(jìn)行有機(jī)化，進(jìn)而促進(jìn)生態(tài)的良性循環(huán)，保證農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。所以在未來的發(fā)展過程中，大球蓋菇的產(chǎn)業(yè)會(huì)逐漸向生態(tài)環(huán)保這一方向發(fā)展，尤其近幾年來我國對于生態(tài)問題的重視程度不斷增加，這已經(jīng)成為了大球蓋菇未來發(fā)展的重要走向，而且還可以優(yōu)化作物的生態(tài)環(huán)境，盡可能地減少農(nóng)作物生產(chǎn)過程中對環(huán)境造成的污染，保證生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展。

4 結(jié)束語

根據(jù)以上敘述內(nèi)容可知，大球蓋菇不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且在培育過程中主要運(yùn)用作物秸稈作為培養(yǎng)料，不僅可以在很大程度上推進(jìn)我國農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，而且還能夠從根本上為生態(tài)環(huán)保作出貢獻(xiàn)，使得我國農(nóng)業(yè)能夠得到可持續(xù)發(fā)展，從根本上提高我國居民的生活質(zhì)量水平。