[摘要]越南是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)國，有著悠久的茶樹種植歷史。越南不僅有著適合茶樹生長的生態(tài)壞境，而且還有國家政策對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大力支持。但是越南茶葉產(chǎn)業(yè)本身仍然存在許多缺陷并且制約著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在“一帶一路”的大背景下，越南可以和中國這樣的茶葉大國進行貿(mào)易互通、文化交流。通過分析越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其存在的問題，提出了在“一帶一路”視域下越南茶葉產(chǎn)業(yè)的未來展望。

[關(guān)鍵詞]一帶一路;越南;茶葉產(chǎn)業(yè)

[中圖分類號]S571.1;F326.12

[文獻標(biāo)識碼]A

1越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1越南茶葉栽種的面積與產(chǎn)量

茶是越南傳統(tǒng)的一種植物，越南人每天都有喝茶的習(xí)慣（Quy& Oanh，2008）。越南的氣候和土壤條件適合茶樹的生長。據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)（2010）統(tǒng)計，越南茶葉種植總面積為13.12萬hm2，年均產(chǎn)鮮葉6.90t/hm2（相當(dāng)于世界平均茶葉產(chǎn)量）。2009年，茶葉總產(chǎn)量為178100t。目前，茶葉在35個省份種植，主要分布在中部地區(qū)和北部山區(qū)。2009年，茶葉種植面積在北部為10.42萬hrn2，占全國茶葉種植面積的79.4%。中部高地（西原地區(qū)）是南部的主要茶區(qū)，茶葉種植面積為2.7萬hm2，占全國茶葉種植面積的20.6%。越南的季風(fēng)氣候為茶葉的種植創(chuàng)造了完美的自然條件，使越南成為世界第六大茶葉生產(chǎn)國。

“當(dāng)?shù)氐囊吧铇浞Q為“杉”已經(jīng)在越南這片土地上生長了至少1000年。生產(chǎn)者大多使用傳統(tǒng)的（whole leaf）制茶法，以及CTC方法（crush，tear，curl）”。傳統(tǒng)的制茶法是完全或部分手工制作的，目的是盡可能多地保存整片茶葉，是所有茶葉的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)方法，而被作為商業(yè)用途的紅茶通常使用CTC方法生產(chǎn)，它是將等級較低的葉子投入轉(zhuǎn)葉機里切成薄片、壓碎，以加速氧化，然后在它們被氧化之前被機器碾壓成大小相同的小顆粒。由于對這種茶的需求量增大，越南越來越多的茶葉生產(chǎn)商正在采用這種方法。越南北部是一個高產(chǎn)的茶園。越南的大部分茶葉產(chǎn)自西北、東北、中北、Viet Bec高地地區(qū)。茶葉屬于多年生經(jīng)濟作物，“由于國內(nèi)外市場需求比較穩(wěn)定，多數(shù)多年生經(jīng)濟作物的種植面積和產(chǎn)量都比較穩(wěn)定發(fā)展。2015年胡椒種植面積增加最多，達到9.76萬hm2，同比增長14%，總產(chǎn)量同比增長11.3%，達16.88萬t;其次是茶葉，種植面積達13.47萬hm2，同比增長1.6%，鮮茶葉總產(chǎn)量100.09萬t，同比增長1.9%”。

1.2越南主要茶葉產(chǎn)品

“紅茶是越南的主要茶葉產(chǎn)品，占越南茶葉總產(chǎn)量的60%。綠茶產(chǎn)量占30%，其余10%由烏龍茶、茉莉花茶和黃茶等組成。

1994年前，紅茶生產(chǎn)采用傳統(tǒng)工藝。從1994年至今，CTC技術(shù)已在許多工廠得到應(yīng)用。適合紅茶生產(chǎn)的品種是阿薩姆變種（Assamica）和var.pubilimba，主要種植在中部和低山區(qū)。紅茶生產(chǎn)通常由大公司進行大規(guī)模生產(chǎn)，包括外國公司（Khon&Phong，1997）。

綠茶的生產(chǎn)主要供應(yīng)國內(nèi)消費。越南的綠茶產(chǎn)區(qū)主要集中在Lam Dong，木州（山蘿）和太原等山區(qū)。綠茶生產(chǎn)設(shè)備通常是從中國進口的，使用傳統(tǒng)技術(shù)一加熱而不是蒸汽來殺青。小葉種適合于綠茶生產(chǎn)。他們的生長區(qū)往往規(guī)模較小，而且分散，主要是家庭規(guī)模。

黃茶是高原地區(qū)少數(shù)民族的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是由河江和安沛當(dāng)?shù)氐膇ndigenous var. pubilimba品種選育而成。黃茶傳統(tǒng)上是由家庭自己生產(chǎn)的，使用傳統(tǒng)技術(shù)。目前，也有一些黃茶生產(chǎn)公司，這些公司從DAO家庭購買原料，生產(chǎn)黃茶，主要出口到中國大陸、香港和臺灣。

烏龍茶是20世紀(jì)90年代以來臺商在林同和木州（山蘿）生產(chǎn)的一種新產(chǎn)品。茶樹品種Kim Tuyen，Thuy Ngoc andOolong Thanh Tam適制烏龍茶。大部分烏龍產(chǎn)品出口到臺灣。經(jīng)過20多年的努力，已選育出一些適制烏龍茶的新品種。建.立了許多生產(chǎn)設(shè)施，不僅供出口，而且供國內(nèi)消費。烏龍茶的生產(chǎn)規(guī)模往往較小，但設(shè)備和先進技術(shù)都是從臺灣引進的。在一些高海拔地區(qū)，適宜的土壤、氣候和良好的財政條件，是生，產(chǎn)烏龍茶的重要條件。烏龍茶在越南價格最高。

另一方面，越南的許多花茶是由優(yōu)質(zhì)綠茶制成的。蓮花綠茶是一種與河內(nèi)民族豐富的文化歷史相關(guān)聯(lián)的傳統(tǒng)產(chǎn)品。茉莉花茶也在河內(nèi)和太原一帶生產(chǎn)。一些罐裝茶也是越南茶業(yè)的產(chǎn)品。

越南向世界上60多個國家出口茶葉。紅茶主要出口到中東、南亞、東北亞和俄羅斯。此外，越南茶葉產(chǎn)品已初步進入歐盟、美國和日本等曾經(jīng)難以進入的市場。綠茶主要出口到包括中國大陸和臺灣等東南亞地區(qū)，出口茶葉的價格波動劇烈。優(yōu)質(zhì)品種的原料價格比老品種高2-3倍，這鼓勵了種植者種植新的茶樹品種。

為了提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，越南政府正在加快種植新品種。到2015年，新品種占茶葉總面積的60%。到2020年，這個數(shù)字將達到70%。

為了培育出優(yōu)質(zhì)的新品種，適應(yīng)不斷變化的氣候條件，抵御病蟲害，必須進行育種和繁殖。利用來自本地品種的母株和來自屬于C.slnensis和C.sinensis var.的進口品種的父株，進行雜交來收集新品種是有必要的。通過對突變的處理，獲得具有顯著性狀的新品種，應(yīng)重視茶樹育種方法”。

2越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1越南有適合茶樹生長的生態(tài)因子

2.1.1氣候特點。茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)必須有良好的氣象條件作為保障。“田中勝夫（1979）認(rèn)為藪北種新梢生育最適宜的日平均氣溫為25℃-29℃。日本國立茶業(yè)試驗場的研究，氣溫達到25℃時，茶樹地上部的呼吸，新梢生長、氮素吸收，促進新梢以外各部碳水化合物、含氮成分向新梢運送和利用，地溫也有相似趨勢”。越南年平均氣溫在24℃左右，該范圍基本與茶樹的最適溫度重合。

2.1.2水分?！安铇湫韵矟駶?，適宜栽培茶樹的地區(qū)，年降水量必須在1000mm以上”。越南年降水量為1800-2000mm，有些地區(qū)可多達3000-4000mm，由此可見該地區(qū)雨量充沛非常適合茶樹的生長和發(fā)育。

2.1.3濕度。在茶樹生長過程中對空氣濕度也有一定要求?！榜R爾達茲（1973）曾指出，空氣相對濕度73%-85%時對提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)均有良好影響”。越南潮濕悶熱，海岸線長，河流多，雨量大，因此空氣濕度也大。河內(nèi)地區(qū)常年平均濕度為84.9%，順化平均濕度為89.1%，胡志明市平均濕度為81.8%。在該濕度下能促進茶樹新梢生長，并通過光合作用增加葉綠素的形成。

2.1.4土壤PH值。茶樹是喜歡酸性土壤的植物，越南的土壤主要是潮濕酸性土壤，根據(jù)以往的文獻報道，均認(rèn)為對茶樹生長最好的PH是5.0-5.5。

2.2越南有緯度海拔和地形優(yōu)勢

越南大部分茶葉產(chǎn)自北部高地地區(qū)。一般而言，維度偏低的茶區(qū)年平均氣溫高，地表接受的日光輻射量較多，年生長期較長，往往有利于碳素代謝，故對品質(zhì)有重要作用的多酚類積累較多。越南位于赤道與北回歸線之間，維度較低，年生長期長，利用茶多酚的積累。越南大部分茶區(qū)位于高地：①地溫較低導(dǎo)致茶葉生長緩慢，有利于維持新梢組織中高濃度的可溶性含氮化合物，適宜氨基酸和香氣物質(zhì)的形成;②高濕度，多云霧，抑制纖維素合成，維持茶葉的柔軟性;③較強的漫射光作用，有利于芳香物質(zhì)的形成;4.較大的晝夜溫差，有利于光合產(chǎn)物積累，使蛋白質(zhì)、氨基酸含量增加。

2.3越南的交通優(yōu)勢明顯

東南亞地區(qū)北接?xùn)|亞大陸，南望澳大利亞，東瀕太平洋，西臨印度洋，西北與印度、孟加拉國相毗鄰，是連接亞洲和大洋洲、太平洋和印度洋的橋梁地帶，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位。南亞地區(qū)處在溝通印度洋和太平洋、連接亞洲和大洋洲的“十字路口”，越南東面的南中國海，是東北亞國家通印度洋、中東、非洲的重要國際航線。越南海岸線長達3200多km，有許多便利的出?？?，不僅可以為東南亞地區(qū)的茶葉進出口服務(wù)，還可以為中國的西南地區(qū)提供方便，這些是發(fā)展茶業(yè)與對外貿(mào)易的有利條件。

2.4有利于發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的宗教文化

據(jù)文獻記載，越南有54個民族，這樣多元的文化也使得茶文化傳播到越南后，與當(dāng)?shù)孛褡迦诤希纬筛魇礁鳂拥娘嫴璺绞?。比如“越南人喜歡把潔白馨香的玳玳花曬干后，放上3-5朵，和茶葉一起沖泡飲用”。東南亞多民族的分布不僅形成了語言和文化的多樣性，也使得宗教異彩紛呈，越南人信奉佛教、儒教、道教、羅馬天主教、本國信仰、伊斯蘭教和新教?！靶叛鲆了固m教的基本都是穆斯林，遵從伊斯蘭教習(xí)俗，不吃豬肉，禁酒，喜歡喝紅茶，招待客人只用茶水或冰水作為飲料，而不會用酒”。

2.5國家產(chǎn)業(yè)政策支持

1995年至今，茶樹育種一直獲得政府以更多預(yù)算、更先進設(shè)備和培訓(xùn)人員的形式提供的幫助?！霸谶^去10年中，茶樹育種的成就促進了茶樹新品種面積的增加，目前已占越南茶葉總面積的48%，提高了茶葉產(chǎn)量、茶葉品質(zhì)和茶產(chǎn)品的價值”。

3越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

3.1茶葉加工停留在初制階段

越南茶葉生產(chǎn)廠大都停留在茶葉初制階段，毛茶的生產(chǎn)和出口占主體，而對茶葉的綜合利用，尤其是茶葉功能性產(chǎn)品的開發(fā)幾乎為零。在生產(chǎn)設(shè)備方面，使用落后的茶葉生產(chǎn)加工設(shè)備，直接影響了越南的茶葉品質(zhì)，降低在國際市場上的競爭力。在茶葉加工方面，多采用傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)，欠規(guī)范的加工工藝導(dǎo)致產(chǎn)品規(guī)格不一致。不是所有茶葉加工廠都是有質(zhì)量保證的大工廠，非常有可能出現(xiàn)小廠牟利導(dǎo)致質(zhì)量不佳的情況。

3.1.1發(fā)展資金短缺，嚴(yán)重制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。越南經(jīng)濟水平普遍較低，發(fā)展資金短缺，嚴(yán)重制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。雖然亞洲發(fā)展銀行曾經(jīng)對東南亞茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以資金支持，但是當(dāng)?shù)氐恼畢s沒有足夠的資金支持如此巨大的投資，從而導(dǎo)致了東南亞地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏持續(xù)性和穩(wěn)定性。由于經(jīng)費不足，越南難以建立茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣體系，技術(shù)落后，創(chuàng)新程度不夠快，茶產(chǎn)品研發(fā)滯后，缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重制約了茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.1.2缺乏龍頭企業(yè)，缺少國際化品牌。缺乏龍頭企業(yè)，沒有明確的指路人?！癈au Tre”（越南）小有名氣，但是越南茶葉缺少對外品牌宣傳促銷，在品牌培育、市場開發(fā)等方面還不夠完善。加上茶葉品質(zhì)相對較差，茶葉品牌建設(shè)顯得困難重重。越南茶葉推廣不夠普及，缺少龍頭企業(yè)和國際化品牌。品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生命力，大力實施品牌推進戰(zhàn)略是壯大和發(fā)展一個產(chǎn)業(yè)的必由之路。

4“一帶一路”視域下越南茶葉產(chǎn)業(yè)的未來展望

越南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要國家政策支持。越南在發(fā)展茶葉生產(chǎn)方面具有巨大的潛力和優(yōu)勢（Quy&Oanh，2008）。為了提高茶葉的產(chǎn)量、質(zhì)量和價值，有必要采取綜合措施。近年來，由于政府對研究人員的資助，茶葉育種方面取得了很大的成就。

2013年9月7日和10月3日，習(xí)近平主席分別在哈薩克斯坦和印度尼西亞提出共建“絲綢之路經(jīng)濟帶”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的兩個倡議。中國與東南亞地區(qū)的交往歷史悠久，隨著2500年前西南絲路和其后不久南海絲路的開通，兩地的商貿(mào)往來時至今日從未間斷。今天的“一帶一路”傳承并升華了古老的絲路精神，推動“一帶一路”沿線各國的經(jīng)濟發(fā)展和文化交流，在開放的合作共同體中，使更多的國家和地區(qū)能夠參與到共建“一帶一路”的歷史進程之中。在“一帶一路”的視角下，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、茶文化的傳播交流創(chuàng)造了良好的機遇。

4.1利用“高鐵外交”手段，投資辦廠

針對越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中提到的“停留在茶葉初制階段”和“發(fā)展資金短缺”問題，在“一帶一路”大背景下，中國可利用“高鐵外交”手段，在越南投資辦廠，給予技術(shù)上的支持。以“一帶一路”為載體，加上正在修建中的中國東南亞高鐵，促進“一帶一路”沿線國家的經(jīng)濟貿(mào)易。中國可以向越南茶葉產(chǎn)業(yè)輸送資金和技術(shù)，并做好在東南亞的茶葉產(chǎn)業(yè)布局。引進現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)設(shè)備，規(guī)范加工工藝，利用現(xiàn)代化機械加工茶鮮葉，則可以提高越南的茶葉質(zhì)量，加強在國際市場上的競爭力。此外，茶業(yè)需要提高越南茶產(chǎn)品的價值以及產(chǎn)品種類的多樣化。

4.2實施品牌推進戰(zhàn)略，打造龍頭企業(yè)

針對越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中提到的“缺乏龍頭企業(yè)”和“缺少國際化品牌”問題，越南應(yīng)大力實施品牌推進戰(zhàn)略，在“一帶一路”沿線國家利用各種途徑加強對外品牌的宣傳。具體措施：一是政府整合域內(nèi)茶企資源共筑品牌影響力;二是政學(xué)研共同助力茶企企業(yè)家隊伍的建設(shè);三是借助區(qū)域茶文化資源搭建商貿(mào)洽談平臺。推動越南及一帶一路沿線國家茶業(yè)以質(zhì)量和技術(shù)引領(lǐng)市場，打造龍頭企業(yè)。

通過一帶一路自身線路優(yōu)勢，加快茶產(chǎn)品傳播，重點在于品牌以及主打品牌的宣傳。通過設(shè)立茶文化會館和舉辦茶產(chǎn)品秀等方式，邀請國際知名茶專家以及媒體同行參與，并且邀請“一帶一路”沿線國家參與，有興趣的國家甚至可以戰(zhàn)略加盟，形成連鎖品牌，走向國際。

4.3茶產(chǎn)品與茶文化、茶旅游的一體化

中國與東南亞地區(qū)的海上交往歷史悠久，據(jù)《漢書·地理志》記載，當(dāng)時從越南北部日南（時屬漢）、廣東徐聞、廣西合浦等地出發(fā)，沿海岸線航行，經(jīng)馬來半島、泰國西海岸、緬甸到達南印度洋孟加拉灣（時稱黃支國地域）。重走“絲綢之路”，中國和東南亞地區(qū)共建古代茶葉之路，在絲綢之路經(jīng)濟帶上設(shè)計茶園、茶博物館等保護和開發(fā)項目，形成“一帶一路”茶文化的展示和體驗景區(qū)，使茶業(yè)向文化、旅游等行業(yè)滲透。

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[收稿日期]2020-07-14

[作者簡介]楊源禾（1996-），女，四川德陽人，在讀碩士研究生，研究方向：科學(xué)技術(shù)史。