肖 飛 熊 飛 曾照胤

（1竹山縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，湖北十堰442200；2湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖北十堰442200）

湖北省竹山縣地處鄂西北山區(qū)，境內(nèi)海拔懸殊，氣候與生態(tài)環(huán)境特別適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香菇。近年來(lái)，在精準(zhǔn)扶貧政策推動(dòng)下，竹山代料香菇栽培快速起步、迅猛發(fā)展，不少企業(yè)、農(nóng)戶(hù)通過(guò)栽培代料香菇，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)就業(yè)、脫貧致富；但也有一些企業(yè)、農(nóng)戶(hù)效益欠佳，甚至出現(xiàn)虧損。為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，筆者對(duì)竹山縣代料香菇栽培情況進(jìn)行全面調(diào)查和認(rèn)真分析，找出其中存在問(wèn)題，并提出相應(yīng)解決辦法。

1 竹山縣代料栽培香菇存在的主要問(wèn)題

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度偏快，基地布局不盡合理

為確保每個(gè)貧困戶(hù)都有實(shí)實(shí)在在的扶貧產(chǎn)業(yè)，都能在2020年以前實(shí)現(xiàn)脫貧出列，近三年竹山縣明顯加快了代料香菇的發(fā)展步伐。2017年竹山縣發(fā)展代料香菇約500萬(wàn)袋，2018年突破1000萬(wàn)袋，2019年超過(guò)2000萬(wàn)袋，可謂“一年翻一番，三年三大步”。在產(chǎn)業(yè)以突飛猛進(jìn)之勢(shì)發(fā)展同時(shí)，基地布局卻不盡合理。

從理論上講，竹山縣每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組、農(nóng)戶(hù)都能栽培代料香菇，但在具體實(shí)踐中，是否應(yīng)該建設(shè)香菇基地，應(yīng)該建設(shè)怎樣的香菇基地，起碼要考慮兩個(gè)因素，一是人，二是環(huán)境。首先，香菇生產(chǎn)屬勞力密集型產(chǎn)業(yè)，如果人員、勞動(dòng)力不足，基地建設(shè)規(guī)模就會(huì)受到很大限制。其次，竹山縣不同地域、不同海拔的環(huán)境差異很大，適宜栽培的香菇品種、栽培模式、銷(xiāo)售方式等也各不相同。因此在基地布局上，只有因地制宜、因人而異才能做到科學(xué)合理。

然而，目前竹山香菇栽培基地在布局上存在一些問(wèn)題。一是在選擇基地建設(shè)地點(diǎn)上。有的不以產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展需要而以農(nóng)戶(hù)脫貧需要為出發(fā)點(diǎn)，也即哪里有貧困村、貧困戶(hù)和異遷安置點(diǎn)，就將食用菌基地建在哪里，這樣就導(dǎo)致一些不太適宜栽培香菇的地方也建起了制棒基地和出菇棚。二是竹山縣地處南水北調(diào)核心水源區(qū)和水土涵養(yǎng)地，境內(nèi)森林、植被覆蓋率較高，但由于環(huán)境保護(hù)，樹(shù)木不能砍伐，導(dǎo)致只能從外地調(diào)進(jìn)栽培香菇所需的主要原料——鋸木屑。同時(shí)麩皮、石膏等各種輔料甚至大部分技術(shù)人員也需外調(diào)。這種對(duì)外界依賴(lài)程度較高的產(chǎn)業(yè)，基地布局本應(yīng)重點(diǎn)放在交通便利、人口密集、信息發(fā)達(dá)的主公路沿線，但因貧困村、貧困戶(hù)主要分布在信息、交通不便，人口數(shù)量稀少的偏遠(yuǎn)地區(qū)，因此在此地建產(chǎn)業(yè)基地就給物資調(diào)運(yùn)、勞力組織、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品銷(xiāo)售帶來(lái)較大難度，同時(shí)也加大了生產(chǎn)成本，降低了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。三是竹山縣不同地域、海拔差異較大，因此只有每個(gè)基地根據(jù)自身實(shí)際情況，因地制宜選擇香菇品種、栽培方式與生產(chǎn)模式，才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高效益。但有的基地并未科學(xué)布局，而是照搬、照抄他人經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致失誤頗多。例如在不具備越夏條件的地方盲目栽培春菇，導(dǎo)致菌棒越夏困難；在三伏天氣候炎熱的低山盲目栽培夏菇，雖采取措施但仍出菇不良，事倍功半、效益欠佳；在秋季降溫快、冬季較為寒冷的高山盲目栽培秋菇，導(dǎo)致年內(nèi)出菇少、冬季不出菇現(xiàn)象發(fā)生，直接影響全年收益；在偏遠(yuǎn)山村盲目栽培適合鮮銷(xiāo)的香菇品種，給后期銷(xiāo)售帶來(lái)很大難題。

另外，有的基地選址不當(dāng)，導(dǎo)致制棒污染嚴(yán)重、上架出菇困難、菇棚被大風(fēng)吹翻、基地被洪水沖毀等，造成較大損失。

1.2 引進(jìn)香菇品種雜亂，盲目推廣問(wèn)題突出

香菇栽培是竹山傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但過(guò)去以段木栽培為主，代料栽培只是近年來(lái)才迅速崛起。由于當(dāng)?shù)貨](méi)有制種企業(yè)（菌種廠），也沒(méi)有對(duì)代料香菇品種進(jìn)行系統(tǒng)的試驗(yàn)研究，因此各制袋企業(yè)均從湖北隨州、河南西峽等地購(gòu)買(mǎi)香菇菌種。目前生產(chǎn)上使用的代料香菇品種共有十多個(gè)，其中春栽品種主要有9608、森源16、森源19，夏栽品種主要有L808、0912，秋栽品種主要有秋栽7號(hào)和3號(hào)、雨花2號(hào)和3號(hào)、久香4號(hào)和401等，品種多而且雜，甚至很多品種沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)示范，引進(jìn)后就大面積推廣。

由于竹山縣與湖北隨州、河南西峽均相距較遠(yuǎn)，氣候與環(huán)境差異較大，農(nóng)戶(hù)的栽培與管理水平相差更大，因此從外地引進(jìn)的代料香菇品種在竹山栽培表現(xiàn)出的差異較大，有的適應(yīng)性好、產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、效益好，較受農(nóng)戶(hù)歡迎，但有的品種表現(xiàn)卻不夠理想。要提高竹山代料香菇的栽培效益，必須通過(guò)嚴(yán)格的試驗(yàn)和調(diào)查分析，明確竹山不同季節(jié)、不同地域的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)品種，以減少盲目引種、盲目推廣給生產(chǎn)帶來(lái)的損失，但目前此項(xiàng)工作尚處起步階段。由于竹山縣在菌種選用上未達(dá)成共識(shí)，且缺乏必要的約束機(jī)制，造成制袋企業(yè)各自為政、自引自推，因此品種雜亂問(wèn)題一直未能得到較好解決。

1.3 栽培技術(shù)依靠外聘“土專(zhuān)家”，照搬照抄技術(shù)并不適應(yīng)竹山環(huán)境氣候條件

竹山香菇代料栽培由于起步晚、發(fā)展快，本地技術(shù)力量嚴(yán)重不足，技術(shù)水平與主產(chǎn)區(qū)相比差距較大。為解決本地技術(shù)力量單薄、技術(shù)水平較低現(xiàn)狀，竹山縣采取企業(yè)聘用、政府補(bǔ)貼的辦法，從湖北隨州、河南西峽等主產(chǎn)區(qū)招聘了一批有多年代料香菇栽培經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)，作為“土專(zhuān)家”（技術(shù)員）派遣到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、菌棒生產(chǎn)企業(yè)，負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。

這些來(lái)自各地的技術(shù)員熟知自己家鄉(xiāng)的氣候與環(huán)境條件，并且已經(jīng)形成了固有的代料香菇栽培模式（例如隨州的菇農(nóng)擅長(zhǎng)大袋秋栽，生產(chǎn)干菇；西峽的菇農(nóng)擅長(zhǎng)中袋春栽，生產(chǎn)鮮菇）。有的憑借扎實(shí)的理論和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能迅速根據(jù)竹山的環(huán)境和氣候特點(diǎn)制定出針對(duì)性強(qiáng)的栽培方案，這些方案經(jīng)過(guò)一到二年的改進(jìn)完善，能很好地指導(dǎo)企業(yè)、農(nóng)戶(hù)栽培香菇；但有的只會(huì)生搬硬套、照搬照抄自己已有經(jīng)驗(yàn)，未能取得預(yù)期效果，甚至安排栽培季節(jié)失當(dāng)，給企業(yè)和栽培戶(hù)帶來(lái)較大損失。

1.4 過(guò)度追求規(guī)模、速度，質(zhì)量、效益欠佳

為調(diào)動(dòng)企業(yè)和農(nóng)戶(hù)發(fā)展食用菌的積極性，擴(kuò)大栽培規(guī)模，實(shí)現(xiàn)增收脫貧目標(biāo)，竹山縣出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)扶政策。例如規(guī)定制袋企業(yè)年產(chǎn)規(guī)模達(dá)到50萬(wàn)袋以上的，每袋獎(jiǎng)補(bǔ)1元，達(dá)到100萬(wàn)袋以上的，每袋獎(jiǎng)補(bǔ)2元；貧困戶(hù)每栽培1袋獎(jiǎng)補(bǔ)2元，非貧困戶(hù)每栽培1袋獎(jiǎng)補(bǔ)0.5元。

政策支持與資金扶持本是對(duì)企業(yè)和農(nóng)戶(hù)的一種激勵(lì)措施，但一些企業(yè)和貧困戶(hù)為了獲取更多的獎(jiǎng)補(bǔ)資金，不顧自身實(shí)際與客觀條件，不切實(shí)際盲目地快速擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。有的企業(yè)為了擴(kuò)大規(guī)模未到最佳培養(yǎng)菌棒時(shí)間就開(kāi)始生產(chǎn)，時(shí)間已過(guò)也仍在加班加點(diǎn)生產(chǎn)，其結(jié)果只能是菌棒污染率居高不下，菌袋質(zhì)量欠佳，影響效益；有的貧困戶(hù)本身缺資金、缺勞力、缺技術(shù)，只能小規(guī)模發(fā)展，但為多掙獎(jiǎng)補(bǔ)資金，也盲目擴(kuò)大栽培規(guī)模，然后菌棒上架后管理難到位、采摘不及時(shí)，雖有政策扶持，效益仍然不佳。

1.5 設(shè)施條件簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)管理粗放

竹山代料栽培香菇起步雖早，但真正規(guī)模化栽培還是在近三年。多數(shù)生產(chǎn)菌棒企業(yè)的技術(shù)、資金有限，經(jīng)驗(yàn)不足，又想快速做大做強(qiáng)，導(dǎo)致生產(chǎn)設(shè)施等跟不上。有的場(chǎng)地不足，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)混在一起，原料堆放、拌料裝袋、滅菌接種、培養(yǎng)出菇等場(chǎng)地也放在一起，導(dǎo)致雜菌污染嚴(yán)重。有的只購(gòu)置了拌料、裝袋、滅菌等關(guān)鍵設(shè)備，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的接種箱（或接種室）、養(yǎng)菌室等，仍采取開(kāi)放式接種，用出菇棚代替養(yǎng)菌室，這樣一旦氣候、環(huán)境異常，就會(huì)影響制袋的成品率。有的越夏時(shí)場(chǎng)地狹小，菌棒堆積過(guò)密，通風(fēng)條件差，又無(wú)有效的遮陽(yáng)、降溫設(shè)施等，導(dǎo)致夏季菌棒大量“上燒”（菌棒內(nèi)溫度過(guò)高，導(dǎo)致菌絲死亡）。一些菇農(nóng)設(shè)施條件更為簡(jiǎn)陋，很容易受到極端高溫、狂風(fēng)暴雨、持續(xù)陰雨、冬季低溫等自然災(zāi)害影響。

另外，一些企業(yè)、農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)管理粗放問(wèn)題也較為突出。其主要原因，一是有的外地聘請(qǐng)的“土專(zhuān)家”已習(xí)慣粗放生產(chǎn)，靠量大取勝，為降成本趕進(jìn)度，在生產(chǎn)中常省掉了部分環(huán)節(jié)，忽略了一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致所制菌袋質(zhì)量不夠穩(wěn)定。特別是開(kāi)放式接種，雖然速度快、效率高，但若遇不良?xì)夂蚧蚪臃N場(chǎng)地環(huán)境污濁，接種人員操作不熟練、不規(guī)范，很容易造成大面積污染。二是有的企業(yè)負(fù)責(zé)人未從事過(guò)代料香菇生產(chǎn)，對(duì)栽培代料香菇技術(shù)不了解，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)操作規(guī)范認(rèn)識(shí)不到位，為節(jié)本增效走捷徑，常常給生產(chǎn)帶來(lái)一定損失。三是有的農(nóng)戶(hù)對(duì)代料香菇栽培技術(shù)原本就一竅不通，又不虛心學(xué)習(xí)、耐心請(qǐng)教，因此在生產(chǎn)中出現(xiàn)注水不到位、通風(fēng)不及時(shí)、采摘不徹底等問(wèn)題，這些都會(huì)直接影響到香菇的產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。

1.6 農(nóng)戶(hù)缺乏栽培經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)指導(dǎo)存在盲區(qū)

目前，竹山縣絕大多數(shù)農(nóng)戶(hù)對(duì)代料香菇栽培還缺乏足夠的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)。為降低農(nóng)戶(hù)栽培香菇風(fēng)險(xiǎn)，竹山采取了集中制菌棒、分散出菇的辦法，即把對(duì)生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)施條件要求較高、風(fēng)險(xiǎn)較大的菌棒培養(yǎng)環(huán)節(jié)交給企業(yè)來(lái)完成，栽培戶(hù)只負(fù)責(zé)用工雖多、但風(fēng)險(xiǎn)較小的出菇管理、采摘工作。

為解決農(nóng)戶(hù)栽培香菇中“缺技術(shù)”問(wèn)題，竹山縣一方面邀請(qǐng)省、市農(nóng)科院的專(zhuān)家對(duì)聘請(qǐng)技術(shù)員和栽培戶(hù)進(jìn)行培訓(xùn)；另一方面要求外聘的技術(shù)員把工作重點(diǎn)放在對(duì)農(nóng)戶(hù)，尤其是貧困戶(hù)的培訓(xùn)與指導(dǎo)上。但即便如此，仍有部分栽培戶(hù)因技術(shù)掌握不到位而導(dǎo)致栽培效果差。特別是春節(jié)前后，正是香菇出菇上市的關(guān)鍵時(shí)期，但聘請(qǐng)的技術(shù)人員因要回家導(dǎo)致技術(shù)指導(dǎo)出現(xiàn)“空檔”期，同時(shí)不少栽培戶(hù)也因忙于過(guò)年疏于香菇管理，以致問(wèn)題頻頻，給香菇生產(chǎn)帶來(lái)一定的損失。

2 提高竹山香菇代料栽培效益的對(duì)策與建議

2.1 科學(xué)合理布局，堅(jiān)持穩(wěn)步發(fā)展

任何產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，都必須尊重客觀規(guī)律，堅(jiān)持循序漸進(jìn)、穩(wěn)步發(fā)展。尤其是代料香菇栽培看似簡(jiǎn)單，其實(shí)對(duì)技術(shù)要求很高，即使有大量資金投入，如果沒(méi)有相應(yīng)的技術(shù)人才，農(nóng)戶(hù)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)無(wú)法跟上，仍然難以獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此發(fā)展代料香菇栽培，一定要將提高“質(zhì)效”放在重要位置，堅(jiān)持穩(wěn)中有進(jìn)，不能求急求快。

在基地建設(shè)上，要根據(jù)竹山的區(qū)域環(huán)境特點(diǎn)，堅(jiān)持科學(xué)合理布局。一是根據(jù)竹山代料香菇栽培原料、銷(xiāo)路“兩頭在外”特點(diǎn)，將基地盡量布局在信息、交通便利的主公路沿線，以降低交通運(yùn)輸成本；二是針對(duì)竹山偏遠(yuǎn)地區(qū)勞動(dòng)力較少特點(diǎn)，盡量把基地布局在閑散勞動(dòng)力較多的地區(qū)，基地的生產(chǎn)規(guī)模要與當(dāng)?shù)氐膭趧?dòng)力數(shù)量、生產(chǎn)管理能力相匹配；三是針對(duì)竹山不同海拔、地域氣候環(huán)境差異較大特點(diǎn)，將春菇重點(diǎn)布局在海拔600 m以上地區(qū)，夏菇重點(diǎn)布局在夏季氣候涼爽濕潤(rùn)的高山地區(qū)，秋冬菇重點(diǎn)布局在秋冬季節(jié)溫度較高的低山區(qū)，交通便利處以生產(chǎn)鮮菇為主，交通不便的偏遠(yuǎn)山區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干菇為主，揚(yáng)長(zhǎng)避短、均衡供應(yīng)。另外在基地選址上，一定要注意避開(kāi)易出現(xiàn)洪澇、低溫、干旱、風(fēng)雹等自然災(zāi)害的山區(qū)。

2.2 明確主導(dǎo)品種，避免亂引亂推

主導(dǎo)品種不明確，亂引亂推現(xiàn)象就難以得到有效管控。因此，要盡快在竹山代料香菇栽培的主要區(qū)域，開(kāi)展品種比較試驗(yàn)，并結(jié)合近年來(lái)栽培效果，明確適宜竹山不同地域、海拔、季節(jié)栽培的香菇主導(dǎo)品種。與此同時(shí)，要建立菌種廠，一是便于對(duì)竹山縣的主栽品種和菌種質(zhì)量進(jìn)行控制，二是有利于菌種有目的、按計(jì)劃生產(chǎn)，三是可以降低菌種成本和運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)。

為避免亂引亂推，建立主導(dǎo)品種公告制度，引導(dǎo)制袋企業(yè)和農(nóng)戶(hù)使用可靠的品種。制袋企業(yè)引進(jìn)的香菇新品種應(yīng)先在主管部門(mén)備案登記，經(jīng)試驗(yàn)示范后再穩(wěn)步推廣。并且應(yīng)追究因亂引亂推造成巨大損失的制袋企業(yè)的責(zé)任。

2.3 規(guī)范栽培技術(shù)，提升指導(dǎo)水平

要組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員，對(duì)近年來(lái)竹山代料栽培香菇進(jìn)行深入調(diào)查研究，總結(jié)有益經(jīng)驗(yàn)、汲取失敗教訓(xùn)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)成果，制定符合竹山氣候與環(huán)境特點(diǎn)的代料香菇栽培技術(shù)規(guī)范，然后在實(shí)踐中逐步修改完善，使其更加科學(xué)合理。

對(duì)聘請(qǐng)的技術(shù)員也要加強(qiáng)培訓(xùn)，一是提升其理論素養(yǎng)，以便更好地將科學(xué)理論知識(shí)與自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，達(dá)到指導(dǎo)農(nóng)戶(hù)時(shí)不僅“知其然”，而且“知其所以然”的效果；二是使其了解竹山的風(fēng)土人情，掌握竹山的氣候特點(diǎn)，熟悉確定的技術(shù)規(guī)范，在指導(dǎo)栽培戶(hù)栽培時(shí)更加得心應(yīng)手，更加“接地氣”；三是促進(jìn)其相互交流、取長(zhǎng)補(bǔ)短，提升技能水平，更好地服務(wù)竹山代料香菇生產(chǎn)。

2.4 堅(jiān)持規(guī)模適度，保證發(fā)展質(zhì)效。

堅(jiān)持“規(guī)?！狈摹靶б妗?，“進(jìn)度”服從“質(zhì)量”。一是確定竹山縣的年度目標(biāo)任務(wù)，綜合考慮當(dāng)年的資金、設(shè)施、勞動(dòng)力、技術(shù)、市場(chǎng)等因素，既要盡力而為，也要量力而行，控制好發(fā)展的步伐與節(jié)奏；二是制袋企業(yè)更要量力而行，不能沖著政府補(bǔ)貼，不顧自身實(shí)力盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，不講科學(xué)冒險(xiǎn)違規(guī)、破季栽培；三是栽培戶(hù)（特別是貧困戶(hù)）要根據(jù)自身的資金、場(chǎng)地與勞動(dòng)力狀況，確定合理的栽培規(guī)模，首次栽培香菇要牢記“栽多不如栽少、栽少才能栽好”，每戶(hù)視具體情況確定合理的栽培數(shù)量，切忌貪多冒進(jìn)，待有了一定的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)后，再穩(wěn)步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。只有規(guī)模適度，才能提升代料香菇栽培效益；只有效益良好，香菇產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。

2.5 完善基礎(chǔ)設(shè)施，推行精細(xì)管理

針對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中存在的短板與問(wèn)題，要逐步進(jìn)行完善。目前應(yīng)把重點(diǎn)放在三個(gè)方面：一是完善接種設(shè)施，改善接種條件，可購(gòu)置接種箱或建專(zhuān)用無(wú)菌接種室，采取開(kāi)放式接種的要增添隔離、通風(fēng)、降溫、除塵、消毒等各種輔助設(shè)施，操作人員也要配齊口罩、手套、工作服等，盡量降低雜菌污染率；二是增設(shè)菌棒培養(yǎng)室，提高菌棒質(zhì)量；三是改善菌棒越夏條件，針對(duì)竹山縣低海拔地區(qū)夏季炎熱、菌棒越夏困難實(shí)情，可在夏季涼爽的高山林下建設(shè)養(yǎng)菌基地，將菌棒運(yùn)至高山安全越夏，或者增加遮陽(yáng)網(wǎng)的層數(shù)和覆蓋面，增設(shè)噴水、灌水降溫設(shè)施，改善周邊通風(fēng)條件，確保菌棒就地越夏安全；四是完善各項(xiàng)抗災(zāi)設(shè)施，防范洪澇、干旱、風(fēng)雹、低溫凍害等常見(jiàn)自然災(zāi)害。

管理上要改“粗放”為“精細(xì)”。著力提高菌棒成品率、出菇率、產(chǎn)量、品質(zhì)和效益。要做到這一點(diǎn)，首先要樹(shù)立質(zhì)量、效益至上理念，貪大求快無(wú)法做到“精細(xì)”；其次要設(shè)法改變“土專(zhuān)家”的栽培習(xí)慣，要求其按照技術(shù)規(guī)范指導(dǎo)企業(yè)和栽培戶(hù)；三是引導(dǎo)企業(yè)、栽培戶(hù)在生產(chǎn)、管理過(guò)程中，堅(jiān)持適度規(guī)模，嚴(yán)格按照技術(shù)要求操作，注重細(xì)節(jié)、強(qiáng)化管理，用“零失誤”保證“高效益”。

2.6 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，抓好現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)

針對(duì)目前竹山代料香菇栽培技術(shù)主要靠“外援”，春節(jié)前后等關(guān)鍵時(shí)期指導(dǎo)難到位、管護(hù)不及時(shí)等問(wèn)題，一是抓好本地骨干技術(shù)人員的培養(yǎng)，盡快實(shí)現(xiàn)技術(shù)人才“本土化”；二是把外聘技術(shù)員的勞務(wù)報(bào)酬與對(duì)栽培戶(hù)的“傳、幫、帶”相結(jié)合，除抓好日常技術(shù)指導(dǎo)外，還要為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)幾個(gè)“技術(shù)能手”“典型示范戶(hù)”；三是層層抓好培訓(xùn)，戶(hù)戶(hù)發(fā)放“明白紙”（簡(jiǎn)潔明了、通俗易懂一頁(yè)技術(shù)資料），將技術(shù)延伸到企業(yè)、鄉(xiāng)村、農(nóng)戶(hù)，爭(zhēng)取凡是制袋企業(yè)都有一名技術(shù)骨干，凡是栽培農(nóng)戶(hù)都有一名技術(shù)明白人；四是在關(guān)鍵時(shí)期、關(guān)鍵環(huán)節(jié)，組織專(zhuān)家、技術(shù)人員克服困難，走村串戶(hù)抓好“面對(duì)面”現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，輔以發(fā)送微信、播放視頻等手段，將技術(shù)傳播到家家戶(hù)戶(hù)，讓農(nóng)戶(hù)看得懂、會(huì)操作，有成效。