何琳純

[摘 ? ?要] 本文首先回顧了中國水果行業(yè)發(fā)展前景，闡述了中國水果行業(yè)的投資情況，重點分析了我國水果行業(yè)投資機會，提示對我國水果行業(yè)進行投資帶來的可能的風險，最后對中國水果生產(chǎn)企業(yè)和營銷企業(yè)投資運作模式從業(yè)務組合戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌意識、口碑管理、樹立良好的地區(qū)形象等方面提出了可行的方法和建議。

[關(guān)鍵詞] 中國水果行業(yè);發(fā)展前景;投資

doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2020. 21. 060

[中圖分類號] F323 ? [文獻標識碼] ?A ? ? ?[文章編號] ?1673 - 0194（2020）21- 0136- 03

1 ? ? ?中國水果行業(yè)發(fā)展前景分析

水果行業(yè)是指從事水果相關(guān)性質(zhì)的生產(chǎn)、服務的單位或個體的組織結(jié)構(gòu)體系的總稱。深刻認知水果行業(yè)定義，對預測并引導水果行業(yè)前景，指導行業(yè)投資方向至關(guān)重要。

1.1 ? 水果市場將穩(wěn)定發(fā)展

水果與人們的日常生活密切相關(guān)，水果行業(yè)對宏觀經(jīng)濟形勢波動具有較強的風險抵御能力，受經(jīng)濟危機影響小，因此，在國際市場上有相對穩(wěn)定的需求。隨著世界人口增加，生產(chǎn)發(fā)展和交換擴大，預計今后世界水果的貿(mào)易將繼續(xù)發(fā)展。

1.2 ? 水果市場面臨的發(fā)展商機

我國南方熱帶水果汁商機無限。關(guān)于國內(nèi)熱帶水果，一直是果業(yè)人關(guān)注的焦點。熱帶水果有二十幾個大類，每個大類可細分很多小品類。熱帶水果多種多樣，能夠適應各種消費者的需求。由于熱帶水果成熟收摘期短、難以貯運，經(jīng)常周期性出現(xiàn)豐產(chǎn)歉收、果賤傷農(nóng)等現(xiàn)象。我國熱帶水果產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，相比之下，深加工仍然較為落后。發(fā)展熱帶水果汁等深加工產(chǎn)品，能從根本上破解千百萬果農(nóng)的增收難題。

1.3 ? 水果市場外銷與內(nèi)銷優(yōu)勢分析

1.3.1 ? 產(chǎn)品外銷優(yōu)勢

中國水果產(chǎn)品外銷優(yōu)勢體現(xiàn)在成本低廉。勞動力工資僅僅是公司工廠選址評估的一項考慮要素。其他重要考慮因素還包括設計和生產(chǎn)加工能力，以及掌控整個供應商網(wǎng)絡的能力。

1.3.2 ? 產(chǎn)品內(nèi)銷優(yōu)勢

隨著國內(nèi)水果加工技術(shù)的不斷成熟及替代進口產(chǎn)品的速度加快，國內(nèi)水果部分產(chǎn)品產(chǎn)量增長較快。此外，隨著國內(nèi)水果產(chǎn)品需求的日益擴大、產(chǎn)品應用方式的不斷創(chuàng)新，根據(jù)客戶對產(chǎn)品性能要求量身定做專用水果，將成為未來水果行業(yè)的內(nèi)銷趨勢。

2 ? ? ?中國水果行業(yè)投資情況分析

2.1 ? 中國水果總體投資結(jié)構(gòu)

目前中國水果行業(yè)主要由水果流通和水果種植兩方面組成，在水果種植方面，主要以中小型的農(nóng)戶為主，隨著近幾年的水果行業(yè)增長以及投資增速過快之后的市場波動，一些經(jīng)營能力較好的中小型企業(yè)逐步發(fā)展壯大，且通過“公司+農(nóng)戶”、對接商超、網(wǎng)絡零售等方式成為了市場中的主導力量，這些企業(yè)往往從水果流通行業(yè)開始，逐步進入水果行業(yè)上游的種植領域，依據(jù)更強的信息搜集能力、更先進的技術(shù)裝備以及更加科學的種植方式取得了較大成就?？偟膩砜?，目前我國水果行業(yè)主要包括民營企業(yè)以及農(nóng)戶兩種投資主體。

目前來看，水果行業(yè)的投資資金大都流向前期種植和固定資產(chǎn)，例如土地租賃、加工設備、廠房建設等;由于目前我國處于發(fā)展初期，行業(yè)未形成大規(guī)模企業(yè)，因此，行業(yè)投資資金流向產(chǎn)品研發(fā)相對較少;最后，行業(yè)在經(jīng)營方面的流動資金是投資資金用途之一，且比例相對較高。

2.2 ? 中國水果投資規(guī)模情況

受前幾年投資規(guī)模增長過快的影響，水果產(chǎn)量增長速度高于需求增長，水果價格在2015-2016年出現(xiàn)下降，導致行業(yè)的總體效益降低，行業(yè)的投資規(guī)模出現(xiàn)下降。2016年行業(yè)的投資規(guī)模首次出現(xiàn)負增長，從2015年的13 482.3億元下降至2016年的12 957.3億元，2017年下降至12 869.6億元，2018年水果產(chǎn)業(yè)投資增長到 14 696.5 元。

2.3 ? 中國水果投資增速情況

2010年我國水果行業(yè)投資規(guī)模增速同比2009年增加25.8%，隨后逐年增速逐年下降，2016年增速降為最低-3.9%，2017年有所回升，2018年水果行業(yè)投資增速明顯，達到了14.2%。

3 ? ? ?水果行業(yè)投資機會分析

3.1 ? 可以投資的水果模式

3.1.1 ? 生產(chǎn)產(chǎn)品

中國是世界上最大的水果出產(chǎn)國，居全球13個產(chǎn)量超1 000萬噸的國家之首;世界上主要的熱帶水果大部分都是中國的大宗品種。然而我國的熱帶水果絕大部分以鮮食為主，價格受市場波動影響很大，始終跳不出“豐產(chǎn)歉收”、“果賤傷農(nóng)”的怪圈[1]。熱帶水果的根本出路在于深加工，政府對水果業(yè)的扶持應向深加工轉(zhuǎn)移，增強水果產(chǎn)業(yè)競爭力，從根本上破解千百萬果農(nóng)的增收難題[2]。

3.1.2 ? 代理產(chǎn)品

水果行業(yè)的供需問題，集中體現(xiàn)為水果產(chǎn)品的產(chǎn)銷不對稱、地域不對稱、季節(jié)不對稱。而水果代理服務業(yè)的價值及意義在于發(fā)揮“調(diào)余缺”、“度遠近”、“衡四時”功能，通過緩解水果市場各種供需不對稱實現(xiàn)自身的商業(yè)價值。

水果行業(yè)總體仍有許多不完善制約著行業(yè)快速發(fā)展，由于涉及地域廣闊、環(huán)節(jié)眾多、商業(yè)形態(tài)以及消費各異、規(guī)模較小的民營企業(yè)難以做到迅速的應對市場變化，因此進行持續(xù)的技術(shù)升級，發(fā)展農(nóng)業(yè)的服務業(yè)很有必要，未來水果代理業(yè)具有很大的發(fā)展前景。

3.2 ? 未來水果行業(yè)投資新方向

3.2.1 ? 國產(chǎn)品牌水果、進口水果受歡迎

現(xiàn)在整個社會都在講究消費升級，落實到水果零售，結(jié)果就是消費者買水果更注重品質(zhì)、品牌。櫻桃、草莓、水果禮盒、金太陽蜜瓜、砂糖橘、圣女果成為我國春節(jié)期間最受歡迎的前六種水果，基本上都是國內(nèi)外有名的知名品牌，如櫻桃以智利進口櫻桃為主，進口的高端水果十分受歡迎。這也在一定程度上反映了水果日趨品牌化的趨勢。

未來的水果消費越來越看重水果的品牌和品質(zhì)，而進口水果的消費也越來越高。消費者對價格的敏感度越來越低，所以國內(nèi)外高端水果會越來越受歡迎。

3.2.2 ? 全渠道營銷興起，更講究時效性

如今全社會都在講新零售，所謂新零售就是線上、線下、物流三者結(jié)合。線上+線下兩條腿走路就是全渠道。由于線上獲客成本過高，且用戶體驗不如線下，純電商公司將面臨發(fā)展瓶頸[3]。線上線下結(jié)合，才是水果零售行業(yè)的適宜形式。說到這里，值得一提的就是最近很火的社群，社群團購也成為最近生鮮電商行業(yè)的一個重要發(fā)展趨勢。

靠運營線上接單，店面作為周轉(zhuǎn)倉，這樣具有時效性，縮短了配送時間，顧客拿到水果品嘗的時間更短購買體驗更好，同時減少了普通電商模式購買水果類生鮮產(chǎn)品在運輸途中產(chǎn)生的損耗，水果商品的質(zhì)量有所把控，提高了顧客復購率，最重要的是降低了運輸、損耗等經(jīng)營成本。

此外聯(lián)合周邊果蔬生鮮基地做社群團購，售賣品種較少、貨量少、尋找供應商困難的品種，或者需要單品爆款，聯(lián)合周邊果蔬生鮮基地來做社群團購，無疑是一種“抱團取暖，共享經(jīng)濟”的好方式。為顧客精選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，“預售+體驗”讓顧客直觀的感受，親自去體驗與顧客建立強關(guān)系高黏性，提高顧客的忠誠度和購買力，是未來生鮮營銷的重要方向之一。

4 ? ? ?中國水果行業(yè)投資風險分析

外資的進入對我國水果行業(yè)未來的市場發(fā)展也將會產(chǎn)生一定的威脅。在消費升級的背景下，人們的意識開始轉(zhuǎn)變，買水果時更注重品質(zhì)、品牌。因此進口水果消費快速增長。進口的高端水果品類增加，除了櫻桃、牛油果等主要品類，一些高端蘋果、獼猴桃的進口量也穩(wěn)步增加，主要是消費者對高品質(zhì)水果的需求快速增長。

水果進口量增加并且消費升級是進口水果品質(zhì)相對更加穩(wěn)定的原因。國產(chǎn)水果多為散戶種植，標準化程度低，此外隨著進口量不斷增大和稅收減少，進口水果價格也越來越親民。外資的進入可以帶動我國水果行業(yè)的發(fā)展，但外資的進入對我國水果行業(yè)未來的市場發(fā)展也將會產(chǎn)生一定的威脅。

5 ? ? ?中國水果行業(yè)生產(chǎn)、營銷企業(yè)投資運作模式分析

5.1 ? 國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)投資運作模式

5.1.1 ? 業(yè)務組合戰(zhàn)略

積極推進水果行業(yè)的快速有效發(fā)展，加快原料行業(yè)的配套建設;支持和鼓勵有條件的企業(yè)“走出去”，同時推動水果行業(yè)的快速發(fā)展;要工貿(mào)結(jié)合，積極探索利用期貨市場等手段，穩(wěn)定水果價格，降低企業(yè)經(jīng)營風險。

5.1.2 ? 營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

健全和完善水果行業(yè)標準化體系和認證體系，加大現(xiàn)有標準的修訂力度。加快涉及安全、環(huán)保、健康的強制性標準的制定。進一步加快標準化工作與國際接軌并積極推進水果產(chǎn)品品牌建設及“中國品牌”的創(chuàng)建工作，提高水果產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

5.2 ? 國內(nèi)營銷企業(yè)投資運作模式

5.2.1 ? 要樹立強烈的品牌意識

管理者是企業(yè)的方向盤。管理者沒有品牌意識，企業(yè)不可能創(chuàng)造出優(yōu)秀的品牌。認真的思考，周密的安排和不斷的實踐探索是創(chuàng)立品牌的必經(jīng)之路。

5.2.2 ? 重視口碑管理

口碑就是顧客或公司外的任何人互相傳遞的有關(guān)公司出售的產(chǎn)品、或品牌、公司形象的信息。顧客是最有說服力的廣告人，口碑的營銷作用大大超過直接溝通的作用，一位顧客的意見可能會影響一片市場。

5.2.3 ? 共同努力，建立良好的地區(qū)形象

水果企業(yè)也應該樹立品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略，建立自己的競爭優(yōu)勢。優(yōu)秀水果品牌的建立與生活品牌有所區(qū)別，單純直接的宣傳推介作用小，要從企業(yè)的內(nèi)部和外部扎扎實實地下真功夫，才能創(chuàng)出水果行業(yè)的名牌。

主要參考文獻

[1]林雅琴.互聯(lián)網(wǎng)+背景下生鮮果品電子商務營銷策略研究——以煙臺蘋果營銷為例[J].電子商務，2017（7）：23-29.

[2]吳旭輝.某大學學生和周邊市民對水果需求的調(diào)查分析[J].糧食科技與經(jīng)濟，2019（1）：47-53.

[3]張磊.2017年水果零售行業(yè)新趨勢[N].山西農(nóng)民報，2017-02-28（3）.