摘 要：通過(guò)對(duì)“蛋白質(zhì)”專題的深入研究，讓學(xué)生感知此內(nèi)容在高考中的重要性;并通過(guò)構(gòu)建模型、建立聯(lián)系、鞏固落實(shí)等策略，為學(xué)生提供一定的復(fù)習(xí)思路，進(jìn)一步幫助學(xué)生尋找疏漏，提高學(xué)習(xí)效率。

關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)專題;教學(xué)策略;模型構(gòu)建;建立聯(lián)系;學(xué)習(xí)效率

一、對(duì)蛋白質(zhì)專題的認(rèn)識(shí)

1.研究課本

高中生物課本中蛋白質(zhì)內(nèi)容覆蓋面大，分布廣，作用重要。蛋白質(zhì)內(nèi)容是高中生物知識(shí)的重要基礎(chǔ)，學(xué)好蛋白質(zhì)內(nèi)容有助于學(xué)生學(xué)習(xí)和理解其他相關(guān)內(nèi)容。各模塊之間通過(guò)蛋白質(zhì)內(nèi)容建立起復(fù)雜的聯(lián)系，形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)，使高中生物知識(shí)形散神不散。

2.研究生物體的生命活動(dòng)

所有的生物體中都含有蛋白質(zhì)，生物體的一切生命活動(dòng)都與蛋白質(zhì)有關(guān)。蛋白質(zhì)在各種生命活動(dòng)過(guò)程中，起著十分重要的作用。蛋白質(zhì)能夠參與細(xì)胞的代謝、增殖、分化、癌變、衰老、死亡等生命活動(dòng)，還參與生物的遺傳、變異、基因表達(dá)的調(diào)節(jié)以及學(xué)習(xí)、記憶等多種生命活動(dòng)過(guò)程。許多重要的酶和激素也都是蛋白質(zhì)。它們是許多生命活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。

3.研究高考真題

近5年高考題中涉及蛋白質(zhì)的題目很多，分值在14分左右，且每年必考;必修一考查的內(nèi)容最多，重視基礎(chǔ)知識(shí);選擇題和非選擇題的側(cè)重點(diǎn)不同，選擇題側(cè)重理解能力、實(shí)驗(yàn)與探究能力、獲取信息的能力的考查，非選擇題則側(cè)重于學(xué)生綜合能力的考查。

二、備考策略

1.構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)，整合知識(shí)

（1）制作導(dǎo)圖

知識(shí)網(wǎng)絡(luò)將零碎的生物學(xué)知識(shí)進(jìn)行歸納、聯(lián)系，形成一個(gè)整體，可以讓學(xué)生明確了解各個(gè)知識(shí)點(diǎn)在知識(shí)體系中的具體位置，建立各個(gè)知識(shí)點(diǎn)之間的聯(lián)系。學(xué)生運(yùn)用知識(shí)網(wǎng)絡(luò)可以訓(xùn)練自己的歸納、整合能力，有助于在做題時(shí)迅速調(diào)取有用信息，提高解題速度，也有助于增強(qiáng)對(duì)本塊知識(shí)的深度理解能力，做到對(duì)題目更深入細(xì)致的分析，提高準(zhǔn)確性。教師為學(xué)生提供主干，即核心概念模型，讓學(xué)生在核心概念模型的基礎(chǔ)上獨(dú)立完成網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建，再通過(guò)小組內(nèi)合作、組間合作、班級(jí)匯報(bào)等形式修改、分析、整合，最后建構(gòu)成綜合概念圖。這樣不但能建立完善的知識(shí)體系，而且學(xué)生能深度掌握知識(shí)，拓展思維。

（2）建構(gòu)模型（圖形），帶著問(wèn)題思考，拓展深度

教師先引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí);再讓學(xué)生仔細(xì)觀察圖片、以小組為單位討論、挖掘圖中提供的信息，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行整理，形成梯度分明的問(wèn)題串，出示給全班同學(xué)。師生共同復(fù)習(xí)，完成對(duì)生命現(xiàn)象的概括和總結(jié)。

圖1讓學(xué)生從整體到部分、從理論到實(shí)踐全方位掌握蛋白質(zhì)的合成過(guò)程;圖2幫助學(xué)生重現(xiàn)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的基本概念;圖3以實(shí)例胰島素的結(jié)構(gòu)為載體，深度探究蛋白質(zhì)的加工過(guò)程。

習(xí)題：

①胰島素原是一個(gè)由 個(gè)氨基酸構(gòu)成的? ，共分成? 部分。氨基酸之間通過(guò)? 鍵相連，A鏈與B鏈之間通過(guò)? 鍵相連。②要形成胰島素首先需要切除? ? ，剩余的部分至少含有? 個(gè)氨基、? 個(gè)羧基。③要形成胰島素還需要進(jìn)行? 形成? ;④形成的胰島素具有? 的功能，可以治療? ?疾病;⑤如果病人口服胰島素，? （能、不能）發(fā)揮應(yīng)有作用。

師生共同總結(jié)出：胰島素是一種蛋白質(zhì)類的藥物;胰島素原是胰島素的前體物質(zhì);肽鍵和二硫鍵連接的部位不同;一條肽鏈至少含有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基;形成胰島素需要合成、加工等過(guò)程;胰島素能降低血糖，可以治療糖尿病;胰島素只能口服不能注射。

2.建立聯(lián)系，拓展思維

（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)與其他相關(guān)實(shí)驗(yàn)的聯(lián)系

例：以下關(guān)于實(shí)驗(yàn)的描述，不正確的是（）

A.若要觀察處于減數(shù)分裂后期的染色體可用龍膽紫溶液染色

B.鑒定西瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，可將氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液混勻后使用

C.酵母菌懸液中加入臺(tái)盼藍(lán)染液后，在顯微鏡下觀察，有部分酵母菌被染色

D.稀豆?jié){溶液中加入雙縮脲試劑后，在水浴中加熱，可看到溶液變?yōu)樽仙?/p>

本題中，稀豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以使用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)生紫色反應(yīng)，但不需要進(jìn)行水浴加熱，常溫下即可發(fā)生反應(yīng)，出現(xiàn)紫色。此處需要與斐林試劑的使用方法進(jìn)行區(qū)分。西瓜中含有大量的葡萄糖、氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，鑒定時(shí)需要?dú)溲趸c溶液和硫酸銅溶液配成斐林試劑或雙縮脲試劑使用。龍膽紫染液能將染色體染成深色，臺(tái)盼藍(lán)染液能將死細(xì)胞染成藍(lán)色，觀察染色體、酵母菌時(shí)需要借助顯微鏡。

由上題可看出，學(xué)生不僅要把蛋白質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)記清楚，還需要把蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)的檢測(cè)聯(lián)系在一起。生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)和考試大綱明確提出，還原糖、脂肪及蛋白質(zhì)的檢測(cè)是必修一中的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)，屬于高考必考范圍。

（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的聯(lián)系

紅細(xì)胞中的血紅蛋白具有運(yùn)輸氧的功能。血紅蛋白由4條肽鏈組成，各形成一個(gè)亞基，能夠分別與氧氣結(jié)合。亞基與氧結(jié)合時(shí)會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白的結(jié)構(gòu)改變，從而更好地運(yùn)輸氧氣。若血紅蛋白中氨基酸順序發(fā)生改變，就會(huì)導(dǎo)致血紅蛋白的結(jié)構(gòu)改變，其運(yùn)輸氧氣的能力也會(huì)下降。鐮刀型細(xì)胞貧血癥便是如此?；颊唧w內(nèi)血紅蛋白的結(jié)構(gòu)異常導(dǎo)致紅細(xì)胞的形狀改變，其運(yùn)輸氧氣的能力大大降低。

CFTR蛋白是人體細(xì)胞膜上的一種轉(zhuǎn)運(yùn)氯離子的載體蛋白。囊性纖維病患者體內(nèi)編碼CFTR蛋白的基因發(fā)生突變，結(jié)果導(dǎo)致CFTR蛋白的結(jié)構(gòu)改變，其運(yùn)輸氯離子的功能也隨之異常?；颊咧夤?、肺的功能嚴(yán)重受損。

胰島素在生物體內(nèi)以前體的形式——胰島素原存在。當(dāng)胰島素原被裂解，除去部分肽鏈片段之后才成為成熟的蛋白質(zhì)，才具有生物活性，發(fā)揮其功能。

3.鞏固落實(shí)，掃除疏漏

（1）分析高考真題，尋找主要知識(shí)點(diǎn)及題型

教師幫助學(xué)生對(duì)近5年全國(guó)一卷中的蛋白質(zhì)有關(guān)的習(xí)題進(jìn)行深入分析，橫向明確高頻知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn);縱向明確考查的主要題型、出現(xiàn)的圖形類型及分析、文字表述、相關(guān)實(shí)驗(yàn)等，確保學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)方面的知識(shí)了然于胸、信手拈來(lái)。

（2）自測(cè)，分析自己的薄弱環(huán)節(jié)

學(xué)生在一定時(shí)間內(nèi)完成專題自測(cè)后的試卷分析是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，它能幫助學(xué)生準(zhǔn)確找到自己的疏漏點(diǎn)和薄弱環(huán)節(jié)。學(xué)生要重視錯(cuò)題，收集整理錯(cuò)題，對(duì)錯(cuò)題進(jìn)行分析，分析的方面包括涉及的知識(shí)點(diǎn)、錯(cuò)因及改進(jìn)措施等，并將其整理成表格，明確自己接下來(lái)的復(fù)習(xí)方向，制訂相應(yīng)的復(fù)習(xí)計(jì)劃和措施，做到精準(zhǔn)復(fù)習(xí)、高效復(fù)習(xí)。

（3）鞏固基礎(chǔ)和刻意練習(xí)相結(jié)合

學(xué)生在找到自己學(xué)習(xí)上的疏漏點(diǎn)后，非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是回歸課本，把每一道錯(cuò)題從課本中找到對(duì)應(yīng)的原文，讀課本，多思考，不放過(guò)課本中的每一句話。

如果是基礎(chǔ)知識(shí)沒(méi)有記住或者一些知識(shí)點(diǎn)混淆不清，那就需要總結(jié)、背誦，將滾動(dòng)式背誦和聽(tīng)寫、默寫相結(jié)合，把課本上的知識(shí)變成自己的知識(shí)。和實(shí)力相當(dāng)?shù)耐瑢W(xué)建立學(xué)習(xí)小組，互相督促，互相檢查，互相競(jìng)爭(zhēng)，共同進(jìn)步。

如果是做題時(shí)理解題意有誤或者思考問(wèn)題不全面，那就需要刻意練習(xí)?？桃饩毩?xí)采用分知識(shí)點(diǎn)練習(xí)、分題型練習(xí)和混合練習(xí)相結(jié)合的辦法。學(xué)生結(jié)合實(shí)際情況選擇恰當(dāng)?shù)木毩?xí)方法和難度適宜的習(xí)題，并進(jìn)行大量的練習(xí)。集中練習(xí)一段時(shí)間后，就會(huì)不自覺(jué)地進(jìn)行總結(jié)，發(fā)現(xiàn)規(guī)律，從而徹底掌握解題技巧。

總之，蛋白質(zhì)專題復(fù)習(xí)不僅需要明確其重要地位，也需要運(yùn)用建模思維讓學(xué)生自主構(gòu)建模型，將復(fù)雜零碎的知識(shí)進(jìn)行整合，建立蛋白質(zhì)與其他物質(zhì)間的關(guān)系，強(qiáng)化知識(shí)間的聯(lián)系，選擇不同方法尋找疏漏，彌補(bǔ)不足，提高復(fù)習(xí)的針對(duì)性。

最后，希望高三學(xué)子們都能做一名執(zhí)著的攀登者，扎扎實(shí)實(shí)走好自己的每一步，掃除成功路上的一切障礙，收獲屬于自己的成功！

參考文獻(xiàn)：

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注：本論文系課題《發(fā)展學(xué)生生物學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)的教學(xué)設(shè)計(jì)研究》下的研究成果，其編號(hào)為GH-18277。

作者簡(jiǎn)介：楊李硯（1980.10—），女，漢族，山西臨汾人，本科，中教高級(jí)，研究方向：生物學(xué)科核心素養(yǎng)。

編輯 郭小琴