摘要：隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，人們的生活水平也在不斷地提高，星級(jí)酒店作為城市發(fā)展的產(chǎn)物之一，其有效的服務(wù)以及優(yōu)雅的環(huán)境給人們帶來(lái)了許多精神的享受。本文就星級(jí)酒店運(yùn)行管理與施工安全進(jìn)行探討與分析，以供星級(jí)酒店運(yùn)行管理者的參考和評(píng)價(jià)。

關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店;運(yùn)行管理;施工安全

由于人們生活水平的不斷提高，對(duì)物質(zhì)的需求也在不斷的提高，星級(jí)酒店作為為人們提供服務(wù)，滿足人們精神需求的重要場(chǎng)地之一，深受人們的青睞與關(guān)注，星級(jí)酒店的管理者為了能夠加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用了多種多樣的管理手段以及管理方式，有效地對(duì)星級(jí)酒店進(jìn)行了科學(xué)的運(yùn)營(yíng)與管理，全方面的加強(qiáng)了星級(jí)酒店的施工安全，使得星級(jí)酒店能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)來(lái)吸引更多的客戶。

一、星級(jí)酒店運(yùn)行管理

（一）項(xiàng)目豐富化

隨著星級(jí)酒店競(jìng)爭(zhēng)的不斷加強(qiáng)，傳統(tǒng)的運(yùn)營(yíng)管理模式已經(jīng)不能滿足當(dāng)代人們的需求，因此，星級(jí)酒店的管理者為了能夠有效的加大星級(jí)酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，以豐富的項(xiàng)目、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人性化的設(shè)計(jì)、綠色的客房環(huán)境以及智能化的享受來(lái)增加在星級(jí)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)。

星級(jí)酒店在進(jìn)行運(yùn)行與管理的過(guò)程中，要對(duì)客人的需求做到心中有數(shù)，并且根據(jù)客人的實(shí)際情況來(lái)制定具有針對(duì)性的運(yùn)行模式與管理模式，比如，一些客人喜歡讀書(shū)，星級(jí)酒店就可以在房間內(nèi)擺放各類的圖書(shū)以供客人的閱讀，有的客人喜歡風(fēng)景，星級(jí)酒店的管理者就可以為客人安排風(fēng)景觀賞視野佳的房間，有的客人喜歡吃零食，星級(jí)酒店的管理者就可以在房間內(nèi)為客人布置多種多樣的零食等來(lái)滿足客人的需求。

（二）服務(wù)個(gè)性化

星級(jí)酒店服務(wù)的專業(yè)性、規(guī)范性與標(biāo)準(zhǔn)性是保證星級(jí)酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)程中形成優(yōu)勢(shì)的前提與基礎(chǔ)，星級(jí)酒店的管理者為了加強(qiáng)星級(jí)酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該利用多種多樣的方式為客人提供個(gè)性化的服務(wù)來(lái)取得客人的信任。星級(jí)酒店的工作人員在服務(wù)的過(guò)程中，應(yīng)該有效地對(duì)客人做到全方面的了解，并且根據(jù)客人的需求來(lái)提供多種多樣的服務(wù)。除此之外，星級(jí)酒店在客房設(shè)計(jì)的過(guò)程中也要更加趨于人性化，注重客人的需求，比如，插座的位置、燈光的美感、對(duì)于行動(dòng)不便的客人所準(zhǔn)備的可移動(dòng)椅子、燈光的亮度以及星級(jí)酒店樓層的無(wú)障礙設(shè)計(jì)，滿足客人需求的同時(shí)，其個(gè)性化的服務(wù)也給客人帶來(lái)了極大的舒適感，從而形成了星級(jí)酒店的特色，能夠更好的吸引客人，提高了星級(jí)酒店的市場(chǎng)管理優(yōu)勢(shì)，滿足了不同客人的不同需求。

（三）切實(shí)抓好全員培訓(xùn)

星級(jí)酒店的管理人員為了能夠更好的實(shí)現(xiàn)星級(jí)酒店的運(yùn)營(yíng)管理，提高生日酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，星級(jí)酒店的管理者在進(jìn)行星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程中，就要有效地加強(qiáng)對(duì)星級(jí)酒店工作人員的綜合培訓(xùn)，全方面的提高星級(jí)酒店工作人員的專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)水平、科學(xué)性以及綜合能力的可持續(xù)性發(fā)展，培養(yǎng)星級(jí)酒店工作人員的安全意識(shí)，并且運(yùn)用先進(jìn)的思想進(jìn)行洗禮，使得星級(jí)酒店的管理者在進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程中能夠不斷的進(jìn)行創(chuàng)新，提高員工的工作技能、完善員工自身的文化知識(shí)，從而能夠有效的為星級(jí)酒店的可持續(xù)性發(fā)展提供源源不絕的動(dòng)力。

二、星級(jí)酒店施工安全

（一）采購(gòu)體系的安全施工

俗話說(shuō)得好“民以食為天”所以食物的安全健康是保證人體健康的標(biāo)準(zhǔn)，由于我國(guó)大多數(shù)的星級(jí)酒店為客人餐飲服務(wù)，所以星級(jí)酒店的管理者為了保證客人能夠飲食，在采購(gòu)的過(guò)程中是非常嚴(yán)格的，主要是由相應(yīng)的星級(jí)酒店工作人員進(jìn)行材料的采購(gòu)，再由專業(yè)的星級(jí)酒店工作人員對(duì)食材進(jìn)行評(píng)估，保證食材在整個(gè)采購(gòu)的過(guò)程中更具有安全性，并且和相應(yīng)的供貨商達(dá)成一定的成績(jī)合作，保證星級(jí)酒店在購(gòu)材方面具有穩(wěn)定的購(gòu)貨渠道以及安全的購(gòu)貨材料。星級(jí)酒店工作人員在進(jìn)行食材監(jiān)定的過(guò)程中要制定有效的鑒定體系以及鑒定標(biāo)準(zhǔn)，保證所采購(gòu)的食材具有很強(qiáng)的安全性，星級(jí)酒店的食材再進(jìn)行加工制作的過(guò)程中，也要對(duì)后廚的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的要求，保證后廚的安全與潔凈，而且后廚工作人員也要按照規(guī)定佩戴食品安全帽以及做好安全措施，使得為客人呈上的菜品更加的衛(wèi)生與可口。

（二）強(qiáng)化工作人員的安全意識(shí)

星級(jí)酒店的管理者為了保證星級(jí)酒店在施工過(guò)程中的安全性，也要加強(qiáng)星級(jí)酒店的管理監(jiān)督體制，多方面的強(qiáng)化工作人員的安全意識(shí)，使得工作人員能夠在星級(jí)酒店工作的過(guò)程中嚴(yán)格的按照星級(jí)酒店的規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)行與管理，加大星級(jí)酒店施工管理的宣傳力度，保證星級(jí)酒店工作人員能夠在潛移默化的過(guò)程中進(jìn)行安全意識(shí)的培養(yǎng)，從而能夠在工作的過(guò)程中有效地進(jìn)行安全操作，從而有效的保障星級(jí)酒店施工安全的可持續(xù)性發(fā)展。

（三）強(qiáng)化施工管理工作的全面落實(shí)

在開(kāi)展施工管理的過(guò)程中，為了保證星級(jí)酒店的運(yùn)行管理與施工安全能夠結(jié)合統(tǒng)一，則需要管理人員具有一定的運(yùn)行管理意識(shí)，并保證能夠在開(kāi)展施工的過(guò)程中，能夠依據(jù)不同的施工內(nèi)容來(lái)進(jìn)行處理。例如，在進(jìn)行強(qiáng)化星級(jí)酒店的裝飾施工現(xiàn)場(chǎng)管理的過(guò)程中，則需要依據(jù)不同部位的施工來(lái)進(jìn)行工作內(nèi)容的劃分。如，在進(jìn)行部分大堂施工的過(guò)程中，需要向有關(guān)部門出具安全防火責(zé)任書(shū)、安全施工協(xié)議書(shū)、施工申請(qǐng)表以及施工出入證管理辦法等內(nèi)容，這樣才能夠真正做到在施工之前，可以向相關(guān)單位呈遞本酒店的施工內(nèi)容，并真正做到將責(zé)任與分工進(jìn)行明確劃分，從而才能夠確保施工的嚴(yán)謹(jǐn)性。其次，在進(jìn)行施工時(shí)，為了保證星級(jí)酒店的正常運(yùn)行，則需要在酒店內(nèi)開(kāi)展區(qū)域管理，以此實(shí)現(xiàn)酒店的正常運(yùn)營(yíng)，并真正做到在施工現(xiàn)場(chǎng)做好相關(guān)的防火管理工作，這樣才能夠既確保星級(jí)酒店的正常運(yùn)營(yíng)，又能夠真正做到實(shí)現(xiàn)降低風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。值得注意的是，在此期間一定要做好安全清場(chǎng)管理工作，這樣才能夠降低由于酒店管理工作不足而導(dǎo)致的客人體驗(yàn)感不佳問(wèn)題。

結(jié)論：總的來(lái)說(shuō)，隨著經(jīng)歷的發(fā)展以及社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)生活的需求也在不斷的增強(qiáng)，星級(jí)酒店作為滿足人們建設(shè)需求的重要場(chǎng)地之一，然而，由于，我國(guó)當(dāng)前星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越強(qiáng)烈，許多傳統(tǒng)的運(yùn)行模式以及管理模式已經(jīng)不能滿足當(dāng)代人們的需求，因此，星級(jí)酒店的管理者運(yùn)用了多種多樣的管理方式以及管理手段，提高了星級(jí)酒店的運(yùn)行管理優(yōu)勢(shì)，加大了星級(jí)酒店的施工安全，從而有效地保證了星級(jí)酒店的良性循環(huán)以及良性發(fā)展，為星級(jí)酒店的發(fā)展和升級(jí)奠定了良好的基礎(chǔ)。

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作者簡(jiǎn)介：徐剛（1971.04）男，漢，山東鄒城，徐州油龍酒店管理有限公司鄒城油龍大廈辦公室主任，大專，研究方向：工程管理，消防安全，人事等