●顧 剛（云南省昭通市職業(yè)教育中心 云南 昭通 657000）

云南省昭通市是青花椒原產(chǎn)地之一。昭通青花椒具有香味純正濃郁、麻味持久醇香的特點(diǎn)，其產(chǎn)量高、色澤好、質(zhì)量?jī)?yōu)、香味濃、麻味足且具有較高的藥用價(jià)值。昭通青花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)凸顯，為“中國(guó)十八香”之首，“昭通十寶”之一。

目前，昭通市已形成以昭、魯、永、巧、彝5 個(gè)青花椒基地重點(diǎn)縣區(qū)為主導(dǎo)，以橫江流域適生區(qū)為輔的產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)，全市青花椒種植面積已達(dá)7.77 萬公頃，年產(chǎn)量3 000 萬千克以上，產(chǎn)值20 多億元。青花椒在云南省昭通市已經(jīng)具備了良好的產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)，同時(shí)存在諸多不利因子。本文就如何發(fā)揮昭通青花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，規(guī)避不利因子提出了相應(yīng)的對(duì)策。

1 昭通青花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

1.1 產(chǎn)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢(shì)

昭通市位于云南省東北部，處于滇、川、黔3 省結(jié)合部。全市轄1 區(qū)9 縣1 縣級(jí)市，總面積2.3km2，常住人口553.7 萬人（截至2017 年末），足夠的勞動(dòng)力資源是青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。昭通市北與四川宜賓、瀘州兩市毗鄰，東和貴州畢節(jié)市接壤，西南與四川涼山州以及本省曲靖市相連。昭通市中心昭陽(yáng)區(qū)與昆明、貴陽(yáng)、成都、重慶公路里程均在500km以內(nèi)，為四大城市的中心點(diǎn)，是云南連接長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶的重要門戶和對(duì)內(nèi)對(duì)外開放的大通道。青花椒產(chǎn)業(yè)被昭通市列為高原特色農(nóng)業(yè)“六大產(chǎn)業(yè)之一”[1]，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村穩(wěn)定的有效途徑之一，成為農(nóng)村自然資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)的又一重要支柱，現(xiàn)昭通已成為國(guó)內(nèi)西南（昭通、漢源、江津）三大青花椒集散地之一。

1.2 品種資源優(yōu)勢(shì)

根據(jù)四川大學(xué)對(duì)金陽(yáng)、漢源、洪雅、峨眉和重慶江津5 個(gè)產(chǎn)地青花椒檢測(cè)，其結(jié)果金陽(yáng)青花椒在這5 個(gè)產(chǎn)地的青花椒中麻味物質(zhì)、醇溶提取物和不揮發(fā)性乙醚抽提物含量最高，而揮發(fā)油僅次于漢源產(chǎn)地。在花椒籽檢測(cè)中，金陽(yáng)青花椒中醇溶提取物、不揮發(fā)性乙醚抽提物含量和蛋白質(zhì)含量最高。綜合同比，金陽(yáng)青花椒品質(zhì)最好。昭通與金陽(yáng)隔江相望，同種同區(qū)域。又據(jù)昭通市花椒商會(huì)對(duì)昭通的黃華、炎山、梭山的青花椒做檢測(cè)對(duì)比，發(fā)現(xiàn)昭通青花椒比金陽(yáng)青花椒品質(zhì)還要好，為此，昭通青花椒具有優(yōu)良的品種優(yōu)勢(shì)。

1.3 產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

昭通青花椒芳香精油含烯醇、醋酸脂類等28 種天然芳香物質(zhì)，其中芳樟醇、蒎烯、檸檬烯等占70.5%，產(chǎn)品不但在食品加工領(lǐng)域廣泛使用，并可廣泛用于日化、生物醫(yī)藥等領(lǐng)域。世界500 強(qiáng)企業(yè)法國(guó)歐萊雅集團(tuán)經(jīng)多次采樣測(cè)試，青花椒芳香精油已正式進(jìn)入其新原料樣品庫(kù)，旗下香水和護(hù)膚品及研發(fā)的新產(chǎn)品都將其作為首選生產(chǎn)配料；另外，青花椒含有一些化學(xué)物質(zhì)可殺滅害蟲[4]，其所制成的生物農(nóng)藥，無毒無害無污染，高效安全，適合用于家庭、大型糧庫(kù)、檔案館、煙草、皮草和中藥材等的害蟲防控。昭通青花椒以其特有的色、香、味、油、麻、顆粒飽滿等優(yōu)勢(shì)，知名度不斷提高，贏得了越來越多消費(fèi)者的青睞，除南方市場(chǎng)外，北方的調(diào)料市場(chǎng)也逐漸被青花椒占領(lǐng)[2-3]。各地食用普及度和用量大增，許多大型食品廠家也紛紛調(diào)整配方，開發(fā)出以青花椒為原料的食品，青花椒的產(chǎn)品市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)日益凸顯。

1.4 產(chǎn)業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)

昭通青花椒現(xiàn)有地理標(biāo)志證明商標(biāo)3 件（‘永善花椒’‘魯?shù)榍嗷ń贰汀宥苫ń贰＝刂?018年1 月，昭通市共有有效注冊(cè)商標(biāo)5 388 件，除地理標(biāo)志證明商標(biāo)3 件外，第30 大類第16 小類（調(diào)味品）商品商標(biāo)271 件。

在昭通市已注冊(cè)的第3016 類273 件商品商標(biāo)中，有許多商標(biāo)在省內(nèi)外市場(chǎng)上已經(jīng)具有一定知名度和影響力，如大成公司的‘牛欄江’‘梭山’‘梭山青花椒’‘椒原堂’、鑫輝公司的‘三川半’、天山公司的‘溪洛渡’、瀚思公司的‘瀚思’、天山公司的‘金江花椒’等。其中‘牛欄江’系列青花椒產(chǎn)品獲得第二屆中國(guó)國(guó)際林產(chǎn)博覽會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)、第三屆南博會(huì)銀獎(jiǎng)、第十四屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)、昭通特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品“昭通十寶”等榮譽(yù)，“椒原堂”牌花椒精油日化品被中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)評(píng)為2017～2018 年度中國(guó)十佳香料創(chuàng)新品牌產(chǎn)品。

1.5 產(chǎn)業(yè)效益優(yōu)勢(shì)

昭通青花椒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，一般3 年掛果，回報(bào)快。現(xiàn)有7.77 萬公頃全投產(chǎn)，產(chǎn)值可達(dá)60～70 億元，再利用青花椒籽加工，產(chǎn)值還可以增加15%～20%，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益顯著?，F(xiàn)有產(chǎn)業(yè)年接納勞動(dòng)力520 萬人次，產(chǎn)業(yè)社會(huì)效益良好。昭通青花椒種植，絕大多數(shù)是農(nóng)地轉(zhuǎn)變?yōu)榱值?，可以有效?duì)接森林工程建設(shè)，同時(shí)青花椒樹具有綠化環(huán)境、保持水土、增加森林覆蓋率、凈化空氣及保持生態(tài)平衡等功效，具有可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)戰(zhàn)略意義，故產(chǎn)業(yè)生態(tài)效益凸顯。

2 昭通青花椒產(chǎn)業(yè)劣勢(shì)分析

2.1 良種普及率低下

昭通市最早選育的青花椒良種為‘永青1 號(hào)’是2009 年認(rèn)定的，其他青花椒良種認(rèn)定的時(shí)間較晚。其現(xiàn)狀是擴(kuò)繁有限，年產(chǎn)良種苗木350 萬株左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到生產(chǎn)上的需求，故良種的栽培推廣正處于初級(jí)階段，良種的推廣面積不足10%，投產(chǎn)面積更是少之又少。

2.2 整形修剪不規(guī)范

昭通青花椒整形修剪不規(guī)范主要表現(xiàn)在不定干，任其自然生長(zhǎng)；或定干又欠規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)；或制定了定干規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，但留芽又欠規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)。不修剪整形，任其自然生長(zhǎng)；或修剪，談不上整形；或修剪整形，但欠規(guī)范、不標(biāo)準(zhǔn)；或修剪整形，但時(shí)間欠準(zhǔn)確。結(jié)合采收進(jìn)行修剪整形的新技術(shù)推廣使用少之又少。疏花疏果技術(shù)應(yīng)用普及率較低，摘心除萌技術(shù)少有應(yīng)用。

2.3 土水肥管理不到位

昭通青花椒園的中耕除草過于依賴化學(xué)除草劑，而且大多數(shù)中耕除草的時(shí)間不適時(shí)。因昭通青花椒種植區(qū)域干旱少雨，水源匱乏，要滿足青花椒的生長(zhǎng)發(fā)育有較大的困難，大多都是靠天養(yǎng)樹，少數(shù)有灌溉條件的園地，也沒有做到及時(shí)有效灌溉。在施肥方面，昭通市大多數(shù)青花椒種植區(qū)存在過于依賴化肥，并且施肥方法不當(dāng)、施肥時(shí)間不合理的問題。

2.4 病蟲害防控不當(dāng)

在青花椒病蟲害的防控方面，化學(xué)藥劑防控過度的危害有農(nóng)殘嚴(yán)重超標(biāo)，食品安全令人擔(dān)憂；青花椒植株抗藥性、耐藥性突出，用藥量增大，成本飆升，無藥可用；個(gè)別青花椒園病蟲害暴發(fā)嚴(yán)重，難以防控，造成毀滅性局面；施用化學(xué)藥劑沒有防控效果，懷疑化學(xué)藥劑造假或藥效低下。無公害綠色防控技術(shù)尚未全面推廣實(shí)施。

2.5 深加工產(chǎn)業(yè)鏈條未銜接

昭通青花椒的深加工占比較小，真正意義上進(jìn)行青花椒深加工的廠家只有1 家，產(chǎn)品有3 類。第1 類是應(yīng)用超聲波提取青花椒精油（果皮油囊），除用于食用之外，還可以廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和護(hù)膚品行業(yè)；第2 類是利用青花椒籽種皮提取蠟質(zhì)油脂，加堿皂化制作成系列天然高檔洗滌品；第3 類是用青花椒籽提取青花椒籽精油，作為保健活絡(luò)、止癢乳霜、洗發(fā)水、沐浴露和護(hù)發(fā)素等的配方原料。目前青花椒的加工及深加工產(chǎn)業(yè)鏈條尚未全面銜接，規(guī)模尚未拓展，產(chǎn)品還有待優(yōu)化推廣。

3 促進(jìn)昭通青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要對(duì)策

3.1 高位推動(dòng)，健全政府管理體制

參照昭通市天麻產(chǎn)業(yè)，建立專業(yè)產(chǎn)業(yè)特產(chǎn)政府職能部門，高位推動(dòng)青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建立健全政府職能管理體系，進(jìn)一步推動(dòng)青花椒產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

3.2 因地制宜，合理布局種植類型

謀大局、強(qiáng)規(guī)劃，按照適當(dāng)集中、合理布局的原則，推動(dòng)區(qū)域化、集約化、專業(yè)化和規(guī)?；?guī)劃種植區(qū)。落實(shí)短期目標(biāo)到位，有機(jī)銜接中期目標(biāo)，研判長(zhǎng)期目標(biāo)走向，及時(shí)修正規(guī)劃的不足或紕漏，全程監(jiān)督規(guī)劃的實(shí)施狀態(tài)，確保規(guī)劃的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。

3.3 培育實(shí)體，聯(lián)通科研創(chuàng)新體系

大力培育昭通青花椒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，形成種植大戶、專業(yè)經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)民專業(yè)合作社、產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新體系。創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì)緊密結(jié)合各經(jīng)濟(jì)實(shí)體，發(fā)現(xiàn)問題、研究問題并解決問題。由創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì)聯(lián)合各實(shí)體進(jìn)行方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，攻堅(jiān)克難；與各實(shí)體結(jié)成管理和服務(wù)對(duì)象，資源及技術(shù)共建共享，實(shí)現(xiàn)雙贏；創(chuàng)新科研團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)或培訓(xùn)各實(shí)體技術(shù)人員，建立健全技術(shù)人員的提升培訓(xùn)，同時(shí)完善技術(shù)人員的服務(wù)管理體系，維持產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

3.4 整合資源，提升深細(xì)加工潛能

在政府引導(dǎo)的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)企業(yè)和社會(huì)資本參與，加大對(duì)青花椒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社組織等經(jīng)濟(jì)實(shí)體的扶持力度；對(duì)接商洽國(guó)家農(nóng)業(yè)開發(fā)銀行對(duì)青花椒產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社組織等經(jīng)濟(jì)實(shí)體的信貸扶持工作；對(duì)接商洽對(duì)口支援昭通扶貧開發(fā)的廣東東莞、中山兩市，引進(jìn)具有資金、技術(shù)及創(chuàng)新管理理念人才隊(duì)伍的企業(yè)入駐昭通，力補(bǔ)昭通青花椒精深加工短板；采取多種符合政策的渠道讓社會(huì)資金注入青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，填補(bǔ)銀行資金支持青花椒發(fā)展難的問題；健全昭通青花椒產(chǎn)業(yè)投入機(jī)制，設(shè)立青花椒產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)發(fā)展資金，積極引導(dǎo)工商資本、金融資本投向青花椒全產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)打造昭通青花椒產(chǎn)業(yè)物流和精深加工園區(qū)；完善昭通青花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展保險(xiǎn)制度，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和融資風(fēng)險(xiǎn)。

4 結(jié)束語(yǔ)

昭通青花椒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)潛能與存在問題并存，我們要發(fā)揮利用優(yōu)勢(shì)，力補(bǔ)短板，加強(qiáng)種植管理，確保昭通青花椒初級(jí)產(chǎn)品食品安全底線，在搞好栽培管理的基礎(chǔ)上，在深精加工板塊大做文章，引進(jìn)技術(shù)，創(chuàng)新理念，突破瓶頸，使云南昭通青花椒產(chǎn)業(yè)成為名副其實(shí)的特色產(chǎn)業(yè)。