陳秀玲　楊慧芳

摘要：加強(qiáng)食品安全促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)，商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園分別從不同層面，跟進(jìn)指導(dǎo)老師，幼兒，家長(zhǎng)樹(shù)立起食品安全對(duì)幼兒健康成長(zhǎng)的意識(shí)，引領(lǐng)他們加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視明確在平時(shí)的生活中如何去做才是更加安全的，提高幼兒教師及家長(zhǎng)對(duì)幼兒飲食文化教育的理論與實(shí)踐水平，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展，為幼兒一生幸福奠基。

關(guān)鍵詞： 食品安全? 食育? 健康成長(zhǎng)

幼兒園綱要中指出我們應(yīng)當(dāng)把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，習(xí)近平總書(shū)記，李克強(qiáng)總理等中央領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于安全更有重要批示精神，以及《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于推進(jìn)安全生產(chǎn)領(lǐng)域改革發(fā)展的意見(jiàn)》中提出各級(jí)黨委，部門(mén)一定要有“紅線意識(shí)”、“一崗雙責(zé)、黨政同責(zé)、失職追責(zé)、”“三管三必須”的認(rèn)識(shí)，以防范遏制長(zhǎng)特大生產(chǎn)安全事故為重點(diǎn)，堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、改革創(chuàng)新、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)、齊抓共管，強(qiáng)化安全主體責(zé)任。

（一）加強(qiáng)食育文化的教育

所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。是從幼兒期起，給予食物、食品相關(guān)知識(shí)的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術(shù)想像力和人觀培養(yǎng)上。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受。有些專(zhuān)家認(rèn)為，從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺(jué)做到膳食平衡，提高幼兒對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生，從而確保幼兒身心健康成長(zhǎng)。為了更好的開(kāi)展食育文化，加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育，我們商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園分別從不同角度作為切入點(diǎn)，對(duì)幼兒進(jìn)行了食品安全飲食文化的教育。

1.召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)

組織召開(kāi)家長(zhǎng)會(huì)向家長(zhǎng)講解食育文化如何能更好的引領(lǐng)幼兒對(duì)食品安全的重視及認(rèn)識(shí)，同時(shí)，讓家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到食育對(duì)自身、對(duì)家庭、對(duì)社會(huì)所起到的重要作用。

2.加強(qiáng)老師的理論與實(shí)際水平

組織教師利用每周三教研時(shí)間對(duì)老師加強(qiáng)食育文化，食品安全相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)，讓幼兒對(duì)幼兒的飲食有清晰的認(rèn)識(shí)。對(duì)不同年齡的幼兒，對(duì)某一方面的攝入量，能給予家長(zhǎng)正確的指導(dǎo)及教育。對(duì)孩子在某個(gè)季節(jié)應(yīng)該食用哪些蔬菜，水果，能更好的促進(jìn)幼兒身體器官的發(fā)育做到熟知，這樣我們的老師才能更好的在教育教學(xué)中給孩子相關(guān)的指導(dǎo)。加強(qiáng)幼兒教師的實(shí)際制作水平，便于老師在教學(xué)中可以讓老師通過(guò)游戲的形式，美工等形式，讓孩子愛(ài)們學(xué)習(xí)各種蔬菜水果的制作，激發(fā)孩子不偏食，不挑食的興趣。

3.組織廚師外出學(xué)習(xí)

通過(guò)讓專(zhuān)業(yè)廚師外出學(xué)習(xí)，更加豐富了廚師對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)搭配的認(rèn)識(shí)度，更懂得了熬制各種粥的火候，明確了在做飯的過(guò)程中一些含有化學(xué)成分的各種香精是不能添加到食物中的，從而確保了我們的廚房做出來(lái)的每一道食品都是天然，無(wú)污染的0添加食品，保證了幼兒的用餐安全。

4.讓幼兒參與制作各種美食，激發(fā)幼兒自己制作食物的興趣

民以食為天，我們生活在這樣一個(gè)快節(jié)奏，多變化的時(shí)代，孩子們受其影響，在飲食上出現(xiàn)了偏西方的傾向，有點(diǎn)孩子喜歡肯德基，麥當(dāng)勞，披薩，牛排，面包等。相對(duì)這些食品里面都含有一等的防腐劑及各種化學(xué)制劑，我們中國(guó)在幾千年的發(fā)展中傳承了祖先留下來(lái)的好的飲食文化，我們一定要引導(dǎo)孩子喜愛(ài)我們中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化，加強(qiáng)對(duì)幼兒的教育，我們老師可以引導(dǎo)幼兒各種手工創(chuàng)作活動(dòng)，讓孩子們?cè)隗w驗(yàn)中，在參與中喜愛(ài)、愛(ài)上、我們中國(guó)的飲食文化。讓孩子們吃本土的蔬菜、水果、當(dāng)季的物品。這樣我們的孩子便在食育中學(xué)到了更多的知識(shí)，從小就了解了食品安全對(duì)自身健康成長(zhǎng)的重要性，在以后的成長(zhǎng)過(guò)程中孩子們會(huì)對(duì)自己制作食物更加感興趣。

（二）通過(guò)環(huán)境去教育影響孩子

環(huán)境是教育的好幫手，幼兒園的孩子年齡小，對(duì)圖像的認(rèn)知更加的喜歡，更易于理解，老師邊利用圖片，自然環(huán)境里的物品，讓幼兒通過(guò)觀察周?chē)磉叺沫h(huán)境提高幼兒對(duì)各種食物的認(rèn)識(shí)。比如：我們商丘市實(shí)驗(yàn)幼兒園，在園內(nèi)專(zhuān)門(mén)為孩子們開(kāi)辟了一片種植園，里面有豆角、番茄、茄子、黃瓜、絲瓜、大蒜、辣椒、小麥等各種植物，通過(guò)觀看植物的生長(zhǎng)，及采摘讓孩子們了解什么是本土蔬菜，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣，享受美食帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。教育幼兒拒絕反季節(jié)食品，拒絕轉(zhuǎn)基因食品。

（三）家校共育，共同提高

幼兒園《綱要》中指出幼兒園教育應(yīng)當(dāng)與家庭、社會(huì)形成合力，這樣才能事半功倍。為此，我們專(zhuān)門(mén)給家長(zhǎng)制作了指導(dǎo)幼兒飲食的安全教育手冊(cè)，讓家長(zhǎng)們了解一年四季對(duì)幼兒身體發(fā)育的影響，了解一年四季在各個(gè)季節(jié)里哪些食物是幼兒必須的，哪些食物怎樣制作才不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)家長(zhǎng)食品安全指導(dǎo)手冊(cè)，讓家長(zhǎng)對(duì)幼兒飲食文化的教育與教師保持一致，共同提高孩子們對(duì)食品安全的重視，讓幼兒對(duì)食育文化有更加清楚的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)幼兒身體健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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