2020年8月11日，習(xí)近平總書記作出重要指示，強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。各地積極響應(yīng)，在全社會掀起了愛惜糧食、文明用餐的熱潮。

節(jié)糧惜糧出新招

1.大飯店里的“星盆”

在上海蘇浙匯，“小份菜”“半份菜”有一個雅號叫“星盆”。負責人說：“我們的服務(wù)員會根據(jù)客人的人數(shù)來推薦菜品。比方說，三四位顧客要點一份紅燒肉，我們就會建議點‘星盆，例盤88元，‘星盆只需48元?！蹦壳霸谔K浙匯，40%的菜都有“星盆”。此外，蘇浙匯還專門推出獎勵措施，如果顧客餐后“光盤”，餐費可以打9折，或者贈送甜品。剩菜統(tǒng)統(tǒng)打包帶走也算“光盤”，也有獎勵。

2.用“質(zhì)量”來“減量”

重慶徐悲鴻中學(xué)食堂，“節(jié)約糧食”“光盤行動”“粒粒皆辛苦”等圖文并茂的宣傳標語滿眼皆是。

打飯過程中，老師提醒同學(xué)們按照自己的食量來打飯，可以先吃，不夠再加。有位女同學(xué)一邊吃著打來的雞腿飯，一邊和同學(xué)夸贊午餐的美味，餐盤里的食物不一會兒就被她全部“消滅”。她說，今年學(xué)校食堂新增了土耳其烤肉、雞腿、鴨腿等各式各樣的特色餐。

“食堂菜品采購的數(shù)量增加了，學(xué)生剩飯的數(shù)量減少了。”徐悲鴻中學(xué)服務(wù)中心主任說，“食堂往年就只有基礎(chǔ)套餐，時間久了學(xué)生就會吃膩，剩飯剩菜就比較多。今年食堂新增10余種新菜品，讓學(xué)生減少浪費的同時，吃得更有營養(yǎng)?！?/p>

3.“智慧餐廳”加速“光盤行動”

江浦路街道康善養(yǎng)老院“睦鄰小廚”是上海首家引進自主稱量售餐設(shè)備及餐飲管理軟件系統(tǒng)的“智慧餐廳”，從取餐到結(jié)算全程自助。居民先根據(jù)自己的喜好選擇餐品，靈敏的稱量終端會在一秒內(nèi)自動進行稱量，精準到克。稱量結(jié)束后，居民使用一卡通在感應(yīng)器上刷一下，完成自動結(jié)算。一只雞腿、一塊梅干菜扣肉都可以單獨購買，減量稱重式銷售真正實現(xiàn)了按需取餐，減少不必要的浪費。

“光盤”漸成風尚

1.倡導(dǎo)文明餐桌

隨著“光盤行動”不斷深入，越來越多的餐飲企業(yè)將“節(jié)約糧食”“適度消費”等理念融入日常經(jīng)營當中，“文明餐桌”迅速形成社會共識，并蔚然成風。“我承諾：主動落實主體責任、主動倡導(dǎo)節(jié)儉風尚、主動引導(dǎo)理性消費?！边@是一份在某縣餐飲單位流傳的《厲行節(jié)約 制止浪費》的承諾書，大家紛紛爭做文明餐桌的倡導(dǎo)者、宣傳者、踐行者、監(jiān)督者。

2.拒絕就餐浪費

家住北京市朝陽區(qū)的孔女士是兩個幼童的媽媽，她很支持“光盤行動”，與家人“約法三章”，不給孩子多夾菜，外出就餐時自帶打包盒。孔女士發(fā)現(xiàn)，在家吃飯時，長輩總會不停地往孩子的碗里夾菜夾肉，孩子最后吃不了，飯菜就只能倒掉。于是她告訴父母，以后不要總給孩子夾菜，讓孩子根據(jù)自己的需要進餐。她還要求孩子盡量將碗里的食物全部吃完，“讓他們從小就養(yǎng)成‘光盤的用餐習(xí)慣?！痹谕饩筒蜁r，孔女士也會帶上家里的餐盒，剩下的飯菜可以選擇性打包。

3.光盤打卡，日行一善

用餐完畢，上海市民林先生打開了“光盤打卡”小程序，對著空盤拍了一張照，AI自動識別后，他獲得了157的正能量值。“正能量積累到一定數(shù)值，就可以兌換物品，包括書籍、手機、紅酒等，也可以捐贈能量兌換愛心餐，幫助鄉(xiāng)村兒童遠離饑餓?！绷窒壬f，這是他第十次打卡，還加入了一個群組，和朋友們一起堅持“光盤”。

“光盤打卡”的小程序正在年輕人中流行，有近百萬人次參與?！鞍俪乔９獗P行動挑戰(zhàn)賽”等活動也在全國高校中流行開來。

“我們希望以此向新一代的年輕人傳播愛惜糧食的理念，引領(lǐng)節(jié)約糧食的新風尚?！薄肮獗P打卡”項目的創(chuàng)始人柳濟琛說。

節(jié)約是永不過時的美德

自古以來，節(jié)約始終是中華民族的傳統(tǒng)美德?！赌印分姓f：“儉節(jié)則昌，淫佚則亡?！睗h代賈誼在《論積貯疏》中有言：“用之亡度，則物力必屈。”諸葛亮說：“靜以修身，儉以養(yǎng)德?！碧瞥娙死钌屉[寫下了“歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢”的著名詩句。古老的中華民族，節(jié)約理念深入人心，節(jié)約之風代代相傳。

“強本而節(jié)用，則天不能貧?！惫?jié)約，首先是由我們的國情所決定的，我們的國家底子還不厚。習(xí)近平總書記強調(diào)，“要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為”。黨的十八大以來，各地區(qū)各部門貫徹落實習(xí)近平總書記重要指示精神，采取出臺相關(guān)文件、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。

提倡節(jié)約、反對浪費，首先要在全社會形成對節(jié)約的高度認同。節(jié)約是一種美德，也是一種良好的修養(yǎng)，是對自身欲求有節(jié)制，對國家、民族和自我負責，而奢侈浪費、揮霍無度，常常是敗家敗國的前奏。節(jié)約是一種向上的力量。節(jié)約往往和進取、奮斗、樂觀的人生態(tài)度相關(guān)聯(lián)，不論是國家還是個人，重視節(jié)約，一般就能有計劃、有目標、有條理地去實現(xiàn)自己的追求和夢想。節(jié)約，體現(xiàn)的是一種高貴的憂患意識，是為子孫后代造福的未雨綢繆之舉。

厲行節(jié)約，就要在全社會確立節(jié)約意識，倡導(dǎo)節(jié)約文明。自助餐浪費、公共食堂的有些浪費行為的確觸目驚心，要切實行動起來，讓不浪費糧食、吃飯光盤成為底線要求。同時，提倡節(jié)約，不是抑制人們正常的健康的消費，不是不讓吃飽吃好，不是讓大家過苦日子，而是要培養(yǎng)更加科學(xué)合理的消費觀念和生活習(xí)慣，促進整個社會的健康良性發(fā)展。

積羽沉舟，滴水成河。每個人都能做到厲行節(jié)約、遠離浪費，一個社會也就離綠色而富足不遠了。

（作者李玉滑，選自《光明日報》2020年8月18日。有刪節(jié)）

編者 心語

一份飯，一盤菜，從農(nóng)田到餐桌，凝結(jié)著很多人的付出和汗水。以前大家外出吃飯，可能點的菜越多越覺得有面子，所以就忽略了這些，但現(xiàn)在，最讓人覺得有面子的可不是鋪張，而是“光盤”。“光盤行動”體現(xiàn)的是文明，勤儉節(jié)約應(yīng)該成為我們內(nèi)化于心、外化于行的良好習(xí)慣。