廖安翠 唐 勇 謝 婷

（1.河池市水產(chǎn)畜牧科教站，廣西河池 547000； 2.大化縣動物疫病預(yù)防控制中心，廣西大化 530899； 3.河池市動物疫病預(yù)防控制中心，廣西河池 547000）

研發(fā)綠色環(huán)保型飼料替代抗生素類飼料添加劑，對確保養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)效率，滿足肉食品的供應(yīng)量和畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展需求，以及促進人類社會的健康發(fā)展，具有重要的實際應(yīng)用意義。發(fā)酵飼料作為一種較為綠色環(huán)保的飼料，是目前動物營養(yǎng)學的研究熱點。本文從發(fā)酵飼料的定義、類型以及在牛羊生產(chǎn)中的應(yīng)用研究等方面進行概述。

1 發(fā)酵飼料的定義及特點

發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物、復(fù)合酶為發(fā)酵劑菌種，將植物性、動物性或礦物性物質(zhì)中的抗營養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，使其成為更易被動物采食、消化、吸收，營養(yǎng)成分更高且無毒害作用的飼料原料。

飼料發(fā)酵后變得柔軟、蓬松，具有酸香味，適口性好。動物采食發(fā)酵飼料后，不僅能夠提高動物對飼料的利用率，促進動物生長發(fā)育和提高動物生產(chǎn)效率，而且有益微生物進入動物腸道能夠調(diào)節(jié)腸道菌群動態(tài)平衡，有益動物腸道健康，減少動物疾病的發(fā)生。發(fā)酵飼料不僅能夠?qū)︼暳线M行深加工，提高飼料營養(yǎng)價值，還能夠開發(fā)利用地源性飼料和農(nóng)副產(chǎn)物，降低養(yǎng)殖動物的飼料成本，進而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。目前用于生產(chǎn)發(fā)酵飼料最為常見的優(yōu)良菌種主要有乳酸菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌和霉菌等幾大類。

2 發(fā)酵飼料的類型

2.1 液體發(fā)酵飼料

液體發(fā)酵飼料是在一定條件下，利用微生物代謝活動轉(zhuǎn)化飼料原料中抗營養(yǎng)因子，將蛋白質(zhì)、多糖等大分子物質(zhì)分解為易吸收的小肽、單糖等小分子物質(zhì)，隨之產(chǎn)生消化酶、有機酸、細菌素等益生代謝產(chǎn)物，具有抑制致病菌繁殖、增強機體免疫力、提高動物生產(chǎn)性能等作用的優(yōu)質(zhì)飼料。液體發(fā)酵技術(shù)是由美國吉尼亞大學生物工程專家 Elmer Land Gaden Jr于 20 世紀 40 年代提出，同時設(shè)計出了培養(yǎng)微生物的生物反應(yīng)器。國外發(fā)酵飼料采用液體發(fā)酵的方式，且普遍采用乳酸菌作為菌種進行液態(tài)發(fā)酵飼料，該發(fā)酵方式便于運輸與管理。

2.2 固體發(fā)酵飼料

固體發(fā)酵飼料是指有益微生物在少量游離水的固態(tài)濕培養(yǎng)基上，并在適當溫度下經(jīng)厭氧或好氧發(fā)酵而成的飼料，發(fā)酵過程不需要嚴格無菌，且具有無廢水排出、生產(chǎn)成本低和產(chǎn)出率高等優(yōu)點。有別于液體發(fā)酵飼料技術(shù)需要較高的資本投入，固體發(fā)酵飼料技術(shù)因其簡便、廉價和實用的特點在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。固體發(fā)酵的飼料原料來源極其廣泛，主要有農(nóng)作物副產(chǎn)品、工業(yè)廢渣、糠麩類、餅粕類、全價發(fā)酵飼料等，它們可以全部或部分配合起來進行微生物發(fā)酵處理，最終獲得微生物發(fā)酵產(chǎn)品。

3 發(fā)酵飼料在牛羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 發(fā)酵飼料在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

馮健等研究生物發(fā)酵飼料對延邊黃牛屠宰性能的影響，試驗結(jié)果表明，在育肥后期飼糧中添加生物發(fā)酵飼料可提高延邊黃牛的屠宰性能、提高背最長肌中粗脂肪含量、降低粗蛋白含量、提高油酸、谷氨酸含量。

武翠枝等研究玉米秸稈微生態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛血液生化指標的影響，試驗結(jié)果表明，微生態(tài)發(fā)酵飼料對奶牛血液總蛋白、免疫球蛋白、血糖和尿素氮含量無顯著影響（P＞0.05），試驗組奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳糖等都有不同程度的增加。盧慧等在用主要由噴漿玉米纖維和糖漿組成的微生物發(fā)酵飼料飼喂奶牛的試驗中，也得到類似的結(jié)果。

陳帥研究膨化秸稈生物發(fā)酵飼料對遼育白牛血液生化指標、免疫指標及胃腸道菌群影響，試驗結(jié)果表明，發(fā)酵飼料對血液生化指標無不良影響，可以提高機體免疫力，較好地提高胃腸道菌群的豐富性，有利于消化能力的提高。楊志峰研究日糧中添加發(fā)酵蘋果渣對犢牛消化和生長性能的影響，試驗結(jié)果表明，試驗組日增重比對照組顯著提高，試驗組體高、體斜長以及胸圍比都比對照組高，犢牛體尺指標得到改善。

陳光吉等研究發(fā)酵酒糟對舍飼牦牛生產(chǎn)性能、養(yǎng)分表觀消化率、瘤胃發(fā)酵和血清生化指標的影響，試驗結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組的干物質(zhì)采食量、日增重、表觀消化率、血清總蛋白和高密度脂蛋白的含量等顯著提高，料重比則顯著降低。喬國華等研究幾種發(fā)酵飼料對高纖維日糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率、后備牛生長性能、血液抗氧化功能和免疫狀態(tài)的影響，試驗結(jié)果表明，耐鹽短桿菌發(fā)酵飼料可以提高日糧干物質(zhì)和有機物質(zhì)總胃腸道表觀消化率，提高平均日增重和飼料效率。

綜上所述，用發(fā)酵飼料飼喂牛，可提高牛的生產(chǎn)性能和對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，但不改變瘤胃發(fā)酵類型，且對血液生化指標無不良影響。

3.2 發(fā)酵飼料在羊生產(chǎn)中的應(yīng)用

王莉梅等研究分別以秸稈和葵花盤為主的兩種發(fā)酵飼料對小尾寒羊生長性能、屠宰性能、物理指標等的影響，試驗結(jié)果表明，生長性能指標中，試驗組平均日采食量顯著高于對照組，屠宰性能指標均無顯著差異，但試驗組的背膘厚度和眼肌面積比對照組有所改善。試驗組的成人必需氨基酸、嬰兒必需氨基酸及鮮味氨基酸比對照組均表現(xiàn)出良好的優(yōu)勢。薛樹媛等研究土豆渣與劣質(zhì)牧草混合發(fā)酵飼料對小尾寒羊氨基酸及脂肪酸組成的影響，結(jié)果表明，試驗組比對照組顯著提高了纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸和成人必需氨基酸的含量。

董改香等研究益生菌發(fā)酵香草配合飼料對育肥羊生產(chǎn)性能及羊肉品質(zhì)的影響，試驗結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組育肥綿羊日增重提高了38.62%，腹脂率降低了29.29%，且失水率低于對照組，羊肉品質(zhì)得到了明顯改善。仲偉光等研究膨化玉米秸稈發(fā)酵飼料對肉羊育肥效果，試驗結(jié)果表明，試驗組凈增重比對照組提高14.16%，血液中總蛋白含量顯著高于對照組，而尿素氮含量顯著低于對照組，瘤胃食靡中的濾紙酶活性和果膠酶活性均顯著高于對照組。李林等在秸稈生物發(fā)酵飼料的試驗中也得到了相類似的結(jié)果。

康懷艷研究益生菌發(fā)酵飼料對奶山羊血清生化指標的影響，試驗結(jié)果表明，與對照組相比，試驗組血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量分別提高了1.41%、5.51%和2.87%；并能有效降低奶山羊血清膽固醇和尿素氮含量，且分別降低了5.98%和13.52%；同時，奶山羊血清葡萄糖含量提高了15.87%；血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶含量均呈下降趨勢。耿涌杭等研究歐李發(fā)酵飼料對奶山羊羊奶品質(zhì)的影響，試驗結(jié)果表明，試驗組奶羊所產(chǎn)的羊奶膻味降低，鈣含量由1.43g/kg 提高到 1.67g/kg，總氨基酸含量由40.19g/kg 增加到48.67g/kg，提高21.10%。

玉霞等研究用主要成分為玉米桿的“薪糧發(fā)酵飼料”對瀏陽黑山羊生長性能及血清生化指標的影響，試驗結(jié)果表明，薪糧發(fā)酵飼料在一定程度上提高了肉羊的平均日增重，提高了心臟器官重和熟肉率等，尤其是添加中草藥的發(fā)酵飼料改善了瘤胃發(fā)酵模式。高俊峰研究發(fā)酵木薯渣對本地黑山羊生長性能、血液生化指標、養(yǎng)分消化率和瘤胃代謝的影響，實驗結(jié)果表明，發(fā)酵木薯渣能提高黑山羊的生長性能，對生化指標無不良影響，能提高黑山羊?qū)Ω晌镔|(zhì)、粗纖維、粗蛋白和能量的表觀消化率，促進黑山羊瘤胃的代謝過程。

綜上所述，用發(fā)酵飼料飼喂羊只，不僅能提高羊的生長性能，提高日增重，還能促進羊的瘤胃代謝，改善羊肉和奶山羊羊乳品質(zhì)。

4 小結(jié)

我國在發(fā)酵飼料的研發(fā)和運用上發(fā)展得比國外晚，其生產(chǎn)設(shè)備工藝和技術(shù)參數(shù)還存在許多不完善、不穩(wěn)定的地方，且在實際生產(chǎn)運用中也暴露出沒有嚴格的監(jiān)測體系、評價標準不一致、缺少發(fā)酵菌種安全檢測方法、如何有效存儲等問題，這在一定程度上限制了發(fā)酵飼料的應(yīng)用。但是，隨著我國對生物飼料監(jiān)督力度的加大和對發(fā)酵飼料研究的深入，發(fā)酵飼料必定能以其綠色、環(huán)保、低成本、高營養(yǎng)等獨特的優(yōu)點在飼料行業(yè)、養(yǎng)殖行業(yè)中有廣闊的發(fā)展前景，并被廣泛應(yīng)用。