魯 瑤

（湛江科技學(xué)院，廣東 湛江 524094）

一、酒店綠色管理概述與意義

酒店綠色管理即在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中融入環(huán)境保護(hù)的意識(shí)和理念，并在酒店管理的各個(gè)方面和過程中時(shí)時(shí)刻刻考慮環(huán)保，處處體現(xiàn)綠色經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)代酒店要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，離不開資源節(jié)約模式和綠色環(huán)保理念的變革與創(chuàng)新。無論是從酒店行業(yè)的整體角度，還是從各酒店自身發(fā)展角度來看，重視環(huán)境保護(hù)，實(shí)行綠色管理，并結(jié)合可持續(xù)發(fā)展管理理念共同發(fā)展已成為當(dāng)今時(shí)代發(fā)展的必然趨勢(shì)。本文首先對(duì)酒店綠色管理的重要性和必要性進(jìn)行闡述，然后對(duì)酒店綠色管理與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略二者的關(guān)系進(jìn)行分析，并探究我國(guó)酒店綠色管理的發(fā)展現(xiàn)狀，最后為實(shí)現(xiàn)酒店綠色管理與可持續(xù)發(fā)展相融合提出相應(yīng)對(duì)策。

綠色管理就是酒店把環(huán)保、健康、安全和節(jié)約節(jié)能的綠色理念貫穿于整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程中。酒店的綠色管理不僅能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，而且在降低酒店運(yùn)營(yíng)成本，提升服務(wù)品質(zhì)和綜合競(jìng)爭(zhēng)力方面也起著非常關(guān)鍵的作用。據(jù)調(diào)查，我國(guó)酒店支出的營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要在水和電兩大方面，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)酒店能源費(fèi)用支出占營(yíng)業(yè)費(fèi)用比例一直在上升，由原來的8%左右上升到現(xiàn)在的15%，而水電成本已在運(yùn)營(yíng)成本中占較大比重，如果酒店管理者不重視對(duì)這類資源的綠色管理，運(yùn)營(yíng)成本將很難降低。因此，綠色管理能夠幫助酒店實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品和服務(wù)的個(gè)性化、特色化和多樣化，推動(dòng)環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用與創(chuàng)新，優(yōu)化酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和服務(wù)方式，提升酒店服務(wù)品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

可持續(xù)發(fā)展被公認(rèn)為是世界經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展、人類與自然和諧發(fā)展的共同目標(biāo)。綠色發(fā)展就是一種可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略理念。當(dāng)今社會(huì)，全球污染的嚴(yán)重和氣候急劇變化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的“綠色環(huán)保浪潮”席卷全球，環(huán)境保護(hù)意識(shí)和綠色生活理念更加深入人心。綠色消費(fèi)逐漸成為消費(fèi)者普遍追求的目標(biāo)，尤其是不斷增加的綠色、健康的產(chǎn)品和服務(wù)的需求，引發(fā)了綠色商機(jī)的潛力。因此，酒店為了迎合顧客的需求、贏得更多的顧客，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)行綠色管理勢(shì)在必行。這需要管理者處理好酒店、自然、社會(huì)三者之間的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)和諧發(fā)展，這是酒店適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的要求。綠色管理不僅可以使酒店減少資源浪費(fèi)和降低環(huán)境污染，而且能夠?yàn)榫频觊_辟新的市場(chǎng)、增強(qiáng)其發(fā)展能力，最終實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

二、我國(guó)酒店綠色管理所面臨的問題

我國(guó)酒店綠色管理理念在21世紀(jì)初受全球環(huán)境趨勢(shì)的影響下開始逐漸盛行，國(guó)家旅游局（現(xiàn)文化和旅游部）為了積極推廣酒店綠色管理的發(fā)展，頒布了“綠色旅游酒店”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雖然大部分酒店都在積極響應(yīng)或有的已經(jīng)被選為綠色酒店，但在我國(guó)真正實(shí)現(xiàn)綠色管理的酒店并不多。同時(shí)，酒店運(yùn)行綠色管理的能力會(huì)隨著其規(guī)模的大小、實(shí)力的強(qiáng)弱和所處發(fā)展階段的不同而不同。苛刻實(shí)力小、效益不佳的酒店要與效益好的大型酒店或酒店集團(tuán)達(dá)到同樣程度的綠色管理效果是不現(xiàn)實(shí)的。因此，要用發(fā)展的眼光看待我國(guó)酒店的綠色管理，不僅要重視能夠履行綠色管理能力的酒店，而且也需要鼓勵(lì)并帶動(dòng)履行綠色管理能力較弱的中小型酒店。首先，我國(guó)的大部分中小型酒店普遍存在著耗能大、能源利用率低，綠色管理水平低等問題。資金的匱乏和技術(shù)的落后是酒店難以實(shí)現(xiàn)綠色管理的最主要的原因之一，多數(shù)酒店的能源利用率與先進(jìn)水平存在的差距較大，能源分配和使用的結(jié)構(gòu)不合理，節(jié)能工作通常只停留在追求奢華階段的表面和視覺效果，卻忽略對(duì)酒店設(shè)備和設(shè)施的功能性、舒適度和便利性上的關(guān)注和改進(jìn)，對(duì)環(huán)境起不到任何的保護(hù)作用，甚至還會(huì)對(duì)其造成污染和影響。其次，國(guó)內(nèi)一些酒店加入綠色酒店只是為了擴(kuò)大自己的市場(chǎng)，綠色管理只是一種形式，甚至個(gè)別酒店只是把綠色酒店或綠色管理作為虛假口號(hào)，其產(chǎn)品或服務(wù)與綠色毫無關(guān)系，僅僅為了刺激更多的消費(fèi)。大部分酒店缺乏一整套對(duì)綠色管理進(jìn)行約束和規(guī)范的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，社會(huì)或政府也沒有建立相關(guān)政策、規(guī)定對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督。綠色管理也會(huì)打破顧客傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，雖然一部分顧客的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提升而有所改變，但還是有一些顧客保留著傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念，如要求各項(xiàng)服務(wù)的提供都要體現(xiàn)充分的方便性，各類物品的配備都不可缺少。有的酒店管理者也會(huì)認(rèn)為，如果實(shí)行嚴(yán)格的綠色管理，會(huì)降低客人的舒適感和良好的體驗(yàn)感，當(dāng)顧客出現(xiàn)抱怨和不滿時(shí)，最終會(huì)面臨客源的流失。因此，由于傳統(tǒng)消費(fèi)觀念的存在導(dǎo)致了酒店的傳統(tǒng)管理模式難以轉(zhuǎn)變。

三、酒店綠色管理與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的融合策略

為了更好地實(shí)現(xiàn)酒店綠色管理與可持續(xù)發(fā)展二者之間的相互融合，針對(duì)上述我國(guó)酒店綠色管理存在的問題，筆者提出兩點(diǎn)策略。

第一，酒店管理者需要樹立正確的綠色管理意識(shí)。管理者管理理念的正確與否直接影響酒店的管理模式，管理者需要轉(zhuǎn)變有以下兩個(gè)傳統(tǒng)觀念：一個(gè)是認(rèn)為環(huán)境保護(hù)的相關(guān)投資只會(huì)增加酒店成本；另一個(gè)是綠色管理的實(shí)行會(huì)降低酒店舒適度的觀念、不利于順應(yīng)傳統(tǒng)型顧客的消費(fèi)觀念。其實(shí)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度看，酒店實(shí)行綠色管理后，成本不僅不會(huì)上升反而還會(huì)下降。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析顯示，酒店在實(shí)施綠色管理后，在“能源消耗與營(yíng)業(yè)收入比”這個(gè)指標(biāo)上，能夠由原來最好時(shí)候10%左右的水平繼續(xù)下降到8%以下，隨著綠色管理能力得提高，這個(gè)數(shù)據(jù)應(yīng)該還能實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步下降，例如：酒店管理者對(duì)電資源和水資源的消耗提出相應(yīng)的節(jié)約方案；客房一次性消耗品的費(fèi)用還能在原來基礎(chǔ)上普遍下降20%左右。綠色管理為酒店獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，促進(jìn)了酒店管理者對(duì)其內(nèi)部的設(shè)施設(shè)備有了更高的要求，如在選擇裝飾材料、空調(diào)設(shè)備等方面會(huì)更加嚴(yán)格地考慮其環(huán)保效果和程度，此舉又能促使提供這類設(shè)施、設(shè)備的供應(yīng)商提升環(huán)保意識(shí)并積極對(duì)其產(chǎn)品的改進(jìn)。酒店和社會(huì)整體環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)還能促使人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們由傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色消費(fèi)觀念是當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)，住綠色管理的酒店和使用綠色產(chǎn)品漸漸會(huì)成為人們優(yōu)先考慮并自覺選擇的行為，反過來，這又會(huì)促進(jìn)越來越多的酒店重視綠色管理，綠色管理也會(huì)越來越成熟并得到不斷發(fā)展和擴(kuò)大。因此，酒店的舒適度不會(huì)因?yàn)閷?shí)施綠色管理而下降，反而綠色管理會(huì)促使酒店管理者思考如何實(shí)現(xiàn)綠色環(huán)保經(jīng)營(yíng)，通過高技術(shù)的綠色產(chǎn)品和服務(wù)的運(yùn)用，在保證酒店舒適度的同時(shí)，能夠給顧客帶來新穎、自然、健康的綠色體驗(yàn)。

第二，酒店管理者需要把綠色管理與可持續(xù)發(fā)展全面融入酒店文化的建設(shè)中。要使員工意識(shí)到生態(tài)環(huán)境與自然資源是人類生存和發(fā)展的根本和基礎(chǔ)，不斷向員工宣傳和灌輸綠色理念和價(jià)值觀。無規(guī)矩難以成方圓，任何管理的實(shí)施和實(shí)現(xiàn)都需要相應(yīng)規(guī)章制度的建立。為了幫助員工樹立環(huán)保意識(shí)、強(qiáng)化綠色環(huán)保理念，酒店管理者需要制定詳細(xì)、具體的規(guī)章制度規(guī)范員工的行為。管理者還要重視對(duì)員工的環(huán)境保護(hù)意識(shí)、綠色服務(wù)意識(shí)等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。酒店的綠色管理需要所有員工的配合，沒有培訓(xùn)有素的員工去執(zhí)行，就沒有辦法實(shí)現(xiàn)真正的綠色管理。只有酒店內(nèi)部的每個(gè)員工都重視綠色管理，才能促進(jìn)酒店綠色管理的發(fā)展。酒店要樹立綠色形象，就必須要利用社會(huì)公共平臺(tái)積極宣傳綠色管理理念，使顧客了解并認(rèn)同酒店的綠色環(huán)保理念。酒店管理者提出相應(yīng)的環(huán)保措施并執(zhí)行時(shí)，顧客也能接受并理解酒店的環(huán)保舉措。此外，政府需要出臺(tái)相關(guān)的政策推進(jìn)酒店綠色管理的有效實(shí)施。這些政策措施可以獎(jiǎng)懲兼并，對(duì)于達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的給予相關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)如減稅等，對(duì)未達(dá)標(biāo)的第一次給予警告并督促其改進(jìn)，若下次檢查還未達(dá)標(biāo)則要采取罰金等措施。如果各部門既重視又能夠積極配合，這樣有利于進(jìn)行技術(shù)改造和更新，酒店綠色管理的效果則會(huì)越來越好。

四、結(jié)語(yǔ)

面對(duì)生活資源的匱乏帶來的不便和自然環(huán)境的惡劣變化給生活帶來的影響，人們深刻體會(huì)到綠色環(huán)保、節(jié)能減排的重要性。酒店綠色管理作為當(dāng)今社會(huì)的一種新型的管理理念，是實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略并實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的必然選擇。酒店的管理者要把綠色管理貫穿于平時(shí)的日常管理當(dāng)中，并與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略充分融合在一起，堅(jiān)持走綠色環(huán)保、能源節(jié)約的道路，在為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時(shí)又能夠造福整個(gè)社會(huì)。