■當(dāng)代水產(chǎn) 本刊編輯部 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]

從10月底到11月5日，這短短一個(gè)多星期，螃蟹的價(jià)格一直狂漲不止。不少流通商表示，主要原因還是因?yàn)楫a(chǎn)量少，貨源緊俏。興化、高淳、當(dāng)涂、馬鞍山這些產(chǎn)區(qū)的螃蟹都是9月底就已經(jīng)開賣，上市得早，賣完也早?，F(xiàn)在塘口基本上都已經(jīng)完成清塘，開始為來(lái)年的養(yǎng)殖做準(zhǔn)備?！艾F(xiàn)在大部分塘都已經(jīng)清塘了?！庇袠I(yè)者表示，“江蘇地區(qū)今年產(chǎn)量也很低，特別是興化等地，很多貨都已經(jīng)賣完了?，F(xiàn)在還有螃蟹在賣的，要么就是產(chǎn)量特別高的塘口，要么就是前期沒(méi)怎么賣，屯的量比較多。”

這兩年安徽、江蘇的精品蟹越來(lái)越多，收精品蟹的流通商也越來(lái)越多。有當(dāng)涂地區(qū)的流通商表示，今年流通的螃蟹品質(zhì)感覺比往年要好，特別是從消費(fèi)者層面來(lái)說(shuō)，口感好，回購(gòu)率也非常高?！叭ツ甑乃M子病嚴(yán)重，這情況直接反映在消費(fèi)端，很多軟殼蟹在市場(chǎng)上流通，口感差，消費(fèi)者對(duì)這一年的螃蟹也不認(rèn)可，回購(gòu)率非常低。今年因?yàn)榍捌趦r(jià)格不是很好，很多養(yǎng)殖戶沒(méi)有大量的賣。反而是中后期賣精品的比較多?！?/p>

10月1日前，螃蟹大量上市，螃蟹價(jià)格是“低開高走”。盡管前期價(jià)格并不理想，但是雙節(jié)期間市場(chǎng)的缺口大，價(jià)格漲幅明顯。雙節(jié)過(guò)后，價(jià)格下跌，當(dāng)時(shí)有流通商表示，“只要價(jià)格漲一點(diǎn)，貨一多，價(jià)格馬上就下來(lái)了。”

這一情況到了10月中下旬有所緩解，市場(chǎng)的走貨量低，螃蟹價(jià)格告別“冰點(diǎn)”，穩(wěn)步上漲。上周（10月28日）高淳的公蟹價(jià)格漲幅較為明顯，大規(guī)格公蟹（4公和4.5公）的價(jià)格最高漲了8元/斤，3.5公的價(jià)格也漲了5元/斤。2.5母的價(jià)格也漲了6元/斤。

但是根據(jù)現(xiàn)在的價(jià)格來(lái)看，漲勢(shì)依舊強(qiáng)勁。無(wú)論是江蘇還是安徽、湖北，螃蟹價(jià)格都在全線上漲。興化地區(qū)4公的價(jià)格比上周上漲10元/斤，高淳地區(qū)4公上漲7元，4.5公和5公價(jià)格上漲8元/斤。湖北洪湖地區(qū)4.5公的價(jià)格比上周上漲11元/斤，4公上漲8元/斤。

“現(xiàn)在湖北地區(qū)市場(chǎng)上的貨源很少，價(jià)格每天都在漲。湖北地區(qū)的幾個(gè)主產(chǎn)區(qū)，例如漢川，賣的也不是很多，貨源緊俏?！苯K好潤(rùn)湖北區(qū)域總店長(zhǎng)郭小力表示，“之前市場(chǎng)走量小，雖然說(shuō)減產(chǎn)，但是這個(gè)情況表現(xiàn)得不明顯?，F(xiàn)在到了后期，螃蟹賣得快，很多塘口都已經(jīng)干塘了，缺貨的情況暴露無(wú)遺?！?/p>

按照往年的慣例，這個(gè)時(shí)候的母蟹價(jià)格都不怎么漲，漲的主要是公蟹。但是今年比較例外，這個(gè)時(shí)候的母蟹價(jià)格和公蟹的一樣在漲?！斑@段時(shí)間貨源緊俏，養(yǎng)殖戶供貨也比較少，現(xiàn)在仙桃和洪湖的螃蟹才剛開始賣，今年接下來(lái)的價(jià)格不會(huì)比現(xiàn)在更低?！?/p>