謝晉

（綏中縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法隊，遼寧綏中125200）

檢疫工作是生豬上市銷售前的重要工作環(huán)節(jié)，檢疫人員肩負(fù)著重要的責(zé)任和使命，要防止畜禽疾病傳播、保障消費(fèi)者的食用安全、維護(hù)出口動物的信譽(yù)。筆者常期從事動物衛(wèi)生監(jiān)督工作，現(xiàn)就生豬檢疫過程中遇到的兩種常見疾病的處理方法加以歸納和分析，借此提高檢疫技術(shù)水平。

1 生豬檢疫工作內(nèi)容基本概述

為有效規(guī)避各種病毒通過豬肉銷售流入市場與人們的餐桌，需要嚴(yán)格執(zhí)行生豬檢疫工作流程，對生豬所存在的常見疾病進(jìn)行合理檢疫與處理，不斷提高檢疫水平。生豬檢疫工作要求較高，需要極強(qiáng)的專業(yè)性，檢疫人員必須采用各種科學(xué)專業(yè)檢疫手段，從生豬體態(tài)結(jié)構(gòu)到內(nèi)臟器官對所患疾病進(jìn)行全面檢疫。從專業(yè)角度來講，針對生豬的檢疫過程包括屠宰前檢疫與屠宰后檢疫。

屠宰前檢疫主要針對生豬的體表檢疫，受待宰生豬數(shù)量較多、等待時間有限以及環(huán)境和實際操作等多方面因素影響，現(xiàn)地多采用群體檢查和個體檢查相結(jié)合的檢疫方法。對群體的檢查主要從靜態(tài)、動態(tài)和飲食狀態(tài)三方面進(jìn)行觀察，對有異常狀態(tài)的生豬進(jìn)行標(biāo)注，再集中進(jìn)行個體全方位檢驗。檢疫內(nèi)容主要包括體態(tài)、體溫、體表、呼吸、排泄等方面。若發(fā)現(xiàn)病豬應(yīng)及時處置，如禁止屠宰、急宰或緩行待定。

屠宰后的檢疫是宰前檢疫工作的延續(xù)和補(bǔ)充，是對屠宰后的生豬內(nèi)臟進(jìn)行進(jìn)一步檢驗。通過肉眼觀察和借助檢驗設(shè)備，了解胴體、臟器所呈現(xiàn)的變化情況，進(jìn)行綜合分析和判斷。因此，屠宰檢疫對于保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量具有關(guān)鍵性的意義。

2 生豬檢疫中常見疾病的處理方法

豬瘟、傳染性水皰是生豬檢疫工作中的兩種常見疾病，本文主要針對這兩種常見疾病的檢疫處理方法進(jìn)行分析。

2.1 豬瘟的檢疫處理方法

豬瘟屬于生豬的多發(fā)性疾病，一旦患病，生豬會呈現(xiàn)出兩種癥狀：便秘和腹瀉。豬瘟的死亡率非常之高，在檢疫過程中必須首要檢查確認(rèn)生豬是否已經(jīng)患有豬瘟。就目前已有經(jīng)驗來看，生豬豬瘟的3種病癥類型包括最急性、急性以及慢性。如果患上急性豬瘟，生豬的體表溫度會持續(xù)保持在40℃以上，高燒始終不退，身體狀況明顯下降，食欲不振且身體搖晃，精神萎靡，站立不穩(wěn)，通過在短時間內(nèi)（一般為1～2 d）死亡。如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)生豬已經(jīng)患有急性豬瘟，需要立刻進(jìn)行撲殺并全方位消毒，對其肉體與器官進(jìn)行焚化處理，避免病毒二次傳播。如果是慢性豬瘟，則需要對養(yǎng)殖場進(jìn)行第一時間封鎖，做好隔離措施，禁止向外輸出一切與生豬相關(guān)物品，并對豬欄、所有與生豬相關(guān)用具及污染物品進(jìn)行消毒處理，可采用2%濃度的燒堿或漂白粉在豬欄出入路口設(shè)置消毒裝置，并對生豬進(jìn)行緊急免疫接種。在屠宰前檢疫過程中，需要對患病生豬實施不放血撲殺方法，然后焚燒銷毀。

2.2 傳染性水皰病的檢疫處理方法

在生豬屠宰檢疫工作中，傳染性水皰病也比較常見，具有多發(fā)性、傳染性強(qiáng)等特點(diǎn)。生豬患該病后死亡率同樣較高，在檢疫過程中必須及時有效處理。需要采取科學(xué)合理的檢疫方法，明確其病毒傳播原理。在宰前檢疫時，如果生豬的體表出現(xiàn)異常，如口鼻與四肢有不規(guī)則的水皰可基本證實生豬已經(jīng)患有該疾病。具體來講，傳染性水皰表現(xiàn)為形狀不規(guī)則、大小不一且形狀完全不同，一旦水皰被擠壓磨蹭就會發(fā)生潰爛病變，令生豬體表大面積出現(xiàn)潰瘍癥狀。另外，通過臨床觀察生豬癥狀也能確診該疾病：生豬在患病期間其行動相當(dāng)遲緩，四肢運(yùn)動不夠靈活，身體協(xié)調(diào)能力也有所下降，且會伴有長時間的癱瘓癥狀。生豬傳染性水皰病的檢疫難點(diǎn)在于屠宰前不容易發(fā)現(xiàn)患病癥狀。如果生豬在被屠宰后才檢疫出患有此病，通過觀察其內(nèi)臟是無法發(fā)現(xiàn)任何患病跡象的（生豬內(nèi)臟無變化），僅可通過生豬的口腔、耳鼻、四肢等體表皮膚情況來了解、判斷生豬患病情況。在檢疫過程中如果發(fā)現(xiàn)生豬患有傳染性水皰病應(yīng)該立即采取隔離宰殺方式，宰殺后將其內(nèi)臟與患病部位肉體全部焚燒，切斷病毒傳播途徑，避免病豬流入市場中參與銷售。考慮到生豬傳染性水皰病屬于國家一類重大傳染性疾病，所以在檢疫確診后需要對整個批次的生豬進(jìn)行全部撲殺與無害化處理，同時封鎖屠宰場，建立疫情追溯體系。在封閉隔離期間，必須嚴(yán)令禁止屠宰場的一切生豬調(diào)運(yùn)行為，同時采用1%濃度的氨水與過氧乙酸進(jìn)行2次·d-1的消毒處理（上午、下午各1次）。另外，還需要深入到豬場中對待檢疫生豬進(jìn)行免疫接種，確保病情全面控制才能解除封鎖。