積雪草

初春的韭菜鮮嫩、柔美，在柔風(fēng)輕拂、細(xì)雨微潤(rùn)之下，一夜之間便齊刷刷長(zhǎng)出。立春之后，韭菜一天一個(gè)樣，從韭芽青青到韭葉深綠，仿佛嫵媚的小旦長(zhǎng)舒水袖，在緊鑼密鼓中登場(chǎng)，一轉(zhuǎn)身，一亮相，便博得滿(mǎn)堂彩。

關(guān)于韭菜，有一個(gè)歷史故事。唐末至五代的書(shū)法家楊凝式不僅寫(xiě)一手好字，而且是一個(gè)有趣的人。一日，他在午睡醒后感覺(jué)腹中饑餓，恰好有人送來(lái)韭花，他吃后覺(jué)得味道鮮美，心中愜意，遂執(zhí)筆寫(xiě)帖答謝。《韭花帖》疏朗散淡，字體俊逸，結(jié)構(gòu)端穩(wěn)，是中國(guó)書(shū)法史上珍貴的名帖。

韭菜炒雞蛋是一道經(jīng)典的家常菜。翠綠的韭葉和金黃的雞蛋搭配在一起，色、香、味俱全。除了韭菜炒雞蛋，韭菜盒子也深受食客喜愛(ài)。人們把包好的韭菜盒子放到平底鍋里，煎至兩面金黃，夾出來(lái)咬上一口，便覺(jué)外酥里嫩。

“春初早韭，秋末晚菘”，早韭和晚菘齊名，只因味道鮮美。早韭得春光，晚菘得寒霜，皆因時(shí)展物華。以韭菜為例，雖四時(shí)可見(jiàn)，但春日的頭刀韭最鮮美。因?yàn)樯L(zhǎng)在萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，又有春雨滋潤(rùn)，韭菜生發(fā)出了勃勃陽(yáng)氣。

韭菜好吃，但人們食用時(shí)并不是百無(wú)禁忌?？茖W(xué)研究表明，韭菜和蜂蜜一起吃，可能導(dǎo)致腹瀉；韭菜和牛奶一起吃，會(huì)導(dǎo)致鈣不易被人體吸收；韭菜和牛肉一起吃，會(huì)導(dǎo)致上火。所以，大家吃韭菜時(shí)應(yīng)該注意搭配食材，這點(diǎn)十分重要。

“芽抽冒余濕，掩冉煙中縷。幾夜故人來(lái)，尋畦剪春雨。”煙雨朦朧，柳絲細(xì)長(zhǎng)，你來(lái)做客，我且待你以春韭，一起暢談抒懷吧！