韭花
- 一紙千年韭花香
起五代楊凝式的《韭花帖》：晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之余。銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝，伏惟鑒察。謹(jǐn)狀。七月十一日，狀。在1000多年前，一位叫楊凝式的書(shū)法家，晝寢乍起，腹中甚饑之時(shí)，得到珍饈韭花，配以羊肉，飽腹之后，感謝友人饋贈(zèng)美味韭花，信筆書(shū)成。“獻(xiàn)羔祭韭”的吃法自古有之，韭花相當(dāng)于今天的調(diào)料。但韭花如曇花，應(yīng)季一瞬，只開(kāi)七天左右，它的短暫而珍貴，更凸顯了這飽腹之后的愉悅滿足。1000多年后
中學(xué)生天地(B版) 2023年6期2023-07-06
- 閩江流蜞炒韭菜花
是做醬的，也就是韭花醬。汪曾祺曾寫(xiě)過(guò)《韭菜花》?！氨本┑木虏嘶ㄊ请缌撕竽ニ榱说?，帶汁。除了是吃涮羊肉必不可少的調(diào)料外，就這樣單獨(dú)地當(dāng)咸菜吃也是可以的。熬一鍋蝦米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或鹵蝦醬，就著窩頭、貼餅子，在北京的小家戶，就是一頓不錯(cuò)的飯食?！边^(guò)去有錢(qián)的人家自己腌韭菜花，以韭花和沙果、京白梨一同治為碎齏，那就很講究了。云南的韭菜花和北方的不一樣。昆明韭菜花和曲靖韭菜花不同。昆明韭菜花是用醬腌的，加了很多辣子。曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和
餐飲世界 2023年2期2023-05-30
- 春韭秋菘
生出一簇簇白色的韭花，風(fēng)吹過(guò)，韭花搖曳，星星點(diǎn)點(diǎn)漫漶至遠(yuǎn)方去，讓人心生莫名的惆悵。韭葉不宜啖，韭花卻可食。東坡老人說(shuō)，“一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢(qián)，兩斤白蜜一齊搗。吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。”真是讓人向往啊。老祖宗的意趣讓我望塵莫及。這些美麗的花朵食在口中，又是一番怎樣的滋味呢。江村人素樸，沒(méi)有古人這樣風(fēng)雅。四季的各式花朵，寂寞地開(kāi)放又凋零，沒(méi)有人用來(lái)作為食物，唯有韭花是個(gè)例外。春韭秋菘，秋韭有一種苦澀的滋味，韭花卻鮮嫩異常，正是
莫愁·小作家 2023年2期2023-02-20
- 春韭
制的韭菜，后者即韭花醬，“菁”即韭菜花。韭菜花做調(diào)料更是美味，因?yàn)榈氐赖碾?span id="syggg00" class="hl">韭花只有合著時(shí)令，才美味。韭菜一年可吃多茬，但韭菜開(kāi)花僅在夏末秋初，相較而言就算珍品了。腌韭花選料很講究，要在韭花欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，此時(shí)花朵完整，剛結(jié)籽，營(yíng)養(yǎng)、味道保存完好。過(guò)早，花籽未成，水分大不說(shuō)，也缺了籽的清香;過(guò)遲，則花朵枯老發(fā)黃，品相不好，口味也差多了。韭花洗凈，晾干剁碎，加鹽攪拌入壇，兩三日后就有令人垂涎的鮮香味，即便當(dāng)小菜也是極下飯的。有些人家，加入秋梨以及新鮮的蒜姜，味
讀者 2022年6期2022-03-07
- 新型香辣風(fēng)味韭花醬的制備工藝研究
455000)韭花又名韭菜花，是秋天韭白上生出的白色花簇，是中國(guó)南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料，研究表明韭菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣、磷、鐵、維生素A含量特別豐富，同時(shí)含有胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸、維生素B1、維生素B2等其他有益健康的成分，對(duì)夜盲癥、干眼癥的患者非常有益，另外，韭花還具有補(bǔ)腎溫陽(yáng)、益肝健胃、行氣血、潤(rùn)腸通便、降低血脂等食療作用，是一款良好的保健食品[1]。小米椒含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀[2]，具有
中國(guó)調(diào)味品 2022年2期2022-02-25
- 采韭花
志華我們俗稱(chēng)的“韭花”，是野韭菜的花朵采摘后經(jīng)碾壓或搗碎加鹽制成的一種醬型食品，味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。家鄉(xiāng)的人們大都愛(ài)吃韭菜花，尤其是吃莜面烀鍋餅，蒸一碗韭花雞蛋羹和一碗黃豆醬，兩種醬品抹在鍋餅的軟面上再夾點(diǎn)蒸土豆絲，就是一個(gè)中式“漢堡”。吃到口中既有莜面經(jīng)烘烤后濃郁的麥香味及嘎渣兒的酥脆、軟面的筋道，又有韭花特殊的濃香與醬香的融合，加上土豆泥的綿軟，讓味蕾膨脹，口中香味四溢，唇齒留香……真可謂是家鄉(xiāng)美味飯食中的一種絕配。韭菜花腌豆角、黃瓜紐、小
散文選刊·下半月 2022年1期2022-01-20
- 辛丑年讀帖（組章）
帶甜的山野竹筍。韭花帖當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞?！獥钅饺f(wàn)物顫動(dòng)，來(lái)源于一種外力。譬如秋水推動(dòng)舟楫，剪開(kāi)水浪，涌向河畔的蒲葦叢，驚起了一灘白鳥(niǎo)，像飄忽不定的宣紙碎屑，墜落在河灘，發(fā)出一陣啁啾之音，促使我萌發(fā)了開(kāi)窗的念頭。目之所及之處，是一望無(wú)際的白，是溢出的慌張。我必須下樓，穿過(guò)幽暗的巷道，直抵曠寂的水泊，又一次從黑走向白，又一次心無(wú)旁騖地出發(fā)。直至遇見(jiàn)河灘邊的白鳥(niǎo)，撥動(dòng)著雪白的花簇。哦，原來(lái)是韭菜開(kāi)花了。這動(dòng)態(tài)的白，讓我心甘情
星星·散文詩(shī) 2021年36期2021-12-21
- 韭花時(shí)節(jié)話《韭花》
一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始?！鼻锓旨戎粒痫L(fēng)送爽，正是韭花開(kāi)放時(shí)節(jié)。幾場(chǎng)秋雨過(guò)后，我家屋頂空中菜園里的一畦韭菜青綠油嫩，柔軟細(xì)長(zhǎng)的葉子中間抽岀花莖，上端傘狀一朵朵小白花，待放的含苞有如白玉露滴；已開(kāi)放的則伸展出六角白色花瓣，花瓣中間嫩綠色小球周?chē)`出絲絲細(xì)小的金黃色花蕊，一朵朵小花組合成一團(tuán)團(tuán)花球。秋風(fēng)吹過(guò)，一簇簇白色韭花輕輕搖曳，散發(fā)出淡淡的清香，沁人心脾。韭菜是我國(guó)傳統(tǒng)蔬菜，顏色碧綠、氣味濃郁，老婆不時(shí)到空中菜園里割下韭菜，然后與肉一起剁餡包成韭菜餃
南風(fēng) 2021年29期2021-11-17
- 韭花時(shí)節(jié)話《韭花》
一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。”秋分既至，金風(fēng)送爽，正是韭花開(kāi)放時(shí)節(jié)。幾場(chǎng)秋雨過(guò)后，我家屋頂空中菜園里的一畦韭菜青綠油嫩，柔軟細(xì)長(zhǎng)的葉子中間抽岀花莖，上端傘狀一朵朵小白花，待放的含苞有如白玉露滴;已開(kāi)放的則伸展出六角白色花瓣，花瓣中間嫩綠色小球周?chē)`出絲絲細(xì)小的金黃色花蕊，一朵朵小花組合成一團(tuán)團(tuán)花球。秋風(fēng)吹過(guò)，一簇簇白色韭花輕輕搖曳，散發(fā)出淡淡的清香，沁人心脾。韭菜是我國(guó)傳統(tǒng)蔬菜，顏色碧綠、氣味濃郁，老婆不時(shí)到空中菜園里割下韭菜，然后與肉一起剁餡包成韭菜餃
南風(fēng)·中旬 2021年10期2021-11-05
- 韭花飄香
碾子碾碎了大把的韭花、辣椒。陣陣清風(fēng)拂過(guò)，揚(yáng)起石磨旁的塵土。鮮艷的大花襖耀著眼睛，嘈雜的家鄉(xiāng)話沖著耳朵，一陣風(fēng)吹過(guò)，空氣里充滿了韭花的辣味，嗆人。但，卻格外溫馨。幾天后，便是我和爸爸媽媽的離鄉(xiāng)之日，奶奶要準(zhǔn)備韭花醬。先是門(mén)口的大娘大伯來(lái)幫忙，消息像陣陣清風(fēng)，一直吹至巷口。沒(méi)想到，七鄰八舍都趕來(lái)相送了。幾個(gè)老婆婆站在石盤(pán)前，核桃皮似的手握著用粗麥秸做的小掃帚，等韭花碾平，就掃成一堆，等著下一輪的碾磨。幾個(gè)老伯盡管年邁，動(dòng)作卻著實(shí)老練，沉穩(wěn)地推著走著。這風(fēng)像是
做人與處世 2021年14期2021-09-24
- 楊凝式的“飱”
的說(shuō)法。正如這《韭花帖》，楊凝式在睡醒午覺(jué)后饑腸轆轆，恰逢老友送來(lái)一頓“下午茶”，怎能不驚喜、不意外、不享受？于是他從心所欲地吃了肉，寫(xiě)了信，字里行間彌漫著翠綠清香的韭花滋味，真妙見(jiàn)于此也?？粗@樣愜意悠然的書(shū)帖，我們很難想象楊凝式生活在時(shí)局喪亂、筆法衰絕的五代。雖說(shuō)文有李煜，畫(huà)有郭熙，但五代總體而言還是個(gè)“人物凋落、風(fēng)流掃地”的時(shí)代。值得說(shuō)一說(shuō)的書(shū)中豪杰，楊凝式算一個(gè)。為了避免官場(chǎng)上的災(zāi)禍，他不惜裝瘋賣(mài)傻、佯狂不羈。這點(diǎn)倒并非他獨(dú)創(chuàng)，畢竟真正的藝術(shù)家往往
藝術(shù)啟蒙 2021年3期2021-08-04
- 韭菜派生出的多種美味
斷的往往比較嫩。韭花：開(kāi)胃解膩，養(yǎng)眼護(hù)膚韭花一般開(kāi)在秋天，雖然小巧，但白色的花簇也是極美的。韭花還有個(gè)很文藝的名字叫“韭菁”，古時(shí)文人雅士還把吃韭花上升為一種雅事，歷史上最有名的五代詩(shī)人楊凝式，在收到朋友贈(zèng)送的韭花后，寫(xiě)下了著名的法書(shū)《韭花帖》，大大提升了韭花的地位。韭花保有韭菜的口味，但味道比韭菜淡一點(diǎn)，人們極少生食，可用來(lái)作為菜品的顏色點(diǎn)綴，或是下鍋熱炒，比如韭花炒雞蛋、韭花炒肉絲等。當(dāng)然，最妙的吃法還是韭花醬。每100克韭花膳食纖維的含量可達(dá)27克，
百姓生活 2021年6期2021-07-08
- 韭菜花
他的字。尤其是《韭花帖》。不但字寫(xiě)得好，文章也極有風(fēng)致。文不長(zhǎng)，錄如下：晝寢乍興，朝饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜實(shí)謂珍羞。充腹之余，銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝，伏維鑒察，謹(jǐn)狀。七月十一日凝式狀使我興奮的是：一、韭花見(jiàn)于法帖，此為第一次，也許是唯一的一次。此帖即以“韭花”名，且文字完整，全篇可讀，讀之如今人語(yǔ)，至為親切。我讀書(shū)少，覺(jué)韭花見(jiàn)之于“文學(xué)作品”，這也是頭一回。韭菜花這樣的雖說(shuō)極平常，但極有味的東西，是應(yīng)該出現(xiàn)在文學(xué)
閱讀與作文（初中版） 2021年3期2021-05-10
- 感謝您的韭花醬，配著羊肉很好吃
——楊凝式《韭花帖》
月五代 楊凝式《韭花帖》行書(shū) 墨跡本 26×28cm 裴伯謙藏本臺(tái)北故宮博物院藏楊凝式是梁、唐、晉、漢、周五朝元老，官至太子少師。五代朝代更迭頻繁，戰(zhàn)亂連年，楊凝式幾次入朝為官，又多次尋病辭官，甚至為了避禍，他不得不裝瘋佯狂，故后世叫楊風(fēng)子。難得在混亂的年代有此逸性，為自己隔出了一方自由率性的空間。而且他雖高官在位，得到朋友饋贈(zèng)時(shí)卻感激不盡，信筆回帖，不能不說(shuō)是個(gè)至情至性之人。楊凝式是由唐代的顏柳歐禇到宋四家蘇黃米蔡之間的一個(gè)過(guò)渡人物。黃庭堅(jiān)對(duì)曾對(duì)他的書(shū)法
藝術(shù)品鑒 2021年4期2021-04-26
- 辛丑年讀帖（組章）
一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞?！獥钅饺f(wàn)物顫動(dòng)，來(lái)源于一種外力。譬如秋水推動(dòng)舟楫，剪開(kāi)水浪，涌向河畔的蒲葦叢，驚起了一灘白鳥(niǎo)，像飄忽不定的宣紙碎屑，墜落在河灘，發(fā)出一陣啁啾之音，促使我萌發(fā)了開(kāi)窗的念頭。目之所及之處，是一望無(wú)際的白，是溢出的慌張。我必須下樓，穿過(guò)幽暗的巷道，直抵曠寂的水泊，又一次從黑走向白，又一次心無(wú)旁騖地出發(fā)。直至遇見(jiàn)河灘邊的白鳥(niǎo)，撥動(dòng)著雪白的花簇。哦，原來(lái)是韭菜開(kāi)花了。這動(dòng)態(tài)的白，讓我心甘情愿地成為一個(gè)送韭花的人，
星星·散文詩(shī) 2021年12期2021-04-08
- 初春早韭
餓，恰好有人送來(lái)韭花，他吃后覺(jué)得味道鮮美，心中愜意，遂執(zhí)筆寫(xiě)帖答謝?！?span id="syggg00" class="hl">韭花帖》疏朗散淡，字體俊逸，結(jié)構(gòu)端穩(wěn)，是中國(guó)書(shū)法史上珍貴的名帖。韭菜炒雞蛋是一道經(jīng)典的家常菜。翠綠的韭葉和金黃的雞蛋搭配在一起，色、香、味俱全。除了韭菜炒雞蛋，韭菜盒子也深受食客喜愛(ài)。人們把包好的韭菜盒子放到平底鍋里，煎至兩面金黃，夾出來(lái)咬上一口，便覺(jué)外酥里嫩?！按撼踉缇?，秋末晚菘”，早韭和晚菘齊名，只因味道鮮美。早韭得春光，晚菘得寒霜，皆因時(shí)展物華。以韭菜為例，雖四時(shí)可見(jiàn)，但春日的頭刀
少兒科技 2021年4期2021-01-11
- 楊凝式的《韭花帖》
五的為楊凝式的《韭花帖》。二人皆為失意窮困潦倒中，寫(xiě)就傳世名帖?！?span id="syggg00" class="hl">韭花帖》記的是楊凝式吃韭菜花的故事：“晝寢乍興，輖（zhōu）饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜（zhù），實(shí)謂珍羞。充腹之馀，銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝伏惟鑒察。謹(jǐn)狀。七月十一日，狀?！边@是寫(xiě)的啥呢？這個(gè)意思是：一覺(jué)睡醒，餓得要死，結(jié)果發(fā)現(xiàn)你送了韭菜花。眼下正是初秋，是吃韭菜花的好時(shí)候，尤其是配上羊肉（肥羜zhù），那叫一個(gè)美味。吃飽后，覺(jué)得有必要感謝一下，于是
餐飲世界 2020年10期2020-12-14
- 蘸汁豆腐
腐，蘸的調(diào)味汁是韭花，也像自己家里做的，味道很醇正。女孩沒(méi)有撒謊，這道蘸汁豆腐雖不是店中招牌菜，但的確可口。這時(shí)鄰座來(lái)了其他顧客，女孩去招呼他們，又向他們推薦了蘸汁豆腐。以后，我們常常來(lái)這家飯館吃午飯，女孩已認(rèn)得我們，不再刻意推薦，但總要試探著問(wèn)上一句，還要蘸汁豆腐嗎？問(wèn)完了，臉依然會(huì)微微泛紅。我們偶爾會(huì)拒絕，但大多時(shí)候，會(huì)要上一份，這樣一道菜，花不了幾個(gè)錢(qián)。也常常聽(tīng)到她對(duì)新顧客介紹這道菜，用詞越發(fā)豐富，說(shuō)起來(lái)越發(fā)流暢，只是不知是什么原因讓她這么賣(mài)力地推薦
意林·少年版 2020年20期2020-11-06
- 大地的恩賜
出落得挺拔秀美。韭花在城郊一廢棄的廠區(qū)，我有一塊十步長(zhǎng)、三步寬的臨時(shí)菜地。谷雨前后，播種移苗，埯瓜點(diǎn)豆。我栽了南瓜茄子辣椒，埯了黃瓜豆角扁豆。我還要在巴掌大的地兒秧一畦韭菜。望著預(yù)留的小得讓人心疼的空地，相鄰種菜的牛叔囑咐我：你想吃韭花，第一年不能割，要好好養(yǎng)著。我們這里的人習(xí)慣把種韭菜叫做“秧韭菜”，或者“養(yǎng)韭菜”。秧韭菜這個(gè)叫法好，有時(shí)令，有稚態(tài)，有一種清新、活潑的氣息在里面，就像孩子們飛離母親目光的枝頭，唧唧喳喳地來(lái)到陽(yáng)光照看的幼兒園。追求食物的天然
啄木鳥(niǎo) 2020年10期2020-10-26
- 秋風(fēng)起 韭花香
來(lái)帶著泥土芬芳的韭花香。只見(jiàn)田間地頭、菜園苗圃里綠油油的韭菜，放開(kāi)壓抑了一夏的心情，盡情地舒展身體，花朵如火如荼地綻放開(kāi)來(lái)。韭菜花作為一種時(shí)令菜，一般開(kāi)在秋季。每年農(nóng)歷的七八月份，田間地頭，就能見(jiàn)到她的倩影：幾畦韭菜挑出了碧綠的苔莖，頂端開(kāi)出一簇簇小白花，未開(kāi)的花苞狀如雞心，細(xì)小的花骨朵躲在半透明的青衣里面，窺簾少女般嬌羞可愛(ài)。白的花綠的葉，亭亭玉立。待秋風(fēng)吹來(lái)，伴著秋風(fēng)翩翩搖曳，清新雅致的身影，竟有幾分幽蘭的風(fēng)采。這時(shí)走進(jìn)菜園里，老遠(yuǎn)就能聞到濃郁的韭花香
河南電力 2020年10期2020-10-20
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜分析細(xì)葉韭花水提液易揮發(fā)成分
地區(qū)[2]。細(xì)葉韭花具有獨(dú)特的風(fēng)味，常被作為一種蔬菜、腌制品、調(diào)味品，其調(diào)味效果優(yōu)于蔥蒜。近年越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，有些學(xué)者對(duì)其精油進(jìn)行了提取以作為面食佐料[3]。此外，細(xì)葉韭花作為新型調(diào)味品資源，具有降血糖、降血脂、軟化血管、防止腫瘤、補(bǔ)腎、解毒等功效[4-5]。目前，對(duì)細(xì)葉韭花的研究相對(duì)較少。栗利元等[6]、張未芳等[7]分別對(duì)細(xì)葉韭花生物學(xué)和采收保存技術(shù)進(jìn)行了研究；楊忠仁等[8]對(duì)細(xì)葉韭花的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了初步研究；許曼筠等[9]采用頂空-氣相色譜-質(zhì)
食品研究與開(kāi)發(fā) 2020年14期2020-08-24
- 細(xì)葉韭花醇提物化學(xué)成分及抑菌作用研究
。其頂端花序細(xì)葉韭花(AlliumtenuissimumL. flowers，ATFs)，又被稱(chēng)為麻麻花、摘麻花等，是北方地區(qū)傳統(tǒng)的調(diào)味品[1]，其傘形花序呈半球狀至球狀，較為松散，花為白色至淺紫色，花期主要在7～9月份[2]。將其自然風(fēng)干、油炸之后，香味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。細(xì)葉韭花中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[3]。此外，細(xì)葉韭花也是一種新型的藥食同源調(diào)味品，具有軟化血管、降血糖、降血脂等功效[4]。近年來(lái)，人們對(duì)蔥屬植物的研究主要集中在對(duì)大蒜
中國(guó)調(diào)味品 2020年8期2020-08-14
- 蘸汁豆腐
腐，蘸的調(diào)味汁是韭花，也像自己家里做的，味道很純正。女孩沒(méi)有撒謊，這道蘸汁豆腐雖不是店中招牌菜，但的確可口。這時(shí)鄰座來(lái)了其他顧客，女孩去招呼他們，聽(tīng)到又向他們推薦蘸汁豆腐。以后，我們常常來(lái)這家飯館吃午餐，女孩已認(rèn)得我們，不再刻意推薦，但總要試探著問(wèn)上一句，還要蘸汁豆腐嗎？問(wèn)完了，臉依然會(huì)微微泛紅。偶爾會(huì)拒絕，但大多時(shí)候，會(huì)要上一份，這樣一道菜，花不了幾個(gè)錢(qián)。也常常聽(tīng)到她對(duì)新顧客介紹這道菜，用詞越發(fā)豐富，說(shuō)起來(lái)越發(fā)流暢，只是不知什么原因讓她這么賣(mài)力地推薦。那
情感讀本·道德篇 2020年3期2020-08-07
- 一畦韭
慢長(zhǎng)出細(xì)碎的白色韭花，被修長(zhǎng)的花梗托舉著，亭亭玉立，妖嬈別致，謂之韭菁。韭花味道濃烈，釀成韭花醬，辛辣稠濃，跟牛羊肉一起吃，無(wú)比美味。幾千年前，我們的先人就拿這秋韭醬和羔羊一起祭祀英勇神武的祖先。即便是庶人，也用秋韭炒著雞蛋，表達(dá)自己對(duì)先人的無(wú)盡思懷。五代書(shū)法家楊凝式，在初秋的某天，午睡剛起，正感饑餓，忽然收到友人相贈(zèng)的韭花醬和羔羊肉，饕餮之后，便寫(xiě)了一封手札答謝：“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之馀，銘肌載切?！蔽霓o典雅，情真意
時(shí)代人物(新教育家) 2020年2期2020-08-01
- “本官今日斷屠”
唐朝楊凝式寫(xiě)的《韭花帖》，也是吃羊肉的書(shū)法，不過(guò)這韭花乃是別人敬送，給他炒羊肉吃，不是為打秋風(fēng)來(lái)的，更不是為了換他的字。話說(shuō)楊凝式吃飽之余，興味難忘，遂寫(xiě)此帖答謝友人?！?span id="syggg00" class="hl">韭花帖》楷中帶行，玉潤(rùn)珠圓，字字映照，氣貫其間，俊逸瀟散，直逼二王。再看楊凝式其人：陜西華陰人，唐咸通十四年生，周世宗顯德元年卒，享年八十二，唐末為秘書(shū)郎，五代時(shí)官至太子少師，也稱(chēng)“楊太師”。楊凝式因在政見(jiàn)上與父親有分歧，神情沮喪，故佯裝瘋癲，口不臧否，人送雅號(hào)“楊瘋子”。他喜歡顏真卿書(shū)法
前線 2020年2期2020-03-19
- 碓窯子響，韭花醬香
捧起碓碓頭開(kāi)始舂韭花醬……碓碓頭撞擊碓窯子的聲音如天籟之音般留存在我的記憶中?！斑诉诉?、咚咚咚”，石碓頭和碓碓窯撞擊聲響起，似乎在告訴大家豐碩的秋季已經(jīng)來(lái)臨了。這聲音也喚醒了沉寂的村莊，人歡馬叫雄雞歌唱，就連拴在棗樹(shù)上的那頭大黑驢也會(huì)扯上喉嚨“嗯昂、嗯昂”地叫起來(lái)，猶如鄉(xiāng)村美聲歌唱家，非常有意思。孩子們猶如過(guò)新年般高興，歡呼雀躍地圍著碓窯子跑來(lái)跑去，歡快的笑聲和著韭菜花的香味氤氳了我家的小院子，在村莊里飄逸！無(wú)論南方還是北方，韭花醬的做法大抵差不多：把韭菜
陶山 2019年3期2019-12-15
- 濃濃韭花香
的韭菜花。潔白的韭花，夾帶著黑色的韭菜籽，做成韭花醬用來(lái)佐餐，是種絕佳的美味。汪曾祺有篇名為《韭菜花》的散文，其中寫(xiě)道：“曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和切得極細(xì)的、風(fēng)干了的苤藍(lán)絲同腌成，很香，味道不很咸而有一股說(shuō)不出來(lái)淡淡的甜味。曲靖韭菜花裝在一個(gè)淺白色的茶葉筒似的陶罐里，凡到曲靖的，都要帶幾罐送人。我常以為曲靖韭菜花是中國(guó)咸菜里的神品?！?而唐末楊凝式更是留有一副千古名帖《韭花帖》，一日他午睡醒來(lái)，恰逢有人饋贈(zèng)韭花，非常可口，遂執(zhí)筆以表謝意。看來(lái)，韭菜花
家庭醫(yī)藥 2019年10期2019-10-23
- 小韭花推動(dòng)大融合
——三河湖韭花節(jié)“套餐”引來(lái)3000多游客
區(qū)三河湖鎮(zhèn)第二屆韭花節(jié)在大營(yíng)劉村樂(lè)旋自然蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社韭菜基地舉行。13.3公頃韭花競(jìng)相開(kāi)放，韭菜地變成了花田，吸引了市內(nèi)外3000余名游客前來(lái)采摘游玩。游客們采摘賞花的同時(shí)，也參與到“韭花也抖音”小視頻大賽、“我在韭花節(jié)”朋友圈集贊、韭花主題親子游戲等趣味活動(dòng)中，沐浴秋光，享農(nóng)耕之樂(lè)。圍繞韭花主題的線上線下活動(dòng)豐富多彩：品韭花、賞韭花田、玩韭花主題親子游戲、親手制作韭花醬，讓游客體驗(yàn)鄉(xiāng)村游，推廣三河湖韭菜和鄉(xiāng)村游品牌，讓韭花搭上旅游的順風(fēng)車(chē)火了起來(lái)，也讓
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2019年19期2019-10-23
- 濃濃韭花香
的韭菜花。潔白的韭花，夾帶著黑色的韭菜籽，做成韭花醬用來(lái)佐餐，是種絕佳的美味。汪曾祺有篇名為《韭菜花》的散文，其中寫(xiě)道：“曲靖韭菜花是白色的，乃以韭花和切得極細(xì)的、風(fēng)干了的苤藍(lán)絲同腌成，很香，味道不很咸而有一股說(shuō)不出來(lái)淡淡的甜味。曲靖韭菜花裝在一個(gè)淺白色的茶葉筒似的陶罐里，凡到曲靖的，都要帶幾罐送人。我常以為曲靖韭菜花是中國(guó)咸菜里的神品。”而唐末楊凝式更是留有一副千古名帖《韭花帖》，一日他午睡醒來(lái)，恰逢有人饋贈(zèng)韭花，非?？煽冢靾?zhí)筆以表謝意?？磥?lái)，韭菜花在
家庭醫(yī)藥 2019年19期2019-10-22
- 秋來(lái)韭花香
，一簇簇白燦燦的韭花密密匝匝地生長(zhǎng)著，小如米粒，潔白似玉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像覆蓋著一層白茫茫的雪花。一陣秋風(fēng)拂過(guò)，簇?fù)碓谝桓罗飞系?span id="syggg00" class="hl">韭花，搖曳著迷人的身姿，宛如一雙雙晶瑩透亮的眼睛。走進(jìn)韭菜地，俯下身湊過(guò)去，頓時(shí)一股濃郁的韭花清香裹挾著辣味撲鼻而來(lái)，讓人不禁陶醉在這秋日韭花的熱烈和奔放之中。書(shū)中說(shuō)，民間有“韭菜兩頭鮮”的說(shuō)法，意思是韭菜在春秋兩季食用最為鮮美，即“春韭”與“秋韭”，秋天的韭菜出薹，結(jié)出傘狀相簇的白色花蕾，叫作“韭花”。韭花古稱(chēng)“菁”，《說(shuō)文解
學(xué)生導(dǎo)報(bào)·初中版 2019年18期2019-09-10
- 細(xì)葉韭花提取物抗氧化及抑制亞硝化反應(yīng)的研究
麻花、麻麻花、野韭花，主要分布于中國(guó)的東北、河北、內(nèi)蒙古、山西晉北等地區(qū)[8]，其頂端花序可食用。細(xì)葉韭花具有獨(dú)特的風(fēng)味，沒(méi)有蔥蒜那種刺激性味道，常作為一種蔬菜、腌制品、調(diào)味品食用，有的還對(duì)其進(jìn)行了香精油提取以作為面食佐料[9]。此外，細(xì)葉韭花還具有降血糖、降血脂、軟化血管、防止腫瘤、補(bǔ)腎、解毒等功效[10-11]。目前對(duì)細(xì)葉韭花的研究主要集中在其生物特性[12]、栽培保存[13]、物候觀測(cè)[14]及化學(xué)成分[15-17]等方面。關(guān)于細(xì)葉韭花抗氧化活性的研
食品研究與開(kāi)發(fā) 2019年2期2019-01-10
- 韭花一束刻骨銘心
兄長(zhǎng)發(fā)來(lái)?xiàng)钅健?span id="syggg00" class="hl">韭花帖》中的一個(gè)詞組“銘肌載切”，問(wèn)何意。我見(jiàn)過(guò)“鏤骨銘肌”，和“刻骨銘心”意思相當(dāng)?！般懠 憋@然截取于此，這個(gè)詞很可能是楊凝式臨時(shí)造的。再查“載”與“切”，意思明顯了：我對(duì)你感激刻骨銘心，非常深切。什么讓這個(gè)楊上師如此感激呢？要知道，唐末五代時(shí)期宰相、書(shū)法家楊凝式是有名的狂人，常常語(yǔ)出驚人。一次爆發(fā)了蝗災(zāi)，他到洛陽(yáng)時(shí)，蝗蟲(chóng)正好也到達(dá)洛陽(yáng)。他就先將一首詩(shī)寄給了洛陽(yáng)尹張從恩：“押引蝗蟲(chóng)到洛京，合消郡守遠(yuǎn)相迎。”意思是說(shuō)：我押解蝗蟲(chóng)到洛陽(yáng)來(lái)了，
莫愁 2018年1期2018-11-14
- 做秋醬
里發(fā)酵生長(zhǎng)。先說(shuō)韭花醬的做法，掐去韭花花蒂，只留那朵傘形花絮，將其用清水過(guò)一遍，然后放在日頭底下晾干。制醬者一定要舍得花費(fèi)時(shí)間和耐心。安等韭花晾干了，將其攤在菜板上，粗剁幾下，噼啪聲中便竄出辛辣的香味。此時(shí)，如果一旁有古典樂(lè)曲為伴，做醬的過(guò)程則更加美妙了。做出的醬也就成了俗世豐足的美滿享受。切好韭花，再把姜和梨子切好，一同放入石臼里，倒些鹽、料酒和白糖，然后用小杵細(xì)搗成泥，放進(jìn)空瓶密封。至此，釀醬的工作還差一步就可大功告成。但非人力所及，只有在時(shí)間的幫助下
食品與健康 2018年9期2018-08-31
- 韭花一束刻骨銘心
兄長(zhǎng)發(fā)來(lái)?xiàng)钅健?span id="syggg00" class="hl">韭花帖》中的一個(gè)詞組“銘肌載切”，問(wèn)何意。我見(jiàn)過(guò)“鏤骨銘肌”，和“刻骨銘心”意思相當(dāng)?！般懠 憋@然截取于此，這個(gè)詞很可能是楊凝式臨時(shí)造的。再查“載”與“切”，意思明顯了：我對(duì)你感激刻骨銘心，非常深切。什么讓這個(gè)楊上師如此感激呢？要知道，唐末五代時(shí)期宰相、書(shū)法家楊凝式是有名的狂人，常常語(yǔ)出驚人。一次爆發(fā)了蝗災(zāi)，他到洛陽(yáng)時(shí)，蝗蟲(chóng)正好也到達(dá)洛陽(yáng)。他就先將一首詩(shī)寄給了洛陽(yáng)尹張從恩：“押引蝗蟲(chóng)到洛京，合消郡守遠(yuǎn)相迎。”意思是說(shuō)：我押解蝗蟲(chóng)到洛陽(yáng)來(lái)了，
莫愁·智慧女性 2018年1期2018-01-25
- 故鄉(xiāng)五味（散文）
把這些白里透粉的韭花采摘回來(lái)碾碎加鹽，就制成了草原特有的韭花醬。由于鹽加得極多，韭花醬呈墨綠色。吃手把肉時(shí)，可以蘸著韭花醬吃，味道一絕?！渡嗉馍系闹袊?guó)》電視節(jié)目里專(zhuān)門(mén)有這一吃法的介紹，當(dāng)時(shí)不知多少觀眾流下了口水。沒(méi)有手把肉，可以把韭花醬夾在饅頭里，有一種鮮、辣、咸相融合的奇美味道。小時(shí)候我是愛(ài)這一口的，三奶奶那時(shí)每年都會(huì)給我捎來(lái)一大瓶韭花醬。那時(shí)城里會(huì)有人走街串巷賣(mài)自制的韭花醬，但比起三奶奶做的來(lái)，味道差很遠(yuǎn)。如今，三奶奶早已作古，每次想起她來(lái)，都濃濃的繞
草原 2017年10期2017-10-21
- 9月韭菜花
叫韭苔了，只能叫韭花了。韭花是可以做醬的，《舌尖上的中國(guó)》里，草原上的野韭花需要費(fèi)心尋覓，而在菜農(nóng)的菜畦里，只需要搬著小板凳，揀開(kāi)到六七分的韭花，一根根剪就是了。回來(lái)清水浸洗，放在料理機(jī)里攪拌成泥，加鹽手工拌勻，裝瓶發(fā)酵，就是冬天涮羊肉必不可少的重口味調(diào)料——韭花醬。韭菜、韭苔、韭花，在不同的季節(jié)里，一種植物饋贈(zèng)給人類(lèi)的，是風(fēng)味各異的食材。作為一種蔬菜，韭菜通常都是成行密植，持續(xù)收割，主要營(yíng)養(yǎng)都用于葉片生長(zhǎng)了，所以到了開(kāi)花季節(jié)，一叢也就勉力抽出三五根花苔而
女友·家園 2017年9期2017-09-29
- 古詩(shī)文中春韭香
朋友送來(lái)的羊肉和韭花后，立即提筆在《韭花帖》中贊道：“當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實(shí)謂珍羞，充腹之馀，銘肌載切。”從帖中看，這位大書(shū)法家吃的韭花醬佐羊肉，香，鮮，回味是那樣悠長(zhǎng)，竟然書(shū)札以記，為后世留下了與王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄季明文稿》、蘇軾《黃州寒食詩(shī)帖》、王徇《伯遠(yuǎn)帖》并稱(chēng)的“天下第五行書(shū)”。古詩(shī)詞吟詠韭菜的還有不少，如李商隱的“嫩割周颙韭，肥烹鮑照葵。飽聞南燭酒，仍及撥醅時(shí)。”劉子翚的“肉食終三韭，終憐氣味清，一畦春雨足，翠發(fā)
思維與智慧·上半月 2017年8期2017-08-11
- 舌尖上的情與味
件趣事。母親做的韭花醬，是火鍋?zhàn)詈玫陌閭H。秋天，母親將買(mǎi)來(lái)的韭花洗凈，搗碎，最后加上鹽，放在瓶子里密封起來(lái)。幾天后，再次打開(kāi)瓶蓋時(shí)，韭花的辛辣已被掩蓋，取而代之的是留在唇齒間的清香。一瓶韭花醬，在被時(shí)間磨平了性子后，最終呈現(xiàn)給人們獨(dú)一無(wú)二的美味。羊肉涮好后，蘸上韭花醬，送入口中便舍不得咽下。韭花的味道全部融入了羊肉的纖維中，無(wú)法分離，好像它們天生就是一對(duì)。每一個(gè)寒意肆虐的日子里，蘸著韭花醬吃著熱氣騰騰的火鍋，實(shí)乃平凡生活中的一大幸福。心情的味道不知怎的，我
新作文·初中版 2017年6期2017-07-12
- 舌尖上的情與味
件趣事。母親做的韭花醬是火鍋?zhàn)詈玫陌閭H。秋天，母親將買(mǎi)來(lái)的韭花洗凈，搗碎，最后加上鹽，放在瓶子里密封起來(lái)。幾天后，再次打開(kāi)瓶蓋時(shí)，韭花的辛辣已被掩蓋，取而代之的是留在唇齒間的清香。一瓶韭花醬，在被時(shí)間磨平了性子后，最終呈現(xiàn)給人們獨(dú)一無(wú)二的美味。羊肉涮好后，蘸上韭花醬送入口中便舍不得咽下。韭花的韻味全部融入了羊肉的纖維中，無(wú)法分離，好像它們天生就是一對(duì)兒。每一個(gè)寒意肆虐的日子里，蘸著韭花醬品嘗著熱氣騰騰的火鍋，實(shí)乃平凡生活中的一大樂(lè)事。心情的味道不知怎的，我
學(xué)生之友·最作文 2017年6期2017-07-07
- HS-GC-O-MS分析細(xì)葉韭花易揮發(fā)性風(fēng)味成分
O-MS分析細(xì)葉韭花易揮發(fā)性風(fēng)味成分許曼筠，張 婕，李美萍*，尉立剛，郭彩霞，張生萬(wàn)（山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 太原 030006）采用頂空-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)細(xì)葉韭花中易揮發(fā)性成分的萃取條件及氣相色譜-質(zhì)譜分離檢測(cè)條件進(jìn)行系統(tǒng)研究，并結(jié)合嗅聞儀確定揮發(fā)性風(fēng)味成分。在選定HP-5MS色譜柱的分離條件下，最優(yōu)頂空條件為樣品用量1.0 g/20.0 mL頂空瓶，平衡溫度100 ℃，平衡時(shí)間40 min。結(jié)果表明：經(jīng)氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜聯(lián)用分析，共分離得
食品科學(xué) 2017年10期2017-06-05
- 初戀的空白
風(fēng)里幸存的韭菜和韭花。正是晚霞燃燒的時(shí)刻，玫瑰紅染艷了彎子，這是冬天村外最有風(fēng)景的去處，也是最富情調(diào)的地方。香香已在彎子等我，粉白的臉蛋，好像被晚霞染成一朵血紅的玫瑰花，實(shí)際上是被凍成了的紫玫瑰，她的手里捏著幾簇韭花和一團(tuán)潔白的絲絨，在滿臉羞澀地等我。我來(lái)遲了，一臉的緊張，但她沒(méi)有一絲怪我的表情，還安慰我說(shuō)：“你忙，我知道。彎子暖和，不冷，你看，還有綠和花呢。”彎子沒(méi)地方坐，只能站著說(shuō)話。我們常在這里相見(jiàn)，也常在這里站著說(shuō)話。鄉(xiāng)村的戀愛(ài)簡(jiǎn)單，大多是站著說(shuō)話
散文選刊·下半月 2017年5期2017-05-31
- 一紙數(shù)行答友情
存世間的書(shū)作有《韭花帖》、《盧鴻草堂十志圖跋》、《神仙起居法》。楊凝式的父親楊涉為宰相，可見(jiàn)楊家之背景顯赫，作為士大夫貴族的生活也必然講究得很。《韭花帖》就是為了朋友贈(zèng)送韭花醬而特意致謝的一件信札作品，所述的是一件微事，偏成就了中國(guó)書(shū)法史上的一件千古佳作。其書(shū)法更是令人稱(chēng)絕。楊凝式“長(zhǎng)于歌詩(shī)，善于筆札”，這信手隨筆的書(shū)札便成了書(shū)法史上不可多得的千古佳作。信的內(nèi)容是這樣的：“晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，實(shí)
中國(guó)收藏 2017年4期2017-05-13
- 秘制秋天
要秋風(fēng)一縷。先說(shuō)韭花醬，它不動(dòng)火，清逸簡(jiǎn)單。韭花掐去花蒂，只要那朵傘形花絮，清水里過(guò)一遍，大太陽(yáng)下，晾干；一定要舍得花費(fèi)時(shí)間和耐心，去等。安靜地等。等晾干了，攤在菜板上，噼啪幾刀，粗剁之下，辛辣的香味，四下亂溢。韭花，切好；姜和梨子，切好。跟鹽、料酒、白糖，大融合；放石臼里，小杵細(xì)搗成泥；也有用粉碎機(jī)嘩啦啦一頓壓榨，出來(lái)就成了碎末；芝麻油裝瓶密封。將韭花醬，放陰涼處，靜待時(shí)間來(lái)調(diào)和，讓韭花和相搭諸友慢慢纏綿、相融。一周后就可以享用了。小勺子挖出一些些，青碧
飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 內(nèi)蒙古5種野生蔥屬植物食用性和飼用性評(píng)價(jià)
明顯低于韭菜。野韭花的干物質(zhì)含量最高，且其含量高于韭菜(22.54%)，細(xì)葉韭和砂韭花的干物質(zhì)含量和韭菜的含量沒(méi)有顯著差異，沙蔥和青甘韭花的干物質(zhì)含量要低于韭菜，且含量最低的為青甘韭花。不同小寫(xiě)字母表示不同植物的葉和花分別在0.05水平差異顯著，下同圖1 內(nèi)蒙古5種野生蔥屬植物葉片和花的干物質(zhì)含量2.1.2 Vc含量 如圖2所示，5種野生蔥屬植物葉片的Vc含量略高于花，沙蔥葉片的Vc含量要明顯高于花。葉片的Vc含量在58.02×10-2～72.77×10-
河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年8期2016-02-06
- 讀碑帖兩題
醒的瘋子——讀《韭花帖》天下的瘋子無(wú)非兩類(lèi)：一類(lèi)是真瘋，一類(lèi)是裝瘋。若是真瘋，其即為病，除卻病因或可略說(shuō)一二外，可說(shuō)之處應(yīng)該不多；若是裝瘋，可說(shuō)之處便一定不少，且其中一定還很復(fù)雜。楊凝式，人稱(chēng)楊風(fēng)子，此“風(fēng)子”多少有點(diǎn)為尊者諱的意思，其實(shí)就是“瘋子”—究其“瘋”，應(yīng)該不會(huì)是真瘋，有他留下的《韭花帖》為證。晝寢乍興，朝饑正甚。忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，實(shí)謂珍饈。充腹之余，銘肌載切，謹(jǐn)修狀陳謝，伏維鑒查，謹(jǐn)狀。《韭花帖》全文
名家名作 2015年5期2015-10-05
- 韭菜花
他的字，尤其是《韭花帖》，不但字寫(xiě)得好，文章也極有風(fēng)致。文不長(zhǎng)，錄如下：“晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一葉報(bào)秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜實(shí)謂珍饈。充腹之余，銘肌載切。謹(jǐn)修狀陳謝，伏惟鑒察，謹(jǐn)狀?！笔刮遗d奮的是：一、韭花見(jiàn)于法帖，此為第一次，也許是唯一的一次。此帖即以“韭花”名，且文字完整，全篇可讀，讀之如今人語(yǔ)，至為親切。我讀書(shū)少，覺(jué)韭花見(jiàn)之于文學(xué)作品，這也是頭一回。韭菜花這樣的雖說(shuō)極平常卻極有味的東西，是應(yīng)該出現(xiàn)在文學(xué)作品里的。二、楊凝
讀者(鄉(xiāng)土人文版) 2015年11期2015-03-01
- 韭花白
不能吃了，等著吃韭花吧。在我們那里，有這樣一句諺語(yǔ)：“六月韭，牛吃吐?！币馑际钦f(shuō)，六月的韭菜，早已失去了二月時(shí)的鮮嫩，三月時(shí)的翠綠，四月、五月時(shí)的飽滿多汁。待到六月，包括其莖和葉，都已失去水分，變得干裂，粗糙，口感極差，就連牛吃了，也會(huì)吐出來(lái)的。所以，在我們村里，時(shí)間一進(jìn)入六月，是沒(méi)有人家去割來(lái)韭菜吃的。當(dāng)然，我們不吃六月里的韭菜，并不代表我們不再管它，不再親近它，任由其自生自滅。當(dāng)然不是！我們是在安靜地等待韭菜開(kāi)花，我們盼望能吃到那朵朵惹人愛(ài)憐的嬌嫩韭花
飲食科學(xué) 2014年11期2015-01-21
- 韭花白
憐的嬌嫩的韭薹和韭花。等待韭菜開(kāi)花，是一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過(guò)程，是急不得躁不得的，它磨的就是你的性子。有時(shí)，你越是盼望它早點(diǎn)開(kāi)花，它越不開(kāi)；然而，當(dāng)你一賭氣不理它時(shí)，它卻一夜之間，蓬蓬勃勃地張揚(yáng)了一地。韭菜花開(kāi)的時(shí)候，一根光滑細(xì)長(zhǎng)的莖，頂著一蓬攢聚在一塊兒的花朵，白中帶粉，粉中帶綠，多數(shù)含苞待放，樸素淡雅。它的花期有時(shí)可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。放眼望去，潔白如雪，樸素淡雅，甚是壯觀。這時(shí)，你就可以隨意地采上一把回家，那花朵放入熱油，等出了濃郁的香味，再及時(shí)倒入手工面條的湯鍋
文苑·經(jīng)典美文 2014年10期2014-10-17
- 食用花的加工方法
，選擇未開(kāi)花的嫩韭花，摘掉梗，揀去雜質(zhì)。按500 g韭花，加食鹽125 g和明礬25 g、鮮姜10 g，攪拌后入缸；每天翻動(dòng)2次，封缸7 d即為咸韭花。若將韭花洗凈，與蘋(píng)果、鮮桃、梨、香蕉等1～2種水果各50%的比例，再加入食鹽100 g、生姜10 g、黃酒5 g攪拌后入缸腌制，15 d即為成品，直接食用。
烹調(diào)知識(shí) 2014年9期2014-08-15
- 錫博本楊凝式《韭花帖》再讀
故宮博物院，而《韭花帖》有3個(gè)版本，一為羅振玉舊藏，近真；一為臺(tái)灣林氏藏本；最后一件現(xiàn)藏?zé)o錫博物院，雖被定為偽本，卻屬清宮舊藏。錫博本楊凝式《韭花帖》，字體為行書(shū)，麻紙本，縱26厘米，寬28厘米，共7行，63字。該書(shū)帖內(nèi)容是一封信札，敘述書(shū)家午睡醒來(lái)，腹中甚饑之時(shí)，恰逢有人饋贈(zèng)韭花，非?？煽?，遂執(zhí)筆以表示謝意。手卷的引首處有乾隆帝八字行楷：“楊少師韭花帖妙跡”，中間正上方鈐蓋“乾隆御筆”朱文印一方，書(shū)法正文如下：晝寢乍興，輖饑正甚，忽蒙簡(jiǎn)翰，猥賜盤(pán)飧。當(dāng)一
書(shū)畫(huà)藝術(shù) 2014年2期2014-06-27
- 酒干倘賣(mài)無(wú)
這嗓門(mén)？他的女人韭花截然相反，嗓子眼被誰(shuí)的手攥緊了，吐出的聲音是一朵朵細(xì)碎的韭菜花。有時(shí)你不張著耳朵，根本聽(tīng)不見(jiàn)她對(duì)你說(shuō)什么。她的嗓子可能在生下來(lái)時(shí)被胎盤(pán)壓壞了，也有可能小時(shí)候讓她娘壓迫得變了形。姑娘家就該細(xì)聲細(xì)氣地說(shuō)話。牛哞狗吠的，那不是姑娘的樣。她很惱火寶財(cái)?shù)谋らT(mén)，又無(wú)法可治。你就不好好說(shuō)話，一張嘴咆天哮地，放沖天炮似的，總有一天會(huì)惹禍！她警告寶財(cái)。韭花的話都成了耳旁風(fēng)，將寶財(cái)?shù)纳らT(mén)刮得越來(lái)越高。能惹什么禍？村子天寬地闊的，他的聲音掀不起波瀾，很快讓
飛天 2011年23期2011-08-15
- 知足吧
遇，你知足吧?！?span id="syggg00" class="hl">韭花向韭菜訴苦：“俺和韭黃都是你生的，為何它身價(jià)倍增？”韭菜對(duì)韭花說(shuō)：“因?yàn)榫曼S長(zhǎng)期潛伏，不容易啊，待遇高點(diǎn)屬正常。你在咱們家中位置最高也最漂亮，看看我常常被人宰割的命運(yùn)，你知足吧?！鄙鬃诱业讲讳P鋼訴苦：“俺和飯叉都是你生的，為何它常常吃肉，我只有喝湯的份兒？”不銹鋼對(duì)勺子說(shuō)：“你有湯喝已經(jīng)不錯(cuò)了，水壺也是我生的，可人家天天屁股被火燒從沒(méi)怨言，還哼著小曲享受生活，你知足吧。”木椅找到大樹(shù)訴苦：“俺和樹(shù)根都是你身上的骨肉，為何我天天讓人坐，樹(shù)
雜文選刊 2011年11期2011-05-14
- 3種水果韭花醬的香氣成分分析
866)3種水果韭花醬的香氣成分分析辛 廣1,2，張 博1，李書(shū)倩1,2，馮 帆2，王楠楠1，梁 攀2，李鐵純1(1.鞍山師范學(xué)院化學(xué)系，遼寧 鞍山 114005；2.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧 沈陽(yáng) 110866)采用頂空固相微萃取(HS-SPME)與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法分析對(duì)照韭花醬及加入3種不同水果(蘋(píng)果、梨、菠蘿)韭花醬的香氣成分。在溫度20℃、萃取時(shí)間30min的條件下，對(duì)3種水果韭花醬香氣成分測(cè)定。結(jié)果：從蘋(píng)果韭花醬、梨韭花醬、菠
食品科學(xué) 2010年18期2010-03-23
- 蘸汁豆腐
腐，蘸的調(diào)味汁是韭花，也像自己家里做的，味道很純正。女孩沒(méi)有撒謊，這道蘸汁豆腐雖不是店中招牌菜，但的確可口。這時(shí)鄰座來(lái)了其他顧客，女孩去招呼他們，聽(tīng)到又向他們推薦蘸汁豆腐。以后，我們常常來(lái)這家飯館吃午餐，女孩已認(rèn)得我們，不再刻意推薦，但總要試探著問(wèn)上一句，還要蘸汁豆腐嗎？問(wèn)完了，臉依然會(huì)微微泛紅。偶爾會(huì)拒絕，但大多時(shí)候，會(huì)要上一份，這樣一道菜，花不了幾個(gè)錢(qián)。也常常聽(tīng)到她對(duì)新顧客介紹這道菜，用詞越發(fā)豐富，說(shuō)起來(lái)越發(fā)流暢，只是不知什么原因讓她這么賣(mài)力地推薦。那
37°女人 2008年6期2008-07-14