2010年18期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 建立低碳食品體系，促進中國低碳經(jīng)濟發(fā)展
- 微藻油微膠囊配方優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
- 谷氨酰胺轉氨酶改性菜籽蛋白凝膠特性的研究
- 梅花鹿鹿筋膠原蛋白提取工藝條件優(yōu)化
- 蘆筍葉速溶茶酶法輔助處理工藝研究
- 不同沉淀方法分離甘薯β-淀粉酶的研究
- 響應曲面法優(yōu)化醇提荷葉復方物超臨界萃取殘渣中黃酮的工藝
- 酶解花生蛋白制備功能性短肽條件優(yōu)化研究
- 低糖蘋果果脯微波滲糖工藝影響因素研究
- 中性蛋白酶酶解制備魔芋飛粉淀粉及其性質的研究
- 星點設計-效應面法優(yōu)選短梗五加葉中金絲桃苷的提取工藝
- 野馬追類黃酮的超聲提取及其抗氧化活性研究
- 獼猴桃冷凍破壁離心取汁工藝
- 白藜蘆醇固體脂質體制備工藝研究
- 敗醬草中多糖提取工藝優(yōu)化及含量變化規(guī)律
- 離子交換樹脂分離谷胱甘肽洗脫液的脫鹽研究
- 草魚魚鱗中活性膠原蛋白提取工藝及參數(shù)優(yōu)化
- 利用雞蛋殼中碳酸鈣制備高純度乙酸鈣的工藝條件優(yōu)化
- β-聚葡萄糖酯化與性質表征及其在油脂微膠囊中的應用
- 冷鮮豬肉中熱殺索絲菌生長預測模型的建立與驗證
- 面條水煮工藝條件的研究
- 氯霉素分子印跡聚合物微球的制備及色譜性能評價
- 烹飪中發(fā)酵粉脆皮糊調配工藝的優(yōu)化
- 藍靛果紅色素微波提取及抗氧化作用
- 響應面分析法優(yōu)化海金沙草多糖的提取工藝
- 花果山“糯米茶”和“糯米花茶”中有效成分提取與測定
- 微波輔助提取馬錢子中總生物堿工藝
- 微波輔助萃取葫蘆巴莖葉揮發(fā)油工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
- 響應曲面法優(yōu)化超聲波-微波協(xié)同萃取生姜多糖工藝
- 小麥麩皮中束縛型酚酸的化學法釋放工藝
- 脂肪酶催化豬油合成L-抗壞血酸脂肪酸酯工藝條件
- 魷魚肝臟蛋白水解液及ACE抑制肽的制備
- 復合酶法提取紅蘑多糖工藝
- 沙棘葉多酚在蘋果汁保鮮中的應用
- 麥芽糖醇脂肪酸酯的酶催化合成及表面張力測定
- 共固定化酶提取花生多糖工藝優(yōu)化
- 蠟質玉米淀粉的雙重改性及其在油脂微膠囊化中的應用
- 石榴花色苷的微波輔助提取及抗氧化活性研究
- 響應面分析法優(yōu)化普通茶籽中抗氧化物質的水提工藝
- 9種果汁對油炸薯條中丙烯酰胺的抑制作用
- 海帶中葉綠素的提取及間接測定方法研究
- 超聲波-酶法制備紫甘薯營養(yǎng)液研究
- 碎米制備高果糖漿的工藝
- 微波輔助提取果?；ㄉ盏墓に囇芯?/a>
- 響應面法優(yōu)化仿栗籽油超臨界萃取工藝
- 微波輔助酶法制備碎米抗性淀粉的工藝研究
- 反相高效液相色譜-電噴霧質譜法測定滸苔中的葉黃素
- 離子交換固相萃取高效液相色譜聯(lián)用法檢測食品中的5-羥甲基糠醛
- 離子色譜法測定白菜中的硝酸鹽、亞硝酸鹽、磷酸鹽及總磷、總氮
- 食品中桃仁和杏仁過敏原成分的檢測
- 高純度磷脂酰膽堿的制備及其脂肪酸分析
- 5種基質中19種有機磷農(nóng)藥殘留的基質固相分散-氣相色譜法測定
- 拓撲指數(shù)與荔枝揮發(fā)性成分保留指數(shù)的定量相關性研究
- 緬梔子花朵揮發(fā)性成分的全自動熱脫附-氣相色譜-質譜分析
- 不同品種桑椹香氣成分的GC-MS分析
- 氣相色譜微池電子捕獲檢測器測定蜂蠟中6種殺螨劑藥物殘留
- 紫蘇葉和紫蘇子揮發(fā)油共有成分的保留相關性
- 可見分光光度法測定刺山柑花蕾中總黃酮含量
- PCR方法快速檢測食品中幽門螺桿菌
- 蘇丹紅Ⅰ單克隆抗體的制備及其間接競爭ELISA檢測
- 澳洲青蘋果實不同部位香氣成分差異分析
- 微量、快速測定葡萄與葡萄酒總酚
- 小麥苗中阿魏酸含量變化分析
- 超聲波輔助提取-懸浮液進樣-FAAS測定銀杏葉中微量元素
- 牦牛乳軟質干酪成熟期揮發(fā)性風味成分分析
- 不同生長時期羅漢果高效液相指紋圖譜研究
- 啤酒濁度的測定方法研究
- 離子色譜-安培檢測器測定食品中的碘
- 高效液相色譜法檢測豬肉中安眠酮殘留量
- 鐵鹽法定量檢測原料乳中硫氰酸鹽
- 高效液相色譜法測定果蔬中7種植物激素的殘留量
- 米糠超臨界流體萃取物中植物甾醇組分的氣相色譜分析
- 3種水果韭花醬的香氣成分分析
- 酸橘果皮油揮發(fā)性成分色譜保留指數(shù)的構效關系
- 氣相色譜-質譜法測定蜂王漿中的植物甾醇組成
- 微波燙漂與熱水燙漂毛豆仁風味成分比較
- 高效液相色譜法對掛面中食用合成色素的測定
- 低聚糖阿魏酸酯含量的快速測定方法
- 萬壽菊花超臨界萃取物的氣相色譜-質譜分析
- 羅非魚酶解液中揮發(fā)性成分分析
- SAFE用于液態(tài)奶味香精揮發(fā)性香成分的提取效果
- 高效毛細管電泳法測定胭脂蟲提取物中胭脂紅酸
- 萬壽菊葉精油的提取及化學成分分析
- 馬蘭種子及其種皮中揮發(fā)組分的GC-MS分析
- 同時蒸餾萃取-氣質聯(lián)用分析月盛齋醬牛肉的揮發(fā)性風味成分
- 大鯢黏液、皮膚及肉中氨基酸分析
- 毛細管電泳法測定食品中8種添加劑
- 檸檬酸處理對采后芒果保鮮效果的影響
- 不同氧分壓對金針菇貯藏保鮮效果的影響
- 采后黃冠梨果實糖代謝及相關酶活性變化規(guī)律
- 蜈蚣藻多糖與卡拉膠復合涂膜保鮮劑對楊梅常溫貯藏的影響
- 臭氧處理對黃花梨果實褐變的影響
- 1-MCP和真空預冷對“三冠王”黑莓果實貯藏效果及活性氧代謝的影響
- 香蕉全果原汁貯藏期間的非酶褐變分析
- 不同溫度下1-MCP與水楊酸處理對“安哥諾”李果實品質影響的主成分分析
- 銀合歡種子膠涂膜保鮮楊梅研究
- 普洱茶泡騰片的生產(chǎn)工藝優(yōu)化
- 貝類加工廢棄物復合海鮮調味料的制備工藝
- 咸鴨蛋快速熟化技術研究
- 長壽老人源雙歧桿菌發(fā)酵雪蓮果飲料的研制
- 速溶羅漢果粉的研制
- 超細化脫脂米糠面包的研制
- 葛粉保健果凍生產(chǎn)工藝研究
- 微波膨化菊芋脆片的研制
- 四棱豆乳酸發(fā)酵飲料的研制
- 微膠囊豬骨湯粉生產(chǎn)技術的研究
- 發(fā)芽糙米黑豆復合飲料的生產(chǎn)工藝
- 納豆芽孢桿菌發(fā)酵玉米漿飲料工藝
- 緩釋型固體ClO2保鮮劑的制備與應用
- 蒜油的超臨界CO2-分子蒸餾分離純化及其揮發(fā)性成分分析
- 谷物中伏馬菌素B1酶聯(lián)免疫分析法的建立
- 鄰二氮菲-Fe2+法測定保健食品的抗氧化能力