2019年2期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦,國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊,于1980年創(chuàng)刊,現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出,內(nèi)容豐富,印刷精美,是一本既有基礎(chǔ)理論研究,又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄,并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎,與時俱進(jìn),主要欄目有:基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 畢赤酵母對酸粥風(fēng)味品質(zhì)形成的評價
- 海洋氧化節(jié)桿菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究
- 羊棲菜褐藻酸鈉對便秘模型小鼠的潤腸通便作用
- 烏雞肽的營養(yǎng)成分及其功能特性研究
- 二氧化硫抗氧化能力及其在干果中的含量分析
- 槲皮素和蘆丁對豬肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 香菇牛肉醬貯藏過程中品質(zhì)變化及動力學(xué)模型構(gòu)建
- 丙烯酰胺和苯并芘誘導(dǎo)秀麗隱桿線蟲生殖腺細(xì)胞凋亡研究
- 美拉德反應(yīng)對南極磷蝦酶解液中非揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 細(xì)葉韭花提取物抗氧化及抑制亞硝化反應(yīng)的研究
- 鐵皮石斛花多糖提取工藝及體外抗氧化性研究