2019年1期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 雞胸肉凍藏溫度下的理化和感官特性變化研究
- 體外抗氧化試驗(yàn)篩選抗氧化肽的方法比較
- 殼聚糖涂膜處理對(duì)翠冠梨果實(shí)常溫貨架期色澤和貯藏品質(zhì)的影響
- 云南省主要小雜糧多酚對(duì)亞硝酸鹽的清除作用
- 木薯淀粉、谷朊粉、復(fù)合磷酸鹽與瓜爾膠對(duì)冷凍熟面品質(zhì)的影響
- 山梨醇對(duì)凡納濱對(duì)蝦無(wú)水運(yùn)輸中呼吸和能量代謝的影響
- 黑曲發(fā)酵茯苓多糖免疫調(diào)節(jié)作用研究
- 市售壹號(hào)土豬肉理化品質(zhì)及其熟制品感官特性分析
- 殼聚糖對(duì)天冬酰胺的吸附性能研究
- 不同蛋白酶制劑對(duì)牛肉的酶解效果研究
應(yīng)用技術(shù)
- 雙酶法提取紅松籽油及其抗氧化分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化水酶法提取紅樹(shù)莓籽油工藝
- 富硒糙米抗氧化肽酶法制備工藝優(yōu)化
- 葛根微粉的制備工藝及品質(zhì)特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紫甘藍(lán)中花色苷提取工藝及抗氧化性研究
- 香水檸檬果皮綠色素提取工藝及其穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助蝦殼快速脫鹽工藝
- 黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性研究
- 無(wú)花果酶解制汁工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 赤霞珠葡萄皮渣酚類物質(zhì)提取及抗氧化性研究
- 魔芋中黃酮類化合物的提取工藝及揮發(fā)油成分研究
- 葡萄籽多肽制備及其自由基清除能力的研究
- 蘋果豌豆復(fù)合飲料的研制
- 紅豆酸奶配方工藝優(yōu)化研究
- 菠蘿蜜風(fēng)味果凍的研制
- 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰茄花色苷的提取工藝