清朝皇帝康熙因政績(jī)突出，被尊為「千古一帝」。其實(shí)，不僅這位「千古一帝」的政績(jī)?cè)跉v史上留下了濃墨重彩的一筆，與其有關(guān)的飲食故事也有不少。

清朝皇帝康熙8歲登基、14歲親政，在位61年，是中國(guó)歷史上在位時(shí)間最長(zhǎng)的皇帝。執(zhí)政初期，康熙帝肅正朝綱、平定三藩之亂、統(tǒng)一臺(tái)灣、三征噶爾丹、加強(qiáng)中央集權(quán)，因政績(jī)突出，被尊為“千古一帝”。其實(shí)，不僅這位“千古一帝”的政績(jī)?cè)跉v史上留下了濃墨重彩的一筆，與其有關(guān)的飲食故事也有不少。

茯苓餅治好小皇帝

康熙皇帝幼時(shí)出過(guò)“天花”，大病初愈時(shí)身體虛弱，脾胃尤其不和，于是有積食、拉稀之征。由于“小主子”在出天花時(shí)藥吃得多了，于是哭鬧著不肯再服苦口的湯藥，這可急壞了太醫(yī)們。

康熙的皇阿奶孝莊太后愛(ài)孫心切，正要下詔責(zé)怪太醫(yī)們，蘇麻喇姑走到太后身邊悄悄地說(shuō)，有一大臣說(shuō)江南有一老名醫(yī)，對(duì)小兒科有獨(dú)到的醫(yī)術(shù)，何不宣來(lái)給瞧瞧。孝莊太后一聽(tīng)也對(duì)，民間定有高人，便叫蘇麻喇姑傳話出去宣其來(lái)京。

不久，這位老醫(yī)家奉詔風(fēng)塵仆仆趕來(lái)京城。老太后宣進(jìn)宮來(lái)一瞧，這位老醫(yī)家鶴發(fā)童顏，真有點(diǎn)仙風(fēng)道骨神韻，于是對(duì)其肅然慕之。在太醫(yī)們的陪同下，老醫(yī)家給小康熙仔細(xì)地望、聞、問(wèn)、切，診斷完畢后在藥方箋上只寫(xiě)了一味藥：茯苓，并注明一定要用云南產(chǎn)的野生茯苓。怎么個(gè)吃法呢？在這位老醫(yī)家的指點(diǎn)下，太醫(yī)們與御廚一起，用精白面、茯苓粉、蜂蜜糖制成了細(xì)巧的點(diǎn)心“茯苓餅”。

結(jié)果，小康熙十分愛(ài)吃這風(fēng)味獨(dú)特、清香可口的點(diǎn)心，吃了一段時(shí)間后臉色變得紅潤(rùn)起來(lái)，又開(kāi)始讀書(shū)習(xí)武了。孝莊太后十分高興，重賞了老醫(yī)家，后又留下他在宮內(nèi)監(jiān)制“茯苓餅”。再后來(lái)，茯苓餅便成為北京城里的一道名點(diǎn)。

向羅馬使節(jié)討巧克力

1705年（康熙四十四年），羅馬教皇派遣使節(jié)多羅到中國(guó)，他的飲食起居由武英殿總監(jiān)負(fù)責(zé)。1706年（康熙四十五年），康熙皇帝命武英殿總監(jiān)赫世亨向多羅要兩種東西，一是得利雅噶（deriyaga，滿(mǎn)語(yǔ)譯音），二是巧克力。多羅給了四兩五錢(qián)的得利雅噶和他帶來(lái)的所有巧克力，共150塊。

赫世亨辦事還算仔細(xì)，他向西洋藥師鮑仲義詢(xún)問(wèn)了巧克力的成分和藥性，報(bào)知康熙皇帝。巧克力屬熱味甜苦，產(chǎn)自阿美利加（即墨西哥）等地，以8種藥配制而成，其中肉桂、秦艽、砂糖3種本國(guó)就有，其余5種中國(guó)不產(chǎn)，也不曉得配制比例。赫世亨知西洋人吃巧克力時(shí)，會(huì)將其放入用銅罐或銀罐煮開(kāi)的糖水中，再用黃楊木簽子攪和飲服，于是特地給康熙皇帝制做了銀罐、黃楊木簽子，一塊裝入木匣，并將50塊巧克力裝入柳條盒，進(jìn)呈給康熙皇帝。赫世亨還特意奏明，余下的100塊巧克力先替皇帝保存著，什么時(shí)候有圣旨需用再遵命進(jìn)呈。

康熙皇帝看過(guò)赫世亨的奏折后有些不高興了，責(zé)備赫世亨辦事不周全，提起朱筆批道：言味甜苦屬熱，但未寫(xiě)有何效用、治何病，殊未盡善，著再詢(xún)問(wèn)。圣旨一下，赫世亨趕緊問(wèn)詢(xún)，然后奏報(bào)：“巧克力并非藥物，在阿美利加地方用之如茶，一日飲一次或兩次。老者、胃虛者、腹有寒氣者、瀉肚者、胃結(jié)食者均可飲用，助胃消食，大有裨益。內(nèi)熱發(fā)燒者、癆病者、氣喘者、痔瘡流血者、下痢血水者、瀉血者概不可飲用。”康熙皇帝知道了巧克力的食用禁忌后，也就可以放心大膽地吃了。

因此，當(dāng)巧克力在西方的法國(guó)、英國(guó)還作為價(jià)格昂貴的飲料的時(shí)候，大清帝國(guó)的君主康熙皇帝已經(jīng)在自己的宮廷之中品嘗過(guò)了。

因白吃與小吃店掌柜成為好友

在紫禁城西直門(mén)有一家飯鋪，掌柜姓楊，專(zhuān)門(mén)賣(mài)燒餅夾牛肉。這間飯鋪門(mén)臉雖然不大，可是很有特色，買(mǎi)賣(mài)還算興隆。

有一天，外面進(jìn)來(lái)個(gè)人，四十多歲，氣度不凡，穿著也富貴，進(jìn)了店找座位坐下，說(shuō)：“掌柜的，來(lái)嘗嘗你們鋪?zhàn)拥娘埵??！睏钫乒癫桓业÷H自撿了燒餅夾好牛肉端上來(lái)，說(shuō)：“這位爺，您請(qǐng)，手藝不強(qiáng)，不見(jiàn)得合口味，您老多包涵著點(diǎn)?！?/p>

幾句話很受聽(tīng)，來(lái)人樂(lè)了。他拿起燒餅咬了口，一邊嚼一邊咂摸滋味，點(diǎn)頭說(shuō)：“嗯，挺香，不錯(cuò)不錯(cuò)！”

楊掌柜聽(tīng)客人夸他的東西好吃，心里很得意?？腿顺粤T，站起身要取錢(qián)，可是摸遍了周身也沒(méi)掏出一個(gè)銅子，只好皺著眉頭對(duì)楊掌柜說(shuō)：“哎呀，忘帶錢(qián)了！怎么辦呀！”楊掌柜樂(lè)呵呵地說(shuō)：“得，您走您的。沒(méi)錢(qián)不要緊，算我請(qǐng)你一頓?！薄澳?，你先記上帳吧?！笨腿苏f(shuō)完就走了。

打那兒以后，那位客人真的又來(lái)吃過(guò)幾次，吃飽了抹嘴就走，從不提給飯錢(qián)，楊掌柜照舊笑臉迎笑臉?biāo)?，一點(diǎn)不掛相。有一次，客人又吃了飯，對(duì)楊掌柜說(shuō)：“你的心眼真好，為人厚道，是當(dāng)掌柜的材料，咱們交個(gè)朋友吧。”楊掌柜說(shuō)：“那我就高攀了，叫您一聲大哥吧！”

客人微微笑，說(shuō)：“可是再好的朋友也不能吃飯不給錢(qián)呀，你做的可是生意呀！這樣吧，我給你寫(xiě)個(gè)條子，上面有我的住址，有了工夫，你到那里找我取錢(qián)，順便咱們也一塊喝碗水，聊一聊?！彼伊斯P紙，刷刷刷就寫(xiě)了一張條子，裝在信口袋中交給楊掌柜。楊掌柜把條子收起來(lái)，說(shuō)：“得了工夫，我一定去。不過(guò)，我倒不是為了要錢(qián)，而是看望您?！?/p>

過(guò)了些日子，楊掌柜有了空閑，便自己帶著信口袋去找這位熟人。走著問(wèn)著，楊掌柜就來(lái)到了一家大府第。楊掌柜抬頭一看，這家府第真闊氣??！高門(mén)樓、紅院墻，門(mén)口兩邊還有兩個(gè)大石獅子。他走上前，把信口袋遞給看門(mén)的差人，那差人看了看，讓他等著，就轉(zhuǎn)身跑了進(jìn)去。

工夫不大，從門(mén)里出來(lái)個(gè)衣著華麗的人迎接他，楊掌柜一看，不是那個(gè)常去吃飯的人。來(lái)人笑嘻嘻地往里面讓他，直把他領(lǐng)進(jìn)上房坐下。楊掌柜丈二和尚摸不著頭腦，剛要開(kāi)口打問(wèn)，那人笑著說(shuō)：“請(qǐng)不必講什么了，本王知道你的心思，你先喝口茶，待本王給你講清楚?！?/p>

楊掌柜心中一驚：“喲，原來(lái)這是位王爺呀！我這平頭百姓怎敢跟王爺平起平坐呢？”他趕快站起身，要給王爺下跪。王爺伸手拉住，說(shuō)：“不必多禮，坐著好講話?！币?jiàn)楊掌柜坐下了，他仍是掛著笑容問(wèn)道：“你知道去你那兒吃飯的是誰(shuí)嗎？”楊掌柜搖搖頭?！澳蔷褪钱?dāng)今萬(wàn)歲呀！”王爺說(shuō)。

話剛說(shuō)完，康熙爺就來(lái)了，楊掌柜見(jiàn)了當(dāng)今天子凈剩下磕頭了。康熙不擺架子，笑嘻嘻地讓他站起來(lái)坐在椅子上，說(shuō)：“你我是好朋友，不必拘禮?！睏钫乒褚?jiàn)康熙一團(tuán)和氣，膽子也稍稍大了些，不那么緊張了。

康熙說(shuō)：“咱們?cè)诹奶鞎r(shí)，你說(shuō)你會(huì)下棋，這會(huì)兒閑著也沒(méi)事，來(lái)一盤(pán)怎么樣？”楊掌柜連忙點(diǎn)頭答應(yīng)。小太監(jiān)取來(lái)棋盤(pán)，二人下起了棋。玩了好幾盤(pán)后，楊掌柜見(jiàn)天色不早了便起身告辭?？滴趺O(jiān)拿來(lái)二十兩銀子和一塊小黃牌，一齊交給楊掌柜，說(shuō)道：“銀子是飯錢(qián)，你小本經(jīng)營(yíng)，我可不能白吃你的。往后有空閑常來(lái)看看我，以后到了大門(mén)口，你拿出這塊黃牌，自會(huì)有人領(lǐng)你進(jìn)來(lái)?！睏钫乒駱?lè)呵呵地收下東西?？滴跤终f(shuō)：“我得空兒還會(huì)去你那兒吃飯，記住，可不許向別人露了我的身份。”楊掌柜滿(mǎn)口答應(yīng)著。

從此以后，楊掌柜不時(shí)地到宮中和康熙下棋聊天，康熙也來(lái)過(guò)飯鋪幾次。日子久了，這位高高在上的皇帝和這個(gè)小老百姓的友情就越來(lái)越深了。

“鍋巴湯”喂飽饑餓難耐的康熙

蘇州的名菜佳肴有很多，而“鍋巴湯”卻被冠以“天下第一菜”的美名，其實(shí)這也與康熙帝有關(guān)。

據(jù)說(shuō)有一年，康熙帝游興大發(fā)，卸去龍袍，換上微服，帶了幾個(gè)隨從來(lái)到蘇州鄧尉山。時(shí)近中午，康熙感到饑腸轆轆，可他東轉(zhuǎn)西鉆還是出不了梅林。這時(shí)，已饑渴難忍的康熙朝一個(gè)方向奔去，終于看見(jiàn)遠(yuǎn)處有一個(gè)小村莊。走進(jìn)小村莊，他遇見(jiàn)一個(gè)中年農(nóng)婦，便迫不及待地問(wèn)道：“婦人，可有東西充饑？”農(nóng)婦見(jiàn)康熙饑渴難忍之狀，就把他領(lǐng)到家里。可是，午飯過(guò)后家里已是飯菜皆空，于是農(nóng)婦便從飯籃里取出幾塊黑乎乎的鍋巴，放入鍋內(nèi)炸了炸，后來(lái)又隨手將一些剩菜湯倒入。

鍋巴湯熟了后，農(nóng)婦就端給康熙吃，饑餓難耐的康熙吃后覺(jué)得十分美味，以為絕妙，于是興發(fā)，提筆寫(xiě)下“天下第一菜”幾個(gè)大字。從此，蘇州鍋巴湯便身價(jià)大增，蜚聲全國(guó)。

被下官忽悠愛(ài)上野菜

一年初夏，康熙到熱河行宮木蘭圍場(chǎng)去打獵，三十六營(yíng)的頭目們都拿著金銀財(cái)寶來(lái)進(jìn)貢皇上。其中一營(yíng)的頭目名叫海通，為官清廉，經(jīng)常周濟(jì)窮人，由于沒(méi)有像樣的東西向皇上進(jìn)貢，所以犯起愁來(lái)。

彷徨中，他向窗外望去，發(fā)現(xiàn)田野上有許多百姓正成群結(jié)隊(duì)地挖一種叫作“三葉菜”的野菜。于是，海通也派人去挖了些野菜，然后裝了一袋子，給皇上送了去?？滴跻豢矗Ｍň谷荒靡安撕?，剛想發(fā)怒，海通卻不慌不忙地說(shuō)：“我進(jìn)的是長(zhǎng)壽菜，天賜寶物。這菜芳香撲鼻、味道鮮美，吃了去痰生津、心寬目明，可長(zhǎng)命百歲！臣愿為皇上親手烹制長(zhǎng)壽菜?！?/p>

康熙聽(tīng)罷，命他趕緊烹制，他要親口品嘗。海通將野菜用大火快炒，加醬油、糖、鹽再炒后即成。海通把碧綠的菜葉拼成個(gè)“壽”字，然后恭敬地送到康熙的面前。這菜果然香氣醉人，吃起來(lái)脆、嫩、滑，康熙不禁食欲大增。見(jiàn)海通所言非虛，于是康熙重賞了海通，并要他以后多多進(jìn)貢“長(zhǎng)壽菜”。

作者簡(jiǎn)介：

歐陽(yáng)軍，生于1963年，四川渠縣人，九十年代畢業(yè)于成都中醫(yī)藥大學(xué)，現(xiàn)為副主任中藥師、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員、四川省秦巴文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省科普作家協(xié)會(huì)理事，致力于中醫(yī)藥理論及藥膳食療研究，倡導(dǎo)回歸自然療法。從事科普創(chuàng)作30余年，至今已在國(guó)內(nèi)外120余家報(bào)刊發(fā)表科普文章3萬(wàn)余篇，出版科普著作5部。曾獲廣東省科普創(chuàng)作一等獎(jiǎng)、四川省科普創(chuàng)作杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、四川省優(yōu)秀科普?qǐng)D書(shū)獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，被《問(wèn)健康畫(huà)報(bào)》《新醫(yī)藥周刊》《博愛(ài)》《開(kāi)卷有益》《中國(guó)食品》等報(bào)刊、雜志聘為簽約 ? ? 作家。