冷進(jìn)松，戴 媛

(重慶文理學(xué)院 園林與生命科學(xué)學(xué)院，重慶 402160)

畢業(yè)設(shè)計(jì)是食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生整合知識(shí)解決工程實(shí)踐問(wèn)題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為后續(xù)工作提供前期經(jīng)驗(yàn)保障[1]。國(guó)家大力發(fā)展新工科建設(shè)，升級(jí)改造傳統(tǒng)工科專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)具有優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力、綜合能力強(qiáng)的新工科人才，為人才培養(yǎng)模式的改革提供理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。

1 畢業(yè)設(shè)計(jì)工作的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

1.1 學(xué)生自身認(rèn)識(shí)和設(shè)計(jì)能力不足

食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)重要性認(rèn)識(shí)不足，認(rèn)為畢業(yè)設(shè)計(jì)就是計(jì)算參數(shù)、繪制設(shè)計(jì)圖，提交設(shè)計(jì)書(shū)及圖紙，滿(mǎn)足畢業(yè)論文要求即可，導(dǎo)致對(duì)設(shè)計(jì)工作懈怠和敷衍。畢業(yè)設(shè)計(jì)與學(xué)業(yè)提升、工作等沖突，造成學(xué)生不能專(zhuān)心于畢業(yè)設(shè)計(jì)。同時(shí)，學(xué)院該專(zhuān)業(yè)工程設(shè)計(jì)相關(guān)課程課時(shí)不足，學(xué)生設(shè)計(jì)知識(shí)欠缺，計(jì)算及繪圖技能差，無(wú)法滿(mǎn)足畢業(yè)設(shè)計(jì)工作需求。

1.2 教師工程設(shè)計(jì)指導(dǎo)能力有待提高

工程類(lèi)指導(dǎo)教師短缺，每個(gè)教師指導(dǎo)的學(xué)生較多，導(dǎo)致畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量不佳。繁重的教科研任務(wù)占據(jù)了教師大量精力，真正投入到指導(dǎo)的時(shí)間較少。許多博士教師畢業(yè)于科研型為主的高校，工程設(shè)計(jì)不是強(qiáng)項(xiàng)，缺乏一線生產(chǎn)工程實(shí)踐，書(shū)本知識(shí)講授較多。畢業(yè)設(shè)計(jì)選題只選擇簡(jiǎn)單、對(duì)工程知識(shí)運(yùn)用較少的項(xiàng)目，內(nèi)容注重理論分析，運(yùn)用最新理論、方法解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的較少[2]。部分選題與最新的前沿科技和理念脫節(jié)，造成學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作不重視，設(shè)計(jì)過(guò)程缺乏專(zhuān)業(yè)性和責(zé)任心，嚴(yán)重影響畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量。

1.3 畢業(yè)設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)費(fèi)支持與硬件條件

畢業(yè)設(shè)計(jì)需學(xué)生帶著問(wèn)題深入一線調(diào)研，搜集工藝流程、加工設(shè)備、工廠布置等資料，要有企業(yè)基地和經(jīng)費(fèi)等物財(cái)保障。畢業(yè)論文經(jīng)費(fèi)較少，大部分指導(dǎo)教師缺乏企業(yè)資源和經(jīng)費(fèi)支持，不能滿(mǎn)足學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)工作要求，學(xué)生只能靠翻閱書(shū)籍、上網(wǎng)查閱等方式簡(jiǎn)單拼湊，以期達(dá)到畢業(yè)論文最低要求。目前，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)所需繪圖室、繪圖工具、繪圖軟件、工程設(shè)計(jì)類(lèi)工具書(shū)等基本資源匱乏，致使學(xué)生設(shè)計(jì)工作滯后，論文質(zhì)量下降，不能滿(mǎn)足新工科建設(shè)對(duì)人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求。

1.4 畢業(yè)設(shè)計(jì)各環(huán)節(jié)缺乏有效管控

選題審查不嚴(yán)，流于形式，項(xiàng)目與最新生產(chǎn)實(shí)際脫節(jié)。給予學(xué)生的時(shí)間較少，對(duì)題目沒(méi)有進(jìn)行充分論證和調(diào)研，僅憑自我認(rèn)知以及對(duì)教師的認(rèn)可度選擇，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)不確定性較大。設(shè)計(jì)過(guò)程中，教師將材料處理后發(fā)給學(xué)生自行參照完成，學(xué)生創(chuàng)新思維和設(shè)計(jì)技能得不到鍛煉。指導(dǎo)教師和學(xué)生聯(lián)系不密切，不能及時(shí)指出論文存在的問(wèn)題、解答學(xué)生設(shè)計(jì)中的困難并監(jiān)控進(jìn)度情況。答辯前，指導(dǎo)教師沒(méi)有進(jìn)行組內(nèi)預(yù)答辯，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)論文重難點(diǎn)把握不準(zhǔn)，答辯過(guò)程錯(cuò)誤較多。答辯成員沒(méi)有提前評(píng)閱，答辯時(shí)匆忙翻看論文和PPT了解內(nèi)容，很難就畢業(yè)論文寫(xiě)作規(guī)范、參數(shù)選擇、繪圖標(biāo)準(zhǔn)等作出專(zhuān)業(yè)、準(zhǔn)確、公正的評(píng)判。學(xué)院對(duì)不同專(zhuān)業(yè)、不同類(lèi)型論文撰寫(xiě)都制定了具體要求，但對(duì)于選題合理性、論文撰寫(xiě)環(huán)節(jié)和質(zhì)量監(jiān)管困難較大，對(duì)論文前期準(zhǔn)備以及答辯環(huán)節(jié)監(jiān)控力度較弱，監(jiān)控重點(diǎn)在進(jìn)度檢查，對(duì)論文選題規(guī)范、論文內(nèi)容質(zhì)量把控不嚴(yán)。

2 食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革策略

2.1 制定完善的畢業(yè)設(shè)計(jì)方案

指導(dǎo)學(xué)生深入實(shí)地考察，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)重要性的認(rèn)識(shí)以及學(xué)習(xí)能動(dòng)性。指導(dǎo)教師根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，下達(dá)具體任務(wù)書(shū)，嚴(yán)格檢查畢業(yè)設(shè)計(jì)工作考勤、寫(xiě)作進(jìn)度、內(nèi)容質(zhì)量。畢業(yè)小組需通過(guò)網(wǎng)絡(luò)工具在線匯報(bào)工作進(jìn)度、設(shè)計(jì)問(wèn)題，做好記錄和修改，將其納入畢業(yè)論文成績(jī)?cè)u(píng)判，端正學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作的態(tài)度。

2.2 構(gòu)建設(shè)計(jì)課程體系

課程教學(xué)應(yīng)與食品工藝、工程設(shè)計(jì)等實(shí)踐模塊對(duì)接，加強(qiáng)學(xué)生工程實(shí)踐培訓(xùn)。推動(dòng)項(xiàng)目化教學(xué)模式，課堂走進(jìn)企業(yè)一線，學(xué)生通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、真實(shí)演練參與項(xiàng)目實(shí)踐，有效銜接理論知識(shí)與實(shí)際應(yīng)用，及時(shí)解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題，為畢業(yè)設(shè)計(jì)順利開(kāi)展提供知識(shí)和技能儲(chǔ)備。

2.3 實(shí)行雙導(dǎo)師制

食品設(shè)計(jì)類(lèi)課程授課前，企業(yè)人員對(duì)教師進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，根據(jù)考核結(jié)果評(píng)判授課資格。教師須下廠鍛煉半年以上，學(xué)院布置生產(chǎn)實(shí)踐任務(wù)，對(duì)教師畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)資格進(jìn)行審核，增強(qiáng)指導(dǎo)教師對(duì)選題、設(shè)計(jì)流程、質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)。推行校內(nèi)和企業(yè)導(dǎo)師相互協(xié)作雙導(dǎo)師制，共同指導(dǎo)學(xué)生在工程實(shí)踐中遇到的問(wèn)題。教師布置與設(shè)計(jì)相關(guān)實(shí)踐項(xiàng)目，在第六學(xué)期期末，根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)適合人選，解決了生師比過(guò)大，升學(xué)、就業(yè)等時(shí)間沖突的問(wèn)題[3]。學(xué)生在進(jìn)行資料搜集、工藝流程方案制定、圖紙繪制的基礎(chǔ)上，更細(xì)致、更專(zhuān)業(yè)、更符合工程設(shè)計(jì)實(shí)際地修改設(shè)計(jì)內(nèi)容，進(jìn)一步提升工程實(shí)踐與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[4]。

2.4 加強(qiáng)與實(shí)踐教育基地項(xiàng)目合作

企業(yè)人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)地講解，既減少了畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)地調(diào)研及咨詢(xún)費(fèi)用，還能提高畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量。指導(dǎo)教師認(rèn)真選題，充分利用好課題經(jīng)費(fèi)，完成課題項(xiàng)目的驗(yàn)收工作。整合校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，可與園林專(zhuān)業(yè)共用繪圖室、繪圖軟件、繪圖工具等硬件設(shè)施。利用仿真系統(tǒng)，了解食品加工及過(guò)程，搜集畢業(yè)設(shè)計(jì)題目相關(guān)資料。

2.5 提升教師指導(dǎo)能力

嚴(yán)審教師指導(dǎo)資格，嚴(yán)控指導(dǎo)人數(shù)，學(xué)生數(shù)不超過(guò)12人。嚴(yán)防指導(dǎo)教師工作敷衍，對(duì)寫(xiě)作進(jìn)度及質(zhì)量把控不嚴(yán)。嚴(yán)把選題關(guān)，確保選題的前沿性、創(chuàng)新性和實(shí)踐性。加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)控，利用畢業(yè)論文管理系統(tǒng)對(duì)開(kāi)題報(bào)告、文獻(xiàn)綜述進(jìn)行檢查，確保課題可操作性。中期檢查工作完成情況、撰寫(xiě)過(guò)程中的問(wèn)題以及如何改進(jìn)，確保工作開(kāi)展的有序性。答辯前指導(dǎo)教師對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容進(jìn)行評(píng)閱和交叉評(píng)閱，確保答辯論文達(dá)到畢業(yè)論文要求。對(duì)內(nèi)容進(jìn)行查重，重復(fù)率和校內(nèi)互檢不超過(guò)30%方能答辯，確保論文無(wú)抄襲現(xiàn)象。嚴(yán)控答辯過(guò)程，答辯組須有企業(yè)人員參與論文評(píng)閱及答辯，確保答辯過(guò)程的專(zhuān)業(yè)性、準(zhǔn)確性和公平性，并做好答辯記錄。

3 結(jié)語(yǔ)

提出了新工科建設(shè)背景下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)改革思路[5]，使學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)重要性有了新的認(rèn)識(shí)，指導(dǎo)教師投入更多精力與時(shí)間不斷充實(shí)自身能力，以更強(qiáng)的責(zé)任心和專(zhuān)業(yè)性完成學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)，學(xué)校更加重視畢業(yè)設(shè)計(jì)經(jīng)費(fèi)、硬件投入以及畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程監(jiān)管，保障了畢業(yè)設(shè)計(jì)的順利開(kāi)展，提升了畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量。