1648年，比利時科學家海爾蒙特做了一個實驗：他往大花盆里裝了90.7千克烘干的土壤，然后栽上一棵柳樹，日常用雨水或蒸溜水澆灌。

五年后柳樹長大了，海爾蒙特烘干土壤再次稱重，他大吃一驚：土壤只減少了子到0.1千克，柳樹的質量卻増加了70多千克。

海爾蒙特認為，柳樹増的質量全都來源于水。后來的研究者證明，這個結論并不當，同大多數植物一樣，柳樹増加的質量來光合作用！

光合作用是怎么回事？

如果把植物比作一個復雜的工業(yè)系統，那么光作用就是其中的一套運行機制。在這套機制中，能源是光，原材料是二氧化破、水，最終合成的產品則是氧氣和糖。

在人類世界，能源是需要開采的，那植物用么捕獲光能呢？答案是葉綠素。我們知道，太舊光并非白色，而是各種色光的混合。葉綠素的功能就是吸收大部分色光的能量，僅僅放過綠光。這也是葉子多為綠色的原因。

能源有了著落，原材料也要跟上。首先是二氧化破，它彌漫在空氣中，需要葉子上的氣孔去吸收;其次是水，它由根部從土壤中獲取對綠葉來說，葉肉細胞是光合作用的操作工，它的工具則是葉綠體夏日的午后，當你看到樹木花草綠得發(fā)黑，那就說明它們在努力工作。

產品去了哪里？

光合作用的產品是糖和氧氣，氧氣大部分都由氣孔排入大氣了，糖則留在植物體內，成為重要的原料利用它，植物可以繼續(xù)制造許多東西，比如纖維素、淀粉和果糖。

纖維素是植物用糖合成的，在自然界中分布非常廣，比如棉絮幾乎是100%的纖維素。此外，蔬菜、粗糧中也有很多纖維素。淀粉是大米、小麥、玉米等主糧中最核心的物質，它也是用糖合成的，是填飽我們肚子的大功臣。水果的甜味兒主要來自種叫“果糖”的東西，果糖就是光合作用直接合成的。

你看到葉子表面的氣泡嗎？

如果你仔細觀察，會發(fā)現魚ェ里水草上會有小小的氣泡，這些氣泡是郵里來的？是金魚吐出來的馬？其實不是，那是陽光下的水草在進行光合作用，產生的氧氣在璃面或水面上聚合，就変成了小小的氣泡。