李海珍 張麗芳 王潤潤 李思佳 陳晗 李成瑞

（普洱市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心，云南普洱 665000）

茶是我國傳統(tǒng)飲品，具有獨(dú)特的色、香、味，越來越受到人們的歡迎，具有廣大的市場供求，普洱茶產(chǎn)業(yè)作為云南高原特色農(nóng)業(yè)的一張名片，被人們作為健康飲品受到重視，其獨(dú)特的降脂減肥功效和濃厚的歷史文化，使其成為云南知名度較高的茶葉之一，但是隨著普洱茶市場的快速發(fā)展，普洱茶的質(zhì)量也是良莠不齊，茶葉質(zhì)量安全是影響其市場競爭力的一個(gè)重要因素。鉛作為重金屬神經(jīng)毒素，可在體內(nèi)積累，半衰期可達(dá)5 年之久。伴隨社會的快速發(fā)展，水體、土壤中鉛污染的加劇，以及汽車尾氣、空氣沉降以及外源性施肥等因素引入的鉛，環(huán)境中鉛含量大幅增加，加之茶葉對重金屬的蓄積性較強(qiáng)，已嚴(yán)重影響到茶葉的質(zhì)量安全。

本文對普洱市不同種類茶葉中鉛含量進(jìn)行調(diào)查研究，不僅可以了解普洱市普洱茶產(chǎn)品中鉛含量，還可為云南省普洱市普洱茶的質(zhì)量安全提供可靠數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

采集云南省普洱市不同縣區(qū)133 份普洱茶樣品（普洱生茶92 份，普洱熟茶41 份）。

1.2 儀器與試劑

分析測試儀器：電感耦合等離子質(zhì)譜儀，德國賽默飛世爾科技有限公司。儀器工作條件為：等離子體射頻（RF） 功率1 550 W；等離子氣體流量15 L/min；載氣流量0.8 L/min；氦氣流量4.6 mL/min；采樣深度5.0 mm。

試劑：硝酸，優(yōu)級純；超純水，由優(yōu)普純水儀制備；鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液，質(zhì)量濃度1 000 mg/mL，國家有色金屬及電子材料分析測試中心。

1.3 方法

準(zhǔn)確稱取0.2 g 粉碎混勻的茶葉干粉，置于聚四氟乙烯微波消解管中，加入5 mL 優(yōu)級純硝酸，加蓋旋緊放置過夜后，按照微波消解儀標(biāo)準(zhǔn)操作步驟進(jìn)行消解（條件見表1）。冷卻后取出，待冷卻后緩慢打開罐蓋排氣，用少量超純水水潤洗內(nèi)蓋，將消解罐放在控溫趕酸儀上于160 ℃趕酸至0.5 mL 左右，用水定容至50 mL，混勻過濾備用。每份樣品平行制備2 份。優(yōu)化ICP-MS 儀器工作條件，使穩(wěn)定性、分辨率、靈敏度等參數(shù)適于測定。

1.4 標(biāo)準(zhǔn)曲線的建立

取Pb 元素標(biāo)準(zhǔn)混合儲備溶液，加5%的硝酸溶液配制成質(zhì)量濃度為0 mg/L、1 mg/L、3 mg/L、5 mg/L、20 mg/L、40 mg/L 的Pb 系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，建立Pb 元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線。標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為：f（x）=86 131.869 3x＋55 486.535 6，R2為0.997 2，最低檢出限為：0.044 3 mg/L。

將進(jìn)樣管插入空白溶液和樣品溶液中，分別測定空白溶液和樣品溶液，扣除空白后計(jì)算結(jié)果。

表1 微波消解儀消解條件

1.5 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

采用GB 2762—2017《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中的鉛限量值5 mg/kg 以及農(nóng)業(yè)部NY 5196—2002《有機(jī)茶》標(biāo)準(zhǔn)中的鉛限量值2 mg/kg 進(jìn)行評價(jià)。

2 結(jié)果與討論

133 份普洱茶中鉛含量測定結(jié)果見表2。普洱茶、普洱生茶、普洱熟茶中鉛含量分布分別見圖1、下頁圖2、下頁圖3。

圖1 普洱茶中鉛含量的分布

由測定結(jié)果分析可知，本次所檢測133 份茶葉樣品中，普洱生茶鉛平均含量為0.32 mg/kg，其中有2 份樣品中鉛含量分別為1.0 mg/kg～2.2 mg/kg；普洱熟茶鉛平均含量為0.46 mg/kg，其中有1 份樣品中鉛含超過1.0 mg/kg。所有茶葉樣品中鉛含量均低于GB 2762—2017《食品中污染物限量》限量值5.0 mg/kg，1 份樣品中鉛含量超出NY 5196—2002《有機(jī)茶》 限量2.0 mg/kg，占總量的0.75%。普洱茶樣品鉛含量分布主要集中在0.1 mg/kg～0.7 mg/kg之間（占茶樣品的94.7%）。

表2 普洱茶中鉛含量測定結(jié)果

圖2 普洱生茶中鉛含量的分布

圖3 普洱茶中鉛含量的分布

3 結(jié)論

采用ICP-MS 法對云南產(chǎn)茶葉樣品中鉛含量進(jìn)行分析檢測，結(jié)果表明，本次檢測的133 份茶葉樣本中鉛含量均低于國家標(biāo)準(zhǔn)（限量5.0 mg/kg），僅有0.75%樣品的鉛含量超過農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶限量標(biāo)準(zhǔn)（限量2.0 mg/kg），茶葉中鉛含量集中在1.0 mg/kg 以下，說明云南產(chǎn)茶葉質(zhì)量安全水平較好。