袁冬寅，陳家獻，張芬，黃壽輝，彭靖茹，溫立香*

（1.廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所，廣西 南寧 530001；2.廣西亞熱帶農產(chǎn)品加工研究所，廣西 南寧 530001）

中國是世界上第一大茶葉生產(chǎn)國與消費國，產(chǎn)茶歷史悠久，種類繁多[1]。近年來，“非茶之茶”因獨特的品質特征和藥用保健功能而引起社會廣泛關注。其中，蟲茶是我國所特有的一種，是中國茶文化的重要組成部分，具有悠久的生產(chǎn)與食用歷史。早在明代李時珍《本草綱目》與清代《城步縣鄉(xiāng)土志》中就有飲用蟲茶的記載。蟲茶現(xiàn)主產(chǎn)于湖南、貴州、廣西等少數(shù)民族聚集地區(qū)。因投放量少，香氣濃郁，滋味清爽，湯色清澈明亮，且茶渣少而深受東南亞地區(qū)人們的喜愛，現(xiàn)已成為我國一種出口特種茶[2]。

蟲茶是特種昆蟲食用特殊植物葉片后排泄的糞便，經(jīng)過一系列加工工藝而制成的一種茶產(chǎn)品，有茶界“貓屎咖啡”之稱。近年來，蟲茶因具有茶葉的保健作用與中草藥的藥用功能，且附加值會隨著貯藏時間的延長而增加，被認為是一種營養(yǎng)價值優(yōu)于常規(guī)茶葉的保健飲料[3-4]。目前，國內關于蟲茶的研究較淺，且國際上尚未有對蟲茶的研究報道。因此，本文將蟲茶的生物活性成分及生物安全性等方面的研究成果進行歸納整理，以期為深入了解蟲茶特點及其發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 蟲茶的加工工藝

我國各地蟲茶植物原料的采摘時間大多在谷雨時節(jié)，但植物種類與產(chǎn)茶昆蟲各不同，如湖南、貴州主要是米縞螟分別蠶食三葉海棠與老鷹茶葉，廣西龍勝、三江主要是化香夜蛾蠶食化香樹葉，而融安主要是米縞螟蠶食酸棗葉、山楂葉等。此外，產(chǎn)茶昆蟲有白條谷螟、黃褐天牛、柳天蛾等，寄生植物有桑、酸棗葉、茶樹、潤楠等[2]。各地蟲茶加工方式基本一致，需經(jīng)選料、燙漂1 min～2 min進行殺青、曬至八九成干、控制每層堆積高度在15 cm～20 cm、表面噴灑淘米水等進行發(fā)酵、誘引米縞螟等成年昆蟲進行蠶食與繁殖、收集昆蟲糞便、過濾除雜、干燥等工藝制成粗產(chǎn)品，再經(jīng)預檢、粉碎、配制、提香、包裝、滅菌等工序得精制產(chǎn)品[5]。

2 蟲茶的品質特征及化學成分

2.1 蟲茶的品質特征

蟲茶可根據(jù)顆粒直徑大小定級，當直徑在1 mm～1.2mm范圍內為甲級品，其他均為乙級品[6]，其品質特征因產(chǎn)茶地域、昆蟲和寄生植物類別的不同而有所差異。

研究發(fā)現(xiàn)，湘桂黔川滇五省所產(chǎn)的蟲茶體積均會隨產(chǎn)茶昆蟲齡期的上升而變寬變大。其中，廣西蟲茶外形色澤最深，為黑色，且顆粒較寬，體積最大，短圓柱形，表面光滑，無明顯的主紋路，湯色黃綠，滋味醇正；湖南蟲茶色澤黑褐偏黃，湯色紅艷明亮，似紅茶，滋味醇和有回甘；貴州蟲茶為褐色；四川蟲茶黑褐偏紅，但湯色均為淺紅，滋味醇和；云南蟲茶外形色澤最淺，為黃褐，湯色深紅，滋味醇和。上述后4種顆粒均呈長圓柱形，兩端大小不一，表面較粗糙，有明顯的2條～3條橫紋路，將其分為2節(jié)～4節(jié)不等的節(jié)間距，會隨昆蟲齡期增加而變長[7]。此外，湖南三葉蟲茶與四川、貴州的老鷹蟲茶因產(chǎn)茶昆蟲均為米縞螟，導致兩者的形狀、顏色很相似。但老鷹蟲茶具有原料樟科植物所特有的芳香油味和樟腦味，而其湯色與原料湯色有所差異，這可能是由于昆蟲新陳代謝作用將鮮葉中多酚類物質轉化降解為其他物質導致的[8]；廣西化香蟲茶是弓須亥夜蛾或雪疽夜蛾以化香樹葉為食制成的，顆粒色澤深褐，湯色清褐，似綠茶；江西的天龍蟲茶由藍目天蛾食用柳葉制作而成，其湯色明亮，香味幽雅清新；而用柞蠶蟲糞制成的蟲茶，湯色紅艷明亮似紅茶，滋味香郁如青茗[2]。

2.2 蟲茶的化學成分

蟲茶具有普通茶葉的活性成分及豐富的營養(yǎng)保健功能，因此可開發(fā)成代茶飲品。如將其和常規(guī)茶葉等物質混合搭配，可改善產(chǎn)品的香氣滋味，提高其營養(yǎng)價值。

研究發(fā)現(xiàn)，湖南三葉蟲茶中含有8種必需氨基酸、豐富的維生素C、維生素E和鈣（Ca）、鎂（Mg）等物質，必需氨基酸含量高于普通茶葉和名優(yōu)綠茶，尤其是常規(guī)植物中限制性氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸）的含量遠多于普通茶葉，且必需氨基酸組合模式合理，與氨基酸總量的百分比高于聯(lián)合國糧農組織/世界衛(wèi)生組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations/World Health Origanization，F(xiàn)AO/WHO）推薦的蛋白質評價模式、雞蛋和大豆，說明三葉蟲茶能成為補充必需氨基酸的飲品；其中含有人體所需的亞油酸、亞麻酸含量也較高；脂肪酸的組成模式較遵義毛峰和都勻毛尖合理；酚氨比高于普通茶葉和貴州名優(yōu)綠茶，但茶多酚和游離氨基酸的含量均低于兩者。此外，米縞螟取食嫩葉制成的三葉蟲茶所含的茶多酚與游離氨基酸總量均多于取食老葉的[7,9]。

貴州的米倉織娥-貂皮樟蟲茶（倉樟蟲茶）、米縞螟-白茶蟲茶 （米白蟲茶）與灰直紋螟-青錢柳蟲茶（灰直蟲茶）均含有豐富的礦物質、粗蛋白與粗纖維。不同之處在于，灰直蟲茶還含有較高的糖類和粗脂肪，而倉樟蟲茶與米白蟲茶含量較低，說明這二者均屬于高蛋白低脂肪食品；另外，倉樟蟲茶無咖啡因與茶多酚，后二者含有一定的咖啡因和茶多酚，因茶多酚能清除自由基，說明飲用這兩種蟲茶具有抗氧化作用；三者均含有豐富的氨基酸種類及含量，尤其是灰直蟲茶的必需氨基酸含量高于大豆，接近雞蛋；倉樟蟲茶含有少量茶氨酸，必需氨基酸與氨基酸總量、非必需氨基酸的比值均低于FAO/WHO推薦的蛋白質評價模式，米白蟲茶、灰直蟲茶未檢出茶氨酸，但兩者的必需氨基酸與氨基酸總量、非必需氨基酸的比值分別接近、高于FAO/WHO推薦的蛋白質評價模式，根據(jù)蛋白質優(yōu)劣判斷方法，說明這兩種蟲茶是優(yōu)質的蛋白質資源；三者均富含呈味氨基酸，增加了蟲茶的鮮爽度，且支鏈氨基酸與芳香族氨基酸的比值分別是3.53、2.12、2.90，說明飲用這3種蟲茶均具有保肝的作用；倉樟蟲茶含有豐富的不飽和脂肪酸，且多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值為0.46，n-6/n-3的比值為1.60，根據(jù)脂肪酸營養(yǎng)價值衡量標準，說明其可作為一種補充脂肪酸的飲品，而后二種蟲茶含有較高的飽和脂肪酸[10-12]。

宜賓老鷹茶蟲茶中含有黃酮類（2-苯基苯并吡喃）、生物堿及甾體皂苷等物質，水浸出物、游離氨基酸和多酚物質遠高于老鷹茶[8]。此外，研究發(fā)現(xiàn)，貴州和廣西的化香蟲茶含有一定的沒食子酸、鞣花酸[13]。

產(chǎn)茶區(qū)域、昆蟲及寄生植物種類是影響蟲茶營養(yǎng)價值與功能成分的主要因素，但各地蟲茶均富含氨基酸，組合模式較優(yōu)，且含有多種對人體健康有利的礦物質及微量元素。更值得關注的是，其含有任何普通茶葉中沒有的昆蟲激素與凝血酶原等物質[12]。這可能是昆蟲新陳代謝過程中產(chǎn)生一些鮮葉未含有的活性物質以及將鮮葉中蛋白質與脂肪等水不溶性物質分解成氨基酸等水溶性小分子物質，但并未全部吸收，從而使得蟲茶的氨基酸等物質含量相對鮮葉原料大幅度上升。因此，蟲茶可作為一種優(yōu)質蛋白、氨基酸、脂肪酸和安全礦物質的補充保健品。

3 蟲茶的生物安全性評價

微生物污染指標的監(jiān)管、檢測與安全性毒理學分析是評價食品安全性的重要內容。我國現(xiàn)采用的衛(wèi)生微生物指標主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌與霉菌。研究發(fā)現(xiàn)，景邁山蟲茶與三葉蟲茶均未檢測出志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等致病菌，且其它3項衛(wèi)生微生物指標也均在國家標準范圍之內[14-15]。三葉蟲茶與貴州白蟲茶中限制污染物鉛、鉻、鎘和氟化物的含量也均低于國家茶葉衛(wèi)生標準[7,16]。

安全性毒理學評價是研究新資源食品安全的重要手段。以動物為實驗對象，對紫斑谷螟豹皮樟蟲茶進行安全性毒理學檢測發(fā)現(xiàn)，其急性口毒性LD50＞30 g/（kg·bw），屬無毒物質；致畸實驗與骨髓紅細胞微核實驗結果均為陰性；顯性致死實驗結果顯示其對母鼠生殖能力與胎鼠生長發(fā)育均無副作用；用該蟲茶灌胃大鼠90 d后，發(fā)現(xiàn)其對大鼠的生化指標與生理組織均無明顯的不良反應。這說明該蟲茶無急性、遺傳、亞慢性與致畸等毒性[17]。此外，研究證明，三葉蟲茶、老鷹茶蟲茶與貴州白蟲茶的毒理學實驗結果均顯示其屬安全無毒副作用的食品[7-8,16]。

4 蟲茶的藥理作用

蟲茶是動植物精華融合的一種天然有機茶，具有茶多酚、氨基酸、多糖等多種活性成分，這為其藥用保健功能提供了物質基礎。

4.1 降血糖作用

糖尿病是一種高血糖癥狀的慢性代謝疾病，有1型、2型糖尿病之分[18]。研究發(fā)現(xiàn)，三葉蟲茶提取物與三葉海棠均能顯著降低糖尿病模型大鼠體內血糖水平，但三葉蟲茶的效果更好，且僅有三葉蟲茶能顯著升高血清中胰島素水平，說明三葉蟲茶能通過促進胰島素分泌來降低模型大鼠的血糖水平[19]。

4.2 降血壓作用

高血壓現(xiàn)已成為一種發(fā)病率日益增加且嚴重影響人類健康的疾病。臨床上，現(xiàn)雖有很多抗高血壓藥物，但大多有毒副作用[20]。研究證明，三葉蟲茶能通過降低高血壓大鼠血清中血管緊張素Ⅱ（angiotensinⅡ，AngⅡ）、腫瘤壞死因子（tumor necrosis factor，TNF）水平與升高降鈣素基因相關肽（calcitonin gene related peptide，CGRP）、白細胞介素（interleukin，IL）-2水平來降低血壓，其效果低于卡托普利，但抗炎癥功效較優(yōu)，且對人體的毒副作用較小，長期使用具有保護器官與穩(wěn)定控制血壓的作用[21]。臨床上用蟲茶與纈沙坦聯(lián)合治療原發(fā)性高血壓患者的效果優(yōu)于纈沙坦[22]。

4.3 降血脂作用

高脂血癥是因脂肪代謝和/或運轉異常引起的一種綜合征[23]。研究發(fā)現(xiàn)，老鷹茶蟲茶能顯著降低高脂小鼠血清中總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）的水平與升高高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDLC）含量，具有防治血脂上升的作用[8]。

4.4 抗氧化作用

機體新陳代謝過程中常會產(chǎn)生自由基，其是一種未配對、處于特殊狀態(tài)下的分子，當積累量過多時，易造成DNA、蛋白質與脂質發(fā)生氧化，損傷細胞，引起退化性疾病與腫瘤等[24]。茶產(chǎn)品抗氧化作用是衡量其功能性效果的主要因素之一。研究證實，老鷹茶蟲茶、金銀花尺蠖蟲茶、貴州蟲茶及其原料苦丁茶均能顯著清除羥基自由基（·OH）與超氧陰離子自由基（O2-·），且金銀花尺蠖蟲茶對2，2-聯(lián)氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二銨鹽（ABTS+·）及卵黃脂蛋白脂質過氧化也具有清除能力與抑制效果。由于昆蟲特殊的生化作用，增加了蟲茶的活性物質，使貴州蟲茶清除這些自由基所需樣品量遠低于其原料[25-27]。此外，蟲茶香氣成分中棕櫚酸等物質也具有抗氧化作用[28]。

4.5 抑菌作用

飲食、生活方式及藥物均會改變人體腸道菌群的組成，從而影響人體免疫系統(tǒng)和健康狀況[29]。研究證明，三葉蟲茶浸提液對沙門氏菌、大腸桿菌、白葡萄球菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌及巴氏桿菌均有較強的抑制效果，且對鏈球菌、黑曲霉、酵母菌及金黃色葡萄球菌的抑制效果顯著高于香碧螺與黑茶[30]。此外，三葉蟲茶、化香蟲茶對枯草桿菌具有抑制效果[31]。

4.6 抗炎癥作用

炎癥對人體啟動保護性免疫至關重要，但不受控制的炎癥會引起組織損傷與免疫性疾病[32]。研究發(fā)現(xiàn)，三葉蟲茶可通過抑制結腸脂質過氧化反應來改善潰瘍性結腸炎模型大鼠的炎癥[33]。孫鵬等[34]、Zhou等[35]與Liao等[36]研究表明，灌胃蟲茶能通過抑制核轉錄因子（nuclear factor-κB，NF-κB）信號通路，降低 IL-6、IL-12、TNF-α、干擾素-γ等炎癥因子水平，從而達到預防與改善模型小鼠肝臟損傷和胃潰爛的作用。

4.7 抗腫瘤作用

腫瘤細胞的適應性通常會引起多余的信號通路來應對壓力。由于其發(fā)病率的日益增加及治療藥物的局限性，導致癌癥現(xiàn)成為影響人類健康的最主要疾病之一[37]。研究發(fā)現(xiàn)，貴州蟲茶能通過顯著下調B細胞淋巴瘤/白血病-2（B-celllymphoma/leukemia-2，Bcl-2）與顯著上調B細胞淋巴瘤/白血病基因伴隨蛋白x（Bclassociated x protein，Bax）、天冬氨酸蛋白酶（caspase）家族促凋亡基因等mRNA表達以及抑制NF-κB信號通路的激活等多個途徑，起到抗炎癥與誘導細胞凋亡的作用；貴州蟲茶還能顯著上調金屬蛋白酶組織抑制劑（tissue inhibitor of metalloproteinases，TIMPs）與顯著下調基質金屬蛋白酶（matrix metalloproteinase，MMP）的基因表達水平，從而抑制腫瘤轉移；當貴州蟲茶濃度為500、200 μg/mL時，對乳腺癌 MCF-7細胞與舌鱗癌TCA8113細胞的抑制率分別是94.67%、80.70%[12,38]；蟲茶粗多酚濃度為150、100 μg/mL時，對肝癌SMMC-7721與HepG2細胞的生長抑制率分別高達100.00%、72.80%[39-40]。Zhao等[41]研究證實，灌胃蟲茶能改善模型小鼠的頰粘膜癌癥狀?；抑奔y螟-青錢柳蟲茶能通過內源性和外源性兩條途徑促進癌細胞凋亡，對癌細胞的抑制率與濃度、處理時間成正比[12]。

5 蟲茶的開發(fā)利用前景

目前，湖南和貴州對蟲茶的生產(chǎn)加工技術、理化成分、生物安全性及其藥理作用等進行了一定的研究。而其他地區(qū)對蟲茶的研究均較少，且生產(chǎn)方式仍較原始，周期長，不規(guī)范，產(chǎn)量與品質得不到保障，嚴重影響蟲茶的利用率與可持續(xù)發(fā)展。因此，運用現(xiàn)代科技手段對蟲茶進行規(guī)范化生產(chǎn)、創(chuàng)新及深入研究其營養(yǎng)保健功能，對開發(fā)蟲茶產(chǎn)品，豐富茶產(chǎn)品種類，促進地方經(jīng)濟具有重要意義。

5.1 蟲茶初制加工的建議

5.1.1 加強對植物原料栽培技術的研究，為開發(fā)優(yōu)質產(chǎn)品提供保障

植物葉片質量對蟲茶品質具有重要作用。目前，大多數(shù)植物原料均是在自然條件下生長的，其長勢受氣候、生長環(huán)境的影響極大。農藥、金屬及有機溶劑殘留會造成環(huán)境污染。因此，要實現(xiàn)蟲茶規(guī)模優(yōu)質生產(chǎn)，必須先注意生態(tài)環(huán)境的保護，運用少施或不施化肥、科學施用有機肥、綜合修剪、科學灌溉以及物理、生物與化學方法相結合防治病蟲害等栽培技術對植物進行統(tǒng)一綠色生態(tài)管理，規(guī)范原料的采摘標準與時間，確保產(chǎn)量與質量的穩(wěn)定性。此外，蟲茶因經(jīng)過昆蟲體內的新陳代謝過程，與原料相比，其寒毒性有一定降低[8]。因此，規(guī)?；芾碇参锏耐瑫r，應比較分析原料與蟲茶的活性成分，以明確之間的變化關系，確定蟲茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，利于增加原料的應用價值。

5.1.2 加強對昆蟲養(yǎng)殖技術的研究，提升蟲茶產(chǎn)品的產(chǎn)量與質量

產(chǎn)茶昆蟲的生物安全性直接影響蟲茶品質。因此，要實現(xiàn)蟲茶綠色生產(chǎn)，需加強昆蟲的健康養(yǎng)殖技術。蟲茶品質會因昆蟲種類及寄生植物的不同而有所差異。為了提高工作效率，應先對寄生植物與產(chǎn)茶昆蟲進行配對比較，進而研究寄生于特定植物條件下，溫濕度、光照時間、營養(yǎng)等因素對昆蟲各蟲態(tài)的發(fā)育歷期、發(fā)育速率、存活率的影響。溫度是影響昆蟲生長發(fā)育最重要的氣象因子，其變化會直接引起昆蟲體溫及新陳代謝速度的改變。尚小麗等[4]研究發(fā)現(xiàn)，低、高溫均不利于產(chǎn)茶昆蟲紫斑谷螟各蟲態(tài)的存活及生長發(fā)育。溫度在25℃～28℃時，各蟲態(tài)的發(fā)育歷期均較短，存活率高，有利于提高產(chǎn)糞量。在溫度20℃～30℃，濕度90%的條件下，米縞螟的生長發(fā)育最快[7]。因此，了解養(yǎng)殖地區(qū)的年、月平均溫濕度，研究產(chǎn)茶昆蟲的生物特性，記錄不同溫度下昆蟲的平均發(fā)育歷期，擬合分析得到不同蟲態(tài)發(fā)育速率與溫度的關系模型及不同時期的發(fā)育起點溫度、有效積溫，計算出不同溫度下各蟲態(tài)時期的存活率，確定昆蟲的最適發(fā)育溫度范圍。這不但可了解該地昆蟲的地理分布情況，計算出其年發(fā)生世代數(shù)、世代歷期與不同蟲態(tài)的發(fā)生期，還可有效集成昆蟲的生長繁殖技術體系，對指導蟲茶生產(chǎn)與改變各地原始、低效的生產(chǎn)現(xiàn)狀具有重要意義。

5.1.3 加強對蟲茶生產(chǎn)工藝的研究，擴展與提高蟲茶的消費群和檔次

目前，蟲茶主要由少數(shù)民族地區(qū)農家自制生產(chǎn)。除了植物原料與昆蟲種類之外，加工工藝對蟲茶品質的影響也極大。因此，要提高蟲茶品質與地區(qū)經(jīng)濟，還需利用現(xiàn)代加工技術對傳統(tǒng)加工方式進行突破、改進與創(chuàng)新，鼓勵科研院所與企業(yè)合作，培養(yǎng)一批優(yōu)秀的植物、昆蟲管理人員及生產(chǎn)加工技術人員，做好加工廠房、機械等基礎設施建設。為完善蟲茶質量標準與利于出口，有關政府部門應加強產(chǎn)品質量控制監(jiān)督工作，借鑒我國傳統(tǒng)六大茶類標準體系，制定一套完整的蟲茶生產(chǎn)加工標準體系如衛(wèi)生及檢驗方法標準類、感官審評及等級鑒定標準類、運輸貯藏方法標準類等，重視行業(yè)自律機制建設。此外，相關企業(yè)應把產(chǎn)品安全衛(wèi)生質量問題放在首位，制定與實施高于國家標準的企業(yè)內部原料、質量、包裝、貯藏運輸?shù)葮藴始皺z測方法，使產(chǎn)品能滿足出口要求。

5.2 蟲茶深加工研究與開發(fā)的建議

5.2.1 蟲茶食品的開發(fā)

近年來，隨著生活水平的提高，綠色、低熱能的食品越來越受人們青睞。研究證實，茶葉具有獨特的色香味及多種營養(yǎng)保健功能。但由于快節(jié)奏的生活，傳統(tǒng)茶飲方法已不能滿足年輕人的生活要求。因此，茶飲方便化、健康化將成為飲料的發(fā)展方向。蟲茶是集營養(yǎng)價值與藥用功能為一體，極易吸收消化的一種民間特色保健飲料[12]，因此，可選用其半成品為原料研發(fā)制成固態(tài)速溶茶或液態(tài)純茶飲料等。此外，還可利用超細蟲茶粉制成具有保健功能的蟲茶面條、點心、蛋糕等；利用其茶湯制成蟲茶果凍、果脯等。通過運用現(xiàn)代技術把蟲茶與其他物質混合加工成食品，能豐富蟲茶產(chǎn)品種類，增加市場競爭力。

5.2.2 蟲茶保健品的開發(fā)

目前，氨基酸（如谷氨酸）已廣泛應用于醫(yī)藥、食品中。研究發(fā)現(xiàn)，其具有調節(jié)免疫、鎮(zhèn)靜、降血壓、抗腫瘤等功能。其中賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸是人體不能合成的，需依靠食物才能獲取，其含量與比例對人體健康發(fā)揮著重要作用，過多過少均會影響機體平衡，嚴重時會造成代謝混亂、抵抗力下降等問題[42]。研究證實，蟲茶具有豐富的氨基酸種類及含量，組合模式較優(yōu)，且還含有糖類、黃酮、蛋白質、多酚等物質，這為其產(chǎn)品的功能性評價提供了物質基礎。此外，生物安全性毒理學研究發(fā)現(xiàn)各地蟲茶均無毒性，臨床試驗結果證明了其具有多種保健功能。因此，可對蟲茶的功能活性物質及藥理、藥效試驗情況等方面進行深入研究，開展必要的生物安全性毒理學檢測及產(chǎn)品標準化、規(guī)范化管理等工作，推動蟲茶在食品保健行業(yè)的發(fā)展。

5.2.3 蟲茶藥品的研發(fā)

目前，臨床上部分治療疾病的藥物易引起副作用。而天然植物功能成分結構復雜，藥理作用具有多靶點、多途徑且毒副作用小等優(yōu)點。因此，把其開發(fā)成安全有效的藥物將是臨床上防治疾病的發(fā)展趨勢，也是膳食營養(yǎng)干預的重要發(fā)展方向。蟲茶作為一種我國傳統(tǒng)飲品，明代就已有其藥用功能的記載。因此，可選擇中草藥與蟲茶為原料，在結合中醫(yī)藥學理論的基礎上，采用現(xiàn)代生物學技術、計算機輔助模擬、基因組學等方法，在生化及分子水平上對蟲茶及其藥用有效成分抗疾病的作用靶點及分子機制進行深度研究，加快蟲茶藥品的開發(fā)與推廣。

5.2.4 蟲茶獸藥飼料的研發(fā)

蟲茶具有抑菌、消炎解毒、抗氧化等作用，且含多種營養(yǎng)成分。因此，可將蟲茶研磨成粉與其他物質混合制成獸藥飼料，這不僅可充分利用其營養(yǎng)價值及防治疾病的藥理作用，還可研發(fā)出強化飼料，改善畜禽產(chǎn)品品質，增加養(yǎng)殖效益，提高蟲茶及副產(chǎn)品的利用率。

6 總結

蟲茶是我國所特有的一種民間傳統(tǒng)林業(yè)資源昆蟲產(chǎn)品，雖現(xiàn)已有一定的發(fā)展，但仍存在很多問題，如對蟲茶資源認識不完全，還需進一步系統(tǒng)調查；生產(chǎn)與消費模式仍以少數(shù)民族農家自制、自產(chǎn)、自銷為主，需加大力度培養(yǎng)一批專業(yè)技術人才，制定一套蟲茶的產(chǎn)品規(guī)格及技術標準；對大多蟲茶的理化物質研究不足，尤其是功能成分方面，需對蟲茶的藥用保健作用、功能因子鑒定、作用靶點及分子機理等方面進行深入研究。因此，蟲茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需政府做好引領作用，鼓勵與幫助企業(yè)、科研單位及茶農之間的交流與合作，促進蟲茶加工工藝的改進與規(guī)?；?，深入研究其活性物質及功能成分應用等方面的作用機制，提高其品質特征，適應市場消費潮流，實現(xiàn)蟲茶可持續(xù)發(fā)展。