本報(bào)駐荷蘭特約記者　于夫

深秋以后，海牙的空氣中可以聞到一絲絲柴火的味道，那是有人家在燒柴取暖了。我生長在河北，上世紀(jì)80年代初上小學(xué)四、五年級時(shí)冬天為班級生爐子取暖，所以柴火的味道讓我感覺很親切，勾起我對往事和故鄉(xiāng)的回憶?，F(xiàn)在中國北方城市基本上都普及暖氣了，荷蘭這么富裕的國家還需要燒柴嗎？

什么人家燒柴？

當(dāng)然是有爐子的人家。

能燒木柴的爐子是壁爐或獨(dú)立的鑄鐵爐，它們安裝在獨(dú)棟別墅或連排別墅里。這些房子通常歷史較久，其中不乏100多年的老房子。近年來新建的公寓樓沒有壁爐，也不方便打孔安裝煙囪，很少有燒柴爐。2016年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，1/6的海牙家庭有燒木柴的爐子，荷蘭全國這個(gè)數(shù)字是1/10左右。

荷蘭有1750萬人口，800萬家庭，有700萬家庭接入了天然氣。這些家庭基本上都安裝了燒天然氣的中央加熱系統(tǒng)，取暖、燒洗澡水都靠它。這里的洗澡主要是指淋浴，節(jié)儉的荷蘭人家里有浴缸的不多，不到35%。

雖然燒氣取暖方便快捷，但價(jià)格不低。荷蘭中央統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字顯示，2020年荷蘭家庭的平均能源支出（包括天然氣和電）是1574歐元，其中能源稅占了一半。2019年荷蘭居民用天然氣價(jià)格是每立方米0.76歐元，比歐盟0.61歐元的平均水平高出不少。燒柴不用交能源稅，成本能降低不少。

雖然荷蘭人富裕，但節(jié)儉起來和中國人有一拼。記得有一次和一家律所的一位合伙人聊天，談到“摳”這個(gè)話題。他說他們家非常節(jié)儉，他小時(shí)候冬天只靠燒柴取暖，后來安裝了燃?xì)鉅t，每年也只開兩次暖氣，即她母親過生日和圣誕節(jié)這兩天，而且最高溫度設(shè)定在18攝氏度。

什么時(shí)候燒柴？

荷蘭地處西北歐，天氣偏涼。以海牙為例，最熱的8月最高氣溫平均只有22攝氏度。不過冬天也不是特別冷，最冷的一二月份最低氣溫平均為1攝氏度。但由于荷蘭海拔低，緊靠北海，空氣濕度大，冬季的體感溫度往往比預(yù)報(bào)的氣溫低一些，有種陰冷的感覺，來自溫暖地區(qū)的人往往會感覺不適。有一次和一位非洲外交官聊天，他抱怨說：“這里是什么鬼天氣，我居然需要在8月份開暖風(fēng)！”

《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在荷蘭度過了三個(gè)秋天，每年都是在10月中下旬打開暖氣。如果早晨起來后坐在客廳里感覺涼，打了噴嚏，就意識到該開暖氣了。這時(shí)溫度計(jì)通常顯示不到19攝氏度。在打開開關(guān)的時(shí)候不免會想到那個(gè)合伙人的例子，生出一絲慚愧：自己竟然比資本主義國家人民還嬌氣！

燒什么柴？

海牙有不少樹林，地上遍布枯枝爛葉，卻從沒看到有人拾去燒火，原因可能有二：一是荷蘭潮濕多雨，這些樹枝不好燒；二是它們屬于市政財(cái)產(chǎn)，不得私用。來到荷蘭后才知道，自家花園里的樹木也不能隨便砍伐。按照規(guī)定，私人花園里的樹木如果樹齡大于8歲、樹冠達(dá)到一定尺寸，它就會被視為市貌風(fēng)景的一部分，想砍伐得向市政府申請?jiān)S可證。荷蘭人法律意識強(qiáng)，“好管閑事”，鄰里之間如果看到對方在砍大樹，很有可能拿起電話就向市政府舉報(bào)。如果確實(shí)屬于無證砍伐，違規(guī)者會被罰款。

荷蘭人都是買木柴來燒的，許多五金店、加油站都有賣，也可以自己去木柴場提貨。比較常見的木柴來自樺樹、山毛櫸、櫟樹、白蠟等。這些樹被砍成木柴后通常要風(fēng)干1－2年才能燒。在荷蘭市場上，40升一袋的上述幾個(gè)樹種的木柴售價(jià)9歐元，買10袋80歐元?；旌夏静裆晕⒈阋诵?，40升一袋的賣7歐元，10袋60歐元。好的木柴應(yīng)該是燃燒緩慢穩(wěn)定、熱量高并能發(fā)出好聞味道的。就味道而言，櫻桃木與山胡桃木最受歡迎。

我的鼻子不靈，分不出不同樹種木柴的味道，就像很難辨別香水的前味和后味。聞到空氣中的木柴味兒，想到最多的是老家的銅爐炭火鍋和北京烤鴨。

煙火氣越飄越遠(yuǎn)

近年來，有環(huán)保組織提出燒木柴會污染環(huán)境，它對空氣中顆粒污染的貢獻(xiàn)甚至大于汽車尾氣，因此呼吁政府頒布禁令取消燒木柴的爐子。一項(xiàng)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，10%的荷蘭人認(rèn)為燒柴會帶來負(fù)面影響，包括引發(fā)火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)、危及本人和鄰居健康，例如哮喘病人對煙味尤其敏感。一些市政府也建議民眾不要在無風(fēng)或有霧的天氣燒柴，并確保每年打掃一次煙囪。

但是對來自東方的外鄉(xiāng)人來說，海牙的煙火氣更多的是木柴在壁爐中噼啪作響、火星四濺的冬日暖景，引發(fā)對“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”故國文化的濃濃思念。▲