葛保勝，秦 松

（1.中國石油大學(xué)（華東）化學(xué)工程學(xué)院，青島266580；2.中國科學(xué)院煙臺海岸帶研究所，煙臺264003）

新冠病毒暴發(fā)初期，我們對它還知之甚少，仍缺乏系統(tǒng)研究，尚未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)特效藥進(jìn)行對癥治療，因此在臨床治療過程中仍主要依靠增強(qiáng)病人自體免疫力來對抗病毒侵?jǐn)_［1-2］。大量前期研究表明，微藻具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫、抗氧化、抗病毒、抗腫瘤等多種功效，因此，微藻產(chǎn)品有望在抗擊新型冠狀病毒過程中發(fā)揮其調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，對抗新型冠狀病毒帶來的“炎癥風(fēng)暴”等作用，從而對維持人體健康和患者身體康復(fù)起到積極效果。為了更好地協(xié)助抗擊新型冠狀病毒疫情，積極發(fā)揮微藻營養(yǎng)及保健功能，促進(jìn)微藻產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，在青島微藻產(chǎn)業(yè)學(xué)會的組織下，青島微藻產(chǎn)業(yè)學(xué)會和生物學(xué)雜志社于2020 年5 月9 日上午共同主辦了一場關(guān)于“微藻精準(zhǔn)營養(yǎng)與功能”的線上研討會，期望通過本次會議，充分討論微藻的精準(zhǔn)營養(yǎng)與功能，探討微藻產(chǎn)品在促進(jìn)人體健康及新型冠狀病毒治療過程中可能發(fā)揮的作用，并以此為契機(jī)，推動微藻作為人體營養(yǎng)補(bǔ)充和疾病治療的精準(zhǔn)功能等方面的研究，從而為我國微藻產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級起到積極促進(jìn)作用。

會議主要圍繞微藻的精準(zhǔn)營養(yǎng)與精準(zhǔn)功能展開研討，與會報(bào)告專家分別從螺旋藻、小球藻、雨生紅球藻、杜氏鹽藻、裸藻及其活性物質(zhì)出發(fā)，系統(tǒng)闡述了不同微藻及其活性物質(zhì)在補(bǔ)充人體營養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫、防治流感以及降“四高”方面的研究進(jìn)展。會議由中國科學(xué)院煙臺海岸帶研究所秦松研究員主持。本次會議主要觀點(diǎn)及內(nèi)容簡要總結(jié)如下。

1 對微藻營養(yǎng)層次的科學(xué)認(rèn)知需要進(jìn)一步加強(qiáng)

浙江海洋大學(xué)嚴(yán)小軍教授指出，微藻作為一種營養(yǎng)保健品已被人們所熟知，但要作為一項(xiàng)以科學(xué)認(rèn)知為堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的新興產(chǎn)業(yè)尚待從根本上得以加強(qiáng)。提高人們對微藻作為“超級食品”的科學(xué)認(rèn)知，需要從微藻細(xì)胞結(jié)構(gòu)和生物代謝途徑的營養(yǎng)層次以及可持續(xù)發(fā)展與最短食物營養(yǎng)級的生態(tài)層次兩個(gè)方面加強(qiáng)研究和宣傳。嚴(yán)教授通過螺旋藻保健功能的分子機(jī)制、蝦青素超級抗氧化功能的結(jié)構(gòu)機(jī)制以及巖藻黃素“減肥”功能的分子機(jī)制等3 個(gè)研究實(shí)例，證實(shí)只有通過分子機(jī)理基礎(chǔ)研究的突破，才能找準(zhǔn)產(chǎn)品的精準(zhǔn)市場定位。他同時(shí)呼吁微藻科研同仁與產(chǎn)業(yè)界齊心協(xié)力，共同推進(jìn)對微藻精準(zhǔn)營養(yǎng)功能的科學(xué)認(rèn)知，從而使微藻更好地服務(wù)于人類健康和生態(tài)環(huán)境等領(lǐng)域。

針對社會上存在的一些對螺旋藻的認(rèn)識誤區(qū)以及部分企業(yè)夸大宣傳的不當(dāng)做法，福清新大澤螺旋藻有限公司的肖玉朋總監(jiān)通過系統(tǒng)梳理我國以螺旋藻為主要原料的保健食品批文中所涉及的功能，結(jié)合新大澤公司送檢的第三方營養(yǎng)成分分析報(bào)告，指出螺旋藻認(rèn)知和宣傳方面存在的一些常見誤區(qū)，并從螺旋藻的食品屬性出發(fā)，結(jié)合保健食品的功能性說明及其營養(yǎng)成分分析，提出應(yīng)當(dāng)重新認(rèn)識螺旋藻營養(yǎng)功能。云南綠A 生物工程有限公司胡志祥董事長根據(jù)該公司開展的一系列科研和臨床試驗(yàn)，結(jié)合文獻(xiàn)佐證，指出了螺旋藻在補(bǔ)充人體營養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫和抗病毒等方面的巨大應(yīng)用潛力。這為人們?nèi)绾瓮ㄟ^食用螺旋藻來調(diào)節(jié)人體免疫力提供了一定的指南參考。

2 以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，精準(zhǔn)闡述微藻及其活性物質(zhì)的營養(yǎng)及保健功能

中國科學(xué)院海洋研究所劉建國研究員從雨生紅球藻源蝦青素的結(jié)構(gòu)、新型冠狀病毒感染人體途徑及其引起的炎癥反應(yīng)，以及蝦青素在人體炎癥與免疫調(diào)節(jié)方面的功效應(yīng)用等展開了系統(tǒng)闡述，提出蝦青素在對抗新型冠狀病毒感染引起的“炎癥風(fēng)暴”方面具有良好的潛在應(yīng)用。深圳大學(xué)胡章立教授則對富硒紅球藻及硒蛋白相關(guān)基因的結(jié)構(gòu)與功能進(jìn)行講解，為進(jìn)一步開發(fā)富硒紅球藻及發(fā)揮硒蛋白的應(yīng)用潛能奠定重要基礎(chǔ)。中國科學(xué)院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院黃青研究員綜述了國內(nèi)外在蝦青素用于調(diào)節(jié)免疫、抗氧化及其在信號通路中的作用機(jī)制等方面的研究成果，并結(jié)合全球新型冠狀病毒疫情，探討蝦青素在抗擊新型冠狀病毒中的潛在應(yīng)用。中國水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所孫偉紅研究員對蝦青素的幾種主要檢測方法進(jìn)行對比分析，為人們準(zhǔn)確認(rèn)識蝦青素結(jié)構(gòu)與功能，深入推動蝦青素資源在食品添加劑、保健食品和醫(yī)藥工業(yè)等方面的廣泛應(yīng)用提供理論參考；俞建中博士系統(tǒng)梳理了國內(nèi)外關(guān)于小球藻營養(yǎng)與功能方面的文獻(xiàn)報(bào)道，對小球藻及其活性物質(zhì)在抗氧化、抗炎癥、抗感染、抗輻射、調(diào)節(jié)免疫、減肥、清除重金屬及有機(jī)毒素、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響等領(lǐng)域的生物活性及作用機(jī)理，以及小球藻在改善高血脂、高血壓、糖尿病和癌癥等高發(fā)疾病種類上的潛在應(yīng)用進(jìn)行了綜述報(bào)告，為科學(xué)認(rèn)識小球藻的營養(yǎng)與功能提供了詳細(xì)的資料參考。

華東理工大學(xué)李元廣教授介紹了其團(tuán)隊(duì)在裸藻防治流感和降“四高”（高血糖、高血脂、高血壓和高血尿酸）方面的臨床研究結(jié)果，提出裸藻不僅可以降低血液中尿酸水平，進(jìn)而預(yù)防和治療痛風(fēng)，還可以促進(jìn)機(jī)體免疫力，預(yù)防流感病毒侵襲，同時(shí)在降低“高血糖、高血脂、高血壓”等方面也同樣具有顯著效果。中鹽制鹽研究院張俊杰高級工程師則系統(tǒng)回顧了鹽生杜氏藻的發(fā)展歷程、鹽藻及其活性物質(zhì)β?胡蘿卜素的精準(zhǔn)營養(yǎng)與功能，以及鹽藻養(yǎng)殖及其活性物質(zhì)研發(fā)過程中急需解決的關(guān)鍵問題和相關(guān)思考，從而為充分認(rèn)識鹽藻營養(yǎng)與功能及研發(fā)鹽藻新型應(yīng)用功能奠定基礎(chǔ)。

3 中外對比、突破創(chuàng)新

除了傳統(tǒng)的幾種產(chǎn)業(yè)化微藻外，中國科學(xué)院青島生物能源與過程研究所劉天中研究員對微藻OMEGA?7脂肪酸的生產(chǎn)、營養(yǎng)與功能等進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，為微藻不飽和脂肪酸的生產(chǎn)及廣泛應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。荷蘭瓦格寧根大學(xué)高風(fēng)正博士則從中歐微藻產(chǎn)業(yè)對比的角度，尤其是在微藻精準(zhǔn)營養(yǎng)與功能方面，分析了近幾年中國與歐洲微藻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、各自的優(yōu)缺點(diǎn)以及優(yōu)先發(fā)展方向，為我國微藻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒和參考。

通過本次會議，與會專家熱烈討論了微藻的營養(yǎng)價(jià)值與精準(zhǔn)功能，以及微藻及其活性物質(zhì)在抗擊新型冠狀病毒疫情中的潛在應(yīng)用，引導(dǎo)行業(yè)專家和企業(yè)積極正確宣傳微藻營養(yǎng)價(jià)值與精準(zhǔn)功能。通過對微藻營養(yǎng)與功能的討論和再認(rèn)識，進(jìn)一步明確了微藻的精準(zhǔn)營養(yǎng)與功能以及今后微藻功能產(chǎn)品研發(fā)與應(yīng)用的具體方向，探討了微藻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。