王恒蒼 陳永燦

收合千戲不上枝，綠莖丹萼稱施為。

燈籠翠干從高揭，火傘流蘇直下垂。

文豹翻身騰彩仗，赤龍雷爪擺朱旗。

莫疑衰老多夸語，漬蜜蒸根潤上池。

——宋·舒岳祥《百合》

詩詞賞析

這首詩描寫了百合動人的身姿，翠綠的花莖、丹紅的花瓣，堪比花中的西施。詩人說，千萬不要懷疑我因為衰老了而對百合多有夸贊的言辭，實在是因為百合不僅花兒貌美，而且百合根蜜漬之后食用可以生津，讓口中的津液都變得甘甜。

養(yǎng)生解讀

百合為百合科百合屬多年生草本球根植物。百合因其花形美，自古便受人們的喜愛，而且其根莖又能夠做菜，好看且好吃，其名稱還有“百年好合”寓意。百合鱗莖中含豐富淀粉，可食用，亦作藥用。中醫(yī)學認為，百合味甘，性微寒，入肺、心經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效，是老少咸宜的藥食佳品，還是臨床上滋陰潤肺的要藥。李時珍在《本草綱目》中言其可“利大小便，補中益氣”。秋冬燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，可緩解咳嗽、氣喘。

現(xiàn)代營養(yǎng)學分析，百合除含有蛋白質、脂肪、淀粉及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質外，還含有秋水仙堿等多種生物堿?，F(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，百合含有甾體皂苷、多糖、酚酸甘油酯、生物堿、黃酮等化學成分。具有鎮(zhèn)咳祛痰、降血糖、鎮(zhèn)靜、抗氧化、抗疲勞、耐缺氧等作用。

膳飲品鑒

百合荸薺粥

原料：鮮百合30克，荸薺60克，粳米150克，蜂蜜適量。

制法：將百合去雜洗凈，撕成小片;荸薺洗凈去皮，切成小塊;粳米淘洗干凈。鍋中倒入適量水，放入粳米煮至八成熟，加百合、荸薺熬煮成粥，關火，待溫熱時調入蜂蜜即可。

功效：本藥粥具有養(yǎng)陰清熱、潤肺化痰的功效。適用于口干、咳嗽、咽痛、溲黃、干咳、皮膚干燥者食用。

百合麥棗粥

原料：鮮百合30克，小麥仁30克，大棗9枚，粳米150克。

制法：將百合去雜洗凈，掰成片;小麥仁洗凈浸泡;大棗洗凈，逐枚掰開;粳米淘洗干凈。鍋中加入適量水，放入百合、小麥仁、大棗、粳米，共同熬煮成粥即可。

功效：本藥粥具有清心安神、和胃助眠的功效。適用于心煩寐差、多夢易醒、夜間口干者食用。