瑞典查爾默斯理工大學(xué)的研究人員在《營(yíng)養(yǎng)》雜志上發(fā)表的一項(xiàng)新研究顯示：母乳喂養(yǎng)時(shí)，喝較多牛奶的母親的孩子患食物過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)較低。該結(jié)論是基于500 多名瑞典婦女的飲食習(xí)慣和孩子在1 歲時(shí)的過(guò)敏情況調(diào)查結(jié)果得出。

“我們發(fā)現(xiàn)同為1 歲孩子的兩位母親，相比于孩子有過(guò)敏癥狀的母親，健康孩子的母親在母乳喂養(yǎng)期間會(huì)飲用更多的牛奶?！辈闋柲估砉ご髮W(xué)（Chalmers University of Technology）食品科學(xué)部的博士生、該研究的第一作者米婭·斯特拉維克（Mia Stravik）提道，她認(rèn)為“雖然兩者之間的聯(lián)系很明確，但我們并不認(rèn)為通過(guò)喝牛奶就能全面治愈食物過(guò)敏。然而飲食是父母自身可以直接影響孩子的一個(gè)因素?！蓖瑫r(shí)她指出，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的成年人并不多見(jiàn)，所以大多數(shù)女性自己飲用牛奶和乳制品也不會(huì)有問(wèn)題。乳糖不耐癥和食物過(guò)敏是完全不同的2 種情況，當(dāng)身體不能分解牛奶中的乳糖時(shí)，我們還可以通過(guò)飲用無(wú)乳糖的奶制品進(jìn)行替代。

根據(jù)米婭·斯特維克的導(dǎo)師安-蘇菲·桑德伯格（ann-sophie Sandberg）教授的說(shuō)法，該項(xiàng)研究結(jié)論的一種可能的解釋是，母親飲食的牛奶中含有能夠刺激免疫系統(tǒng)成熟的物質(zhì)?！霸诤⒆拥脑缙诎l(fā)育階段，有一個(gè)窗口期，在這個(gè)階段，對(duì)免疫系統(tǒng)的必要刺激會(huì)對(duì)孩子形成對(duì)不同食物的耐受性。”她解釋道，“此外，早期接觸各種微生物對(duì)孩子的免疫系統(tǒng)有一定的刺激作用。然而，伴隨著當(dāng)前孩子與微生物接觸的幾率降低，通過(guò)母親飲食攝入的物質(zhì)可以成為刺激免疫系統(tǒng)成熟的另一種方式?！?/p>

米婭·斯特拉維克的研究并不是第1 個(gè)將母親飲食中的牛奶與降低兒童過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)聯(lián)系起來(lái)的。之前的研究往往只基于問(wèn)卷調(diào)查——包括飲食習(xí)慣和過(guò)敏情況，然而，在她的這項(xiàng)研究中，數(shù)據(jù)和結(jié)論都明顯更加可靠。

該研究圍繞一項(xiàng)家庭隊(duì)列研究展開(kāi)，研究對(duì)象是2015—2018年在瑞典北部呂勒奧附近的桑德?tīng)柋柔t(yī)院分娩的500 多名母親，研究人員分3 次詳細(xì)記錄了她們的飲食習(xí)慣：分別是在懷孕第34 周、孩子出生后1 個(gè)月和出生后4 個(gè)月。在孩子1 歲時(shí)，研究人員對(duì)這些兒童進(jìn)行了醫(yī)學(xué)檢查，并確定是否患有所有食物過(guò)敏、特應(yīng)性濕疹和哮喘的病例。

“在這項(xiàng)研究中，我們通過(guò)將乳制品中特有的2 種脂肪酸作為生物標(biāo)記物，來(lái)實(shí)際驗(yàn)證乳母報(bào)告的牛奶和奶制品攝入量”。米婭·斯特拉維克說(shuō)，“此外，所有兒童過(guò)敏病例也都是由專(zhuān)業(yè)的兒童過(guò)敏專(zhuān)家診斷的?！?/p>

在對(duì)材料進(jìn)行了包括如遺傳易感性或反向因果關(guān)系等各種其它因素進(jìn)行調(diào)整后，研究人員能夠確定，母親對(duì)牛奶和乳制品的攝入量與孩子食物過(guò)敏的發(fā)生率較小之間確實(shí)存在明確的聯(lián)系。

“無(wú)論我們?nèi)绾慰创徒忉屵@些數(shù)據(jù)，都得出了相同的結(jié)論，” 查爾默斯的研究人員、合著者、米婭·斯特維克的助理導(dǎo)師馬林·巴曼（Malin Barman）說(shuō)，“目前還不清楚為什么母親飲食中的牛奶可以降低孩子過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)，有可能是幾種因素的相互作用。”

他認(rèn)為：一種假設(shè)是，牛奶中含有某種東西，可以激活孩子的免疫系統(tǒng)，幫助它培養(yǎng)耐受性，這種未知的物質(zhì)可能存在于牛奶的脂肪或蛋白質(zhì)中。也有可能是牛奶本身對(duì)免疫系統(tǒng)是中性的。那么，更簡(jiǎn)單的原因可能是牛奶脂肪攝入量增加，導(dǎo)致多不飽和脂肪攝入量相對(duì)減少，我們相信如果母親飲食中含有高水平的多不飽和脂肪，可以降低孩子免疫系統(tǒng)在早期的發(fā)育。

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