曾 媛, 彭宏祥, 何姍珊, 廖慧茜, 黃鳳珠, 陸貴鋒,韋麗蘭

(1 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院, 南寧,530007；2 廣西名特優(yōu)果品有限公司，南寧，530007)

火龍果(Hylocereusundatus) 原產(chǎn)于中南美洲，近年來發(fā)展勢頭迅猛[1]。19世紀(jì)中期，火龍果被法國牧師引入現(xiàn)在的越南、老撾和柬埔寨。pitahaya (Hylocereusspp.)最初是由哥倫比亞馴化的。直到20世紀(jì)90年代中期，火龍果在世界上大部分地區(qū)仍然鮮為人知。隨著全球市場的擴(kuò)大和生產(chǎn)地區(qū)的增加，火龍果因其顯著的健康效益越來越受市場歡迎。中國等新興國家開始大規(guī)模種植這種“奇異的超級水果”，印度、南非等國家也準(zhǔn)備大規(guī)模商業(yè)化種植[2]?；瘕埞煌瞥鐬椤八绲奈磥怼?，有望成為繼香蕉、杧果和木瓜之后，發(fā)展最快的熱帶水果之一。越南是最大的火龍果生產(chǎn)國，火龍果也廣泛分布在美國、澳大利亞和以色列的一些地區(qū)[3]。在熱帶地區(qū)其他國家，特別是馬來西亞、泰國和菲律賓，這種水果作物已經(jīng)廣泛種植，并具有商業(yè)規(guī)模。

1 越南火龍果生產(chǎn)與貿(mào)易概況

火龍果在越南已經(jīng)生長了至少100年，越南擁有種植火龍果得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件[4]。1995年，越南以“龍珠果”(越南語為Thang Loy)為名，成為第一個在世界市場上銷售火龍果的國家[5]。越南在火龍果種植面積、產(chǎn)量和出口等方面均居世界第一。越南農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部將火龍果列為越南11種具有競爭優(yōu)勢水果中的第一種。根據(jù)越南農(nóng)民協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2018年越南火龍果出口額超過11億美元, 約占越南果蔬出口總額的30%。

越南農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部種植園局最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，越南火龍果生產(chǎn)面積約5萬hm2，其中白肉品種約占95%，紅肉品種約占5%。符合GAP(Good Agricultural Practice)標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)面積約9 000 hm2。越南火龍果主要分為八大生態(tài)種植區(qū)，幾乎所有省份都有零星火龍果種植。平順、隆安和前江三省已發(fā)展為大規(guī)模的集約化火龍果種植區(qū), 其產(chǎn)量和種植面積均占全國93%以上(見表1)。平順是越南火龍果最早的種植地，也是最大的產(chǎn)區(qū)，有眾多知名品種。越南火龍果種植時間主要取決于氣候條件，在大規(guī)模產(chǎn)區(qū)一般是10—11月種植。平順因?yàn)槿彼?，種植時間集中在雨季的5—6月。火龍果在越南南方一年四季幾乎都能產(chǎn)果，北方產(chǎn)量比南方低，因?yàn)楸狈角锒練鉁剌^低。

表1 2018年平順、隆安、前江三省火龍果種植面積和產(chǎn)量占比情況 %

2007—2019年，越南火龍果種植面積和產(chǎn)量均穩(wěn)步上升。2019年種植面積達(dá)到55 400 hm2，是2007年的5倍。2007—2016年種植面積快速擴(kuò)張，每5年翻一倍，產(chǎn)量更是每5年翻兩倍，2019年的產(chǎn)量達(dá)到124.2萬t，是2007年的7倍，說明產(chǎn)量比面積增長更快，單位面積的產(chǎn)量得到了提高。出口額一路攀升，2019年達(dá)到13.7億美元，只有2018年較2017年出口額稍微下降，其他年份出口額均不斷增長。越南火龍果最大的出口目標(biāo)市場是中國(占80%以上)，其次是新加坡、印度尼西亞、日本、韓國、歐盟、美國和澳大利亞。2018年出口額下降主要是因?yàn)榛瘕埞麅r格處在低位。越南火龍果出口額受中國市場影響大，每當(dāng)中國市場消費(fèi)停滯不前，越南火龍果價格和銷量就下降。雖然2018年火龍果價格較以前的年份大幅度下降，但農(nóng)民們?nèi)匀辉诶^續(xù)擴(kuò)大火龍果種植面積。許多農(nóng)戶放棄稻田、菠蘿田和魚塘，轉(zhuǎn)而種植火龍果。農(nóng)戶認(rèn)為稻田和魚塘的收益沒有火龍果穩(wěn)定，火龍果更有前途。經(jīng)歷2018年短暫低谷后，2019年出口額回升(見表2)。

表2 2007—2019年越南火龍果種植面積、產(chǎn)量和出口額

越南火龍果加工產(chǎn)業(yè)不發(fā)達(dá)，80%以上的火龍果以鮮果形式銷售。國內(nèi)銷售量為15%～20%，剩下的用于出口。國內(nèi)銷售通道是本地農(nóng)貿(mào)市場、超市和貿(mào)易商?；瘕埞窃侥显趪H上知名度最高的水果，越南出口商需要為他們的產(chǎn)品尋找替代市場。為提升產(chǎn)品價值和促進(jìn)種植，也需要進(jìn)一步開拓國際市場。日本、歐洲和北美等高價值市場一直不接受越南火龍果，認(rèn)為其質(zhì)量低劣，缺乏法律和食品安全問責(zé)制。如果小種植者和出口商能夠進(jìn)入歐洲和北美新的高價值市場，越南火龍果的種植利潤會顯著提高。

2 越南火龍果技術(shù)及科研進(jìn)展

位于前江省的越南南方園藝研究所成立于1994年，隸屬于越南農(nóng)業(yè)科學(xué)院，離胡志明市75 km，是越南最高水平的國家果樹科研機(jī)構(gòu)，下設(shè)水果研究中心和技術(shù)轉(zhuǎn)移中心，是從事熱帶果樹育種與配套栽培技術(shù)研究的綜合性研究單位，開展蔬菜、火龍果、龍眼、柑桔等品種選育和病蟲害綜合防治研究?；瘕埞窃侥夏戏綀@藝研究所研究的主要水果，所內(nèi)設(shè)有火龍果種質(zhì)資源圃和火龍果示范基地?；瘕埞痉痘刂饕菫榉N植戶展示種植模式和栽培管理方法。所內(nèi)有30位科技人員承擔(dān)火龍果技術(shù)推廣服務(wù)。越南政府部門會根據(jù)需要，不定期組織安排種植戶到所內(nèi)學(xué)習(xí)火龍果栽培技術(shù)，培訓(xùn)內(nèi)容包括品種選擇、立地建園、施肥管理和病蟲害防治等方面。近年來新選育的主栽品種有紅肉LD1、紫紅肉LD5、白肉LD17和LD18。LD5是LD1和Cho Gao-Tien Giang Var雜交育成。LD5全年都可產(chǎn)果，鮮食加工皆可，目前已授權(quán)給Hoanghau公司。LD1、LD17和LD18都是高產(chǎn)品種，產(chǎn)量為40 kg/柱。已篩選出3個前景較好的火龍果新品種，研究人員正在檢測產(chǎn)量、品質(zhì)和貯藏時間，預(yù)計(jì)2020年至少推出1個品種進(jìn)行商業(yè)化種植。越南南方園藝研究所提倡有機(jī)種植，建議種植戶使用有機(jī)肥替代化肥，推廣效果較好。針對日益嚴(yán)重的東方果蠅問題，推出自主研發(fā)的“SOFRI Protein”多點(diǎn)噴灑進(jìn)行管控。越南火龍果進(jìn)入高端市場面臨著品質(zhì)和采后處理技術(shù)的局限。近10年來，越南南方園藝研究所在病蟲害防治、種植技術(shù)、GAP發(fā)展等多學(xué)科領(lǐng)域開展了大量研究。

3 制約越南火龍果產(chǎn)業(yè)發(fā)展主因淺析

3.1 品種單一，名稱紊亂，新品種選育推廣滯后 越南南方園藝研究所已獲得越南農(nóng)業(yè)部審定注冊的品種有紅肉LD1和紫紅肉LD5等紅肉系品種，但尚未有大規(guī)模的商業(yè)化推廣。實(shí)地考察火龍果主栽區(qū)前江省和平順省以及分銷胡志明市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)現(xiàn)，果園和批發(fā)市場皆是白肉品種。科研機(jī)構(gòu)雖有紅肉品種推出，但越南農(nóng)戶和消費(fèi)者對紅肉品種認(rèn)知度和接受度低，沒有相應(yīng)的生產(chǎn)和銷售。越南白肉品種味道較寡淡，甜度較低，不符合大眾口感。紅皮白果是將火龍果轉(zhuǎn)化為主流水果的一個最大障礙[5]。

關(guān)于火龍果品種名一直存在一定程度的混淆[6-7]。實(shí)地走訪越南主產(chǎn)區(qū)得知，越南火龍果沒有全國統(tǒng)一的命名制度，產(chǎn)業(yè)各個參與主體可能對同一個品種取名不一。越南和中國新品種推廣路徑一致，也是科研單位—企業(yè)—普通農(nóng)戶。越南南方園藝研究所是越南火龍果新品種選育最重要的科研機(jī)構(gòu)，選育出新品種命名后，選擇適宜的產(chǎn)區(qū)交給企業(yè)經(jīng)營推廣，而企業(yè)獲得品種權(quán)后再次命名，普通農(nóng)戶種植時可能賦予不同名字。這造成不同地區(qū)種植的同一品種有不同名稱，十分不利于后續(xù)研究和管理。通過在前江省普通農(nóng)戶果園調(diào)研發(fā)現(xiàn)，研究所科研人員有時也無法確定農(nóng)戶所種植的品種名稱，這說明越南火龍果名稱管理體制有待加強(qiáng)完善。

越南選育的新品種和已商業(yè)化的品種罕有黃皮等特色火龍果品種[8]，說明新品種選育研究相對落后，種質(zhì)資源還未能物盡其用，這不利于開拓國際市場。北美和歐洲是從厄瓜多爾和哥倫比亞等南美產(chǎn)區(qū)進(jìn)口黃龍果。黃龍果和傳統(tǒng)的紅皮白肉品種相比，甜度更高，更受西方人歡迎。品種資源引進(jìn)、評價、選育和雜交研究不足。特異、抗病基因挖掘和分子育種研究方面仍處于起步階段。

3.2 科技支點(diǎn)撬動力弱，科研領(lǐng)域融合度低 越南南方園藝研究所是越南綜合實(shí)力最強(qiáng)、規(guī)模最大的國家級專業(yè)果蔬科研機(jī)構(gòu)。目前共有160位職工，含98位科研人員。雖有30位科技人員承擔(dān)火龍果技術(shù)推廣服務(wù)，但從事核心業(yè)務(wù)的良種選育科研人員數(shù)量不足?？蒲腥藛T隸屬育種、植保、采后技術(shù)、市場營銷等部門。在單一物種上，未能形成基于全產(chǎn)業(yè)價值鏈的科研合力。越南科技與國際科技水平差距大，科研人員水平有限，科技服務(wù)工作效率不高[9]。很多科研論文是以越南語寫作出版的，不利于信息全球共享。火龍果崛起成為越南重要水果，占水果種植面積的6%。但科研和技術(shù)人員相比行業(yè)規(guī)模，嚴(yán)重不足，科技支撐力較為薄弱。近年來針對技術(shù)鏈的許多領(lǐng)域進(jìn)行了科研活動，提高了生產(chǎn)力，但優(yōu)化這些技術(shù)是至關(guān)重要的。有些問題需要通過持續(xù)的科研活動來解決[10]，如病蟲害、品種低劣、運(yùn)輸過程中的采后損失、火龍果季節(jié)性等。

以色列20世紀(jì)70年代開始火龍果研究，科研實(shí)力雄厚[11]。南美的哥倫比亞是火龍果的原產(chǎn)國。但越南的科研團(tuán)隊(duì)與以色列和哥倫比亞均未建立有實(shí)質(zhì)性的合作研究。越南沒有積極拓展和別國的科技聯(lián)系，學(xué)術(shù)交流不夠繁榮，未能實(shí)現(xiàn)火龍果科研界的互聯(lián)互通。國內(nèi)的廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院和越南南方園藝研究所已建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，但受經(jīng)費(fèi)等條件限制，實(shí)質(zhì)性火龍果科研合作較少。

4 中越火龍果產(chǎn)業(yè)差異性分析

中國正迅速成為火龍果主要生產(chǎn)國，種植面積僅次于目前世界上最大的生產(chǎn)國越南。中越兩國海陸相接、人文相近，消費(fèi)偏好相似[12]。中國已允許從越南正式進(jìn)口火龍果、紅毛丹、杧果、龍眼、荔枝、西瓜、香蕉、菠蘿蜜等8種水果，并獲得了水果檢疫證書。從越南南方園藝研究所示范基地可以看出，越南火龍果種植栽培以粗放為主，栽培模式、管理水平以及平均單產(chǎn)相對落后于我國，但其火龍果生長所需的地理氣候環(huán)境優(yōu)于我國。中方有科研、技術(shù)和資金優(yōu)勢，越南有自然資源、國際資源和廉價勞動力等優(yōu)勢。

5 越南火龍果產(chǎn)業(yè)國際合作發(fā)展策略

5.1 信息創(chuàng)新，開發(fā)信息查詢系統(tǒng) 在廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研基地建有火龍果種質(zhì)資源圃。2016年認(rèn)定授牌為中國農(nóng)業(yè)部南寧火龍果種質(zhì)資源圃。目前收集保存有不同植株、花和果實(shí)類型的火龍果種質(zhì)資源400多份。針對現(xiàn)存種質(zhì)資源已建立起火龍果種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫。后續(xù)可把越南南方園藝研究所的火龍果種質(zhì)資源納入數(shù)據(jù)庫，升級改造系統(tǒng)為國際火龍果種質(zhì)資源系統(tǒng)。系統(tǒng)最基本的功能有查詢和統(tǒng)計(jì)。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技人員對在越南收集到的代表性種質(zhì)資源鑒定評估后，發(fā)現(xiàn)盡管名字不同，越南市面上的大部分品種，都和我國國內(nèi)的現(xiàn)有品種高度相似。使用國際火龍果種質(zhì)資源查詢系統(tǒng)，再結(jié)合品種資源的遺傳多樣性分析來進(jìn)行品種研判。對兩地所存有的種質(zhì)資源進(jìn)行分析鑒定和品種劃分。

5.2 合作創(chuàng)新，編織跨國科研網(wǎng)絡(luò) 科研無國界，創(chuàng)新永不停。通過科技合作，可將全世界的科技資源進(jìn)行整合，促進(jìn)科技成果的消化和吸收，并在此基礎(chǔ)上開拓創(chuàng)新，從而解決合作雙方共同面對的科學(xué)技術(shù)問題。在現(xiàn)有火龍果跨國科研人員網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，可成立國際火龍果科研聯(lián)盟，聚集全球從事火龍果相關(guān)科研工作的科技人員，實(shí)現(xiàn)科研人員同頻共振。聯(lián)盟依據(jù)全產(chǎn)業(yè)價值鏈條細(xì)分各個專業(yè)科研小組，如育種、栽培、病蟲害綜合防治、采后保鮮等。依托現(xiàn)代信息技術(shù)手段編織無縫對接交流網(wǎng)絡(luò)。設(shè)立國際火龍果資訊網(wǎng)站，作為成員之間數(shù)據(jù)和信息共享平臺。聯(lián)盟成員固定時間召開聯(lián)盟會議、學(xué)術(shù)會議和技術(shù)培訓(xùn)。以全球火龍果研究為大背景，共同分析比較已完成的科研項(xiàng)目，確定未來火龍果的科研趨勢。早前火龍果育種是科研熱點(diǎn)，近幾年開始有市場營銷、采前采后研究。聯(lián)盟可構(gòu)建大型旗艦項(xiàng)目，涵蓋火龍果全產(chǎn)業(yè)鏈研究，如品種選育、采后技術(shù)、培訓(xùn)推廣等。聯(lián)盟成員之間建立起種質(zhì)資源交換便捷綠色通道，特別要聚焦哥倫比亞、墨西哥等資源最為豐富的國家[13]。

5.3 育種創(chuàng)新，樹立市場導(dǎo)向思想 摒棄以往陳舊的科研育種概念，注重市場調(diào)研，再根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果和消費(fèi)者喜好來選育受市場歡迎、滿足消費(fèi)者要求的品種。比如單果大小以往是選果的重要標(biāo)準(zhǔn)，傳統(tǒng)觀念都認(rèn)為越大越好，但隨著消費(fèi)者觀念更新，更加注重衛(wèi)生和健康，以及西方分餐制的流行，以往大家庭式多人共食的飲食方式已經(jīng)開始改變。近年來社會變革加劇，家庭結(jié)構(gòu)和以前大相徑庭，特別是經(jīng)濟(jì)實(shí)力中上的家庭，家庭成員比以往大為減少。而消費(fèi)能力強(qiáng)的中青年人，單身比例越來越大。針對以上情況，以后可選育單果大小適合單人食用的品種?，F(xiàn)有市場品種大小不適合單人食用，一般只能食用一半，另一半只能放冰箱冷藏，影響品質(zhì)和口感。選育小、輕、優(yōu)的單人食用精品品種必將受到市場青睞。投資是稀缺決定論，找好細(xì)分市場，將獲得高額回報(bào)。在越南實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越南南部種植火龍果自然條件優(yōu)越，在低、中、高海拔地區(qū)均有種植。在高海拔的大叻市，氣溫比越南其他城市低很多，7、8月溫度已低至20 ℃左右。在如此低溫的環(huán)境，大叻仍有零星火龍果種植，可對大叻火龍果進(jìn)行分析研究，評估是否屬于耐寒品種。培育耐寒品種可進(jìn)一步擴(kuò)大火龍果生產(chǎn)的地域范圍，市場前景廣闊。

5.4 規(guī)劃創(chuàng)新，打造果園休閑綜合體 為實(shí)現(xiàn)火龍果產(chǎn)業(yè)的多渠道收益，對果園進(jìn)行規(guī)劃創(chuàng)新。果園升級轉(zhuǎn)型，從單一種植園區(qū)轉(zhuǎn)型為特色水果休閑綜合體[14]。越南平順在2020年1月首次推出火龍果果園之旅，為游客提供種植知識科普和摘果體驗(yàn)，但產(chǎn)品還不夠豐富?？稍O(shè)置國際農(nóng)業(yè)休閑旅游規(guī)劃科技項(xiàng)目，充分挖掘果園價值，綜合考慮商業(yè)價值、社會價值、人文價值，使各項(xiàng)效益最大化。越南火龍果主產(chǎn)地恰是越南各大網(wǎng)紅旅游點(diǎn)。如平順省的美奈，既是全球聞名度假圣地，又種有大片火龍果。升級旅游線路和產(chǎn)品，引流客群至火龍果園。為游客提供觀光+體驗(yàn)+科普+輕食+購物的一條龍服務(wù)。這樣游客能得到多層次多方位的體驗(yàn)，種植戶又增加了創(chuàng)收渠道。