陸 奇，韓淑敏，趙 豐，張 蓉，王 濤，李建濤

（1.沈陽農業(yè)大學動物科學與醫(yī)學學院，遼寧 沈陽 110866；2.遼寧九州生物科技有限公司，遼寧 鐵嶺 112000）

育肥牛飼糧中一般含有較高比例的精飼料，而精飼料中的碳水化合物會在瘤胃中快速發(fā)酵并產生大量有機酸，導致瘤胃pH值降低，可能引起瘤胃酸中毒，同時抑制牛對營養(yǎng)物質，特別是纖維素的消化利用。

活性干酵母（active dry yeast，ADY）是一種常見的酵母制劑，也是一種天然的飼料添加劑，在反芻動物養(yǎng)殖生產中廣泛應用，優(yōu)質的活性干酵母活菌數(shù)不低于2×1010CFU/g［1］?；钚愿山湍缚梢源龠M瘤胃內纖維素分解菌和乳酸利用菌的生長，提高纖維素消化率并減少乳酸累積，穩(wěn)定高精料下瘤胃pH值，促進牛對營養(yǎng)物質的消化，并提升生長性能［2-3］。該試驗通過在日糧中添加不同種類的商品化活性干酵母，探討對西門塔爾牛育肥效果的影響，以期為肉牛飼喂過程中科學合理利用活性干酵母，提高育肥性能提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1試驗動物試驗牛選自遼寧省鐵嶺市遼寧九州生物科技有限公司某合作試驗牧場，選擇健康無病、體況良好、體重相近的西門塔爾育肥牛30頭。

1.1.2活性干酵母試驗所用活性干酵母為釀酒酵母菌，性狀為淡黃色條形顆粒。酵母菌1（活菌數(shù)≥2.0×1011CFU/g，水分≤6%），購自英聯(lián)馬利（北京）食品銷售有限公司；酵母菌2（活菌數(shù)≥1.50×1011CFU/g，水分≤6%），購自廣西湘桂酵母科技有限公司。

1.1.3主要儀器設備牛用糞便分離篩：分為上、中、下3層，孔徑大小分別為4.76、2.38、1.59 mm［4］。畜牧稱重專用電子地磅秤：規(guī)格為1.2 m×1.5 m（量程：0～3 t）。

1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理

該試驗于2021年7月7日—8月9日進行。采用完全隨機設計將30頭西門塔爾育肥牛分為3組，A組為對照組，B組、C組為試驗組。每組10頭牛，A組牛飼喂基礎日糧，B組每頭牛每天飼喂基礎日糧+10 g酵母菌1，C組每頭牛每天飼喂基礎日糧+10 g酵母菌2。將酵母菌分早晚2次直接均勻撒到料槽基礎日糧中飼喂，每頭牛每次飼喂5 g，預飼期為5 d，正試期為28 d。牛只自由采食、自由飲水。牛舍定期消毒，保持衛(wèi)生清潔。

1.3 日糧組成

基礎日糧由粗飼料和精飼料組成。基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質基礎）

1.4 測定指標及方法

1.4.1飼料消化率利用糞便分離篩（簡稱糞篩）評估育肥牛飼料消化率。分別在試驗前1天以及試驗第7、14、21、28天進行糞篩試驗。在糞篩試驗當天每組隨機選取3頭牛采集新鮮糞便（包括干糞與稀糞）分別進行測定。在糞篩試驗結束后，對每層糞篩滯留物重量及3層糞篩滯留物總重量進行稱重，并計算每層糞篩滯留物重量與3層糞篩滯留物總重量的比值。

1.4.2日增重每頭牛做好編號，并在試驗開始及試驗結束當天進行稱重，計算試驗期間的日增重。日增重=（結束體重-初始體重）/試驗天數(shù)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)利用Excel軟件進行初步整理后，應用SPSS25.0統(tǒng)計學分析軟件進行單因素方差分析，并采用Duncan′s法進行多重比較。試驗結果用“平均值±標準差”的形式表示，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結果與分析

2.1 活性干酵母對育肥牛飼料消化率的影響

2.1.1上層糞篩滯留物比例變化由表2可知，試驗第14天B組和C組上層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組；試驗第21天，C組上層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組。試驗第14、21、28天，B組和C組上層糞篩滯留物比例均低于A組，顯著（P＜0.05）低于試驗第7天。

表2 上層糞篩滯留物比例計算結果 單位：%

2.1.2中層糞篩滯留物比例變化由表3可知，試驗第7天，C組中層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于A組和B組。試驗第14天，B組中層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組和C組。試驗第21天，3組中層糞篩滯留物比例均有顯著（P＜0.05）差異。試驗第28天，C組中層糞篩滯留物比例低于A組和B組，顯著（P＜0.05）低于試驗第7、14、21天。

表3 中層糞篩滯留物比例計算結果 單位：%

2.1.3下層糞篩滯留物比例變化由表4可知，試驗第14天，B組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于A組和C組；試驗第21天，C組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）低于A組和B組。試驗第21天和第28天，B組下層糞篩滯留物比例顯著（P＜0.05）高于試驗第7天。試驗第28天，3組樣品中C組下層糞篩滯留物比例最高，顯著（P＜0.05）高于試驗第7天和第14天。

表4 下層糞篩滯留物比例計算結果 單位：%

2.2 活性干酵母對育肥牛日增重的影響

由表5可知，2個試驗組育肥牛的平均日增重均高于對照組，C組的平均日增重最高，顯著（P＜0.05）高于A組和B組，表明活性干酵母對育肥牛平均日增重有明顯提高作用。

表5 育肥牛平均日增重計算結果

3 討論

活性干酵母廣泛應用于反芻動物生產。有研究表明活性干酵母對肉牛日增重、干物質采食量、飼料轉化效率等均有提高作用［5-6］。在肉牛糞篩測定所得各層滯留物占比中，上層比例應小于10%，中層比例應小于20%，下層比例應大于50%。若糞篩上層和中層滯留物比例偏高，提示肉?？赡艹霈F(xiàn)瘤胃酸中毒、瘤胃可降解蛋白（RDP）含量降低、非纖維性碳水化合物（NFC）不平衡等問題。這可能是由谷物原料加工方式以及谷物飼料飼喂不當、全混合日糧水分過高等因素引起［7］。

楊昕澗等［8］研究發(fā)現(xiàn)在肉牛飼糧中添加活性酵母可提升飼料消化率。該試驗結果表明，除試驗第7天各組糞篩上層滯留物比例高于10%以及試驗第14天C組糞篩中層滯留物比例高于20%，其余所有數(shù)據(jù)在標準范圍內，說明試驗牛瘤胃功能健康，且飼料消化率正常。B組和C組上層糞篩滯留物比例在試驗中后期均小于A組；試驗第28天，3組樣品中C組下層糞篩滯留物比例最高，并顯著（P＜0.05）高于試驗第7天和試驗第14天，說明在育肥牛飼料中添加活性干酵母對飼料消化功能有一定改善作用。

在整個育肥試驗期間，B組和C組的平均日增重均高于A組，C組的平均日增重最高，比A組高0.26 kg，表明C組牛飼喂的酵母菌2增重效果最佳。試驗前A組的平均體重比B組高9.25 kg，比C組高12.40 kg；而在試驗結束時，A組的平均體重比B組高6.65 kg，比C組高5.15 kg，說明在育肥牛日糧中添加活性干酵母對日增重有提高作用。耿春銀［9］研究了活性酵母對育肥牛生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)活性干酵母對育肥牛的日增重有明顯改善作用，這與該試驗結果一致。Broadway等［10］研究發(fā)現(xiàn)，活性干酵母有助于建立健康的胃腸道環(huán)境，維持動物健康并提升生長性能。該試驗結果表明，2個試驗組肉牛的平均日增重高于對照組，可能與活性干酵母改善肉牛胃腸道健康有關。

目前關于活性酵母菌的研究主要集中在單胃動物和奶牛中，在育肥牛上的研究較少，相關的研究結果不盡相同［11］。國外一些研究表明，活性干酵母能提高反芻動物的飼料利用率并提升生產性能［12］，但也有些研究結果與之相反［13-14］，這可能與酵母菌株的差異、菌劑添加方式不同，以及試驗用牛的選擇情況、牛品種、日糧配方等因素有關［15］，因此，對于活性酵母菌在育肥牛上的應用，還有待探索。

4 結論

在西門塔爾育肥牛日糧中添加2種商品化活性干酵母能提高平均日增重，并在一定程度上提高飼料消化率，酵母菌2的效果更好。