高新，楊維林，梁家充，李鷙隆，楊春娣

(1.云南省畜牧獸醫(yī)科學院，云南 昆明 650224；2.龍陵縣畜牧工作站，云南 龍陵 678300；3.云南鷙坤生態(tài)農業(yè)有限公司，云南 昆明 650000；4.昆明豐牧動物食品科技有限公司，云南 昆明 650220)

1 鐵核桃枯

云南是我國核桃種植面積最大的省份，2015年核桃種植面積超過267萬hm2，超過核桃主產區(qū)新疆，成為第一大核桃產地。而核桃是云南原有的傳統(tǒng)林區(qū)資源，因品種原因，多為鐵核桃，不宜加工成人群食用的堅果產品，為此，筆者調研了龍陵縣的核桃產業(yè)。核桃是龍陵縣的一項傳統(tǒng)涉林支柱產業(yè)，是涉林山區(qū)農民的主要經濟來源。龍陵縣共有10個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))，2018年全縣有核桃面積3.42萬hm2，其中投產面積為1.33萬hm2(含原產野生鐵核桃)。由表1可見，龍陵縣核桃面積以改良型為主，占69%，原產野生核桃仍擁有31%的份額，為1.05萬hm2。野生核桃在龍陵縣各個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的分布不均衡(4%～68%)，碧寨鄉(xiāng)最高，龍江鄉(xiāng)最低，野生核桃過萬畝的鄉(xiāng)(鎮(zhèn))有碧寨、臘勐、鎮(zhèn)安、象達、木城等，占龍陵縣鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的50%。有部分鄉(xiāng)(鎮(zhèn))出現(xiàn)了用野生核桃榨油的企業(yè)，據(jù)其中兩個核桃油廠(機榨工藝)的調查顯示，野生核桃榨油出油率約為90%，野生鐵核桃油屬于優(yōu)質、高端的食用油產品，在全國市場上供不應求。而隨之產生的約10%的核桃枯副產物對于油廠來說就成了廢棄物，過去多給周邊農戶用作肥料。從理論上說，龍陵縣每年約有500t的野生核桃枯副產物[1]。

1.1 營養(yǎng)價值

表1 龍陵縣10個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))改良核桃及原產野生核桃資源

表2 龍陵縣野生核桃枯養(yǎng)分分析 單位：%

從表2可見，4個龍陵縣原產野生核桃枯樣品的常規(guī)養(yǎng)分分別是水分(6.51±0.79)%、粗蛋白質(22.68±2.89)%、粗脂肪(6.32±1.20)%、鈣(0.45±0.08)%、總磷(0.54±0.09)%、粗灰分(3.09±0.53)%、酸性洗滌纖維(51.10±6.02)%、中性洗滌纖維(59.05±5.90)%，兩個企業(yè)間和同一個企業(yè)的不同批次樣品指標值間存在一定的差異，其中企業(yè)間的差異較企業(yè)內差異更明顯，因兩個企業(yè)榨油加工工藝相同，差異可能與產地野生鐵核桃的來源有關。從以上養(yǎng)分檢測值看，龍陵縣原產野生核桃枯粗蛋白質含量約為云南本地玉米的3倍；粗脂肪含量約為玉米的2倍；鈣、磷、灰分也較常規(guī)谷物性能量型飼料原料高；中性洗滌纖維與酸性洗滌纖維之比為1.16，且含量均超過50%，說明水不溶性纖維含量較高。研究表明，膳食纖維中的水不溶性纖維對水分吸收和腸道調節(jié)有重要影響，特別對單胃動物的繁殖母畜維持消化道健康有利且必須。因此，從以上的養(yǎng)分分析值看，核桃枯是一種富含膳食纖維、蛋白質、脂肪和礦物質的特殊飼料資源，綜合飼用價值優(yōu)于或與玉米酒糟相當，是草食動物和泌乳母畜的優(yōu)質飼料。由于核桃枯中仍含有6%左右的脂肪，故而對樣品進行了霉菌毒素污染檢測。

1.2 安全性

核桃枯樣品的霉菌毒素污染檢測結果見表3。

表3 龍陵縣野生核桃枯霉菌毒素檢測 單位：μg/kg

4個樣品的生產時間距檢測時間分別為7、5、2、0.5個月，黃曲霉毒素B1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素均有檢出，但均未超過國家新版《飼料衛(wèi)生標準》(2018)的飼料原料安全限量值，T-2毒素和赭曲霉毒素未檢出。表明龍陵縣野生核桃枯資源具有較高的安全性，不僅可作為草食動物的優(yōu)質精補料，也可作為泌乳母畜高能量、高膳食纖維日糧的安全組分。4批核桃枯樣品的霉菌毒素檢測值均處于用料安全范圍，與油料副產品花生粕(餅)或玉米酒糟、麥麩、米糠等物料易受霉菌毒素污染的情況不同，可能與龍陵縣野生核桃枯極低水分、低淀粉以及富含多酚類抗氧化物質有關。

1.3 各種畜禽飼用推薦

1.3.1草食動物精補料

15%～20%的核桃枯 + 85%～80%玉米混合為精料補料。

(1)肉羊：核桃枯精補料的飼喂量為每只每天200～300g。

(2)肉牛：核桃枯精補料的飼喂量為每頭每天1～8kg。

1.3.2母豬

泌乳母豬日糧：20%～25%核桃枯 + 4% 預混料 + 10%～5% 豆粕 + 66%玉米。

4%預混料為氨基酸、石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉預混料、礦物質微量元素、復合維生素。配方中的豆粕可以根據(jù)實際飼料資源的情況，改為其他雜豆、菜籽餅粕類蛋白質飼料原料。

2 草果莖葉

草果是云南山區(qū)普遍種植的多年生經濟作物，在怒江、文山、紅河、大理、保山、臨滄、楚雄、昆明等地都有種植。尤以怒江州種植數(shù)量最多，是怒江州脫貧工作的重點工程，故而對怒江州的草果業(yè)開展了調研工作。

怒江州有草果種植面積8.33萬hm2，其中瀘水種植面積1.33萬hm2、福貢3.73萬hm2、貢山3.27萬hm2。1hm2可產草果莖葉30t以上，即每年約有250萬t的草果莖葉。這些莖葉在每年收獲草果后就帶青砍除了，基本未被利用。

2.1 營養(yǎng)價值

草果莖葉鮮樣養(yǎng)分檢測值見表4。

表4 怒江兩縣草果莖葉鮮樣養(yǎng)分檢測值 單位：%

表4是從怒江州瀘水、貢山兩地采集的6份樣品的養(yǎng)分檢測值，從檢測值看，貢山縣樣品的粗蛋白較瀘水縣的稍高，其他指標基本一致。兩地草果莖葉總體品質一致，是否有統(tǒng)計學差異還有待更多細分樣品(海拔梯度、苗齡、采樣時間等)進一步的分析。

草果莖葉(鮮、青貯)與青貯玉米養(yǎng)分比較見表5。

表5 草果莖葉(鮮、青貯)與青貯玉米養(yǎng)分比較 單位：%

從表5可見，草果莖葉鮮樣和青貯樣的各養(yǎng)分含量與全株玉米(青貯)相近，其中粗蛋白質略低，鈣含量略高，粗脂肪比全株玉米高，酸性洗滌纖維略低于青貯玉米，中性洗滌纖維明顯高于青貯玉米，說明草果莖葉纖維質量較青貯玉米差，這可能與收采時間和種植目的的不同有關，畢竟草果莖葉須等草果收采后才作為廢棄物砍除，而青貯玉米則多在乳熟期就帶苞收采。所以總體而言，草果莖葉的營養(yǎng)品質較接近青貯玉米而優(yōu)于其他秸稈類植物。如果發(fā)展青貯草果莖葉則具有替代部分青貯玉米而降低飼草料成本的潛力。

2.2 安全性

表6 青貯草果莖葉霉菌毒素檢測 單位：μg/kg

因為草果莖葉含有比全株玉米高的脂肪，可能比玉米更容易被霉菌毒素污染，所以進行了霉菌毒素污染水平的檢測。從表6可見，草果莖葉經過青貯后，霉菌毒素有檢出，而且隨著青貯時間延長其污染程度呈現(xiàn)增加趨勢，但均未超過國家新頒布的衛(wèi)生標準[2]。因為草果莖葉富含揮發(fā)性脂肪酸，且為多酚類物質，具有抗炎、誘食、抑菌作用[3]，制作成青貯后的安全性可能與青貯玉米相似。

2.3 在各種畜禽中的飼用

草果莖葉目前尚未開展飼用研究工作。因考慮到草果在云南省種植面廣泛，凡河谷山地的陰面、在海拔1000～1800m的地帶均可以種植，故而從怒江州草果考察中可以得出如下幾點應用建議。

(1)根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，草果具有藥食同源的功效，故而草果莖葉既可替代玉米秸稈飼用，也可作為植物性替代抗生素的產品利用，是草食動物優(yōu)良的粗飼料資源。一年一收的草果莖葉數(shù)量巨大，如果僅按怒江州6.67萬hm2草果種植面積計算，可以獲得200萬t以上的草果莖葉，折干后也相當于云南省年工業(yè)飼料生產總量的15%。

(2)目前來說，怒江州的草果莖葉除了極少數(shù)老桿用于手工編制品之外，其余均遺棄在地埂邊，還沒有商業(yè)化、規(guī)?；?、專門化的利用；同時遺棄在地埂邊的草果莖葉容易滋生病菌，污染再生新植株而影響來年的草果產量，所以莖葉廢棄物也不宜就地堆肥使用。

(3)雖然瀘水縣畜牧部門專業(yè)人員稱養(yǎng)殖規(guī)模在萎縮，但沿途不斷看到路上的羊群和兩三頭的牛群，說明當?shù)匕傩杖砸责B(yǎng)草食動物為重要的生計。

(4)開發(fā)草果莖葉青貯產品及其配套精補料產品是提升和鞏固怒江州草果產業(yè)的可行之路，也是促進移民工程、鄉(xiāng)村振興、養(yǎng)殖業(yè)轉型升級的可持續(xù)手段。

(5)草果是多年生植物，如果能對草果莖葉開發(fā)利用，則可以減少約6.67萬hm2每年一耕的玉米種植，緩解云南省畜牧業(yè)飼草料資源的巨大缺口，同時發(fā)展多年生草果種植對保持水土和生態(tài)環(huán)境也有重要意義。

(6)怒江州目前已有“草果林地養(yǎng)雞”的種養(yǎng)模式，其模式的本質是利用林下散養(yǎng)土雞為草果林地除蟲，而土雞的飼糧并不含草果、草果莖葉或其他副產品，所以“草果林地養(yǎng)雞”并未對草果莖葉進行實質性應用。倘若不宜就地堆肥的草果莖葉能生產為青貯飼料或加工成富含草果精油的飼料替代抗生素、誘食性添加劑，則可廣泛應用于牛、羊、豬、禽養(yǎng)殖生產中，從而形成草果-雞、牛、豬-有機肥的循環(huán)、立體可持續(xù)的農業(yè)生產模式。

綜上所述，隨著草果這一云南特色經作產業(yè)的日益發(fā)展，加快草果莖葉及其相關飼用產品的開發(fā)利用勢在必行。