□滿茹

在日常，有些人自購些中藥飲片用于食療和保健，例如買些黨參、當(dāng)歸、黃芪、山藥、山楂等。在挑選時(shí)有的人只注重看外觀，確實(shí)有的飲片賣相很好，藥片白凈，質(zhì)地細(xì)密，往往受到消費(fèi)者的青睞。殊不知，過分潔白艷麗的飲片，當(dāng)心是被硫黃過度熏蒸過的。

硫黃為常用礦物藥材，歷代多個(gè)本草著述和《中國藥典》均有收載，既可內(nèi)服用于補(bǔ)火助陽通便，又可外用解毒殺蟲療瘡。中藥行業(yè)傳統(tǒng)用硫黃熏蒸藥材，一是可殺死或者抑制附在藥材上的螨蟲和蟲卵，起防蟲作用；二是可殺死或者抑制附在藥材上的霉菌，起防霉、防腐作用，如對含淀粉較多的當(dāng)歸、黨參、黃芪等中藥材熏蒸，利于干燥，防止霉變，延長保質(zhì)期等；三是可把藥材表皮漂白，使藥材外觀好看，以便賣個(gè)好價(jià)錢。

如果能嚴(yán)格按照傳統(tǒng)古法中藥打磺的操作執(zhí)行，藥材中殘留硫黃的量是很微量的，短期少量服食一般不會(huì)對人體造成危害。但有些不良藥商為獲得更多利潤，濫用或過度使用硫黃熏蒸，使中藥材質(zhì)量受到一定的影響，使水分超標(biāo)的品種增重而不致于霉變；已霉變的可“美容轉(zhuǎn)身”不易看出。服食這些中藥對人體健康肯定是有害無益的。

醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，人體過量食用硫黃熏蒸過的中藥材，會(huì)破壞消化道和呼吸道系統(tǒng)，使這些器官的黏膜受損，導(dǎo)致變異；另外，還對肝、腎臟等器官有損害。更嚴(yán)重的是，一般的小作坊出于成本考慮，熏蒸藥材的硫黃質(zhì)量較差，純度不高，含有較多的鉛、汞等重金屬，如果食用量較大或長期食用，會(huì)引起慢性中毒。硫黃在熏蒸過程中會(huì)與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，可能會(huì)造成某些藥材有效成分受到破壞，影響藥材質(zhì)量和療效。

我們在選購中藥飲片時(shí)，如何識(shí)別是否被硫黃熏蒸過呢？

首先是看顏色。凡顏色太鮮亮的藥材要警惕被熏過。如銀耳、百合、山藥、黨參等煲湯常用的中藥，正常情況下應(yīng)該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過磺；枸杞子的正常顏色是暗紅色，若呈鮮紅色，也很有可能是用硫黃熏蒸過的。凡硫黃熏過的藥材如果放置時(shí)間較長，就會(huì)變成黃色。

其次是聞氣味。硫黃熏蒸后的中藥飲片通常會(huì)有一股較刺鼻的酸味，會(huì)掩蓋中藥的自然氣味。

第三是捏手感。用硫黃熏蒸后的中藥材要比未熏蒸的中藥材重，就連質(zhì)地疏松的草藥也可感覺到重量的差別；手捏質(zhì)地柔軟，感覺含水分特別大，如黨參、天冬、天麻等特別明顯。

第四是嘗味道。硫黃熏蒸后的中藥材通常都有一股酸味。如天麻口嘗酸的，感覺不到本身具有的甜味。但像黨參和當(dāng)歸這類含糖量較大的品種就不易嘗出酸味，只能靠其上述幾條或咨詢專業(yè)人員鑒定。

如果購買了打磺的中藥飲片，可打開包裝，將飲片攤薄，放在通風(fēng)處一段時(shí)間，可以驅(qū)除一部分殘留的二氧化硫，但作用甚微；如靠浸泡淘洗是沒有用的，因?yàn)槎舅匾呀?jīng)進(jìn)入到藥材內(nèi)部，很難洗干凈。

因此，如果是誤購了過度硫熏的中藥，最好的辦法就是棄之不用，千萬不要因小失大，到時(shí)候傷害了身體、加重了病情悔之晚矣。

選購中藥飲片盡量去知名、正規(guī)的大藥店，購買知名的品牌，不能只看外觀，盡量選擇外觀粗糙自然的品種，以保證質(zhì)量和用藥安全有效。