劉劍

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所，北京 100081）

近年來(lái)，在外界因素影響下，部分蜂農(nóng)感覺(jué)飼養(yǎng)蜜蜂的風(fēng)險(xiǎn)在增加、生產(chǎn)不穩(wěn)定且收入在下降，養(yǎng)蜂的積極性不高。為此，本文通過(guò)整理分析2018-2020 年固定觀察點(diǎn)蜂農(nóng)調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)，對(duì)3 年來(lái)養(yǎng)蜂效益情況進(jìn)行分析總結(jié)，提出相應(yīng)的對(duì)策建議，供廣大蜂農(nóng)及相關(guān)從業(yè)者借鑒和參考，以提高蜂場(chǎng)的效益和降低風(fēng)險(xiǎn)損失，從而促進(jìn)我國(guó)蜂業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

1 2018-2020 年蜂場(chǎng)收益

1.1 數(shù)據(jù)樣本來(lái)源

2018-2020 年蜂農(nóng)固定觀察點(diǎn)問(wèn)卷采用7省數(shù)據(jù)，分別是浙江、河南、湖北、甘肅、山西、吉林、四川。見(jiàn)表1。

表1 2018-2020 年問(wèn)卷樣本情況

1.2 蜂場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

近年來(lái)中蜂養(yǎng)殖發(fā)展迅速，養(yǎng)殖規(guī)模、戶(hù)數(shù)和區(qū)域都有不同的增長(zhǎng)，與意蜂相比較，在養(yǎng)殖方式、生產(chǎn)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)等都存在較大差異，成本和收益情況也有所不同，按照飼養(yǎng)不同蜂種分別分析其收益分布情況（分別去掉純收入最高和最低的5 個(gè)蜂場(chǎng)）。如圖1、圖2、圖3。其中2018 年、2019 年、2020 年意蜂和中蜂蜂場(chǎng)場(chǎng)均純收入分別為4.23 萬(wàn)元和3.11萬(wàn)元、6.52 萬(wàn)元和3.80 萬(wàn)元、5.77 萬(wàn)元和3.94 萬(wàn)元，意蜂場(chǎng)因養(yǎng)蜂方式的原因受外界因素影響較大收入有波動(dòng)、不是很穩(wěn)定，中蜂蜂場(chǎng)較意蜂場(chǎng)收入更加穩(wěn)定、且穩(wěn)中有升。

圖1 2018 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

圖2 2019 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

圖3 2020 年不同蜂種養(yǎng)殖規(guī)模與收益分布

2 2018-2020 年不同銷(xiāo)售渠道蜂蜜價(jià)格

問(wèn)卷顯示，蜂農(nóng)一般通過(guò)直接零售，或者通過(guò)賣(mài)給合作社和協(xié)會(huì)、加工企業(yè)、中間商間接銷(xiāo)售。蜂場(chǎng)在蜂蜜銷(xiāo)售渠道的選擇和價(jià)格方面，意蜂和中蜂蜂場(chǎng)有所不同。見(jiàn)圖4、圖5。經(jīng)分析，意蜂蜂蜜以賣(mài)給中間商為主，蜂場(chǎng)為提高收益在零售方面有很大上升空間；中蜂蜂蜜以蜂農(nóng)零售為主，蜂場(chǎng)為提高收益在銷(xiāo)售給加工企業(yè)方面還有巨大潛力。

圖4 2018-2020 年意蜂蜂蜜不同銷(xiāo)售渠道

圖5 2018-2020 年中蜂蜂蜜不同銷(xiāo)售渠道

3 近年來(lái)蜂業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

3.1 蜂場(chǎng)養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)穩(wěn)定

如圖1、圖2、圖3，不論蜂場(chǎng)養(yǎng)殖意蜂還是中蜂，蜂場(chǎng)的規(guī)模相對(duì)集中且穩(wěn)定，這基本符合我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)實(shí)際情況，以家庭結(jié)構(gòu)為主的專(zhuān)業(yè)化蜂場(chǎng)，生產(chǎn)效率較高，成本低。這是廣大蜂農(nóng)在生產(chǎn)實(shí)踐中形成的寶貴經(jīng)驗(yàn)，有利于蜂業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 意蜂養(yǎng)殖收益不穩(wěn)定

意蜂養(yǎng)殖多為大轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)，蜂場(chǎng)長(zhǎng)期在野外追花奪蜜，各種風(fēng)險(xiǎn)意外并存，風(fēng)險(xiǎn)很大，養(yǎng)蜂生產(chǎn)效益不穩(wěn)定。加上近幾年又出現(xiàn)很多新的情況，如農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥損傷蜂群時(shí)有發(fā)生，中意蜂爭(zhēng)占場(chǎng)地，主產(chǎn)區(qū)場(chǎng)地緊張，新冠肺炎疫情防控帶來(lái)轉(zhuǎn)場(chǎng)不便、蜂產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)格不穩(wěn)定等，這些新出現(xiàn)的情況給本來(lái)風(fēng)險(xiǎn)就很大的轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)進(jìn)一步雪上加霜。

3.3 中蜂養(yǎng)殖發(fā)展新機(jī)遇

中蜂養(yǎng)殖不要求大宗蜜源，適合山區(qū)、定地養(yǎng)蜂和業(yè)余愛(ài)好者養(yǎng)殖。在各地政府高度重視、貫徹落實(shí)國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略上，推動(dòng)中蜂產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，特別是在貧困山區(qū)發(fā)揮著積極的作用，并取得了巨大的發(fā)展。預(yù)計(jì)在鄉(xiāng)村振興“十四五”期間，中蜂養(yǎng)殖在提高農(nóng)民收入、鞏固以往的成果上會(huì)有更好的發(fā)展。

3.4 蜂產(chǎn)品線(xiàn)上銷(xiāo)售異軍突起

近年來(lái)蜂產(chǎn)品國(guó)內(nèi)線(xiàn)上市場(chǎng)已成為主流，對(duì)傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道帶來(lái)較大沖擊，傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道也紛紛選擇與線(xiàn)上銷(xiāo)售聯(lián)合，為銷(xiāo)售模式不斷創(chuàng)新帶來(lái)新鮮血液。2020 年突發(fā)的新冠肺炎疫情，導(dǎo)致人們線(xiàn)上消費(fèi)激增，加速了蜂產(chǎn)品傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式開(kāi)始向線(xiàn)上平臺(tái)轉(zhuǎn)移，部分中老年消費(fèi)者也開(kāi)始嘗試線(xiàn)上消費(fèi)蜂產(chǎn)品，年輕人則更偏好有顏有品的蜂產(chǎn)品。與此同時(shí)，電商通過(guò)建立消費(fèi)記錄庫(kù)、把握消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣等，較之傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道更能為消費(fèi)者提供精準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和蜂產(chǎn)品的推廣。

4 存在問(wèn)題與對(duì)策建議

4.1 大轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)效益不穩(wěn)定，倒逼蜂場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)

近幾年大轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖成本增加、收購(gòu)價(jià)還波動(dòng)較大，蜂場(chǎng)遇到氣候不好或突發(fā)意外搞不好不賺錢(qián)還要賠錢(qián)。為此，在這樣的大環(huán)境下，蜂場(chǎng)要順應(yīng)形勢(shì)轉(zhuǎn)型升級(jí)，根據(jù)養(yǎng)蜂業(yè)和蜂產(chǎn)品市場(chǎng)的變化，進(jìn)行適時(shí)調(diào)整，了解更多的養(yǎng)蜂生產(chǎn)形勢(shì)、價(jià)格行情、銷(xiāo)售方式等；蜂農(nóng)要根據(jù)自身情況并結(jié)合蜂場(chǎng)的現(xiàn)狀調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和方向，在飼養(yǎng)的同時(shí)，還要注重蜂產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，以提高養(yǎng)蜂經(jīng)濟(jì)效益。這些都對(duì)蜂農(nóng)自身提出了更高的要求，在不斷提升養(yǎng)蜂技術(shù)和蜂產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)還要兼顧行業(yè)動(dòng)態(tài)、方向和產(chǎn)品的銷(xiāo)售，拓展銷(xiāo)售渠道，學(xué)會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。

4.2 養(yǎng)蜂風(fēng)險(xiǎn)大難以轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)，需建立健全各種保障機(jī)制

養(yǎng)蜂與種植業(yè)不同，雖然同樣靠天吃飯，但是各種意外風(fēng)險(xiǎn)蜂農(nóng)要比種植戶(hù)高很多，有時(shí)候遇到重大意外事件，可能會(huì)直接斷送了養(yǎng)蜂事業(yè)，如交通意外、蜂群農(nóng)藥中毒、蜜蜂蜇人等。因此，養(yǎng)蜂業(yè)遭受災(zāi)害和意外的風(fēng)險(xiǎn)特別大，但是在全國(guó)范圍內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為養(yǎng)蜂業(yè)設(shè)立的統(tǒng)一政策性保險(xiǎn)和救助措施，以保障蜂農(nóng)減輕或轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)損失。政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)與保險(xiǎn)公司合作，加強(qiáng)引導(dǎo)，在自主自愿、市場(chǎng)運(yùn)作的原則下開(kāi)展政策性蜂業(yè)保險(xiǎn)。同時(shí)，還要不斷提高整個(gè)蜂業(yè)的組織化和產(chǎn)業(yè)化水平，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，建立健全各種保障機(jī)制，從而促進(jìn)蜂業(yè)健康穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

4.3“蜂農(nóng)+中間商”銷(xiāo)售模式落后，需規(guī)范市場(chǎng)交易行為

通過(guò)實(shí)地調(diào)研與蜂農(nóng)、加工企業(yè)的溝通交流，以及問(wèn)卷數(shù)據(jù)的分析，“蜂農(nóng)+ 中間商”的銷(xiāo)售方式中占有很重要的地位，而這種方式又屬于較落后、傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式。蜂農(nóng)在蜜源地生產(chǎn)的蜂產(chǎn)品急需出手便于轉(zhuǎn)場(chǎng)，而蜂產(chǎn)品加工企業(yè)也需要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的蜂產(chǎn)品原料，其間蜂產(chǎn)品的中間商就發(fā)揮著重要紐帶作用，但是在交易過(guò)程中雙方存在信息不對(duì)稱(chēng)，蜂農(nóng)處于弱勢(shì)地位，個(gè)別中間商存在惡意壓低蜂產(chǎn)品收購(gòu)價(jià)，有時(shí)還會(huì)拖欠蜂農(nóng)款項(xiàng)，甚至利用大轉(zhuǎn)地蜂農(nóng)趕場(chǎng)心理強(qiáng)收蜂產(chǎn)品，導(dǎo)致蜂農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益受損。建議各地蜂產(chǎn)品加工企業(yè)與蜂業(yè)合作社、協(xié)會(huì)等通過(guò)協(xié)商，加大對(duì)中間商的培訓(xùn)、管理和監(jiān)督，制定相應(yīng)規(guī)范性文件，打造專(zhuān)業(yè)的高素質(zhì)中間商隊(duì)伍，規(guī)范市場(chǎng)交易行為，讓蜂產(chǎn)品價(jià)格更加透明，實(shí)現(xiàn)蜂農(nóng)、中間商與蜂產(chǎn)品加工企業(yè)的互利共贏局面。