新冠疫情從很多方面加劇了糧食不安全風(fēng)險，包括供應(yīng)鏈中斷、封鎖、糧食價格上漲和糧食短缺等。隨著疫情對政府和企業(yè)帶來顛覆性影響，糧食不安全問題將日益加劇，最終導(dǎo)致經(jīng)濟差距持續(xù)擴大，生產(chǎn)力不斷下降。

據(jù)聯(lián)合國世界糧食計劃署（2020年度諾貝爾和平獎獲得者）估計，2020年或有2.65億人面臨糧食短缺問題，而2019年糧食短缺人口為1.3億人。由于經(jīng)濟低迷，越來越多的人無力負擔(dān)所需商品，出口限制和囤積很可能使糧食供應(yīng)愈加緊張，對新興市場的沖擊會更加嚴重。

這些變化還會帶來直接的商業(yè)影響，包括從生產(chǎn)力下降到工作場所缺勤率上升等方方面面。食品行業(yè)本身也在不斷調(diào)整，以適應(yīng)疫情流行期間消費者消費能力的普遍下滑，包括提供折扣、改變包裝尺寸、減少食品浪費等。

持續(xù)缺糧

在新冠疫情發(fā)生之前，盡管遇到了一些挫折，全球近年來在減少饑餓、糧食不安全和營養(yǎng)不良等方面取得了持續(xù)進展。2015年之前，全球營養(yǎng)不良人口比例一直在快速下降，達到11%。

然而，自那之后，饑餓人口的絕對人數(shù)不斷增加，從2015年的7.95億人增加到2018年的8.2億人。新興市場由于貧困率高，沖突頻發(fā)，這一挑戰(zhàn)對他們尤為突出。撒哈拉以南非洲地區(qū)近23%的人口處于饑餓狀態(tài)，南亞地區(qū)15%的人口處于饑餓狀態(tài)，兩個地區(qū)饑餓人口數(shù)分別為2.39億和2.79億人左右。

饑餓問題在發(fā)達國家可能并不普遍，但糧食不安全問題，或者說不能持續(xù)攝入充足的營養(yǎng)食品的問題依然存在。

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）估計，歐洲和北美約有8%的人口缺乏糧食保障。部分國家這一比例可能更高：其中美國有超過11%的人口面臨糧食短缺， 而英國有10%。

糧食不安全導(dǎo)致的另一個常見問題是肥胖（尤其是在發(fā)達經(jīng)濟體），很多家庭傾向于選擇更快捷、更便宜、不太健康的食品，而不是價格較高的健康食品。

新冠疫情的大流行，加劇了新興經(jīng)濟體和發(fā)達經(jīng)濟體的糧食安全挑戰(zhàn)。用于減緩病毒傳播速度的大封鎖，使得農(nóng)業(yè)勞動力無法正常進入農(nóng)場工作。

除肉類加工廠發(fā)生的大規(guī)模集體感染外，農(nóng)產(chǎn)品的種植和加工等微觀層面的中斷也變得更加普遍。2020年，像俄羅斯這樣的農(nóng)作物出口大國限制了糧食的出口，造成各國糧食囤積浪潮。

隨著全球經(jīng)濟進入深度衰退狀態(tài)，此類供應(yīng)中斷會不斷發(fā)生，很多人將沒有足夠的錢購買食品。在美國，截至2020年6月底，糧食無保障的有子女家庭比例為27.5%～29.5%，而兩年前這一比例僅為15%左右。食品價格的上漲也是加劇糧食危機的原因之一。

2020年5月，美國食品價格同比上漲5%左右。美國并不是唯一出現(xiàn)食品價格上漲的國家。從2020年5月份大封鎖開始到10月份，全球食品價格上漲幅度高達8%。專家表示，這一上漲對新興市場的影響更為嚴重。主要食品的價格上漲更為明顯，2020年10月糧農(nóng)組織谷物價格指數(shù)比2019年10 月高出16.5%。而在巴西，大米、牛奶和西紅柿等主要食品的價格已經(jīng)上漲25%以上。

新冠疫情對新興市場糧食供應(yīng)造成的破壞性影響將是最大的。由于非洲部分國家經(jīng)濟遭受新冠疫情嚴重沖擊，沖突增加，匯款減少，非洲地區(qū)糧食危機預(yù)計將達到高峰。

也門和阿富汗等最急需糧食的國家更是因人道主義援助被切斷而舉步維艱。例如，也門2019年獲得的國際援助超過40億美元，而2020年前10個月獲得的援助只有17.5億美元。

未來5年，饑餓將繼續(xù)困擾新興市場，但由于債務(wù)水平飆升、貨幣貶值、大宗商品價格持續(xù)走低、國際機構(gòu)自身捉襟見肘，已經(jīng)焦頭爛額的政府會發(fā)現(xiàn)對抗饑餓問題變得愈加困難。

商業(yè)沖擊

糧食不安全問題將產(chǎn)生廣泛的商業(yè)影響。

饑餓會導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，進而引發(fā)一些延續(xù)到成年的身體和認知問題 。2019年，全球超過20%的5歲以下兒童發(fā)育遲緩。在非洲和亞洲部分地區(qū)，發(fā)育遲緩造成的生產(chǎn)力和經(jīng)濟損失之和高達到GDP的11%。查塔姆研究所（Chatham House）發(fā)現(xiàn)，在新興市場，人口營養(yǎng)不良給企業(yè)造成的生產(chǎn)力損失可高達8500億美元。

造成糧食不安全的另一個因素——高昂的糧食價格與國內(nèi)騷亂發(fā)生的可能性的增加有關(guān)。針對食品短缺問題的大規(guī)?？棺h活動（類似2020年春天在智利和黎巴嫩發(fā)生的抗議活動） 可能會擾亂商業(yè)活動秩序，還可能引發(fā)突然的政策變化，影響營商環(huán)境穩(wěn)定性。

在發(fā)達國家，隨著越來越多的人陷入糧食不安全境遇，肥胖率可能會有所上升。據(jù)估計，高血壓、糖尿病、缺乏鍛煉、肥胖和吸煙使美國企業(yè)每年的總體損失超過364億美元。

從行業(yè)層面來說，由于糧食不安全狀況日益嚴重，食品行業(yè)本身也可能發(fā)生變化。如果收入持續(xù)吃緊，食品價格持續(xù)上漲（預(yù)計未來5年會繼續(xù)上漲），消費者的偏好可能向更便宜的商品轉(zhuǎn)移。

據(jù)糧農(nóng)組織預(yù)測，由于干旱、動物疫病和新冠疫情引起的供應(yīng)中斷，2020年全球肉類產(chǎn)量將下降1.7%，這可能意味著價格的上漲。例如，在美國，疫情導(dǎo)致供應(yīng)中斷，造成了肉類價格波動不定。

而肉類替代品的價格一直在穩(wěn)步下降，因為相對來說，這些產(chǎn)品的供應(yīng)鏈基本上躲過了疫情的波及。截至2020年4 月，Beyond Meat推出的人造肉漢堡價格與傳統(tǒng)牛肉漢堡大體持平，該公司的目標是在5年內(nèi)繼續(xù)降低牛肉價格。如果這一趨勢繼續(xù)，植物性人造肉市場可能迎來更快速的增長。

未來五年，食品的銷售和分銷方式也可能發(fā)生變化。隨著食品價格上漲，折扣店和普通品牌越來越受歡迎，可能會激勵零售商通過促銷或散裝等方法來降低價格。

減少食物浪費的壓力也會加劇。

據(jù)統(tǒng)計，食物在到達消費者手中之前約有30%已經(jīng)損失或浪費，表明在這方面還有改進的空間。食品行業(yè)可能會運用區(qū)塊鏈等技術(shù)跟蹤食品軌跡。食品供應(yīng)公司正加強從田間到餐桌的全程冷鏈網(wǎng)絡(luò)建設(shè)以保障產(chǎn)品品質(zhì)并減少因食物變質(zhì)而造成的浪費，并可能會嘗試減小單個包裝尺寸來降低成本。

另外，由于消費者越來越多地從網(wǎng)上采購食品，供應(yīng)商將不得不采用數(shù)字化技術(shù)來滿足消費者的需求。然而，這樣勢必會推高成本，因為食物大多需要冷藏，有些食物可能很容易變質(zhì)，保質(zhì)期很短。

例如，英國馬莎百貨（Marks & Spencer）與Ocado Retail合作，斥資20億美元提升送貨上門服務(wù)。對于沒有如此雄厚財力的公司來說，微型履單中心（將食品雜貨整齊地排列以提高效率）也是一種選擇。

前景展望

糧食不安全狀況的加劇已經(jīng)影響到全球各國，而且在未來5年內(nèi)影響只會繼續(xù)增加。如果經(jīng)濟持續(xù)衰退，會有更多人買不起食物，如果削減救濟計劃，情況會更加糟糕。

這一趨勢將造成國家之間不平等現(xiàn)象的加劇，因為新興市場將不得不應(yīng)對饑餓率的上升，經(jīng)濟預(yù)計將進一步萎縮。發(fā)達經(jīng)濟體也將面臨風(fēng)險，因為在經(jīng)濟衰退的過程中糧食不安全問題還會進一步增加，特別是在政府削減失業(yè)救濟金等計劃的情況下。

這些變化不僅會引發(fā)社會緊張局勢，而且還將加劇糧食不安全帶來的其他嚴重問題，如肥胖和發(fā)育遲緩。新冠疫情引發(fā)的大震蕩凸顯出加強食品供應(yīng)鏈的必要性，因為跨國供應(yīng)鏈模式很容易被打亂。

因此，企業(yè)需要學(xué)習(xí)如何在本地運營，同時更好地跟蹤其產(chǎn)品，以便及時發(fā)現(xiàn)價值鏈中存在的難題。

○對加強食品供應(yīng)鏈的技術(shù)需求上升。

隨著糧食安全問題加劇，企業(yè)將面臨減少浪費和以可靠、及時且成本較低的方式交付商品的壓力。數(shù)字技術(shù)，包括區(qū)塊鏈技術(shù)（用于追蹤從農(nóng)場到餐桌的食品流向）將發(fā)揮核心作用。

例如，意大利面食制造商百味來（Barilla）為產(chǎn)品配置“數(shù)字護照”，消費者可以掃描產(chǎn)品代碼查看其來源。隨著糧食成為更寶貴的資源，更多的企業(yè)將考慮引入類似舉措。

○新冠疫情改變食品加工、包裝、分銷和銷售方式。

在發(fā)達經(jīng)濟體中，對散裝、不易腐商品和折扣產(chǎn)品的需求可能會增長。一項研究發(fā)現(xiàn)，由于消費者在疫情期間大量囤積食物，2020年7月，份湯類食物的銷量同比增長25%。

據(jù)報道，億滋國際（Mondelz International）和金寶湯（Campbell Soup）正在考慮通過縮小包裝規(guī)?；蛱峁└嗉彝パb來降低成本，其他企業(yè)也面臨這樣的壓力。

糧食價格在未來五年內(nèi)將會上漲

備注： 世界糧食價格以2005年的價格為基準。來源： 牛津經(jīng)濟研究院;科爾尼分析

○企業(yè)將面臨解決身心健康雙重壓力。

隨著糧食不安全狀況的惡化，消費者可能會轉(zhuǎn)向私營部門，以應(yīng)對與糧食相關(guān)的挑戰(zhàn)，就像現(xiàn)在人們依賴私營部門應(yīng)對種族主義和氣候變化一樣。

在發(fā)達國家，企業(yè)可能會效仿領(lǐng)英、谷歌、熊貓快餐、Glassdoor以及一些初創(chuàng)公司的做法，為員工提供免費餐食。這些計劃可以提高企業(yè)員工的整體士氣，有助于團隊建設(shè)。在新興市場，企業(yè)可能會考慮向員工提供午餐來對抗饑餓帶來的負面經(jīng)濟影響，在中國已經(jīng)有一些工廠在這樣做了。

面臨不確定的國際市場環(huán)境，中國將會更加注重提升農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力，并立足于資源環(huán)境承載，推進農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展。并通過與亞洲、南美等農(nóng)業(yè)產(chǎn)出國的合作，提升農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)水平。

針對糧食不安全問題，中國將會進一步提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料（種子、化肥、農(nóng)藥等）以及農(nóng)業(yè)機具的推廣和普及，并進一步調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的比例（如引入土豆、玉米等替代主糧作物），從而降低土地資源消耗。水培作物、節(jié)水灌溉技術(shù)的推廣將會擁有較大發(fā)展空間。

貿(mào)易角度，中國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易企業(yè)（國有資本為主）將會進一步強化全球產(chǎn)業(yè)布局，并通過金融手段創(chuàng)新等形式，提升貿(mào)易商影響力和話語權(quán)。