馮邦朝　梁曉婷　劉姻婷

摘 要：以廢棄的桑枝為主料、豆粕為氮源進行配方試驗，比較不同配方栽培袋的杏鮑菇菌絲生長速度及子實體產(chǎn)量的差異。結(jié)果表明，以桑枝為主料的7個配方中，杏鮑菇菌絲生長和產(chǎn)量雖有一定差異，但都能正常生長。配方7以麥麩為氮源，菌絲生長速度最慢，但菌絲濃密粗壯，產(chǎn)量最高;以豆粕為氮源的處理菌絲生長速度較快，但產(chǎn)量均較以麥麩為氮源的低，說明麥麩是栽培杏鮑菇較好的氮源。豆粕比例在9%時，菌絲產(chǎn)量達到最高，說明豆粕含氮量較高，實際栽培中可使用較低比例。

關(guān)鍵詞：桑枝;豆粕;栽培配方;杏鮑菇

中圖分類號 S646.1 文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）03-0021-03

Study on the Cultivation Formula of Pleurotus Eryngii with Mulberry Branch as Main Material and Soybean Meal as Nitrogen Source

FENG Bangchao et al.

（College of Agriculture and Food Engineering， Baise University， Baise 533000， China）

Abstract： Formulation test was carried out with discarded mulberry branch as main material and soybean meal as nitrogen source to compare the difference of mycelial growth rate and fruiting body yield of Pleuritus eryngii with different formula cultivation bags. The results showed that the mycelial growth and yield of Pleuritus eryngii in the 7 formulas with mulberry branch as the main material were different， but all of them could grow normally. In formula 7， wheat bran was used as the nitrogen source， the mycelium growth rate was the slowest， but the mycelium was thick and strong， and the yield was the highest. The growth rate of mycelia treated with soybean meal as nitrogen source was faster， but the yield was lower than that with wheat bran as nitrogen source， indicating that wheat bran was a better nitrogen source for cultivation of Pleurotus eryngii. When the proportion of soybean meal was 9%， the yield of mycelia reached the highest， indicating that the nitrogen content of soybean meal was higher， and a lower proportion could be used in actual cultivation.

Key words： Mulberry branch; Soybean meal; Cultivation of formula; Pleurotus eryngii

杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，因其子實體具有杏仁香、肉厚似鮑魚而得名，又因其子實體色澤白、質(zhì)地嫩脆，故也有“雪茸”“干貝菇”“平菇王”“草原上的美味牛肝菌”等美譽[1]，是近幾年市場上流行的食用菌之一。杏鮑菇的栽培料主要為木屑、玉米稈等。近年來，隨著食用菌產(chǎn)能的不斷擴大，一些栽培料價格不斷上漲，栽培成本也相應(yīng)增加。為降低生產(chǎn)成本，從生態(tài)保護的角度出發(fā)，遵循可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，尋找更多適合栽培杏鮑菇的材料，具有重要的現(xiàn)實意義[2]。廣西百色市已形成一定規(guī)模的種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)業(yè)，桑樹資源豐富，每年都有大量的修剪枝條被遺棄在田間地頭，嚴重浪費了桑枝資源并污染了環(huán)境。利用廢棄桑枝培育杏鮑菇，不僅可以降低生產(chǎn)成本，而且可以解決桑枝的處置問題，實現(xiàn)廢棄桑枝的綜合利用，既能促進農(nóng)民增收又保護了生態(tài)環(huán)境。桑枝富含木質(zhì)素、纖維素，與闊葉林相當，而粗蛋白（5.44%）和灰分（1.5%）的含量高于闊葉林[3]。大豆籽粕是大豆榨油后的副產(chǎn)品，價格低廉，富含植物蛋白，可以為食用菌提供足夠的氮源。李楊明等[4]利用桑枝屑60%、玉米芯12%、麥麩19%、豆粕4%、玉米粉3%、生石灰1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%進行杏鮑菇工廠化栽培獲得了成功，但轉(zhuǎn)化率不高。為此，筆者以廢棄桑枝為主料、豆粕為氮源進行配方試驗，比較不同配方栽培袋的杏鮑菇菌絲生長速度及子實體產(chǎn)量的差異，為篩選出最優(yōu)配方提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料 供試菌株：采購市場上出售的子實體，用組織分離法進行復(fù)壯、提純、擴繁后保存?zhèn)溆?。儀器設(shè)備及器具：超凈工作臺、立式高壓滅菌鍋、電磁爐、超聲波加濕器、電子天平、酒精燈、pH試紙、量筒、漏斗、鑷子、接種勺、試管、菌種瓶、聚丙烯菌袋、菌袋培養(yǎng)架等。

1.2 試驗設(shè)計 試驗設(shè)7個配方處理（見表1），每處理3次重復(fù)。為縮減試驗時間，試驗跨過栽培種的步驟，用原種代替栽培種進行菌袋接種，菌袋長滿后刺激出菇。

1.3 試驗步聚

1.3.1 栽培袋制備和菌絲培養(yǎng) （1）裝袋。采用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋。按照每個處理總量為4000g培養(yǎng)配方準確稱取主要原料，攪拌均勻，含水量以手緊握培養(yǎng)料有水但不滴為宜，約為65%。1個配方每次重復(fù)裝10袋，高度一致。袋口用無棉套圈封口，貼好標簽后置于高壓滅菌鍋中，128℃滅菌120min。（2）接種與菌絲培養(yǎng)。滅菌后的袋料運入接種室，溫度降至30℃時及時接種。接種后放入培養(yǎng)室養(yǎng)菌，溫度26℃。前3d菌袋直立放置，第4天開始橫放。每3d檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)染菌及時清理。待全部菌袋長滿后，進行出菇管理。

1.3.2 出菇管理 （1）刺激出菇。除下套圈，將袋口過長的部分剪除。溫度設(shè)置為白天25℃、晚上18℃。白天拉開窗簾透光，刺激子實體原基分化。（2）疏蕾。7～15d后，第一茬菇蕾即大量產(chǎn)生。當子實體大小達1cm時及時疏去過多的菇蕾，每袋僅留2個健壯菇蕾。（3）生長環(huán)境控制。子實體生長期，菇房內(nèi)溫度控制在18℃左右。超聲波加濕器設(shè)置為恒濕，相對濕度85%，但不直接朝子實體噴水。為保持菇房空氣新鮮，每天早晚各通風(fēng)1次，每次30min。（4）病蟲害防治。杏鮑菇在出菇階段，為防止袋口感染青霉，用1000倍液多菌靈進行噴施。（5）采收。為保證試驗數(shù)據(jù)準確，確定了統(tǒng)一的采收標準。當杏鮑菇子實體菌蓋稍展開、邊緣稍下卷時即可采收。采收后做好菇房清潔，停止噴水，養(yǎng)菌5～7d進入常規(guī)管理，促進第二潮菇的再生。

1.4 數(shù)據(jù)采集與分析 在每個菌袋上畫一條豎線作為固定的觀察位置，記錄菌絲長滿袋的時間，并觀察菌絲的生長勢;單獨記錄每小袋子實體重量，計算各處理的平均產(chǎn)量及生物學(xué)效率。由于第二潮菇的出菇時間不統(tǒng)一，且畸形的子實體較多，商品性降低，因此只記錄第一潮菇的產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培配方對杏鮑菇菌絲生長的影響 由表2可知，杏鮑菇菌絲在7個配方中都能正常生長，其中配方1、2、7的菌絲長勢好，濃密、潔白、粗壯;配方1～7的菌絲長滿時間分別為45、47、49、50、52、51、59d?？傮w而言，以豆粕為氮源的處理菌絲生長較快，在較低比例（3%）時長速最快，隨著比例上升，生長速度有所下降;以麥麩為氮源的處理菌絲生長最慢，但菌絲長勢好，濃密、潔白、粗壯。

2.2 不同栽培配方對杏鮑菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響 由表3可知，各配方栽培的杏鮑菇差別較明顯，配方1～7鮮菇產(chǎn)量分別為150.3、164.5、179.9、137.7、103.7、113.5、227.2g，生物轉(zhuǎn)化率在25.9%～56.8%，配方7的產(chǎn)量最高，配方5的產(chǎn)量最低。由此可見，以桑枝為主料栽培杏鮑菇可行;以麥麩為氮源的處理產(chǎn)量最高，以豆粕為氮源的6個配方產(chǎn)量均較低，且產(chǎn)量隨著豆粕比例的增加呈先增加后減少的趨勢，豆粕比例為9%時產(chǎn)量達到最大值179.9g/袋。

3 結(jié)論與討論

試驗結(jié)果表明，以桑枝為主料的7個配方中，杏鮑菇菌絲生長和產(chǎn)量雖有一定差異，但都能正常生長。配方7以麥麩為氮源，菌絲生長速度最慢，但菌絲濃密粗壯，產(chǎn)量最高;以豆粕為氮源的處理菌絲生長速度較快，但產(chǎn)量均較以麥麩為氮源的低，說明麥麩是栽培杏鮑菇較好的氮源。豆粕比例在9%時，菌絲產(chǎn)量達到最高，說明豆粕含氮量較高，實際栽培中可使用較低比例。

總體而言，利用桑枝為主料栽培杏鮑菇的方案可行，既降低了生產(chǎn)成本，又充分利用了桑蠶生產(chǎn)的廢棄物，減少了壞境污染，提高了農(nóng)民收入。栽培杏鮑菇后的廢料還可作為肥料施入桑田，實現(xiàn)了桑枝資源循環(huán)再利用，可在種桑養(yǎng)蠶地區(qū)大力推廣，前景廣闊。以豆粕為氮源栽培杏鮑菇，雖然產(chǎn)量較低，但菌絲生長速度快，可以縮短養(yǎng)菌時間。而且，豆粕含氮量高，價格低，作為氮源生產(chǎn)杏鮑菇可以降低生產(chǎn)成本。后期應(yīng)進一步開展豆粕與麥麩的配比試驗，尋求產(chǎn)量高、成本低的氮源組合，以期得到更好的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低成本的最優(yōu)配方。除了豆粕外，價格低廉且含氮高的農(nóng)產(chǎn)品下腳料還有很多，如桐麩、茶籽麩、麻瘋樹籽粕等，都可嘗試作為氮源進行杏孢菇栽培。

參考文獻

[1]郭美英.珍稀食用菌杏鮑菇生物學(xué)特性的研究[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報，1998，13（3）：44-49.

[2]孟麗，魯新龍，簡在友.金銀花藤提液對平菇09和白金針菇母鐘菌絲的生長效應(yīng)[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35（7）：1934-1935.

[3]毛平生，伊志亮，張賤根，等.桑枝栽培杏鮑菇實驗[J].桑蠶通報，2008，39（3）：9-12.

[4]李楊明，龔利娟.工廠化桑枝栽培杏鮑菇配方研究[J].科技信息，2014（15）：370-371.

（責編：徐世紅）

基金項目：百色市科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃項目（百科20193207）;廣西本科高校特色專業(yè)及實驗實訓(xùn)教學(xué)基地（中心）建設(shè)項目（設(shè)施農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程，2018）;百色學(xué)院院級科研資助項目（2011KB01）。

作者簡介：馮邦朝（1966—），男，廣西靖西人，副教授，從事食用菌栽培研究及教學(xué)工作。? 收稿日期：2021-01-04