晉芙蓉

（甘肅省定西市漳縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，甘肅 定西 748300）

在我國(guó)紫花苜蓿有2000 多年的種植歷史，現(xiàn)主要分布于華北、東北、西北等地區(qū)。紫花苜蓿草富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，是葉綠素、維生素、β-胡蘿卜素和某些消化酶的主要來(lái)源之一。苜蓿草中粗蛋白含量高達(dá)17%，且具有生命力頑強(qiáng)、適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)等特點(diǎn)，常被用于育肥土壤，制作干草和青貯飼料，是畜禽理想的綠色飼料作物。隨著對(duì)紫花苜蓿次生代謝產(chǎn)物的研究逐漸深入。大量研究表明紫花苜蓿具有許多生物活性，例如抗氧化、抗炎癥、抑菌和抗病毒、降血脂、降血糖、提高生長(zhǎng)性能等，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的食用材料和飼料資源。

1 紫花苜蓿中的營(yíng)養(yǎng)成分

紫花苜蓿的根、莖、葉均含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括活性多糖、多肽、黃酮、皂苷、香豆素、生物堿類等化合物。根據(jù)《飼料添加劑品種目錄（2013）》規(guī)定：苜蓿提取物，苜蓿多糖、苜蓿黃酮、苜蓿皂苷，可用作飼料添加劑使用，適用對(duì)象：仔豬、生長(zhǎng)育肥豬、肉雞。目前研究者們對(duì)紫花苜?；钚猿煞盅芯恐饕性谲俎｜S酮、多糖和皂甙三大類化合物。黃酮類化合物是一類結(jié)構(gòu)多樣性的次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于大多數(shù)植物和真菌中。黃酮類化合物是以2-苯基色原酮為母核，衍生成具有C6-C3-C6 基本骨架的一系列黃色化合物；黃酮類化合物根據(jù)C 環(huán)上C4 位置的氧基、C2 和C3 之間的雙鍵或C 環(huán)上C3 位置的羥基可以分為黃酮醇、黃酮、異黃酮、黃烷酮、花青素、橙酮等六大類。黃酮類化合物屬于多酚類化合物，具有酚羥基的化學(xué)特性。

2 紫花苜蓿功能成分的抗氧化作用

紫花苜蓿功能成分黃酮類化合物大多含有酚羥基，該基團(tuán)具有供電子特性，故其具有與孤對(duì)電子配對(duì)的能力。研究表明黃酮類化合物具有一定的體內(nèi)和體外抗氧化能力。對(duì)紫花苜蓿中黃酮類化合物的提取參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，在最優(yōu)的提取條件下，固液比分別為47.29mL/g、60.30mL/g；提取時(shí)間分別為45.59min、57.08min；提取溫度分別為54.56℃、63.73℃；提取劑為46.67%～60%乙醇，其總黃酮清除自由基率分別為87.76%和80.48%；表現(xiàn)出較強(qiáng)的體外抗氧化活性。利用70%乙醇提取兩種泰國(guó)有色谷物中活性物質(zhì)，鑒定出多酚化合物、黃酮類化合物和原兒茶酸類等三類主要活性物質(zhì)。各提取物在清除自由基試驗(yàn)中，黃酮類化合物表現(xiàn)出最高的自由基清除率，分別為98.39%和96.91%；并且提取物能修復(fù)氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的細(xì)胞中SOD、CAT 酶活力，進(jìn)而提高細(xì)胞內(nèi)總抗氧能力。

3 紫花苜蓿功能成分的抗炎作用

紫花苜蓿功能成分黃酮類化合物被認(rèn)為是一類具有許多生物和藥理活性的物質(zhì)，其中抗炎癥反應(yīng)是其重要的潛在機(jī)制之一。研究巴西莓中氈毛美洲茶素、木樨草素和芹菜素對(duì)脂多糖誘導(dǎo)炎癥細(xì)胞的影響中，以木樨草素，芹菜素和金圣草黃素為對(duì)照品；試驗(yàn)結(jié)果表明，4 種黃酮均能減少胞內(nèi)促炎因子基因和蛋白表達(dá)，其中氈毛美洲茶素有效地抑制核因子的激活過(guò)程；此過(guò)程是通過(guò)阻斷抑制劑的降解和抑制有絲分裂原激活的蛋白激酶和磷酸化，從而降低促炎因子表達(dá)。另一方面研究碟豆提取物對(duì)脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞炎癥反應(yīng)的影響。提取物中多酚類化合物在誘導(dǎo)炎癥的過(guò)程中，表現(xiàn)出較強(qiáng)的分子靶標(biāo)抗炎作用；其花色苷抑制核因的轉(zhuǎn)運(yùn)，抑制蛋白表達(dá)和非活性氧族機(jī)制產(chǎn)生NO；從而抑制因過(guò)度炎癥反應(yīng)引起的慢性疾病的發(fā)生。

4 小 結(jié)

紫花苜蓿作為一種常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)牧草，在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有重要作用，我們通過(guò)對(duì)其功能成分作用的詳細(xì)了解可以科學(xué)合理的將紫花苜蓿應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中，改善動(dòng)物養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能與經(jīng)濟(jì)效益。