吳 梅

（達州市通川區(qū)動物疫病預(yù)防控制中心，四川 達州 635000）

為切實遵循動物疫病防控以及公共衛(wèi)生安全方面的規(guī)定，生豬定點屠宰場應(yīng)嚴格落實相應(yīng)的衛(wèi)生管理工作，進而為人民群眾的身體健康提供保障。在實際開展消毒管理工作的過程中，會面臨檢疫難度大、流動快等方面的困難，因此應(yīng)加強各個消毒環(huán)節(jié)的穩(wěn)定配合，最大限度地阻礙動物疫病病毒的傳播。

1 生豬定點屠宰場的消毒

在屠宰場進行消毒的過程中，應(yīng)注重消毒對象的全面性，實現(xiàn)對消毒工作整體流程的妥善管理。結(jié)合屠宰場實際的運行情況主要包括以下幾方面：（1）針對生豬的運輸環(huán)節(jié)進行消毒，其中包括運輸生豬、運肉的車輛以及車輛需要通過的通道、入口；（2）需要對生豬的圈舍全面消毒，應(yīng)保證生豬可以在一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境下飼養(yǎng)。（3）針對屠宰環(huán)節(jié)的刀具、放血槽、案板等直接接觸豬肉的工具也需要仔細消毒，降低病毒傳播的可能；（4）在屠宰場內(nèi)的工作人員也需要消毒，主要包括穿著的工作服以及相關(guān)人員的辦公室、檢驗室等場所。

2 生豬定點屠宰場消毒藥品的使用

生豬定點屠宰場的消毒管理對提升豬肉質(zhì)量、保障豬肉制品安全起到了至關(guān)重要的作用，因此在實際開展消毒的過程中應(yīng)針對各個環(huán)節(jié)細致管理。（1）針對運輸環(huán)節(jié)的消毒需要定期用水對運輸生豬以及豬肉的車輛清洗，并通過稀釋后的次氯酸鈉溶液噴霧消毒，對內(nèi)部的排泄物也需要及時清理，以保證運輸環(huán)境的干凈衛(wèi)生；（2）可以使用2%～3%次氯酸鈉溶液和1%～2%的燒堿溶液對生豬圈舍消毒，同時用6%～10%的純堿溶液噴灑地面以及20%的石灰乳噴灑墻面，有效實現(xiàn)生豬圈舍的全范圍消毒管理，并加強對衛(wèi)生死角的管理；（3）針對屠宰加工區(qū)域的消毒管理應(yīng)在第一時間對機械設(shè)備清洗，同時秉持“從上至下、從內(nèi)到外”的消毒原則嚴格地開展消殺工作。針對屠宰區(qū)域的用水也需要加強消毒，可以在其中加入適量的漂白粉；另外，污水以及糞污可以通過堆積發(fā)酵的方式消毒，并在周圍噴灑適量的2%～5%甲酚皂；（4）針對辦公場所以及檢驗場所可以采用碘伏和戊二醛消毒。

3 生豬定點屠宰場的消毒技術(shù)

3.1 物理消毒對屠宰場的物理消毒主要有：（1）通過人工的手段對地面、機械上面的污物清理，同時加強與其他消毒方法的聯(lián)合應(yīng)用來起到消滅病原的目的。（2）可以充分利用紫外線的殺菌消毒作用來消毒，例如一些工具以及工作人員穿的衣服放在陽光下面暴曬來殺滅病毒。（3）高溫可以起到有效的殺菌作用，因此針對污染墊料等廢棄物通過焚燒的方式殺毒，另外對地面以及部分工具也可以采用這樣的方法；（4）屠宰場內(nèi)部一些工具或者工作人員的穿戴物可以通過煮沸的方式消毒，將需要消毒的物品放入100℃沸水中煮10min以上，為防止工具氧化受損，還可以在水中加入適量的碳酸鈉。

3.2 化學(xué)消毒使用消毒藥品殺菌消毒可以起到良好的效果，應(yīng)選擇殺毒藥品作用效果快、殺菌性能好、人畜無害、腐蝕性小的消毒藥，同時不能只采用一種藥品，而是采用兩種以上的藥品交替使用，以免病毒產(chǎn)生抗性。而且選擇廣譜長效的消毒藥品可以獲得更好的殺毒效果，其中主要包括燒堿、石灰等。現(xiàn)階段，在生豬定點屠宰場消毒工作中常見的消毒藥品包括燒堿1%～3%溶液、漂白粉0.5%～20%以及純堿5%～10%溶液等。

3.3 其他消毒技術(shù)針對圈舍以及屠宰區(qū)域的日常清理應(yīng)保證每周一次，一旦出現(xiàn)烈性病毒傳播的情況還應(yīng)有針對性的具體消殺工作，而消毒后所產(chǎn)生的污水應(yīng)統(tǒng)一投入污水處理池當中避免形成二次污染。與此同時，針對屠宰場的內(nèi)部人員也需要實施嚴格的消毒管理，禁止無關(guān)人員隨意進入屠宰場，工作人員自身也應(yīng)加強約束，樹立責任意識，自覺地進行消毒。

4 結(jié)語

屠宰場的衛(wèi)生質(zhì)量將會對豬肉及其制品的衛(wèi)生安全產(chǎn)生直接的影響，為最大限度地保證人民群眾的身體健康，應(yīng)不斷加強對生豬定點屠宰場的消毒管理工作。針對運輸環(huán)節(jié)、圈舍、屠宰區(qū)域以及辦公區(qū)域都需要開展嚴格的的消毒，有效提升屠宰場的安全衛(wèi)生管理水平，實現(xiàn)無公害處理工作的有效落實。