辛富元
(青海省海東市平安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科技局,青海 海東 810699)
近年來食品安全問題的報道,尤其是各種動物疫情的頻發(fā),致使人們的身體和生命受到嚴(yán)重威脅。本文以動物檢驗檢疫為主題,首先簡單介紹導(dǎo)致動物性食品安全性的原因及現(xiàn)狀,其次分析食品安全保障中動物檢驗檢疫的作用,最后對強(qiáng)化動物檢驗檢疫工作的安全措施進(jìn)行探討,以期能夠為動物檢驗檢疫工作的順利開展、保障食品安全提供參考。
1.1 導(dǎo)致動物性食品不安全的原因現(xiàn)階段動物性食品發(fā)生安全事故、安全問題主要是因為動物性食品從根源上受到污染,污染的原因包含動物源性的污染、養(yǎng)殖環(huán)境的污染。同時,養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)動物的時候因為疫病而需要獸藥治療,尤其是部分養(yǎng)殖戶會大量使用抗生素,使動物體內(nèi)藥物殘留,導(dǎo)致動物性食品存在安全問題。
1.2 動物性食品安全的現(xiàn)狀近年來從國外引進(jìn)的動物產(chǎn)品因缺乏可靠有效的檢查診斷方式,導(dǎo)致多種動物疫情在我國社會上得到傳播,嚴(yán)重影響了我國養(yǎng)殖業(yè)及動物性食品的安全。另外,當(dāng)動物性食品在加工、運輸、銷售過程中,因受到環(huán)境、人為等不確定因素而導(dǎo)致動物性食品出現(xiàn)安全問題。同時,由于頻發(fā)的注水豬肉、三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精中毒等事件,使人們對食品的安全性更加擔(dān)憂。
2.1 有效預(yù)防控制動物疫病的散布隨著社會的快速發(fā)展促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入也得到了有效提高,但近年來因禽流感、口蹄病等動物疫情的發(fā)生,對畜牧業(yè)及養(yǎng)殖戶造成嚴(yán)重的影響。動物疫情的散布主要通過傳染源、傳播途徑及易感對象,而開展動物檢驗檢疫工作可以從源頭上預(yù)防動物疫情的散布,確保畜牧業(yè)得到健康、可持續(xù)的發(fā)展,同時還有效促進(jìn)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)及水平,使動物疫情得到有效的預(yù)防。
2.2 為消費者的身體健康提供保障動物檢驗檢疫工作不僅只針對畜牧業(yè)及養(yǎng)殖戶,而且還與動物食品市場密切相關(guān),如動物食品加工廠、動物屠宰場、食品銷售場所等,因此重視動物檢驗檢疫工作的開展,有助于促進(jìn)相關(guān)從業(yè)人員食品安全理念的提高。同時,動物檢驗檢疫工作的開展,對動物性食品的安全性具有嚴(yán)謹(jǐn)性,為消費者的身體健康提供必要的保障。
3.1 健全完善相關(guān)的食品安全管理制度動物檢驗檢疫工作具有嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性與重要性,因此需要有健全完善的安全管理制度對養(yǎng)殖戶、管理人員進(jìn)行明確規(guī)定與約束。一方面,動物防疫直接影響了食品的安全性,從而影響了人們的身體健康,另一方面,健全的管理制度與體系能夠確保動物檢驗檢疫工作的順利開展,尤其是確保食品的安全質(zhì)量及預(yù)防控制動物疫情的傳播,以此保證社會得到和諧發(fā)展。
3.2 重視動物檢疫人員專業(yè)隊伍的建設(shè)為了確保動物檢驗檢疫工作的質(zhì)量得到有效提高,需要擁有一支高素質(zhì)水平的動物檢驗檢疫工作人員,檢疫部門在選用工作人員時應(yīng)具有高度責(zé)任感、高專業(yè)素質(zhì)水平、高工作效率及具有耐心的人員。同時,工作人員在對動物進(jìn)行檢驗檢疫過程中,要嚴(yán)格遵守與檢驗檢疫相關(guān)的規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn),確保檢驗檢疫工作及食品的安全性。
3.3 加大動物檢驗檢疫工作的宣傳力度動物防疫不單是檢疫部門的工作,還需要養(yǎng)殖戶了解相應(yīng)的防疫知識,因此檢疫部門首先需要與養(yǎng)殖戶建立良好的溝通關(guān)系。通過電視臺、報紙、廣播、網(wǎng)絡(luò)等途徑進(jìn)行動物檢驗檢疫知識的宣傳。定期舉辦動物防疫及檢驗檢疫的講座、探討會等,讓更多的人對動物檢驗檢疫加大重視力度,尤其是養(yǎng)殖戶更需要積極主動學(xué)習(xí)相關(guān)的防疫知識,因動物疫情對人畜及經(jīng)濟(jì)帶來的傷害與損失有更全面的認(rèn)識,充分意識到動物防疫對食品安全的重要性。
動物檢驗檢疫工作對消費者的身體健康、食品安全具有一定的保障作用,要想確保動物檢驗檢疫工作得到順利開展,能夠獲取良好的效果,那么則需要加大與之相關(guān)的知識宣傳力度。同時還需要各級部門的互相配合,積極參與到動物檢驗檢疫的宣傳工作中,有效避免因食品安全發(fā)生的安全事故,確保社會得到可持續(xù)發(fā)展,以促進(jìn)國家的經(jīng)濟(jì)得到穩(wěn)定發(fā)展。