朱愛民

（江蘇省南通市如東縣農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊，江蘇 南通 226400）

近年來，人們對肉類食品的需求不斷提高，這也對肉類食品的品質(zhì)提出了更高的要求，在動物飼養(yǎng)、屠宰、加工、運(yùn)輸?shù)竭M(jìn)入市場的各個環(huán)節(jié)，都需要進(jìn)行更高水平的要求，以此來確保進(jìn)入市場的肉類食品能夠安全，能夠健康，保障消費(fèi)者的身體健康，因此加強(qiáng)動物的檢驗檢疫工作是至關(guān)重要的，本文就針對動物檢驗檢疫在食品安全中的作用展開了一定的討論研究。

1 當(dāng)前動物檢驗檢疫現(xiàn)狀

1.1 檢驗檢疫意識不足我國是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國，畜牧業(yè)在我國發(fā)展具有較長的歷史，但我國部分養(yǎng)殖戶的小農(nóng)意識依然強(qiáng)烈，部分養(yǎng)殖戶往往沒有接受過系統(tǒng)的養(yǎng)殖知識學(xué)習(xí)，而是口口相傳，家族式的養(yǎng)殖方式，這樣的傳統(tǒng)就容易造成部分養(yǎng)殖戶對動物的檢驗檢疫意識不足，沒有深刻的認(rèn)識到檢驗檢疫的重要，較容易引發(fā)食品安全事故，不利于食品的健康。

1.2 食品安全問題頻發(fā)我國的動物養(yǎng)殖往往呈現(xiàn)出零散的點(diǎn)狀分布，集約化較差，企業(yè)的管理模式較差，并且在動物加工、屠宰等環(huán)節(jié)的不規(guī)范現(xiàn)象頻發(fā)，出現(xiàn)了“瘦肉精”“注水豬肉”“三聚氰胺”等安全事件，嚴(yán)重擾亂了我國的食品市場，也在一定程度上傷害了人們的身體健康，隨著我國畜牧業(yè)的發(fā)展，我國大量的肉類食品出口到世界各國，因此必須要重視食品的安全問題，努力打造安全、健康、綠色的食品。

2 加強(qiáng)動物檢驗檢疫的策略

2.1 加強(qiáng)檢驗檢疫知識宣傳，強(qiáng)化自身意識我國養(yǎng)殖業(yè)大部分分布在郊區(qū)以及農(nóng)村地區(qū)，養(yǎng)殖戶的知識水平較低，對動物檢驗檢疫的知識了解也不夠深入，因此在基層地區(qū)要加強(qiáng)對動物檢驗檢疫知識的宣傳，強(qiáng)化他們自身的檢驗檢疫意識，讓養(yǎng)殖戶能夠最大程度上了解動物檢驗檢疫的重要性，努力做好動物的檢驗檢疫工作，確保肉類食品的安全性，以此來維護(hù)市場的穩(wěn)定，保障自身的經(jīng)濟(jì)利益。

2.2 加強(qiáng)專業(yè)人員的培養(yǎng)，增加資金投入對現(xiàn)代社會的動物檢驗檢疫工作，它的專業(yè)性和操作性顯得更加先進(jìn)，更加高端，對設(shè)備的需求也更加的高端，因此在動物檢驗檢疫工作過程中要加強(qiáng)對專業(yè)人員的培養(yǎng)，掌握關(guān)鍵的檢驗檢疫技術(shù)，對一些基層地區(qū)，可利用派遣專業(yè)人員深入基層的方式進(jìn)行專業(yè)內(nèi)容的指導(dǎo)，并且相關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)對動物檢驗檢疫設(shè)備資金的投入，促進(jìn)設(shè)備的更新?lián)Q代，保障動物檢驗檢疫工作的準(zhǔn)確性。

2.3 健全相關(guān)制度，加強(qiáng)檢驗檢疫監(jiān)管制度是規(guī)范一個行業(yè)的基本準(zhǔn)則。應(yīng)建立健全相關(guān)的制度也是對動物檢驗檢疫工作的一種規(guī)范，有了相應(yīng)的制度，有規(guī)范的操作流程，檢驗檢疫工作也能夠有序的進(jìn)行，并且利用制度也能夠加強(qiáng)檢驗檢疫工作的監(jiān)管，嚴(yán)守動物食品的每一個環(huán)節(jié)，確保肉類食品的安全健康。

3 動物檢驗檢疫工作的重要地位

3.1 防止傳染病的傳播隨著社會的發(fā)展，國家的畜牧業(yè)的規(guī)模也日益宏大，廣大養(yǎng)殖戶在其中受到了大量的經(jīng)濟(jì)利益，但隨之而來對養(yǎng)殖業(yè)的挑戰(zhàn)也越來越大，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，國家間的聯(lián)系逐漸密集，在動物養(yǎng)殖方面?zhèn)魅静“l(fā)生的幾率也增大，加強(qiáng)動物的檢驗檢疫工作，可以提前發(fā)現(xiàn)動物疾病，迅速的做出一定的反應(yīng)，盡可能的在源頭上切斷傳播線路，防治傳染病的蔓延。

3.2 維護(hù)食品安全肉類食品是當(dāng)前人們的主要飲食品種，適當(dāng)?shù)氖秤萌忸愂称芬材軌虼龠M(jìn)人們的身體健康，補(bǔ)充人體所需要的物質(zhì)，因此人們對食品安全的要求也越來越高，加強(qiáng)動物檢驗檢疫工作，可以較好的保障肉類食品的品質(zhì)，也能夠維護(hù)消費(fèi)者的基本權(quán)益，進(jìn)而能夠維護(hù)食品的安全，促進(jìn)人們的身體健康。

3.3 保障動物源性安全近年來，肉類食品安全問題頻發(fā)，肉類食品在飼養(yǎng)、屠宰、運(yùn)輸、加工等方面爆發(fā)出了大量的安全問題，這些問題在一定程度上都會影響到人們的身體健康，影響著動物的源性健康安全，加強(qiáng)動物的檢驗檢疫工作可以更好的促進(jìn)動物的源性健康，更大程度上保障人們的基本權(quán)益和身體健康。

4 結(jié)語

人們生活水平的不斷提高，對飲食方面提出了更高的要求，對動物食品市場需求量不斷增加，所帶來的挑戰(zhàn)也日益增加，因此動物的檢驗檢疫工作能夠在最大程度上保護(hù)食品安全，保護(hù)人們的基本權(quán)益，動物檢驗檢疫工作的高效開展，可以使得肉類食品更加健康，可以使得肉類食品的市場更加穩(wěn)定，能夠在滿足市場需求的基礎(chǔ)上，更好的提高肉類食品的質(zhì)量。