姜爽，于澄，丁爽，李璐

（長(zhǎng)春中醫(yī)藥大學(xué)健康管理學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130000）

2019年8月，國(guó)務(wù)院和中共中央辦公廳聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于深化學(xué)校思想政治理論課改革創(chuàng)新的若干意見(jiàn)》[1]，促使各地高校積極開(kāi)展課程思政工作，確保各學(xué)科、各課程都能充分發(fā)揮其思政功能，使教學(xué)內(nèi)容與思政元素充分結(jié)合，為高校思政教育改革提供指導(dǎo)方向。

另外，當(dāng)前“00 后”已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入大學(xué)院校，并且“00 后”群體將成為大學(xué)生主要構(gòu)成部分，其教育方式、成長(zhǎng)環(huán)境以及其他方面均展現(xiàn)一定時(shí)代特征，極易被網(wǎng)絡(luò)以及其他渠道信息所沖擊，對(duì)其價(jià)值觀、世界觀以及人生觀等觀念塑造產(chǎn)生一定影響[2]?！?0后”已經(jīng)逐漸成為社會(huì)發(fā)展支柱，并通過(guò)不同形式參與到生活決策以及社會(huì)生產(chǎn)中，肩負(fù)起社會(huì)發(fā)展責(zé)任。因此，運(yùn)用科學(xué)的方法，把《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》課程的教學(xué)內(nèi)容和思想政治教育有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使學(xué)生能夠承擔(dān)起“中國(guó)夢(mèng)”和“兩個(gè)一百年奮斗目標(biāo)”等歷史使命，并將其融入生活、學(xué)習(xí)和工作之中，成為有擔(dān)當(dāng)、有理想的時(shí)代新人。

1 課程思政內(nèi)涵

對(duì)于課程思政，承擔(dān)著思政元素融入、綜合素質(zhì)培養(yǎng)以及政治理論學(xué)習(xí)任務(wù)。以價(jià)值教育角度分析，上述課程共同承擔(dān)著價(jià)值滲透、價(jià)值學(xué)習(xí)以及價(jià)值引領(lǐng)作用。課程思政改革強(qiáng)調(diào)在課堂教學(xué)主渠道中落實(shí)育人內(nèi)涵，建立課程思政新模式、新格局與新思維。推動(dòng)課程思政進(jìn)一步建設(shè)，通過(guò)主流價(jià)值進(jìn)行引領(lǐng)，充分回答了高校人才培養(yǎng)方向，采用哪種培養(yǎng)方法等問(wèn)題，同時(shí)也是落實(shí)立德樹(shù)人工作的關(guān)鍵途徑[3]。

另外，課程思政的本質(zhì)是教育學(xué)生。習(xí)總書(shū)記指出：以根本角度分析，思政工作是針對(duì)人的工作，應(yīng)該緊緊圍繞學(xué)生開(kāi)展，為其提供服務(wù)，持續(xù)提升學(xué)生政治覺(jué)悟、文化素養(yǎng)、道德品質(zhì)以及思想水平，將學(xué)生發(fā)展成為全面發(fā)展與德才兼?zhèn)涞娜瞬拧Ｋ颊逃齼r(jià)值主要在于向?qū)W生傳播正確價(jià)值觀、人生觀以及世界觀等觀念。高校在以往的教育中，思政課程主要以德育工作為主，專(zhuān)業(yè)課則承擔(dān)傳授學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能任務(wù)，兩者涇渭分明，導(dǎo)致學(xué)校德育工作出現(xiàn)弱化現(xiàn)象?；诖笏颊窬郑瑧?yīng)該對(duì)高校思政工作進(jìn)行有效創(chuàng)新，以思政課程為基礎(chǔ)發(fā)展課程思政，促使思政課程有效轉(zhuǎn)變?yōu)檎n程思政，將課堂教學(xué)育人作用充分發(fā)揮出來(lái)，促使專(zhuān)業(yè)課程能夠和思政課程朝著同一個(gè)方向發(fā)展，構(gòu)建協(xié)同效應(yīng)。

借助課程思政向?qū)W生未來(lái)與生活規(guī)劃中無(wú)聲滲透思政教育，促使思政課程、通識(shí)課程以及專(zhuān)業(yè)課程可以相互滲透協(xié)同育人，促使思政教師、專(zhuān)業(yè)教師以及管理人員共同參與到育人工作中，在實(shí)踐、社團(tuán)與課堂等各種場(chǎng)合中均能夠?qū)崿F(xiàn)育人。

2 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教育改革必要性

一個(gè)國(guó)家與民族只有保證人才才能夠保證國(guó)勢(shì)強(qiáng)盛，而人才需要通過(guò)學(xué)校來(lái)培養(yǎng)。在新時(shí)代，我國(guó)高等教育踏入新征程，對(duì)此高等院校需要對(duì)思政教育意義進(jìn)行深刻認(rèn)識(shí)，在教育教學(xué)中對(duì)我黨教育方針進(jìn)行全面貫徹，保證人才培養(yǎng)方向、培養(yǎng)方法等問(wèn)題得到進(jìn)一步解決?，F(xiàn)階段，各地區(qū)的醫(yī)學(xué)學(xué)校雖然設(shè)置了思政課程來(lái)滿足人才培養(yǎng)需要，然而在思政教育方面略顯不足，無(wú)法在所有教育環(huán)節(jié)中滲透給學(xué)生。一些學(xué)生更加注重專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)，并不能正確認(rèn)識(shí)思政教育，錯(cuò)誤地認(rèn)為自己只要將專(zhuān)業(yè)課程學(xué)好即能夠獲得良好發(fā)展。而結(jié)合該校的學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)以及與其談話過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在思政課程中缺乏學(xué)習(xí)熱情，在課堂上不會(huì)集中注意力聽(tīng)講，沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到思政課程作用。在專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中融合思政內(nèi)容，能夠促使思政課程獲得良好補(bǔ)充，對(duì)貫徹落實(shí)我黨教育方針具有重要作用。

《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》強(qiáng)調(diào)：營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)生命健康、發(fā)育及成長(zhǎng)的重要物質(zhì)保障，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)對(duì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)、社會(huì)以及提高國(guó)民素質(zhì)具有重要作用[4]。同時(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》也指出，應(yīng)該引導(dǎo)民眾合理膳食，提高食品安全以及監(jiān)管力度[5]。這些文件的出臺(tái)表明黨和政府對(duì)于食品衛(wèi)生以及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重視程度不斷增加，所以大學(xué)生需要不斷豐富自身營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)，另外還需要具備良好職業(yè)素養(yǎng)和道德水平。所以，教師開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，不僅需要講解專(zhuān)業(yè)知識(shí)、提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平，還應(yīng)該將責(zé)任意識(shí)、道德教育、法律、職業(yè)素養(yǎng)以及誠(chéng)信教育等思政元充分融合到教學(xué)中，幫助學(xué)生樹(shù)立創(chuàng)新意識(shí)，提高其科學(xué)素養(yǎng)，進(jìn)而能夠熱愛(ài)本職工作，具備良好知識(shí)技能與道德素養(yǎng)，具有自我優(yōu)化意識(shí)、學(xué)習(xí)觀念。所以對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程和課程思政進(jìn)行融合，對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)、社會(huì)發(fā)展等具有重要意義。

3 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教育改革策略

3.1 科學(xué)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政教學(xué)

對(duì)于課程思政改革而言，對(duì)課程思政元素進(jìn)行深入挖掘是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)在教學(xué)過(guò)程中巧妙地體現(xiàn)思政元素，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)潤(rùn)物無(wú)聲的目標(biāo)。重新梳理以及整合教學(xué)內(nèi)容，與思政育人要求相融合，合理確定思政融入點(diǎn)和映射點(diǎn)[6]。

在《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》中，將社會(huì)主義核心價(jià)值觀作為主線，將《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《意見(jiàn)》）、《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《綱要》）等文件作為切入點(diǎn)。教材緒論中，對(duì)古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行講解時(shí)，強(qiáng)調(diào)《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)文化的經(jīng)典，并提出了膳食平衡這一理念，可以通過(guò)此部分內(nèi)容開(kāi)展文化自信教育，保證學(xué)生們的文化自信能夠得到有效強(qiáng)化。針對(duì)食物功能、藥膳以及藥食同源等學(xué)說(shuō)采用距離方式說(shuō)明，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)發(fā)展、聯(lián)系、綜合、辯證等觀點(diǎn)對(duì)健康和食物之間關(guān)系進(jìn)行深入理解。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)用短視頻方法并與《綱要》主題等相融合，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)過(guò)程中還能夠?qū)W習(xí)國(guó)家政策，明確全民健康中營(yíng)養(yǎng)的重要性。在不同食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)該與《綱要》中關(guān)于引導(dǎo)科學(xué)膳食與普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等觀點(diǎn)進(jìn)行充分聯(lián)系，采用演講與分組討論方法培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)與能力。在膳食結(jié)構(gòu)以及指南教學(xué)活動(dòng)中，可以與全民營(yíng)養(yǎng)周以及《中國(guó)居民膳食指南》相結(jié)合，促使學(xué)生能夠樹(shù)立借助專(zhuān)業(yè)知識(shí)為民眾健康提供服務(wù)的意識(shí)。膳食指南強(qiáng)調(diào)興新食尚、杜絕浪費(fèi)，教師可以通過(guò)短視頻與討論法等，提倡學(xué)生積極發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)； 針對(duì)老年人權(quán)，膳食指南指出應(yīng)該陪伴進(jìn)餐，可以與習(xí)總書(shū)記強(qiáng)調(diào)的“決不能用嘴喊喊尊老敬賢的口號(hào)，應(yīng)該通過(guò)實(shí)際行動(dòng)進(jìn)行體現(xiàn)”，從而引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立“老有所養(yǎng)”的文化意識(shí)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)尊老孝老美德的傳承。開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)調(diào)查以及評(píng)價(jià)”教學(xué)活動(dòng)時(shí)，合理與《綱要》中居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控機(jī)制相結(jié)合，對(duì)重點(diǎn)人群與重點(diǎn)區(qū)域開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)，促使學(xué)生能夠更加重視民眾健康，提高其擔(dān)當(dāng)意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。

開(kāi)展食品農(nóng)藥殘留和預(yù)防教學(xué)過(guò)程中，可以與黨的十九大報(bào)告中“開(kāi)展食品安全戰(zhàn)略，保證民眾能夠放心購(gòu)買(mǎi)、食用食物”以及《意見(jiàn)》中的“四嚴(yán)”要求結(jié)合，通過(guò)案例教學(xué)法以及調(diào)研法幫助學(xué)生樹(shù)立食品安全以及法治意識(shí)，提高其職業(yè)素養(yǎng)。在進(jìn)行食品金屬污染及預(yù)防教學(xué)過(guò)程中，結(jié)合痛痛病、水俁病等事件及黨的十九大報(bào)告中提出的“人類(lèi)和大自然是共同體，生態(tài)是人民生活的根本”的觀點(diǎn)，通過(guò)小組研討、案例分析等方式，通過(guò)實(shí)際行動(dòng)不斷提升生態(tài)文明意識(shí)；通過(guò)乳品衛(wèi)生管理教學(xué)活動(dòng)中的“三聚氰胺摻入原料乳”事件，使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)誠(chéng)信與法治是核心價(jià)值觀的重要內(nèi)容之一，通過(guò)案例討論法、啟發(fā)法，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立誠(chéng)信與守法意識(shí)，主動(dòng)并自覺(jué)遵守法律法規(guī)。

3.2 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程思政實(shí)現(xiàn)策略

（1）合理開(kāi)發(fā)教學(xué)資源。

建立教學(xué)團(tuán)隊(duì)，由行業(yè)專(zhuān)家、專(zhuān)業(yè)教師以及思政教師構(gòu)成，共同研究，制定科學(xué)的課程思政教學(xué)要求與標(biāo)準(zhǔn)，編撰與課程思政內(nèi)容和目標(biāo)相融合的教案與授課PPT。以傳統(tǒng)多媒體教學(xué)模式為基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)課程可以結(jié)合情境教學(xué)、調(diào)研法、啟發(fā)法、案例分析以及課堂討論等方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，在完成課堂教學(xué)目標(biāo)過(guò)程中，將教師主導(dǎo)、學(xué)生主體理念充分體現(xiàn)出來(lái)，保證學(xué)生能夠深刻理解《意見(jiàn)》《綱要》以及核心價(jià)值觀等。通過(guò)信息化方法，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容，借助網(wǎng)絡(luò)微課、學(xué)習(xí)通與天使之城等資源，實(shí)現(xiàn)線上與線下教學(xué)相結(jié)合。

（2）始終堅(jiān)持實(shí)踐性和理論性相統(tǒng)一[7]。

應(yīng)該將教師黨員模范作用充分發(fā)揮出來(lái)，不斷提高教師和學(xué)生服務(wù)社會(huì)以及實(shí)踐能力，積極組織形式多樣、內(nèi)容豐富的活動(dòng)。例如，在校內(nèi)組織全民營(yíng)養(yǎng)周活動(dòng)，組織食堂食物的食用油質(zhì)量與農(nóng)殘檢測(cè)活動(dòng)。在組織服務(wù)活動(dòng)過(guò)程中，能夠促使學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到食品安全重要性，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考查，通過(guò)服務(wù)活動(dòng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，促使育人和服務(wù)充分結(jié)合。

（3）堅(jiān)持隱性與顯性相統(tǒng)一。

堅(jiān)持隱性教育與顯性教育統(tǒng)一，是學(xué)生發(fā)展規(guī)律的關(guān)鍵要求，同時(shí)也是立德樹(shù)人的重要渠道。陶行知先生強(qiáng)調(diào)：對(duì)于教師而言，不僅需要具備較高文化、扎實(shí)的知識(shí)，同時(shí)需要具備良好師德，才能夠成為學(xué)生學(xué)習(xí)的典范[8]。在新時(shí)期，對(duì)于教師黨員，需要堅(jiān)定馬克思理想信念，對(duì)習(xí)近平思想進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，同時(shí)在教學(xué)中進(jìn)行貫徹落實(shí)，堅(jiān)持身教與言行的統(tǒng)一以及育人與教書(shū)的統(tǒng)一，持續(xù)提升道德修養(yǎng)。教師組織學(xué)生進(jìn)行服務(wù)活動(dòng)過(guò)程中，通過(guò)自身言行獲得學(xué)生信任，進(jìn)而引導(dǎo)與感染學(xué)生，通過(guò)潛移默化的形式讓學(xué)生逐漸朝著積極向上的方向發(fā)展。同時(shí)，教育學(xué)生在實(shí)踐中積極應(yīng)用所學(xué)知識(shí)，可以要求學(xué)生設(shè)計(jì)“食品安全方面”的宣傳活動(dòng)，借助組織相關(guān)宣講活動(dòng)能夠促使學(xué)生實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

（4）課程思政教學(xué)評(píng)價(jià)。

對(duì)于專(zhuān)業(yè)課程和思政課程融合改革評(píng)價(jià)工作而言，不僅需要對(duì)學(xué)生實(shí)踐水平以及專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，還需要對(duì)學(xué)生的思政學(xué)習(xí)情況進(jìn)行考核[9]?？梢越柚韵路绞襟w現(xiàn)課程思政實(shí)施效果。第一，學(xué)生考核態(tài)度，主要是要求學(xué)生獨(dú)立完成以食品安全和膳食營(yíng)養(yǎng)作為主題的體驗(yàn)報(bào)告。第二，可以借助試卷方法，為學(xué)生設(shè)置案例試題，對(duì)學(xué)生知識(shí)掌握情況以及運(yùn)用情況進(jìn)行客觀考核。另外，可以借助開(kāi)放型主觀試題實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，主要對(duì)學(xué)生在遇到食品安全問(wèn)題之后采用何種方法進(jìn)行處理。將現(xiàn)實(shí)案例作為切入點(diǎn)，可以促使學(xué)生產(chǎn)生良好代入感，促使學(xué)生責(zé)任感得到進(jìn)一步培養(yǎng)。

（5）強(qiáng)化教師育德水平，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展課程思政體系。

課程思政構(gòu)建過(guò)程屬于循序漸進(jìn)的長(zhǎng)期過(guò)程，而要想科學(xué)設(shè)計(jì)課程思政，需要教師具備扎實(shí)的育德方法、理論、意識(shí)以及其他育德能力。要想保證教師育德水平得到進(jìn)一步強(qiáng)化，應(yīng)該積極培養(yǎng)與提升教師的育德理論與意識(shí)；另外，教師應(yīng)該積極總結(jié)與創(chuàng)新育德方法。比如，組建教師團(tuán)隊(duì)過(guò)程中，應(yīng)該考慮組合多元，可以由食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)教師與德育教師構(gòu)成；借助教師隊(duì)伍的內(nèi)部交流與溝通，科學(xué)設(shè)計(jì)課程教材與教學(xué)計(jì)劃，在教師完成課程教學(xué)之后，收集課堂反饋。同時(shí)，按照反饋情況對(duì)該學(xué)科的課程思政教材和計(jì)劃進(jìn)行科學(xué)修正，不斷提高課程思政教材感染力與說(shuō)服力，使其具備專(zhuān)業(yè)課教學(xué)與德育功能的雙重作用。

綜上所述，思政工作是思政教師與輔導(dǎo)員的責(zé)任，同時(shí)也是各個(gè)專(zhuān)業(yè)課教師應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)該不斷挖掘課程思政元素，并與課程教學(xué)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，不僅可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還能夠培養(yǎng)其道德素養(yǎng)，提高人格魅力，并使學(xué)生能夠自覺(jué)地為社會(huì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。