我在一篇文章里看到，大蒜能徹底殺死幽門螺旋桿菌。這是真的嗎？

湖南 胡先生

胡先生：

幽門螺旋桿菌常寄生在胃黏膜組織中，感染后主要引起慢性胃炎和消化性潰瘍等疾病，與胃癌等疾病也有密切的關(guān)系。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報(bào)告，中國(guó)幽門螺旋桿菌攜帶者約有8億。攜帶率雖然很高，但并非攜帶幽門螺旋桿菌就會(huì)患胃炎，感染幽門螺旋桿菌更不等于患胃癌。

大部分時(shí)候，幽門螺旋桿菌可以和人和平共處。但在老年人、抵抗力差、營(yíng)養(yǎng)不良的人群中，它會(huì)變成“肇事細(xì)菌”。據(jù)調(diào)查，只有1%的感染幽門螺旋桿菌人群會(huì)患胃癌，而這1%大多來(lái)自潰瘍病患者。胃潰瘍發(fā)生后，創(chuàng)面邊緣的胃黏膜受到胃酸的刺激，不斷被破壞。這時(shí)機(jī)體接收到信號(hào)，增生以對(duì)其進(jìn)行修復(fù)。但再生的幼稚細(xì)胞容易受到誘變因素的影響，最終分化為癌細(xì)胞。

“大蒜素”是大蒜中一種對(duì)健康有益的物質(zhì)，具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效，對(duì)多種桿菌（傷寒桿菌、痢疾桿菌等）均有抑制作用。但“大蒜素”并不能“秒殺”傷寒桿菌、痢疾桿菌及流感病毒等病原體。經(jīng)臨床數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，細(xì)菌性感染者需服大蒜素藥1周，真菌性感染者需服大蒜素藥4周才會(huì)有效。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者恢復(fù)得更快，但也只是輔助作用。想通過(guò)大蒜素完全代替胃炎治療藥和抗生素是不現(xiàn)實(shí)的。即使經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦吃到了“大蒜素”，它也只是起到消炎、減慢菌群生長(zhǎng)和降低感染幽門螺旋桿菌概率的作用。而且，大蒜素具有刺激性，大量食用會(huì)對(duì)胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后視力下降，正是這個(gè)原因。大蒜和大蒜素也不能畫等號(hào)。一個(gè)完整大蒜中的大蒜素含量極低，煮沸5分鐘以上就會(huì)被完全分解。將生大蒜切碎后放置空氣中15分鐘，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合可產(chǎn)生極少量的大蒜素。

最后再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，幽門螺旋桿菌沒(méi)有那么可怕，不要引起無(wú)謂的恐慌。沒(méi)有消化性潰瘍、胃黏膜萎縮糜爛、反復(fù)發(fā)作的功能性消化不良、胃癌家族史、長(zhǎng)期服用阿司匹林等藥物，即使感染幽門螺旋桿菌，也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心。想避免感染幽門螺旋桿菌，一要養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，實(shí)行分餐，聚餐時(shí)使用公筷。二是避免吃刺激性食物。三是定期體檢，必要時(shí)做胃鏡監(jiān)測(cè)。四是經(jīng)檢查確定需要吃藥的患者，一定要嚴(yán)格按療程和劑量服藥。