劉玉玲

（婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南婁底 417000）

西紅花為鳶尾科番紅花多年生草本植物，原產(chǎn)地為西班牙、伊朗、希臘等，14 世紀(jì)經(jīng)西藏引入我國，故又名藏紅花、番紅花，又譯作泊夫蘭、撒馥蘭[1]。西紅花在我國有悠久的藥用歷史，其以花柱和柱頭入藥，具有改善微循環(huán)、抗動脈粥樣硬化、保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞、抗氧化、降脂減肥、降低血糖、抗腫瘤、提高免疫力、改善睡眠質(zhì)量、保肝強(qiáng)腎等功效。目前，以西紅花提取物為主要成分的西紅花總苷片已獲批藥用準(zhǔn)字，對防治心血管疾病療效顯著；同時以西紅花為原料開發(fā)的產(chǎn)品還涉及食品、美容、保健、高級染料、香料等多個領(lǐng)域，應(yīng)用前景十分廣闊。

我國從1965年開始研究從國外引種西紅花，于20世紀(jì)80年代在上海崇明島種植成功，并逐步輻射至浙江、湖北、河南、安徽、新疆、云南、西藏等部分省區(qū)，但種植面積不足萬畝，產(chǎn)量極為有限，僅占市場需求的20%左右，大部分仍依賴進(jìn)口。這是由于西紅花只能依靠地下球莖進(jìn)行無性繁殖，增殖率低；同時又易受病毒、病菌、病蟲侵害，導(dǎo)致產(chǎn)量較低，平均畝（1 畝=667 m2）產(chǎn)西紅花柱頭不足0.5 kg。西紅花價格昂貴，有“植物黃金”之稱，已被列為國家重點發(fā)展的39種中藥之首，種植前景極為可觀。

為了開發(fā)利用中藥材資源，響應(yīng)國家“中醫(yī)藥發(fā)展‘十三五’規(guī)劃”號召，為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)提供新的經(jīng)濟(jì)增長點，本文探討了西紅花引種湖南省湘中地區(qū)的適應(yīng)性，并根據(jù)該地區(qū)的物候條件，提出因地制宜地改良西紅花的栽培技術(shù)。

1 西紅花引種湘中地區(qū)的適宜性

西紅花喜冷涼，怕酷熱，可耐受-8 ℃以下的低溫[2]，其田間生長適溫為15～25 ℃，溫度過高和過低，都會導(dǎo)致植株生長不良。目前，上海、浙江、湖北、河南、安徽、新疆、云南、西藏等省區(qū)均已成功引種西紅花，引種區(qū)域經(jīng)緯度跨度大、海拔落差大，氣候條件、土壤條件也相差較大，表明西紅花雖然對生長環(huán)境有一定要求，但經(jīng)改良栽培技術(shù)后其環(huán)境適應(yīng)性已大大增強(qiáng)。湘中地區(qū)與西紅花主產(chǎn)區(qū)浙江、上海同處長江中下游地區(qū)，氣候條件相近，耕地均以水稻土為主，適宜西紅花—水稻輪作模式的試種與推廣[3]。同時湖南省早期已有成功將西紅花引種作為觀賞性植物的報道[4]，筆者早期也做了小規(guī)模的引種試驗，發(fā)現(xiàn)西紅花可以在湘中地區(qū)存活，因此西紅花引種湘中地區(qū)具有可行性。

2 西紅花引種培育及栽培管理技術(shù)

2.1 引種種源篩選

已有研究報道不同種源對西紅花的球莖抗病性和產(chǎn)量、開花率及花絲產(chǎn)量均有不同程度的影響[1,5]，異地繁育種球引種本地后，在球莖和花絲產(chǎn)量及抗病性方面都明顯優(yōu)于本地繁育的種球。本課題組早期引種試驗的種源地為浙江建德和上海崇明兩個西紅花主產(chǎn)區(qū)，在試種過程中均出現(xiàn)了球莖腐爛病和蟲害，嚴(yán)重影響了球莖產(chǎn)量。這可能與種源來自于老產(chǎn)區(qū)，種球退化，抗病力下降有關(guān)。后來擴(kuò)大了種源篩選的范圍，又分別引種了甘肅、云南、安徽、河南、河北等地的種球，通過對種球抗病力、繁育率及干花絲產(chǎn)量進(jìn)行分析比較，發(fā)現(xiàn)從河南引種的種球具有較好的優(yōu)勢，但在種球繁育過程中也有極少部分種球出現(xiàn)了病蟲害。在后期的研究中，我們將在優(yōu)化種植技術(shù)、加強(qiáng)栽培管理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大種源篩選范圍，尋找更多適應(yīng)湘中本地種植條件的優(yōu)質(zhì)種源。

2.2 種植與栽培管理工作進(jìn)程

目前，國內(nèi)西紅花種植主要包括室外育種和室內(nèi)培育兩個階段。具體工作進(jìn)程安排見圖1。

圖1 西紅花培育工作進(jìn)程

2.3 室外育種階段種植技術(shù)與栽培管理

為保證引種西紅花的質(zhì)量，根據(jù)湘中地區(qū)的物候條件，因地制宜地探索、實踐了西紅花種植技術(shù)與栽培管理條件控制。

2.3.1 做好選地整地和土壤改良工作

1）選地。西紅花適宜與其他作物輪作，如水稻、玉米、小麥、花生、豆類等，但不宜與地下球根或蔬菜等作物輪作。湘中地區(qū)主要農(nóng)作物為水稻，引種試驗采用水稻—西紅花輪作模式。選擇向陽平坦的水田，土壤類型為水稻土，黏性略大，浸水后呈泥糊狀，耕作時可在土壤中摻入適量細(xì)沙或鋸末，增強(qiáng)土壤排水能力，使土壤條件符合壤土或沙壤土的種植要求；檢測土壤pH 值為6.5，符合pH 值在5.5～7.0 的要求；土壤重金屬、農(nóng)藥殘留、苯并(a)芘限值符合《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險管控標(biāo)準(zhǔn)》（GB 15618—2018）中水旱輪作地的要求。

2）整地及土壤改良。水稻收割后及時清除水稻殘株和其他雜草，進(jìn)行第一輪耕作（旋耕25 cm），揀除水稻殘根。將土壤完全打碎，耙細(xì)，撒生石灰粉翻入土中，進(jìn)行土壤消毒，并暴曬10 d以上。栽種前10天，應(yīng)對所選大田再深耕1 次，要求土壤細(xì)碎疏松；同時施基肥，按每畝（1 畝=667 m2）施基肥45%硫酸鉀型復(fù)合肥50 kg、腐熟欄肥1 000 kg，也可用消毒過的腐熟秸稈替代腐熟欄肥，同時按芽孢桿菌1 kg 加入生防菌[6]，將肥料和生防菌均勻撒在大田中，然后翻入土壤中，使肥料與土壤充分混勻。施好基肥和生防菌后作畦開溝，畦形龜背狀，畦高0.3 m，畦寬1.2 m，畦間0.4 m，畦四周開寬0.3 m、深0.3 m的排水溝。

2.3.2 做好種球莖栽種前處理及栽種工作

將干癟、過小、有病斑的種球莖挑出，按重量進(jìn)行分檔。引種試驗購買的種球莖主要有A 類（單球重≥25 g）、B 類（單球重＜15 g）兩個級別。對A 類種球主要考察西紅花開花及種球莖繁育情況，B 類種球僅考察種球莖繁育情況。分檔后的種球莖剝除外層苞衣，根據(jù)球莖大小合理留芽，25 g 左右球莖留2 個主芽，＜15 g 的球莖留1 個主芽，抹去球莖四周的側(cè)芽。栽種前將種球在陽光下暴曬一遍，再用50%多菌靈500 倍液浸種20～30 min 后，將種球莖攤置于匾中，晾放2 d，選擇天氣晴好的上午，將種球莖移栽入田中。栽種密度A 類種球莖行距25 cm、株距20 cm、深度10 cm，B 類種球莖行距20 cm、株距15 cm、深度8 cm。栽種前，在畦上開種植溝，溝內(nèi)每畝施用100 kg 鈣鎂磷肥。栽種后，每畝用腐熟欄肥4 000～5 000 kg 覆蓋行間作面肥，也可用消毒晾曬后的稻草覆蓋，上覆少量碎泥土。

2.3.3 田間栽培管理

1）灌排水。西紅花栽種后要及時澆透水，以利生根。日常灌溉需適度及時，保持土壤濕潤。在較為干燥的秋冬季，采用溝灌的形式灌溉，在溝中灌水1～2 次，以溝全部淹沒為度，使水徐徐滲入植株根部；在雨水較多的春季，注意及時清溝排水，必要時可造簡易薄膜雨棚擋雨，以免過多雨水滲入土壤，浸泡植株根部造成植株死亡。

2）除草。日常勤除雜草，應(yīng)徒手拔草，且做到全株拔出，運(yùn)出大田。注意除草過程中不宜撥動西紅花植株葉片。至翌年4 月中下旬，西紅花老葉由青轉(zhuǎn)黃時即可不再除草。除草同時應(yīng)及時抹除球莖四周長出的側(cè)芽，以減少繁育過小的球莖，保證球莖重量符合要求。除草后應(yīng)及時中耕松土、培土，以防止土壤板結(jié)，增加土壤通氣性，促進(jìn)植株根系伸展，促進(jìn)水分和養(yǎng)分有效輸送。對因除草而露出表土的球莖，應(yīng)及時進(jìn)行培土。

3）及時追肥。西紅花施肥方式有根際施肥和葉面施肥兩種形式。1 月中下旬植株葉片開始返青時進(jìn)行第一次追肥，按每畝20 kg 兌水澆施45%硫酸鉀型復(fù)合肥。2 月上旬根據(jù)植株生長情況，若苗弱，可再追施（澆施植株）15 kg 硫酸鉀復(fù)合肥。2 月中旬至3月上旬，每隔10 d 用0.2%磷酸二氫鉀溶液噴施葉面，共噴施2～3 次。

4）病害防治。西紅花種植過程中最常見的嚴(yán)重病害是由細(xì)菌引起的球莖腐爛病，俗稱根腐病。一般發(fā)病從西紅花植株下部或側(cè)部開始腐爛，常伴發(fā)根蛆；植株地上部分葉片瘦弱扭曲，莖稈部發(fā)白、基部發(fā)黃，近土層處莖稈表面可見橢圓形病斑。根腐病的發(fā)生原因有：①種球質(zhì)量問題，如種球莖采收后未進(jìn)行及時的清潔處理，導(dǎo)致土壤、根系等攜帶的微生物污染種球；或種球莖栽種前未進(jìn)行殺菌和干燥，導(dǎo)致種球莖攜菌。②種植地土壤未進(jìn)行消毒處理。③在栽培管理過程中，澆水過多或排水不暢，導(dǎo)致植株處于高濕環(huán)境，尤其是在冬季，低溫高濕的環(huán)境更易導(dǎo)致水分難以蒸發(fā)，發(fā)生漚根的現(xiàn)象，進(jìn)而誘發(fā)根腐病的發(fā)生。為預(yù)防根腐病的發(fā)生，應(yīng)做好種球和土壤的消毒除菌處理，也可將生防菌（如淀粉芽孢桿菌）在整地時與土壤混合，以提高植株的抗病能力，改良土壤[6]，同時適度澆水，及時做好排水工作。對已經(jīng)發(fā)生根腐病的植株，應(yīng)將病株連根拔除，帶出田地銷毀，并用生石灰對病穴進(jìn)行澆灌消毒。對發(fā)病較輕或沒有發(fā)病的植株，每畝（1 畝=667 m2）按20%乙酸銅2 000 g+1%聯(lián)苯噻蟲胺2 000 g 的量與細(xì)土混合后撒施，并在撒后及時進(jìn)行灌溉；同時每畝配合使用68%噁霉?福美雙40g+80%克菌丹30 g，兌水30 kg，均勻噴灑。

5）冬季保溫。西紅花雖為耐寒植物，但溫度低于-10 ℃時，對植株生長不利，尤其是新種球會變小。湘中地區(qū)冬季濕冷，有時還有凍雨，地面溫度極低，嚴(yán)重影響西紅花的生長繁育，因此冬季應(yīng)做好西紅花的保溫工作，可將已暴曬消毒的稻草覆蓋在田間，防止西紅花植株凍傷。

2.3.4 種球莖采收、分檔

4月中下旬至5月上中旬，待西紅花植株地面部分全部轉(zhuǎn)黃并枯萎時即可采收種球莖。選擇晴天且土壤呈半干燥狀態(tài)時采收，從畦的一端開始，按順序采挖，注意不要損傷球莖。挖出的球莖及時運(yùn)到通風(fēng)的室內(nèi)攤放，攤放高度不超過10 cm。

室內(nèi)攤放約1 周左右，去掉球莖表面泥土，齊頂端剪去枝葉，剝?nèi)埜?，剔除干癟、破損、病害球莖，將揀選好的健壯無損的球莖用50%多菌靈500 倍液浸泡20 min 左右，進(jìn)行消毒。撈出種球莖，按大小、重量分為4 個檔：一級，單球重≥35 g；二級，35 g＞單球重≥25 g；三級，25 g＞單球重≥15 g；四級，15 g＞單球重≥8 g。將不同檔次的種球莖分開后，置于通風(fēng)干燥、陰涼少光的室內(nèi)貯存。

2.4 室內(nèi)培育階段栽培管理條件控制

2.4.1 種球莖貯存條件控制及抽芽前管理

種球莖室內(nèi)攤放20 h 后，即可按不同分檔上匾。種球莖貯存期內(nèi)要注意防控腐爛病的發(fā)生，尤其是南方夏季高熱，6月下旬—8月下旬，都是球莖腐爛病的高發(fā)期，要做好防控工作。種球莖上匾前用50%多菌靈500 倍液噴布匾盤及架子，用25%的吡唑醚菌酯2 000 倍液浸泡球莖1 h，以降低貯存期內(nèi)球莖腐爛病的發(fā)生率[7]。按種球莖分檔大小分開上匾，球莖頭朝上，整齊地擺放一層，然后按從小到大的順序?qū)⒎謾n上匾的種球莖置于多層匾架上，最小的種球莖置于最下層。匾架距地面50 cm，層間距40 cm。西紅花種球莖在貯存期應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、濕度及光照條件，以降低貯存期內(nèi)球莖腐爛病的發(fā)生率。

6 月—7 月中旬為西紅花休眠期，室內(nèi)光照要弱，可掛深色門簾和窗簾減弱光照；室內(nèi)溫度控制在30 ℃以下，濕度控制在60%以下。白天關(guān)閉門窗，夜間開窗通風(fēng)降溫，可通過地面灑水降低室內(nèi)溫度，增加濕度。

2.4.2 抽芽期管理

7月中旬至8月中旬，球莖開始萌芽，花芽開始分化，室內(nèi)溫度控制在22～28 ℃，濕度控制在70%～80%，室內(nèi)遮陽，避免光照；8月下旬至9月下旬，雌雄蕊分化基本完成，室內(nèi)溫濕度控制及光照條件基本不變；至10月中旬，花器官形成，此時室內(nèi)溫度宜略降低，控制在20～25 ℃，濕度控制在70%～80%，地面和墻面經(jīng)常噴水，也可將浸濕的草墊攤于地面以保持空氣濕度。噴水時注意種球上切忌沾水，以免導(dǎo)致種球提前長出營養(yǎng)根，影響開花與繁殖。注意8 g 以下種球莖一般當(dāng)年不開花，可在9月直接移栽到大田，以促進(jìn)球莖的生長，保證翌年高產(chǎn)。

光照條件應(yīng)根據(jù)芽的生長情況來調(diào)節(jié)，芽短時應(yīng)減少光照強(qiáng)度，芽長時應(yīng)增加光照強(qiáng)度。當(dāng)芽長超過3 cm 時，可逐漸增強(qiáng)室內(nèi)光照，但應(yīng)注意避免光線直射，同時匾要經(jīng)常調(diào)換位置，以使種球莖受光照強(qiáng)度基本一致。主芽長到6～7 cm 長度時應(yīng)及時抹掉一部分，同時摘除球莖四周長出的側(cè)芽，需根據(jù)種球莖大小合理確定主芽保留數(shù)目，30 g 以上的種球莖留芽3個，20～30 g 的種球莖留芽2 個，20 g 以下的種球莖留芽1 個，以減少后期開花數(shù)量，保證花絲質(zhì)量。一般情況下主芽長度控制在10～12 cm為宜。

2.4.3 花期管理

10月下旬至11月中旬是西紅花的花期，此時室溫宜控制在15～18 ℃，溫度過低或過高，均影響開花速度，可通過關(guān)閉門窗或其他加溫措施升高室溫，通過機(jī)械噴水霧或其他降溫措施降低室溫，使溫度到規(guī)定范圍以促進(jìn)開花；濕度控制在75%～80%，光照可隨著花期的推進(jìn)逐漸增強(qiáng)?；ㄑ块_始萌發(fā)時，光照強(qiáng)度較弱，室內(nèi)保持陰暗；花芽萌發(fā)后，增加光照強(qiáng)度以促進(jìn)芽鞘生長，自然光照強(qiáng)度不夠時，可開燈人工補(bǔ)光。芽鞘長度控制在7～12 cm，有利于開花。

2.4.4 花絲采收

西紅花從花蕾初現(xiàn)到開花需1～3 d，花蕾在完全開放的前一天生長最快，應(yīng)趁花蕾將開時，即花蕾剛露出紅色的花絲時進(jìn)行采收。采收最佳時間為上午9:00—11:00，采摘時先采下整朵花，再用手指輕輕撕開花瓣，取出花絲（即雌蕊的花柱和柱頭），注意斷口宜在花柱的紅黃交界處。采收后的花絲薄攤于潔凈烘焙油紙上，上覆一張油紙，以減少西紅花揮發(fā)性物質(zhì)的散失，降低其香味和功效。采收后的匾盤及時放回匾架，且調(diào)換位置。

2.4.5 花絲干燥

采收后的西紅花花絲應(yīng)及時干燥。鮮花絲在室溫下保存不得超過24 h，4 ℃以下冷藏時間不得超過48 h，-20 ℃以下冷凍時間不得超過7 d。在實踐中發(fā)現(xiàn)，即便符合以上規(guī)定保存時間，花絲采收后在保存期間仍會逐漸呈現(xiàn)彎曲狀態(tài)，若未及時干燥，會嚴(yán)重影響花絲的品相。

關(guān)于西紅花花絲干燥的方法，目前研究的焦點是干燥的溫度。如低溫冷凍干燥（-40 ℃），雖然產(chǎn)品品相最好，西紅花苷含量也較高，但干燥設(shè)備昂貴，且干燥時間長（12 h），不適用于生產(chǎn)實踐。國內(nèi)常用的方法是60 ℃以下烘干，控制含水量＜10%，干燥的設(shè)備有熱風(fēng)烘箱、水浴烘箱、恒溫加熱板等；也有報道90 ℃熱風(fēng)烘干8 min，西紅花苷的含量較高[8]。本課題組采用小型恒溫加熱板進(jìn)行少量烘干，溫度60 ℃，時間20 min。烘干后的花絲晾涼后，根據(jù)花絲粗細(xì)、長短、品相進(jìn)行分級后裝入專用密封袋冷藏保存。

3 小結(jié)

西紅花廣泛用于藥品、食品和香料領(lǐng)域，應(yīng)用前景十分廣闊。由于西紅花繁育率低（種球莖繁殖系數(shù)僅為1.2～1.5），同時栽培管理技術(shù)繁瑣，推廣種植范圍不大，因此在市場供應(yīng)上存在較大缺口，具有較好的發(fā)展前景。湘中地區(qū)地處長江中下游，物候條件適合培育西紅花，同時該地區(qū)農(nóng)作物以水稻為主，適合推廣西紅花—水稻輪作栽培模式[3,9]。在引種過程中課題組也遇到了一些問題，如對西紅花病害防控力度不夠，種球莖繁育率較低，南方多雨易致種球莖受澇等，均影響了西紅花的產(chǎn)量。在后期的工作中，將總結(jié)前期工作經(jīng)驗，更好地解決上述問題。同時進(jìn)一步探索解決種球老化、異地育種、光照影響、干燥方法等影響西紅花產(chǎn)量和品質(zhì)的問題，建立西紅花質(zhì)量評價體系，進(jìn)一步規(guī)范湘中地區(qū)西紅花生產(chǎn)技術(shù)，以確保西紅花的品質(zhì)，推動本土化西紅花產(chǎn)業(yè)發(fā)展。