十里坡蘑菇

論“中國(guó)人過節(jié)出鏡率最高的食物”，餃子肯定是毫無(wú)懸念的第一名。

端午節(jié)的粽子香吧？中秋節(jié)的月餅甜吧？可它們都只能在專屬節(jié)日那天刷刷存在感。餃子可就不一樣了，各種時(shí)令節(jié)日，都有忠誠(chéng)的餃子愛好者把它作為節(jié)慶儀式感的一部分。

不僅如此，就算是非年非節(jié)的日子，餃子也經(jīng)常充當(dāng)各種重要時(shí)刻的餐桌主角。明天要考試了，吃餃子；后天要出遠(yuǎn)門了，吃餃子；好朋友來(lái)做客了，還是吃餃子！

如此高頻的出鏡率，不禁讓人由衷地感嘆：中國(guó)人（尤其是北方人）為了吃上一頓餃子真是太拼了，簡(jiǎn)直可以找出一百個(gè)理由！

除夕吃餃子：更歲交子，如意吉祥

大年三十是一定要吃餃子的。大家肯定都有一邊看春晚一邊包餃子的經(jīng)歷，年三十的餃子，講究的是在12點(diǎn)以前包好，半夜子時(shí)的時(shí)候吃。因?yàn)檫@時(shí)候是正月初一的開始，取“更歲交子”的含義，預(yù)示著新年的如意吉祥。

為什么大家都選擇用餃子來(lái)寄托對(duì)新年美好的期盼呢？因?yàn)轱溩邮且环N從外表到內(nèi)涵都很“吉祥”的食物。首先，餃子的形狀是兩頭尖尖，肚皮圓圓，就像一個(gè)個(gè)小元寶。所以過年吃餃子有“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。

再說“內(nèi)涵”，先問一個(gè)小問題：你愛吃什么餡兒的餃子？

愛吃韭菜餡兒？那可太棒了，韭菜就是“久財(cái)”呀！

你問白菜餡兒？那更厲害了，白菜可是“百財(cái)”??！

以此類推，薺菜餡兒的就是“吉財(cái)”，酸菜餡兒的就是“算財(cái)”……反正不管什么餡兒，發(fā)財(cái)就對(duì)了。想給自己多多招財(cái)嗎？那就多吃幾個(gè)餃子吧！

正月初一吃餃子：邊吃邊玩，大家拼運(yùn)氣

“初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋……”

這首老北京的民謠充分點(diǎn)明了餃子作為過年期間面食領(lǐng)軍者的地位。在北方有些地區(qū)，除夕到大年初五的五天里是不能用生米做飯的，因此各種面食就在餃子的帶領(lǐng)下成了主角。

有人說，除夕吃完了初一又吃，不膩嗎？

這就得說說餃子的另一大亮點(diǎn)了，餃子不光好吃，還能搭配各種助興游戲。明朝劉若愚的《酌中志》中就有記載，說明朝人正月初一的時(shí)候，“飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也?；虬蛋y錢一二于內(nèi)，得之者以卜一年之吉?！?/p>

這操作眼不眼熟？親不親切？原來(lái)過年時(shí)往餃子里包鋼镚兒的習(xí)俗就是打這兒來(lái)的。吃到帶鋼镚兒的餃子，一年都會(huì)順?biāo)烊缫鈫眩?/p>

入伏吃餃子：頭伏餃子送福氣

有句老話叫“頭伏餃子二伏面”，聽著怎么那么耳熟呢……對(duì)了，講過年的時(shí)候不是剛說了“初一的餃子初二的面”嘛！明白了，敢情我國(guó)每個(gè)“系列時(shí)令節(jié)日”，都是餃子打頭陣來(lái)著。

為什么入伏要吃餃子呢？在舊時(shí)，許多人的一生被辛勞的農(nóng)忙所占據(jù)，而每年的入伏時(shí)分距離麥?zhǔn)沾蠹s不到一個(gè)月，這個(gè)時(shí)期家家都有余糧，又相對(duì)比較清閑，于是人們都愛利用這段時(shí)間飽飽口福。民間素來(lái)有“好吃不過餃子”的說法，于是，餃子就成了人們?cè)谶@段時(shí)間犒賞自己的美味。

另外，餃子還有一大優(yōu)勢(shì)，那就是餃子餡兒的種類是極其豐富的。炎炎夏日，最適合吃素餡兒的餃子了，韭菜雞蛋、薺菜三鮮、菌菇油菜，既開胃又解饞，都是消夏美食的上上之選。

立秋吃餃子：貼秋膘的時(shí)候到了

秋天來(lái)了，你長(zhǎng)肉了嗎？

如果你瘦了，那你要吃頓餃子，好好補(bǔ)一下身體。

如果你胖了，那更要吃頓餃子，不吃飽了怎么減肥呢？

嗐，不管怎么說吧，秋天都是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。立秋作為一個(gè)重要的節(jié)氣，是許多人開始著手養(yǎng)生的時(shí)候，“貼秋膘”就是從這一天開始的。這一天不但流行吃餃子，還得吃肉餡兒的，豬肉白菜也好，牛肉芹菜也好，羊肉大蔥也好，總之肉要足，才能達(dá)到強(qiáng)身健體的目的。

想象一下，在一個(gè)秋高氣爽的晚上，來(lái)上一盤鮮美無(wú)比的肉餡兒餃子，再配點(diǎn)兒老陳醋，簡(jiǎn)直太美好了吧！

冬至吃餃子：冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

在眾多“為美食而生”的不靠譜民間傳言里，有這么一個(gè)關(guān)于餃子的，說冬至這天必須吃餃子，不吃餃子會(huì)凍掉耳朵。相反，只要吃了餃子，保你一個(gè)冬天都不會(huì)生凍瘡。

雖然這種說法聽起來(lái)沒啥科學(xué)依據(jù)，但不得不說，它又為我們提供了一個(gè)吃餃子的理由！

其實(shí)，這種說法并不是完全的瞎編，而是從一個(gè)著名的傳說演變來(lái)的。相傳東漢的醫(yī)圣張仲景有一年冬天看到許多百姓衣不蔽體，耳朵生了凍瘡，就研制了一個(gè)可以御寒的食補(bǔ)方子，他把羊肉和祛寒的藥材放在鍋里煮，然后撈出來(lái)用面皮包裹，再次下鍋，用原湯把包好餡料的面皮煮熟，稱為“祛寒嬌耳湯”。傳到后世，就慢慢演變成了現(xiàn)在的餃子。南方有些地區(qū)有在冬至喝羊肉湯的風(fēng)俗，也是出于同樣的考慮。

啥也別說了，讓我們一起大聲喊出冬至的口號(hào)：保護(hù)耳朵，多吃餃子！

小年吃餃子

有句話叫“上馬餃子下馬面”，餃子和面條分別占據(jù)著送行宴和接風(fēng)宴的中心位。小年之所以要吃餃子，傳說是為了給一位重要的人物送行，他就是大家非常熟悉、十分喜愛的人氣神仙——灶王爺。

小年被視為過年的預(yù)熱，其隆重程度僅次于春節(jié)。這一天在民間傳說里也是“灶王爺上天”的日子，人們?cè)谛∧昙漓朐罹?，也期盼這位神仙能給家族帶來(lái)好運(yùn)和福報(bào)。

宋朝詩(shī)人范成大的《祭灶詞》有云：“送君醉飽登天門，杓長(zhǎng)杓短勿復(fù)云，乞取利市歸來(lái)分?！币馑己苊鞔_：灶王爺，只要您多說好話多發(fā)紅包，我們家餃子管飽！

舊時(shí)物資匱乏，餃子是只有過節(jié)時(shí)才能享用的美食，寄托著人們對(duì)美好生活的希冀?，F(xiàn)在餃子已經(jīng)是一種司空見慣的日常食物了，可中國(guó)人對(duì)餃子的熱愛還是一如既往，因?yàn)轱溩拥奈兜?，就是家的味道，?jié)慶的味道，團(tuán)圓美滿的味道。