汪麗霞 林秋雅徐小忠鄭 浩何龍生鄭灣灣趙四清

（浙江省衢州市常山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 衢州 324200； 2浙江忠誠(chéng)生物科技有限公司）

常山胡柚（Citrus aurantium Linn.cv.Changshan-huyou），為酸橙與柚自然雜交的地方柑橘品種，在我國(guó)已有上百年的種植歷史[1]。常山胡柚風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者的青睞，近年來在浙江衢州、金華及湖北等紅壤丘陵地區(qū)得到了大力發(fā)展，也是浙江省種植面積最大、產(chǎn)量最高的名品柚類[2]。常山胡柚多以鮮果銷售為主，在生產(chǎn)過程中，病蟲害、機(jī)械損傷、施藥等因素降低了胡柚果實(shí)的外觀品質(zhì)，影響了胡柚的商品價(jià)值，嚴(yán)重制約鮮果的出口[3]。研究證明，套袋可降低環(huán)境因素對(duì)果實(shí)外觀的影響，可以有效的防止日曬、風(fēng)吹、雨打、藥害及枝葉磨傷果面等危害，使果實(shí)表皮細(xì)嫩、光潔、無污染，色澤鮮艷，能充分提高果品的外觀質(zhì)量和安全性。此外，合適的套袋時(shí)間可以提高柑橘的果實(shí)品質(zhì)[4]。常山胡柚果實(shí)膨大期主要為 6～ 7月和 9月， 9月中旬后膨大速度減緩，10月份基本停止膨大，采收期通常在11月中下旬[5]。套袋的最佳時(shí)間是生理落果期結(jié)束以后，即 7月中旬至 8月中旬，過早則易產(chǎn)生落果[6,7]；此外，套袋可提早常山胡柚轉(zhuǎn)色時(shí)間，提前上市10～15 d[8]，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。然而，套袋時(shí)間過長(zhǎng)也可能對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，可通過提前摘袋緩解[9]。為了能夠促進(jìn)常山胡柚果實(shí)著色，可以在采收期前20 d至一個(gè)月左右進(jìn)行除袋，以10月中旬后期較好，在此之前除袋，果實(shí)會(huì)出現(xiàn)返青現(xiàn)象，而且解袋越早，返青越嚴(yán)重[10]。本試驗(yàn)通過采用不同的套袋類型對(duì)常山胡柚進(jìn)行處理，并且在轉(zhuǎn)色期時(shí)提前摘袋，探究不同套袋類型對(duì)常山胡柚果實(shí)在轉(zhuǎn)色期和采收期的品質(zhì)影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

本試驗(yàn)材料為常山胡柚，采用枳殼作為砧木，樹齡在25年，土壤pH為 4.9～ 5.2,之間，均由浙江省常山縣胡柚研究院試驗(yàn)基地提供。

三種不同的紙袋（刀把狀的單層白色紙袋、單層外黃內(nèi)黑紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋）均為柑橘專用紙袋，尺寸為16cm×19.8cm。紙漿是紙的基本成分，決定了紙的強(qiáng)度，套袋用紙的紙漿為全木漿，通過了藥蠟處理，強(qiáng)度較大，防水透氣。紙袋的顏色有原色、漂白、涂色等處理[11]，單層紙袋是一層原紙，而雙層紙袋為兩層紙，分為內(nèi)袋和外袋。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與處理

8月上旬時(shí)，在胡柚研究院基地隨機(jī)選取90株長(zhǎng)勢(shì)一致的胡柚樹，隨機(jī)均分成 A、B 、 C三組，每組30株，每株樹上各套30個(gè)袋子，單層外黃內(nèi)黑紙袋為 A組，雙層外黃內(nèi)黑紙袋為 B組，單層白色紙袋為 C組。胡柚樹體上除了套袋外其他的胡柚果實(shí)為空白對(duì)照。10月中旬提前摘除紙袋。

在轉(zhuǎn)色期（10月中旬）和采摘期（11月中旬）分別測(cè)定其單果重、果形指數(shù)、果皮厚度、果皮率、囊衣率、色澤、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和維生素 C含量等。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 果實(shí)性狀。單果重（ g）用電子分析天平測(cè)定；果形指數(shù)用游標(biāo)卡尺先分別測(cè)量果實(shí)縱徑和橫徑（mm），果形指數(shù)=縱徑/橫徑；果皮厚度（mm）采用游標(biāo)卡尺在果皮的四個(gè)不同部位測(cè)量其厚度，求取各測(cè)量的平均值。果皮率（%）為將剝下的果皮用電子分析天平稱重，與該果實(shí)總重量的比值就是果皮率，求取平均值。囊衣率（%）：將常山胡柚整個(gè)果實(shí)的果肉外層的所有囊衣剝離，用電子分析天平稱取其重量，與該果實(shí)總重量的比值即為囊衣率。

1.3.2 果實(shí)外觀色澤測(cè)定。使用色差計(jì)CR-10測(cè)量常山胡柚果實(shí)的L*、a*和b*值，每個(gè)果實(shí)不同位置測(cè) 4次，每個(gè)處理測(cè) 8個(gè)，采用“Hunter Lab”表色系統(tǒng)[12,13]測(cè)定。L*表示果皮的光澤明亮度，a*表示紅綠色差，b*表示黃藍(lán)色差。

1.3.3 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)?？扇苄怨绦挝锖浚═SS，°Bri x）含量采用愛拓（Atago，日本）數(shù)顯糖度計(jì)測(cè)定，每個(gè)處理抽測(cè) 8個(gè)常山胡柚果實(shí)，計(jì)算平均值。維生素 C含量（mg/100 g）采用 2, 6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定[14]。可滴定酸含量（g/100 g）采用酸堿滴定法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)采用Microsoft Excel 2007和SPSS 22.0分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對(duì)常山胡柚果實(shí)性狀的影響

由表 1可知，在轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚的單果重最大，為258.59 g ，其顯著大于未套袋果實(shí)的單果重204.05 g ，與雙層外黃內(nèi)黑紙袋、單層白色紙袋差異不顯著，而雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層白色紙袋的常山胡柚果實(shí)的單果重也比未套袋稍大，說明合適的套袋會(huì)促進(jìn)常山胡柚果實(shí)的生長(zhǎng)，可以增加果實(shí)在轉(zhuǎn)色期的單果重。

由表 2可知，在采收期中，三種不同套袋類型與未套袋的單果重差異均不顯著，其中單層白色紙袋的常山胡柚單果重最大318.79 g。除了雙層外黃內(nèi)黑紙袋僅增長(zhǎng)了49.16 g，其他套袋類型和未套袋的常山胡柚從轉(zhuǎn)色期到采收期單果重均顯著增長(zhǎng)。

表2 不同套袋處理在采收期對(duì)常山胡柚果實(shí)農(nóng)藝性狀的影響

在轉(zhuǎn)色期中，果皮厚度在6.26～ 8.09mm，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮厚度（ 8.09mm）大于單層白色紙袋（ 6.26mm）和未套袋（ 6.48mm），差異顯著，與單層外黃內(nèi)黑紙袋（ 7.49mm）的差異不顯著，而單層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮厚度與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型的果皮厚度在8.29～ 8.77mm之間，與未套袋的果皮厚度（ 8.33mm）沒有顯著差異。從轉(zhuǎn)色期到采收期，果皮厚度隨著單果重的增長(zhǎng)也增長(zhǎng)，單層外黃內(nèi)黑、雙層外黃內(nèi)黑、單層白色紙袋和未套袋的果皮厚度分別增長(zhǎng)了0.80mm、 0.33mm、 2.51mm、 1.85mm。

雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率在兩個(gè)時(shí)期中都最高，分別為35.36%和32.17%。在轉(zhuǎn)色期中，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率顯著大于單層外黃內(nèi)黑紙袋（31.49%），與單層白色紙袋（32.37%）和未套袋（31.88%）差異不顯著，而單層外黃內(nèi)黑紙袋的果皮率與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型與未套袋的果皮率差異均不顯著。從轉(zhuǎn)色期到采收期，四種套袋處理的果皮率均不顯著降低，其中雙層外黃內(nèi)黑紙袋果實(shí)的果皮率降低最多，降低了3.19%，而單層白色紙袋的果皮率僅降低了0.38%，降低的最少，單層外黃內(nèi)黑紙袋和未套袋果實(shí)的果皮率分別降低了 1.61%、0.65%。三種套袋處理的常山胡柚果實(shí)囊衣率在轉(zhuǎn)色期中的范圍在 6.33%～ 7.06%，而未套袋的囊衣率只有 4.84%，其中單層外黃內(nèi)黑紙袋的囊衣率顯著大于未套袋，與雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層白色紙袋差異不顯著，而雙層外黃內(nèi)黑紙袋的囊衣率與單層白色紙袋和未套袋差異不顯著。在采收期中，三種不同套袋類型紙袋的常山胡柚果實(shí)的囊衣率都比未套袋的囊衣率低，分別降低了0.34%、 1.73%和 0.68%，均不顯著。從轉(zhuǎn)色期到采收期，三種不同套袋處理和未套袋的常山胡柚果實(shí)的囊衣率增長(zhǎng)均不顯著。

由表 3可知，轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋胡柚果實(shí)的縱徑（77.49mm）顯著大于未套袋的縱徑（70.80mm），橫徑顯著大于單層白色紙袋和未套袋，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)的縱徑（74.9mm）、橫徑（82.12mm）均與單層外黃內(nèi)黑紙袋、單層白色紙袋和未套袋的縱徑、橫徑差異不顯著，四種處理胡柚果形指數(shù)差異不顯著，在 0.87～ 0.94之間。

表3 轉(zhuǎn)色期常山胡柚樣品的果形指數(shù)

由表 4可知，采收期中，四種處理胡柚縱徑、橫徑和果形指數(shù)均差異不顯著，形狀皆為圓球形。從轉(zhuǎn)色期到采收期，未套袋胡柚的縱徑、橫徑增長(zhǎng)顯著，分別增長(zhǎng)了 9.06mm和10.00mm，單層白色紙袋橫徑也有明顯的增長(zhǎng)，其余紙袋增長(zhǎng)不顯著。

表4 采收期常山胡柚樣品的果形指數(shù)

2.2 不同套袋對(duì)常山胡柚果實(shí)色澤的影響

從表 5可以看出，轉(zhuǎn)色期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)的 b*值為60.9和64.5，顯著高于 b*值只有42.5、37.7的單層白色紙袋和未套袋，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)的 a*、 L*值顯著低于雙層外黃內(nèi)黑紙袋，但明顯高于單層白色紙袋和未套袋，而單層白色紙袋和未套袋果實(shí)的 a*、 b*、 L*無明顯差異，測(cè)定的結(jié)果與果實(shí)外觀一致，見圖 1。從圖 1可以明顯看出雙層外黃內(nèi)黑紙袋和單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果皮呈黃色，而單層白色紙袋和未套袋的常山胡柚果皮呈現(xiàn)從綠向黃過渡且綠色居多，因此 a*皆小于 0且絕對(duì)值較大。

圖1 轉(zhuǎn)色期不同套袋處理的常山胡柚果實(shí)外觀圖

表5 不同套袋類型常山胡柚樣品在轉(zhuǎn)色期的色澤參數(shù)

從表 6可以看出，在采收期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋的b*、 L*均顯著高于未套袋，白色紙袋的a*值只有- 0.6，顯著低于單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋，但顯著高于未套袋。

表6 不同套袋類型常山胡柚樣品在采收期的色澤參數(shù)

2.3 不同套袋對(duì)常山胡柚果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

表7表明，常山胡柚的可溶性固形物含量11%～14%，在轉(zhuǎn)色期中，雙層外黃內(nèi)黑紙袋的可溶性固形物含量高達(dá)12.9%，顯著高于未套袋的12.2%，但是單層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋顯著低于未套袋，皆小于12%。在采收期中，單層外黃內(nèi)黑紙袋的可溶性固形物含量最高，為13.7%，顯著高于其他套袋類型和未套袋，而單層外黃內(nèi)黑紙袋和白色紙袋與未套袋的可溶性固形物的差異不顯著，在12.7～13.0%范圍內(nèi)。單層外黃內(nèi)黑紙袋、白色紙袋和未套袋的可溶性固形物在采收期顯著高于轉(zhuǎn)色期，雙層外黃內(nèi)黑紙袋幾乎沒有變化。

從表 7可以看出，在轉(zhuǎn)色期時(shí)，單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)的維生素 C含量最大為33.58g/100mg，其次分別單層白色紙袋、雙層外黃內(nèi)黑紙袋、未套袋的對(duì)照果實(shí)。從轉(zhuǎn)色期生長(zhǎng)到采收期的過程中，單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的維生素 C含量都顯著降低，單層黃色紙袋和未套袋變化不明顯。

表7 不同套袋類型常山胡柚樣品在轉(zhuǎn)色期的品質(zhì)變化

從表 8可知，果實(shí)的可滴定酸含量在1.26～ 1.47g/100mg之間。未套袋的常山胡柚可滴定酸含量在轉(zhuǎn)色期和采收期均為最大，但是同一個(gè)時(shí)期不同套袋處理的常山胡柚果實(shí)的可滴定酸含量差異不明顯。但是采收期的常山胡柚果實(shí)的可滴定酸含量顯著低于轉(zhuǎn)色期的常山胡柚果實(shí)含量。

表8 不同套袋類型常山胡柚樣品在采收期的品質(zhì)變化

3 討論

果實(shí)套袋生產(chǎn)是提高果實(shí)商品性的重要技術(shù)措施之一。常山胡柚果實(shí)的農(nóng)藝性狀指標(biāo)決定了果實(shí)的分級(jí)，根據(jù)果實(shí)的單果重、橫縱徑可將常山胡柚分成特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)三個(gè)等級(jí)。在很多果實(shí)套袋的文獻(xiàn)中套袋對(duì)單果重的影響說法各異[15]，因套袋類型和果實(shí)品種不同而不同。有人認(rèn)為套袋會(huì)使果重降低，影響產(chǎn)量，也有人試驗(yàn)得出合適的套袋會(huì)促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，增加了單果重。在本試驗(yàn)結(jié)果中，套袋后的常山胡柚在轉(zhuǎn)色期的單果重均比未套袋大，這與沙田柚套袋的研究結(jié)果一致[16]，這可能是由于八月中旬套袋時(shí)常山胡柚果實(shí)正處于幼果時(shí)期，而九月是果實(shí)膨大的高峰期，在幼果時(shí)期進(jìn)行套袋處理可有效地減弱幼果的蒸騰作用，從而有利于果實(shí)的物質(zhì)積累進(jìn)而增加單果重。但常山胡柚處于轉(zhuǎn)色期時(shí)將所有果實(shí)摘袋，即可使果實(shí)所處的微環(huán)境相同，發(fā)現(xiàn)不同套袋處理的常山胡柚果實(shí)在采收期的單果重和橫縱徑與未套袋差異不顯著。轉(zhuǎn)色期到采收期時(shí)隔一個(gè)多月，該期間內(nèi)不同套袋類型胡柚的單果重增長(zhǎng)明顯，而其大小增長(zhǎng)緩慢，這與仲山民[17]提出的常山胡柚果實(shí)質(zhì)量的增長(zhǎng)與大小增長(zhǎng)是成反比的理論相似。

光照是葉綠體發(fā)育及葉綠素合成過程中至關(guān)重要的因素，顏色較深的紙袋套袋后，由于缺少光照，原葉綠素酸酯不能變成葉綠素酸酯，使得常山胡柚果皮的葉綠體發(fā)育只能滯留在黃化質(zhì)體階段[18]。俞日梁[5]研究表明套袋會(huì)促進(jìn)常山胡柚果實(shí)提前轉(zhuǎn)色，本試驗(yàn)結(jié)果顯示轉(zhuǎn)色期時(shí)的單層外黃內(nèi)黑紙袋和雙層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)呈黃色，而單層白色紙袋由于透光仍呈現(xiàn)與未套袋果實(shí)一樣的深綠色，說明內(nèi)層黑色紙袋確實(shí)對(duì)常山胡柚果實(shí)的轉(zhuǎn)色有明顯促進(jìn)作用，能夠使常山胡柚果實(shí)在轉(zhuǎn)色期中就實(shí)現(xiàn)基本轉(zhuǎn)色。在轉(zhuǎn)色期時(shí)提前摘袋，增加了套袋果實(shí)的光照，有利于果實(shí)轉(zhuǎn)色，提高商品性。同時(shí)，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)套袋常山胡柚果實(shí)的著色呈現(xiàn)整個(gè)果面均勻一致，不存在色澤深淺過渡，而未套袋仍然可以看到有黃色到綠色的過渡。光照可以直接或間接影響果實(shí)品質(zhì)，常山胡柚幼果的綠色果皮具有一定光合作用，套袋遮光在一定程度上影響果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，有研究表明套袋后會(huì)使果實(shí)的可溶性固形物含量、維生素 C和可滴定酸含量降低。轉(zhuǎn)色期時(shí)套袋的常山胡柚果實(shí)可溶性固形物的含量比未套袋低，這與俞日梁[5]的研究結(jié)果相同，但是雙層外黃內(nèi)黑紙袋的胡柚可溶性固形物的含量顯著高于未套袋，其原因有可能是和透過雙層外黃內(nèi)黑紙袋的光質(zhì)有關(guān)。摘袋后，試驗(yàn)結(jié)果顯示四種不同的套袋處理的果實(shí)可溶性固形物的含量均顯著增加，但是套袋處理的常山胡柚果實(shí)的可溶性固形物增加值與未套袋的差異不明顯，表明提前摘袋，對(duì)轉(zhuǎn)色期后常山胡柚果實(shí)糖分積累無顯著影響。采收期套袋果實(shí)的可溶性固形物含量與未套袋差異不大，但是單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚可溶性固形物含量顯著高于未套袋，其原因有待進(jìn)一步研究。

維生素 C在植物的新陳代謝方面起著重要作用，是調(diào)節(jié)植物體細(xì)胞氧化還原過程的重要因子之一。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)色期套袋果實(shí)維生素 C含量均比未套袋高，表明套袋遮光處理可能有利于保護(hù)果實(shí)的維生素 C，減少其氧化分解。不同果實(shí)套袋后其維生素 C含量變化的結(jié)論因果實(shí)品種不同而異，本試驗(yàn)結(jié)果表明提前摘袋后采收期三種不同套袋處理的常山胡柚果實(shí)的維生素 C含量與未套袋果實(shí)含量相比差異不顯著，表明套袋處理不影響常山胡柚果實(shí)的維生素 C含量。可滴定酸是果實(shí)品質(zhì)重要的構(gòu)成部分，是影響果實(shí)風(fēng)味的決定性因素，常山胡柚果實(shí)中可滴定酸主要是檸檬酸。蘋果[19]、桃[20]、白沙枇杷[21]等研究套袋果實(shí)的可滴定酸含量變化發(fā)現(xiàn)，套袋使得袋內(nèi)溫度增高，促進(jìn)了果實(shí)同化產(chǎn)物的代謝和轉(zhuǎn)運(yùn)以及酶的活性，減少了果實(shí)從葉片等營(yíng)養(yǎng)器官獲取的碳水化合物，進(jìn)而加快果實(shí)的降酸速度，使得套袋果實(shí)的可滴定酸含量顯著低于未套袋的可滴定酸含量。但是本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)四種不同套袋處理的常山胡柚果實(shí)的可滴定酸含量差異均不顯著，表明套袋處理不影響常山胡柚果實(shí)的可滴定酸含量。

本試驗(yàn)通過設(shè)置單層外黃內(nèi)黑、雙層外黃內(nèi)黑、單層白色三種紙袋以及未套袋對(duì)照組，探討不同種類的套袋處理對(duì)常山胡柚果實(shí)品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)，合適的套袋可增加常山胡柚在轉(zhuǎn)色期的單果重，但摘袋后套袋處理的果實(shí)單果重與未套袋的單果重間差異逐漸減小；使用內(nèi)層黑色的紙袋對(duì)常山胡柚果實(shí)轉(zhuǎn)色有明顯促進(jìn)作用，有利于常山胡柚提早上市；同時(shí)，套袋后的常山胡柚果實(shí)著色均勻，提高果實(shí)的商品性，其中雙層外黃內(nèi)黑紙袋效果最佳，果實(shí)色澤鮮艷；采收期時(shí)單層外黃內(nèi)黑紙袋的常山胡柚果實(shí)的可溶性固形物含量顯著高于未套袋，鮮果口感較好。本試驗(yàn)通過初步研究不同套袋處理對(duì)常山胡柚在轉(zhuǎn)色期以及其提前摘袋后在采收期的品質(zhì)影響，探討套袋對(duì)常山胡柚果實(shí)的益處，以期為常山胡柚套袋技術(shù)和推廣應(yīng)用提供相應(yīng)的理論依據(jù)。