雞蛋的感官品質(zhì)是質(zhì)構(gòu)、氣味和滋味相互作用的總和，因遺傳基礎(chǔ)有別，不同品種、品系的雞蛋，其感官品質(zhì)存在著差異，影響著消費(fèi)者的選擇和市場(chǎng)前景。對(duì)于感官品質(zhì)的評(píng)價(jià)分析長(zhǎng)期依賴(lài)品嘗、打分等人為方法，缺乏科學(xué)性。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所單胃動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)采用電子感官分析結(jié)合分類(lèi)算法，成功實(shí)現(xiàn)了不同品種、品系雞蛋的判別，為雞蛋風(fēng)味研究和品種鑒別提供方法學(xué)支持。相關(guān)研究成果在線發(fā)表于《食品（Foods）》上。